Unsere offenen Walliser Weine

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1 Unsere offenen Walliser Weine Weissweine 1dl Fendant Kellerei Leukersonne, Susten Leuk 4.50 Johannisberg Leukersonne, Susten Leuk 5.20 Roséweine 1dl Oeil de Perdrix, Franz-Josef Mathier- Salgesch 4.30 Rotweine 1 dl Dôle Keller zum Leyscher, Varen 4.20 Pinot Noir Leukersonne, Susten Leuk 5.50 Fendant Der Name Fendant ist eine ausschliesslich dem Wallis vorbehaltene Bezeichnung der Rebsorte Chasselas woraus trockene und fruchtige Weissweine entstehen. Ausgezeichnet zum Apéro, zu Spezialitäten wie Raclette, Fondue sowie zu Fisch und Krustentieren. Fendant Les Murettes R. Gilliard-Sion Fendant Les Chênes Les frères Philippoz-Leytron Fendant Colline de Géronde, Rouvinez-Sierre Johannisberg Der Johannisberg ist ein blumiger, feiner Weisswein der Sylvaner Traube, voller Liebe und Zärtlichkeit. Durch seine natürliche Vornehmheit wird er zum beliebten Aperitif des Feinschmeckers. Er ist ein eleganter Begleiter von Käse, Fisch und Spargelgerichten. Johannisberg «Porte Novembre», R. Gilliard-Sion Johannisberg Chevalier-Salquenen 42. Johannisberg Fernand Cina, Salgesch 44. Petite Arvine Die nur im Wallis heimische Petite Arvine ist eine rare und kostbare Perle. Ihr feines, schmelzendes und delikates Beerenfleisch verleiht dem Wein eine unnachahmliche Typizität von höchster Vornehmheit. Apero, Vorspeisen, Fischgerichte und Käse. Petite Arvine R. Gilliard-Sion Muscat Der Muscat ist markig und moschusartig, eine Walliser Spezialität die trocken vinifiziert wird. Passt vorzüglich als Aperitif, zu Vorspeisen, zu Fisch und in Begleitung zur Käseplatte. Muscat Petit Grain R. Gilliard-Sion 40.

2 Heida Die Rebsorte Savagnin, bei uns Heida genannt, wächst auf einer Höhe von 1100 m.ü.m.. Er ist trocken und hat ein sehr würziger und spezieller, feiner Geschmack. Heida St. Jodernkellerei-Visperterminen Amigne Dieser Amigne ist ein zarter und stoffreicher, trockener Wein mit ganz feiner Blume. Er wird mit Vorteil zum Apéritif, Terrinen, kaltem Käse oder grilliertem Fisch serviert. Amigne Crinoline R. Gilliard - Sion 40. Pinot Blanc Der Pinot blanc/weissburgunder ist ein fruchtiger Weisswein. Begleiter zu Meeresfrüchte, Fisch und Käse. Pinot Blanc, C. Varonier, Varen 44. Ermitage Beim Ermitage (Marsanne blanche) handelt es sich um einen süsslichen, markigen, samtigen Weisswein, der sich sowohl zum Apéritif, zu Vorspeisen, als auch zum Dessert eignet. Ermitage Reservé de Choucas R. Gilliard - Sion 42. Spécialites du Valais blanc ~ Walliser Spezialitäten weiss Marciel (Arvine, Ermitage, Chard.) Leukersonne, Susten Leuk 32. Solis blanc (Chardonnay, Riesling, Fine Cuvée) Leukersonne 28. Pluie d Or (Pinot gris, Chasselas, Pt. Arvine) J. Glenz, Salgesch 45. Chardonnay, Les frères Philippoz- Leytron 44. Dessertweine Malvoisie Belle d Octobre R. Gilliard - Sion 43.- Malvoisie&Ermitage flétrie Soleil de Minuit Gilliard 43.

3 Dôle Blanche Der Dôle Blanche ist ein aus roten Trauben entstandener Weisswein mit leichter, rosa Farbe. Dôle Blanche, Colline de Géronde Rouvinez-Sierre 42. Oeil de Perdrix Der Oeil de Perdrix ist ein Roséwein aus Blauburgundertrauben und dementsprechend kräftig, voll, rassig, trocken, rund und elegant. Seine rosa Farbe erhält er durch die kurze Gärung in der Maische. Oeil de Perdrix, Franz-Josef Mathier- Salquenen 42. Gamay Im Gegensatz zum Pinot noir produziert der Gamay in leichten, lockeren Böden fruchtigere, geschmeidigere und feinere Weine. Gamay, Les frères Philippoz- Leytron 36. Gamay, Fernand Cina, Salgesch 26. Dôle Der Dôle ist der hauptsächlichste Walliser Rotwein. Es gibt keine Rebsorte, die Dôle heisst. Er entsteht nämlich aus den Trauben des Pinot noir und des Gamay. Der Dôle ist rund, harmonisch und körperreich; daher ein ausgezeichneter Partner jedes gediegenen Mahles. Dôle de Salquenen, Franz Josef Mathier-Salquenen Dôle Des Monts R. Gilliard - Sion Dôle Colline de Géronde Rouvinez, Sierre 41. Dôle Leytron, frères Philippoz - Leytron 42. Dôle"Leyscher" Keller zum Leyscher-Varen 41. Dôle de Salquenen, Albert Mathier - Salgesch 43. Pinot Noir Der Pinot Noir (Blauburgunder) findet im Wallis die ideale Bodenbeschaffenheit. Von rubinroter, starker Farbe ist er ein feuriger, wuchtiger Wein. Vorteilhaft zu dunklem Fleisch, Wild und Käse. Pinot Noir, Les frères Philippoz-Leytron 41. Pinot Noir de Salquenen «Rhoneblut» Albert Mathier, Salgesch 34. Pinot Noir, Les Fils de Charles Favre, Sion 41. Pinot Noir de Salquenen, F.-Josef Mathier, Salgesch Pinot Noir Spätlese Keller zu Grotte, Varen 52. Pinot Noir, Perle du Rhodan, C. Rhodan, Salgesch Pinot Noir Hotel Grichting Venthone 42. Pinot Noir, Sélection Pfyn / Finges, Albert Mathier, Salgesch 100% biologischer Anbau 56. Pinot Noir, Vuignier Vins Grimisuat-Sion 43. Pinot Noir, Pfyfoltru, Keller zur Grotte, Varen 49. Pinot Noir, Gaby Delaloye et fils SA 55. Pinot Noir, Leukersonne, Gebrüder Seewer-Leuk Pinot Noir, Burgergemeinde Leukerbad, Hans Bayard, Varen

4 Walliser Merlot Ein duftiger, pflaumenwürziger Rotwein mit saftigem Charakter und angenehm wenig Tannin, der gut zu Lamm, Fleischgerichten, Wildgeflügel und Weichkäse passt. Merlot Cuvée des reines Albert Biollaz - Chamoson 45. Syrah Beim Syrah handelt es sich um leicht tanninhaltige, aber sehr kräftige und fruchtige Weine. Man geniesst ihn zu Rindfleisch, Wildgeflügel und würzigem Käse. Syrah, R. Gilliard - Sion 33. Syrah, Elevé en fût de Chêne Les frères Philippoz-Leytron 53. Syrah, Cave du Rhodan, Salgesch Humagne rouge Unsere Winzer betrachten ihn als eine ausgesprochene einheimische Rebsorte. Der Humagne ist ein robuster Wein, welcher herrlich zu Wildspezialitäten und rotem Fleisch passt. Humagne Rouge, Les frères Philippoz-Leytron 51. Humagne Rouge, Albert Mathier - Salgesch 55. Humagne Rouge, Cave du Rhodan, Salgesch Cornalin Der Cornalin wird auch "Landroter" genannt, sehr wahrscheinlich ist es die älteste Rebsorte im Wallis, die nur selten angebaut wird. Harmonischer Begleiter zu allem roten Fleisch an Saucen oder grilliert. Cornalin, Gaby Delaloye et fils SA 62. Cornalin "Maraudeur" Cordonier-Flanthey 52. Cornalin "Selection" R. Gilliard Sion 54. Cornalin "Fût de chêne"chevalier-salquenen Specialites du Valais rouge ~ Walliser Spezialitäten rot Diolinoir, Elevé en fût de Chêne, Frères Philippoz-Leytron 62. Mosaïque rouge, (Syrah, Cabernet, Diolinoir) J. Cordonier-Flanthey 49. Volcan du Chêne (C.Franc, Syrah, Hum., Diolinoir) F. Philippoz Cabernet Franc, Elevé en fût de Chêne, Fernand Cina, Salgesch 64. Cabernet Sauvignon, Leukersonne, Gebrüder Seewer-Leuk 58. Solis rouge, (Syrah, Merlot, Gamay) Leukersonne, Susten Leuk 36. Positivo, ( Teil getr. Trauben Gamaret & Merlot) Leukersonne, Susten Leuk 46. Hommage, (Merlot, Cabernet, Syrah), Leukersonne, Leuk 64.

5 Vins rouges du Tessin ~ Tessiner Rotweine 75cl Merlot Ticirosso DOC Zanini Intensive Beerenfrucht, Gewürz- und Tabakaromatik, nachhaltig im Abgang. Dieser Merlot ist ein Hit! 39. Vins rouges d'italie ~ Italienische Rotweine Amarone della Valpolicella Classico DOC Domìni Veneti Veneto Das Bouquet ist verführerisch, kompakt und vielschichtig. Es ist ein mächtiger Rotwein voller Eleganz, Dichte und tiefgründiger Struktur, der zu Recht in die Gruppe der grossen Weine Italiens einzuordnen ist. 72. Barolo Marchesi di Barolo Piemont Nebbiolo Rebgut mit typischem Duft, geschmeidig und samtig. Einer der edelsten Rotweine Italiens. 63. Gudarrà Bisceglia Basilicata Rubinrot. Intensiver Duft nach reifen, roten Früchten mit würziger Note. Aglianica Traube. Ein echtes Trinkvergnügen. 48. Primitivo Salento Pilùna Puglia 100% Primitivo. Die 12 Monate Reifung im Eichenholz sorgt für gute Balance Zwischen Holz und Fruchtaromen. 39. Ramione IGT Baglio di Pianetto Sicilia Dieser Sizilianer präsentiert sich als ein vielschichtiger, gehaltvoller und eleganten Vertreter einer Weinanbauregion, die vieles zu bieten hat. Rebsorte; Merlot & Nero d`avola 47. Brunello di Montalcino Il Marroneto Toscana Sangiovese, harmonischer, energischer Charakter, kräftig und tanninhaltig. Ein wahrhaft grossartiger Brunello der eleganten Art. 81. Vins rouges de Portugal ~ Portugiesische Rotweine Dona Maria Tinto Alentejo Aragonês, Cabernet, Alicante Bouchet, Syrah geben diesem Wein die Note. Ein Wein zum Entdecken. 47. Touriga Nacional Quinta de Ventozelo Douro Der erste Sinneseindruck in der Nase verstärkt sich im Gaumen, wo sich die samtige Gerbstofftextur mit einer fruchtig-frischen Struktur in überzeugender Weise zu einem eindrücklichen Erlebnis vereint. 48.

6 Vins rouges d'espagne ~ Spanische Rotweine 75cl Rioja Reserva Ramòn Bilbao Rioja Klassisch mit rauchigen Noten, gepaart mit dunklen Beerenaromen Tempranillo, Mazuelo und Graciano. 20 Mt. in Eichenholzfässern 45. Mas Irene Penedés Tiefes rot, geschmaklich dominieren Waldfrüchte, schön eingebundenes Holz. Aus Merlot und Cabernet Franc gekeltert. 58. Hisenda Miret Penedés Kräftige Frucht der Garnacha Traube mit Würze und subtiler Mineralität. Ein origineller Terroir-Wein mit Biss. 62. Rivola Abadía Retuerta Sardón de Duero Die aromatische Nachhaltigkeit, der Auftritt der Strukturelemente und der kräftige Körper hinterlassen einen anhaltenden Sinneseindruck im Finale. 47. Vins rouges de la France ~ Französische Rotweine Closablières AOC Château Ricardelle Languedoc Um diesen dichten, kompakten Rotwein zu schaffen, wurde bestes Traubengut von besonders alten Reben (vieilles vignes) aus auserlesenen Parzellen ausgewählt. Grenache, Syrah, Carignan 53. Estibals AOC L ostal Cazes Minervois In der Nase offenbaren sich Gewürznoten, sowie Aromen von roten Früchten. Die konsistente Aromatik offenbart spannende, ausgewogene und feine Eindrücke im Gaumen. Im Barrique ausgebaut. Syrah, Carignan, Grenache 42. Crozes Hermitage AOC Les Jalets Vallée du Rhône Dieser Syrah bringt viele Facetten zum Ausdruck. Im Gaumen gradlinig mit fruchtiger Struktur und präsenten Taninen. Aus des Einzellage Les Jalets 50. Château Beauregard. Le Benjamin Pomerol Facettenreichen, vielschichtiger Wein. Im Bouquet mit intensiven Aromen. Die ausgewogene Fruchtsäure ist klassisch. Ein grundsolider, ehrlicher Pomerol als Genusserlebnis. Eichenfasslagerung. Merlot, Cabernet Franc 65. Vins prestigieux de Bordeaux Hochwertige Bordeaux Weine Château Branaire Ducru 4ème Grand Cru Classé AC 2004 Saint-Julien Das Fazit zu Beginn: Château Branaire Ducru ist ein exzellenter Bordeaux. Im Gaumen unverkennbar: Die Samtigkeit, die Eleganz und die Harmonie Château Malartie-Lagravière Grand Cru Classé AC 2000 Pessac-Léognon Nach einigen Jahren der Flaschenreife präsentiert sich im Glas ein ausgewogenes, vielschichtiges, filigranes und harmonisches Gewächs. Es ist immer eine Freude, gereifte Bordeaux-Weine zu kredenzen und insbesondere diesen. 120.

7 Argentinien Malbec Rutini Mendoza 75cl Rubinrot mit würzigem Duft, schöne Fruchtdichte und geschmeidige Fülle. Einfach Grandios. 48. Cabernet Sauvignon Trumpeter Mendoza Fruchtkonzentration und harmonische Tanninstruktur, komplex und würzig. Mendosa ist das bedeutenste Weinbaugebiet Argentiniens. 42. Chile Carmenère Reserva Casa Silva Colchagua Valley Dunkles Rubinrot, reife Frucht und zarte Röstaromen mit feinem Gerbstoff. Ein charaktervoller Wein. 45. Quinta Generaciòn Casa Silva Colchagua Valley Tifes Purpurrot. Intensives komplexes Bouquet mit Noten von Brombeeren, Karamel. Vielschichtig mit weiche Tanninen. 12 Monate in Barriques. 55. Australien Shiraz Filsell Barossa Valley Intensives, beeriges Bouquet. Im Gaumen weich und satt. Grosse Fülle. Aus der Spitzenlage Filsell. 57. USA, Kalifornien Fetzer Cabernet Sauvignon North Coast Feiner Duft von Waldbeeren, Rauch, Zimt und Vanille, reife, würzige Eleganz. Fetzer steht für Qualität. 40. Zinfandel Old Vine Gnarly Head California Intensive dunkle Farbe, kräftige Fruchtaromen, zugängliche Tannine. Ein Wein mit viel Trinkspass. 6 Mt. Eichenfasslagerung. 41. Südafrika Tinta Barocca Allesverloren Swartland Dunkle Farbe. Reife Frucht mit würziger Note vom Eichenholz. Mittlerer Körper.Ausgewogen und sehr schmackhaft. 46. Cabernet Sauvignon Fleur du Cap Cape Begeistert durch seine Eleganz und vielfältigen Aromen. Eleganter, charmanter Stil. 45.