REGIONALES BUFFET. Suppe Wetterauer Kartoffel Schaumsuppe / Lauch / Frankfurter Würste

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1 REGIONALES BUFFET Herzen vom Kopfsalat / Graubrotcroûtons / Radieschen Kalbstafelspitz gesotten im Glas serviert Gelierter Sud / Wurzelgemüse eingelegt / Meerrettich Oberurseler Saibling gebeizt Pfannkuchen / Saiblingskaviar / Schnittlauch Oberurseler Rauchforelle Kartoffelsalat / Gurkenvinaigrette / Dill Spezialitäten von der Metzgerei Glasstätter Suppe Wetterauer Kartoffel Schaumsuppe / Lauch / Frankfurter Würste Weideochse vom Bauer Etzel aus Bad Homburg Schmorbraten / Rahmwirsing / Röstkartoffel / Majoran Taunusforelle Müllerin Zitronenbutter / Petersilie / Salzkartoffel Königsteiner Lamm am Gast geschnitten Rosa gebratene Keule / Bohnengemüse / Knoblauch Apfelwein vom Obsthof Schneider Karamellisierte Creme / Sorbet / Kompott Frankfurter Pudding Rotweinbuttersauce / Nuss / Zwetschgen Rote Früchte Geliert / Vanilleschaum & Eis / Melisse Käse und Brot vom Dottenfelderhof Handkäse mit Musik / Rohmilchkäse / Hartkäse EUR 69 pro Person (min. 20 Personen)

2 MEDITERRANES BUFFET Wildkräutersalat Balsamicovinaigrette / geröstete Pinienkerne / Arbequina - Olivenöl Pachinotomate im Glas Basilikum / Mozzarella / schwarze Olive Vitello Tonato Kalbsbrust gekocht / Thunfischsauce / Kapern Bretonische Makrelen Anti Pasti Gemüse / Rucola / Alter Balsamico Parma-Schinken Wassermelone / Honigmelone / Charentais Melone Suppe Kalte Minestrone Rohschinken / Kartoffel / Focaccia Gegrillte Sardinenfilets Pimento / Auberginensalsa / Basilikumsauce Pyrenäen - Lammkeule am Gast tranchiert Bohnengemüse / Röstkartoffeln / Sariette Jus Kalb aus dem Piemont Schmorgemüse / Gnocchi / Salbeijus Crème Brûlée Variation Vanille / Tonkabohne / weißer Kaffee Fromage Blanc Vervenne / Aprikose / Honig Provence- Pfirsich geschmort Thymian / geeister Kefir / Butter Crumble Rohmilchkäse Spanien / Italien / Frankreich EUR 75 pro Person (min. 20 Personen)

3 GALA BUFFET Blatt und Wildkräutersalate vom Keltenhof Champagnervinaigrette / geröstete Sonneblumenkerne Bretonischer Hummer im Glas Cocktailsauce / Chicoree / Ananas Sylter Royal Auster Klassisch auf Crash- Ice Chesterbrot / Schalottenvinaigrette / Zitrone Gänsestopfleber aus der Landes Mousse / Praline / Gewürzschokolade Handgetauchte Jakobsmuschel Törtchen / grüner Apfel- Ingwergelee / Korianderemulsion Rindertatar Escabeche Cornetto / Creme / Kapern & Radieschen Suppe Consommé double Royal / Markbällchen / Gemüsejulien Chateaubriand vom Charolais Rind am Gast tranchiert Sauce Bernaisse / Kartoffelgratin / Gemüse Cassoulet Ravioli vom Steinbutt Bouillabaisseschaum / Riesengarnelen / Safrangemüse Crème Brûlée Vanille / Grüner Tee / Mandel & Baileys Valrhona - Schokolade Cremeux / Bisquit / Flan Piña Colada Ananas / Kokosnuss / Rum Exotische Früchte Salat / Espuma / Minze Affineur Waltmann Rohmilchkäseauswahl / Früchtebrot EUR 89 pro Person (min. 20 Personen)

4 BBQ BUFFET In Olivenöl gebratene Antipasti Gemüse mit Basilikumpesto Eingelegte Ofentomaten mit Frischkäse Salat von Grenaille-Kartoffel und Freilandgurken Sommerliche Blatt,- und Rohkostsalate mit einer Auswahl von haugemachter Vinaigrette Mediterrane Gemüsekaltschale mit Olivenciabatta Gebratene Fleischküchle vom Kalb mit Senfcrème Frisch vom Grill und aus dem Ofen Fleisch Nackensteaks vom Saalower Kräuterschwein Chicken Wings und Sate Spieße vom Freilandhuhn Hüftsteaks vom US- Beef mit Kräuterbutter Regionale Wurstspezialitäten Fisch Riesen- Crevetten in Knoblauchöl mariniert Tranche vom Loch Duarte Lachs in Zitronenöl mariniert Beilagen Röstkartoffel & frische Maiskolben Brot,- und Brötchenauswahl Saucen, Dip s, Butter Dessert Gelierte Rote Früchte mit Vanillecrème Exotischer Fruchtsalat mit Ananasminze Piña Colada - geeist EUR 69 pro Person (min. 20 Personen)

5 VILLA ROTHSCHILD KEMPINSKI FLYING BUFFETS 2015 VILLA ROTHSCHILD FLYING BUFFET Entenstopfleber aus der Landes- Pate im Glas mit Mango und Erdnuss Norwegische Jakobsmuscheltörtchen mit grünem Apfelgelee und Koriander Tranche vom Loch Duarte Lachs mit Kalamansigelée und Yuzuschaum Simmenthaler Rind roh mariniert mit Trüffelcrème und Artischockenchips Moderner Krabbencocktail mit Ananas und Estragonaromen Suppe in der Espressotasse Geschäumte Krustentierbisque mit Bergamotte Bretonische Makrele - kross gebraten in würzigen Gulaschsaft mit weiser Bohnencrème Geschmortes Milchkalbsbäckchen in Cafe Arabicajus mit Selleriestrukturen Würziges Trüffel - Rissotto mit Parmesanschaum und gerösteten Pinienkernen Dessert Valrhona Manjari Schokolade in Variation mit Clementinen Sorbet Opera - Schnitte in Texturen mit eingelegte Birne und geeistem Trester Ofenfrischer Brownie mit weißem Schokoladeneis und Tonkabohne Munsterkäse mit Speckeis und Kümmelkrokant EUR 69 pro Person (min. 20 Personen)

6 VILLA ROTHSCHILD KEMPINSKI FLYING BUFFETS 2015 GOURME TFLYING BUFFET Crosstini mit Big Eye Thuna, Tamari Shoyu Soja & Ponzu Praline von Crème Cru & Heilbutt mit Kaviar Lolli von Chicken - Tandoori mit Sesamcrispy & Papaya Knuspertütchen mit Rindertatar & Crème Escabeche Gebackene Ochsenschwanzpraline mit Spinatcrème & Trüffel Törtchen von der norwegischen Jakobsmuschel mit rosa Ingwergelee und geeistem Rettich Cremeux von Gänsestopfleber mit Gewürzschokolade & Lakritzeis Suppen aus der Espressotasse Chili Kokossüppchen / frischen Koriander & Gambaretti Geschäumter Cappuccino / Maronecrème & Trüffelmilch Glasierter Ravioli von Steinbutt & Garnele in Krustentierschaum mit Tonkabohne aromatisiert Marensin Freilandhuhn in Madeirajus mit grünem Spargel und moderner Ofenkartoffel Gegrillte Hochrippe vom Greater Lake Ohama US- Beef mit Röstzwiebelcrème und Sauce Bernaisse Delice von der Abinao- Schokolade mit Pataya- Mango Exotischer Fruchtsalat mit Passionsfruchtschaum Kleine Virgin Piña Colada mit geeistem Bounty im Glas Crunchy Karamell - Toffee mit Fleur de Sel EUR 89 pro Person (min. 20 Personen)

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