DEZEMBER MENÜ I. Aperitif / Aperitif Schwarzriesling Blanc de Noir Brut Eberbach-Schäfer Württemberg 28,00

Transkript

1 MENÜ I Lachs-Zander-Terrine mit geräuchertem Heringskaviar und kleinem Feldsalat Salmon-and-pike perch terrine with smoked herring caviar and lamb s lettuce Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit gerösteten Kürbiskernen Pumpkin foam soup with roasted pumpkin seeds Kotelett vom Jungschwein auf cremigem Wirsing mit Sellerie-Kartoffelpüree Cutlet of pork on creamy savoy cabbage with celery-and-potato puree Schwarzriesling Blanc de Noir Brut Eberbach-Schäfer Württemberg 2012 Weißer Burgunder trocken Boris Kranz Pfalz 2004 Château Beau Site cru bourgeois supérieure St. Estèphe 39, Heilbronner Stiftsberg Sauvignon blanc Auslese Drautz-Able Württemberg Warme Rumtopf-Früchte mit Vanilleeis in der Hippenblüte Warm rum pot fruits with vanilla ice cream in biscuit 3-Gang-Menü / 3-course menu 44,00

2 MENÜ II Ententerrine mit Entenlebermousse, Waldorfsalat, Sauce Cumberland und Brioche Duck terrine with duck liver mousse, Waldorf salad, sauce Cumberland and brioche Gebratene Lachstranche auf Spinat-Risone-Risotto mit Sauce Bearnaise Pan-seared salmon tranche on spinach-and-risone risotto with sauce Bearnaise Medaillon vom Hirschkalbsrücken unter der Wacholderkruste mit Wildrahmsauce, Preiselbeeren, Schwarzwurzel-Rosenkohlgemüse und Mohnspätzle Medallion of venison under a juniper crust with venison cream sauce, cranberries, black salsifies, Brussels sprouts and poppy seed- spaetzle Miolo Brut Millesimé Miolo Vale dos Vinhedos 43, Pinot Gris Tradition Willy Gisselbrecht & Fils Elsaß 29, L`Optimee Château La Bastide Languedoc 34, Zweigelt Beerenauslese Alois Kracher Burgenland 39,50 Geeister Christstollen mit Glühweinkirschen und Amarettoschaum Iced stollen with mullet wine cherries and Amaretto foam 3-Gang-Menü / 3-course menu 44,00 52,00

3 GÄNSEMENÜ Feldsalat in Balsamicovinaigrette mit gebratenen Waldpilzen und Weißbrotcroûtons Lamb s lettuce in balsamic vinaigrette with pan-fried mushrooms and croûtons Legierte Gänsekleinsuppe mit Butterklößchen Goose giblets soup with buttered dumplings Odenwälder Gänsekeule mit Maronen, Rosenkohl, Rotkohl und geschmälztem Kartoffelknödel Roasted goose with chestnuts, Brussels sprouts, red cabbage and potato dumplings 2012 Riesling Sekt Brut Andi Knauß Württemberg 37, Grauburgunder Handwerk trocken Jürgen Leiner Pfalz 2012 Spätburgunder Hand in Hand trocken Klumpp Baden 2012 Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese Staatsweingüter Rheinhessen 29,00 Gefüllter Bratapfel mit Vanilleeis Stuffed roast apple with vanilla ice cream 45,00

4 DEZEMBER VEGGIE-MENÜ Chicoréesalat mit Feigencarpaccio, Ricottakäse und Chilihonig Chicory salad with fig carpaccio, ricotta cheese and chilli-honey Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit gerösteten Kürbiskernen Pumpkin foam soup with roasted pumpkin seeds Ragout von Rosenkohl und Maronen mit gebratenen Kräutersaitlingen und geschmälztem Kartoffelknödel Ragout of Brussels sprouts and chestnuts with pan-fried mushrooms and potato dumplings Dessert nach Auswahl des Menues Dessert according to the menu selection Das vegetarische Menü wird dem ausgewählten Hauptmenü entsprechend verpreist

5 HINWEISE Aus diesen Menüs können SIe sich auch eine eigene Speisen- und Weinauswahl für Ihre Veranstaltung zusammenstellen. Auf spezielle Ernährungswünsche (gluten- und lactosefrei, vegan, halal oder koscher) können wir eingehen - bitte sprechen Sie uns an. Unsere Weine werden korrespondierend zu den Menüs von unseren Experten aus dem Weinkeller extra für Sie ausgewählt. Bei Engpässen hinsichtlich der Verfügbarkeit, behalten wir uns bei den Weinempfehlungen Änderungen einzelner Positionen in gleicher Qualität vor. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Für die alkoholfreie Speisenbegleitung servieren wir gern ein hochwertiges Angebot feiner Säfte und fruchtiger alkoholfreier Seccos. Bitte senden Sie uns vor der Veranstaltung einen im Original unterschriebenen Gäste bewirtungsnachweis. Sie können diesen im Intranet unter Stichwortverzeichnis Gästebewirtungsnachweis herunterladen. Für den Werkposteinleger wählen Sie den Namen Gästebewirtungsnachweis. Beachten Sie auch die zum Zeitpunkt der Veranstaltung gültigen Internen Bestellrichtlinien im Intranet unter Stichwortverzeichnis Wirtschaftsbetriebe, Gastronomie, Interne Bestellrichtlinien. Kurzfristige Raumänderungen innerhalb des Hauses behalten wir uns vor. Jegliches Rahmenprogramm (z.b. Musik, Künstler, Animations- und technisches Equipment) bedarf der vorherigen Absprache und unserer Zustimmung. Die angegebenen Preise gelten unter Vorbehalt. Für Eventmanagement-Leistungen berechnen wir 80,00 pro Stunde. KONTAKT / CONTACT Leuschnerstraße Ludwigshafen KONTAKT / CONTACT Speyerer Straße Limburgerhof Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com Stand: