VIOGERM Granulate. Product Factsheet

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1 VIOGERM Granulate Product Factsheet

2 WAS IST VIOGERM? Der Weizenkeim ist der reichste Teil des Weizens. Aufgrund des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren ist er aber nur wenige Tage haltbar und wird deshalb bei der Mehlproduktion entfernt. Damit der Reichtum an Proteinen, Nahrungsfasern, Mineralstoffen und Vitaminen nicht verloren geht, stabilisiert die HOCHDORF Nutrifood AG den Weizenkeim in einem schonenden Verfahren zu VIOGERM mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten. VIOGERM ist nicht nur gesund, sondern weist zahlreiche Eigenschaften auf, die bei der Herstellung von verschiedensten Nahrungsmitteln gewinnbringend wirken. Mit der Beigabe von VIOGERM können Nahrungsmittel auf natürliche Weise angereichert werden. VIOGERM ist die perfekte Kombination aus Gesundheit und Geschmack und liefert eine Vielzahl kreativer Vermarktungsmöglichkeiten. Textur Verarbeitung Aroma Nährwert MEHRWERT MIT VIOGERM Hervorragender frischer Geruch Komplexer, vollmundiger und intensiver Geschmack Ausgewogenes Nährwertprofi l mit vielen essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen Proteingehalt erhöht sich signifi kant (VIOGERM enthält 32 % Protein) Reich an Nahrungsfasern (VIOGERM enthält 13 % Nahrungsfasern) Hohes Wasserbindungsvermögen Verbesserte Biss- und Kaueigenschaften im Endprodukt Fettreduktion bei Nussersatz Verbesserte Teigverarbeitung Verschiedenste Health-Claims möglich Tausende von Rezepturmöglichkeiten und vielseitige Einsatzbereiche 100 % natürlich GMO-frei Einfaches Handling und Dosierung Vielzahl von kreativen Vermarktungsmöglichkeiten Co-Brending möglich QUERSCHNITT EINES WEIZENKORNS Haarschopf Aroma VIOGERM hat ein angenehmes, süßliches, nussiges Aroma. Dies verleiht ein volleres Mundgefühl und erlaubt zudem in salzigen Applikationen auch die Verstärkung des Geschmacks. Nährwert Der Weizenkeim ist mit über 70 Nährstoffen ein wahres Kraftpaket der Natur. Neben der hervorragenden Quelle an Proteinen und Nahrungsfasern beinhaltet dieses Produkt auch diverse Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen, Phosphor) und Vitamine (Vitamin B1, B2, B6, Folate, Vitamin E, Niacin). Textur VIOGERM wirkt sich dank dem Reichtum an Proteinen und Nahrungsfasern in den verschiedensten Anwendungen positiv auf die Textur aus. So verbessert VIOGERM zum Beispiel die Kaueigenschaften von Pasta oder sorgt in Crackern für einen einzigartigen knusprigen und mürben Effekt. Verarbeitung Oft übersehen und doch wichtig. VIOGERM kann problemlos und praktisch überall eingesetzt werden. Mit VIOGERM werden Teige kompakter und dadurch auch maschinenfreundlicher. Frucht- und Samenschale Aleuronschicht Mehlkörper/Endosperm Keimling

3 EINSATZBEREICHE Bakery Breakfast Cereals Convenience/Snacks Dairy Meals & Meal Centers Pasta Chocolates Dessert & Ice Cream Sauces / Soups Nut Replacement in Baked Goods Health Supplements VIOGERM Gold Flour VIOGERM Gold Powder VIOGERM Gold Grain VIOGERM Gold Chips VIOGERM Gold Flakes SENSORIK Aussehen: Geruch: Geschmack: goldbeige bis goldbraun getreidig, frisch getreidig, süßlich, leicht nussig

4 UNSERE VIOGERM GRANULATE VIOGERM Gold Flour Granulation: < 0,15 mm Schüttgewicht: 585 g / l Eigenschaft: fein gesiebtes, freifl ießendes Mehl VIOGERM Gold Powder Granulation: 0,15 1mm Schüttgewicht: 605 g / l Eigenschaft: feines, freifl ießendes Pulver VIOGERM Gold Grain Granulation: 0,8 2 mm Schüttgewicht: 540 g / l Eigenschaft: feinkörnig VIOGERM Gold Chips Granulation: 2 5 mm Schüttgewicht: 610 g / l Eigenschaft: grobkörnig, Agglomerate VIOGERM Gold Flakes Granulation: mm Schüttgewicht: 460 g / l Eigenschaft: Flocken VIOGERM TRÄGT ENTSCHEIDEND ZUM TAGESBEDARF FÜR VITAMINE UND MINERALIEN BEI Das abgebildete Balkendiagramm verdeutlicht, wie viel VIOGERM nötig ist, um die empfohlene Tagesdosis besser zu erreichen. VIOGERM leistet einen erheblichen Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Vitamine und Mineralien in 30 g VIOGERM (4 Esslöffel) 100 % 80 % 60 % 40 % 20 % 0 % Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B6 Folat Mg Fe Zn P Se empfohlene Tagesdosis in 30 g VIOGERM Quelle: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über Referenzmengen für die tägliche Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen

5 VIOGERM THE TREASURE OF WHEAT NÄHRWERTE VON VIOGERM Nährwert Energie Fett Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Zucker Stärke Protein Nahrungsfasern wasserlöslich wasserunlöslich Wasser Quelle: Analysierte Durchschnittswerte pro 100 g 371 kcal / 1561 kj 7 g 1.2 g 1.4 g 3.7 g 38 g 12 g 18 g 32 g 13 g 1 g 12 g 5 g Nährwert pro 100 g Vitamine Vitamin E 12 mg Vitamin B µg Vitamin B2 500 µg Vitamin B µg Niacin 4200 µg Folat 170 µg Mineralstoffe 5 g Calcium 50 mg Magnesium 260 mg Eisen 7 mg Zink 12 mg Kalium 1150 mg Phosphor 1220 mg NÄHRWERTE VON VIOGERM AUF EINEN BLICK Wasser 5 % Nahrungsfasern 13 % Mineralstoffe 5 % Kohlenhydrate 38 % Fett 7 % Protein 32 %

6 EU-NÄHRWERTE UND HEALTH-CLAIMS VON VIOGERM MÖGLICHE EU-HEALTH-CLAIMS MIT VIOGERM Vitamine und Mineralien - Quelle von Vitamin B6, Folat - Quelle von Magnesium und Eisen - Reich an Vitamin B1, B2, Vitamin E - Reich an Mangan, Kupfer, Zink, Molybdän, Selen und Phosphor Arm an gesättigten Fettsäuren Ohne Zuckerzusatz Kochsalzarm Hoher Gehalt an Nahrungsfasern Hoher Gehalt an Protein Quelle: Verordnung (EU) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel

7 HERSTELLUNG VON VIOGERM Seit mehr als 100 Jahren verfolgt die HOCHDORF-Gruppe kontinuierlich die Idee, das Beste der Natur in geeigneter Form für die industrielle Verarbeitung und Ernährung zu veredeln. Peter Meyer entwickelte 1946 einen genialen Prozess: die biologische Retention nach Meyer (BRM), ein ausgeklügeltes und schonendes Verfahren zur Stabilisierung von Weizenkeimen. Während der Pressung wird das oberfl ächliche und oxidativ anfällige Weizenkeimöl aus dem frischen Keim gewonnen, welches in weiteren Verfahren gereinigt und aufgewertet wird. Zu keiner Zeit kommen Lösungsmittel oder andere Substanzen, die die Auspressung vereinfachen könnten, zum Einsatz. Dank des BRM-Verfahrens werden die im Weizenkeim enthaltenen aktiven Nährstoffe eingeschlossen und stabilisiert, wodurch sich ebenfalls die Haltbarkeit erheblich verlängert. Erfahrener Einkauf mit hohen Qualitätsanforderungen BRM-Prozess Weizenkeimöl Premium- Weizenkeime Stabilisierte Weizenkeimes mahlen Winterisation sieben Vakuumfi ltration VIOGERM Weizenkeime VIOGERM Weizenkeimöl

8 VIOGERM Granulate Product Factsheet Mehr Informationen fi nden Sie auf unseren anderen Product Factsheets und Anwendungsbeispiele auf unseren Application Sheets oder unserer Website Bei Fragen wenden Sie sich bitte an das HOCHDORF-Nutrifood-Team. Tel Aus natürlichen Rohstoffen wie Milch und Weizenkeimen gewonnen, leisten die HOCHDORF-Produkte seit 1895 einen Beitrag zu Gesundheit und Wohlbefi nden von Babys bis hin zu Senioren. Zu den Kunden zählen die Lebensmittelindustrie, der Großund Detailhandel. HOCHDORF Nutrifood AG Siedereistrasse 9 Postfach 691 CH-6281 Hochdorf Tel Fax nutrifood@hochdorf.com