Geprüfte/r Küchenmeister/in IHK berufsbegleitend

Transkript

1 Meisterausbildungen, Fachwirt/in, AEVO Es berät Sie gerne Küchenmeister Rainer Büttner und Hotel- und Restaurantmeister/ Betriebswirt IHK Hartmut Oderbein, fon 02261/ KM 2012 Geprüfte/r Küchenmeister/in IHK Dieser ist für qualifizierte und erfahrene Köche aus Gastronomie, Hotellerie und Großverpflegung vorgesehen. Ein Aufnahmetest findet hierzu nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. Dem Küchenmeister kommt im Betrieb eine zentrale Bedeutung zu. Er kalkuliert, erstellt und kontrolliert die ausgehenden Erzeugnisse. Er ist für ein störungsfreies und termingerechtes Arbeiten sowie für das Einhalten der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen verantwortlich. Durch die Gestaltung von Arbeitssystemen und Prozessen stellt er den reibungslosen Arbeitsablauf in der Küche sicher. Diese wichtige Führungsaufgabe verlangt eine gründliche und zukunftsorientierte Qualifizierung, welche durch die IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin dokumentiert wird. Ziel des Lehrganges ist, die Teilnehmer/innen adäquat auf die Abschlussprüfung vorzubereiten. Die systematische Weiterbildung befähigt die Gastronomen in ihrem Fachbereich, den hohen Anforderungen, die ein modernes gastronomisches Unternehmen heute stellt, in jeder Hinsicht gerecht zu werden. Neben der Übernahme von Managementaufgaben werden die Teilnehmer/innen in die Lage versetzt, den Nachwuchs an Führungskräften qualifiziert auszubilden und ein hohes Maß an praktischer Fachkompetenz zu etablieren. - Mitarbeiter führen und fördern - Abläufe planen, durchführen und kontrollieren - Produkte beschaffen und pflegen - Speisentechnologie und ernährungsphysiologische Kenntnisse anwenden - Gäste beraten und Produkte vermarkten

2 auf der Basis des Prüfungswarenkorbes KM f. Modul 1-3

3 HM 2012 Geprüfte/r Hotelmeister/in IHK Als Hotelmeister bzw. Hotelmeisterin sorgen Sie für die Einhaltung von Qualifikationsanforderungen, Lebensmittelrecht und Hygienevorschriften. Sie überwachen Kostenentwicklungen und stellen Kontrollen der ein- und ausgehenden Erzeugnisse hinsichtlich Qualität und Quantität sicher. Sie übertragen Aufgaben an Mitarbeiter unter Berücksichtigung der Leistungsfähigkeit, Qualifikation und Eignung. Sie gewährleisten ein störungsfreies, termingerechtes und wirtschaftliches Arbeiten und optimieren die Zusammenarbeit mit anderen Betriebseinheiten. Ein Aufnahmetest findet nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. - Empfang und Etage - Speisen und Getränke im Hotelservice - Betriebsorganisation im Hotelbereich HM f. Modul 1-3

4 RM 2012 Geprüfte/r Restaurantmeister/in IHK Dieser ist für qualifizierte und erfahrene Restaurantfachleute vorgesehen, die sich für Führungsaufgaben qualifizieren möchten. Ein Aufnahmetest findet nicht statt. Es wird erwartet, dass die Interessenten das Rüstzeug für die praktischen Anforderungen mitbringen. Nutzen Sie Ihr Potenzial an Berufserfahrung und öffnen Sie sich anderen Arbeitsfeldern und Aufgabenstellungen. Der staatlich anerkannte Abschluss des Restaurantmeisters bzw. der Restaurantmeisterin qualifiziert Sie für angestrebte Führungspositionen. Unsere Fachdozenten mit jahrelanger Berufserfahrung und unsere vollausgestatteten Räumlichkeiten gewähren Ihnen die besten Rahmenbedingungen, um Sie innerhalb von ca. 12 Wochen Intensivschulung auf die Prüfung der IHK vorzubereiten. - Gäste betreuen und beraten - Mitarbeiter führen und fördern - Abläufe planen, durchführen und kontrollieren - Produkte beschaffen und pflegen - Gäste bewirten RM f. Modul 1-3

5 FWG 2012 Fachwirt/in im Gastgewerbe IHK Neben den bewährten Prüfungen zum Küchen-, Restaurant- und Hotelmeister bzw. Meisterin bieten wir Ihnen die Weiterbildung zum/r Fachwirt/in im Gastgewerbe an, wenn Sie aus dem kaufmännischen Bereich kommen und hier zur Führungskraft werden wollen. Sie übernehmen Führungsaufgaben sowohl in Hotel- und Gaststättenbetrieben, innerhalb der Systemgastronomie sowie bei den Gemeinschaftsverpflegern und Caterern. Der anschließende Abschluss vor der IHK bietet Ihnen eine zeitsparende und kostengünstige Alternative zum mehrjährigen Besuch einer Fachschule. Da der Abschluss dem des Bachelor Studiums entspricht, steht Ihnen damit auch das Tor für ein Hochschulstudium offen. Modul 2: handlungsspezifische Qualifikationen - Gastorientierung und Marketing in Hotellerie und Gastronomie - Management in Hotellerie und Gastronomie - Recht in Hotellerie und Gastronomie - Gastronomische Angebotsformen - Situationsbezogenes Fachgespräch FWG f.modul 1-3,