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2 15 Februar Halt still; lehn dich nicht auf. Pflanzen wachsen nur, weil sie ruhig zulassen, dass der Sonne Strahlen sie erreichen. Du musst dasselbe tun. Julia Krudener

3 16 Pflanze des Monats Hauptsache Meerrettich pflanzliches Breitband- Antibiotikum gegen Blasenentzündung vertreibt Husten und Schnupfen Meerrettich Armoracia rusticana Wussten Sie, dass in Milch eingelegter Meerrettich eine schöne glatte Haut bewirken soll? Oder dass ein Stückchen getrocknete Wurzel in der Geldbörse dafür sorgen soll, dass diese das ganze Jahr über nicht leer wird? Meerrettich kennenlernen Meerrettich ist mit Radieschen und Rüben verwandt. Weil er der schärfste Vertreter seiner Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) ist, nennt man ihn auch Scharf- oder Beißwurzel. Meerrettich erobert sich die Hausgärten im Sturm einmal angepflanzt, werden Sie seiner kaum mehr Herr. Gut also, genügend Rezepte parat zu haben! Übrigens: Nicht nur die Wurzel, auch die Blätter und die kleinen weißen Kreuzblütchen erkennbar an den vier Blütenblättchen, die in der Form eines Kreuzes angeordnet sind sind essbar! Meerrettichgeschichten Meerrettich war schon bei den Seefahrern zur Vorbeugung von Skorbut, einer Vitamin-C-

4 Meerrettich 17 Mangelerkrankung, begehrt beschrieb Valentini die Qualitäten einer guten Wurzel: Am meisten wird der Meerrettich in den Küchen gebraucht. Er muss in die Zunge beißen; wenn er das nicht tut, ist er nicht gut. Recht hatte er damit! Mit der Kraft des Meerrettich Die besondere Wirkung des Meerrettichs entfaltet sich durch die intensiv keimwidrigen Senföle, die im Dünndarm aufgenommen und über Lunge und Nieren ausgeschieden werden. Dort entfalten sie über Stunden hinweg ihre Wirksamkeit. Meerrettich gilt als Penicillin aus der Küche, denn er wirkt gegen Viren, Bakterien und Pilze! Deshalb wird er als pflanzliches Antibiotikum bei Infektionen der ableitenden Harnwege (Blasenentzündung) und Infektionen der Atemwege (Bronchitis mit verschleimtem Husten, Mandelentzündung, Nasennebenhöhlenentzündung oder grippale Infekte) eingesetzt. Im Gegensatz zu synthetischen Antibiotika unterstützt es zusätzlich das Immunsystem! In der Apotheke ist Meerrettich zusammen mit Kapuzinerkresse als Präparat erhältlich. Als scharfes Gewürz genossen, regt Meerrettich die Verdauung und den Appetit an. Äußerlich eingesetzt durchblutet er intensiv die Haut und lindert dadurch Muskelschmerzen und rheumatische Beschwerden.! Bitte beachten Sie Bitte wenden Sie Meerrettich nicht länger als 4 6 Wochen an, die Senföle reizen die Schleimhäute. Deshalb Kindern unter 4 Jahren keinen Meerrettich verabreichen!... Sammeln und ernten Meine Lieblingsrezepte 7 Meerrettichwein 60 g geriebene Meerrettichwurzel mit 3 EL Honig in 1 l trockenen Weißwein ansetzen. 5 Tage ziehen lassen, dann abgießen und likörgläschenweise trinken. Meerrettichwein wirkt harntreibend, regt die Verdauung und den Kreislauf an und fördert den Auswurf bei Husten. 7 Fränkischer Rachenputzer Ein Stückchen Wurzel (ca. 3 EL) raspeln. 5 6 EL flüssigen Honig, 1 EL Zitronensaft und 1 TL klein geschnittenen Ingwer zugeben. Diesen Ansatz über Nacht ziehen lassen, danach den Sud durch ein feines Tuch gießen. Dreimal täglich ½ bis 1 TL davon bei Husten einnehmen. Das vertreibt Erkältungsviren mit Macht! Kräftige Wurzeln versprechen intensive Wirkung! Sobald das Laub einzieht, etwa Oktober bis Februar, ist Erntezeit der Wurzeln. Dann ist der Gehalt an Senfölen und Vitamin C am höchsten. Am besten Sie schlagen sie im frostfreien dunklen Keller in Sand oder Erde ein, dann haben Sie sie jederzeit parat.

5 18 Gesundheit & Wohlbefinden Pflanzliche Antibiotika Volle Kraft gegen Bakterien und Viren Pflanzen machen uns vor, wie sie sich gegen ungebetene Eindringlinge wehren. Diese Strategien können wir uns zunutze machen. Schauen wir uns also ein paar Tricks ab. Von der Geschichte lernen Schon im Altertum verwendeten die Menschen Pflanzen, die böse Dämonen vertreiben Begriffe wie Bakterien oder Viren waren noch unbekannt. Im Mittelalter verräucherte man keimwidrige Duftpflanzen wie Wacholder, Thymian, Engelwurz oder Lavendel, um Krankheitsverursacher auszutreiben. Von den Pflanzen lernen Pflanzen, die sich ständig mit Mikroben auseinander setzen müssen, haben im Laufe der Evolution ihre eigene Strategie entwickelt, sich gegen Feinde wie Bakterien, Viren oder Pilze zu schützen. Sie produzieren hocheffiziente, antibiotisch wirkende Inhaltsstoffe, die auch für uns nutzbar sind: Senföle, ätherische Öle, das schwefelige Allicin des Knoblauchs oder Gerbstoffe. Zwar ist die Effizienz der pflanz lichen Antibiotika meist schwächer als die von künstlich hergestellten Mitteln. Aber sie wirken auch gegen solche Keime, die bereits gegen synthetische Antibiotika resistent geworden sind. Wenn es draußen kalt ist, sind wir besonders anfällig für Erkältungen.

6 19 Antibiotika Einsatz gerecht fertigt? Herkömmliche Antibiotika, aus Pilzen oder Bakterien gewonnen oder synthetisch hergestellt, hemmen oder töten Bakterien. Antibiotika können Leben retten nur leider werden viel zu häufig klassische Antibiotika vorschnell verschrieben. 90 Prozent aller Erkältungen werden von Viren verursacht doch bei Viren verfehlen Antibiotika ihre Wirkung. Durch den unbedachten Einsatz werden immer mehr Bakterien gegen die einstige Wunderwaffe der Medizin resistent. Denn sie verändern sich so, dass das Antibiotikum nicht mehr wirksam ist. Oder sie rufen Allergien hervor und stören die Darmflora nachhaltig. Die Alternative: pflanzliche Antibiotika Pflanzliche Antibiotika, sogenannte Phytobiotika, stehen hoch im Kurs als Alternative zur Behandlung leichter bis mittelschwerer Infektionen. Sie haben weder Resistenzen zur Folge, noch schädigen sie die natürliche Keimbesiedelung der (Darm-)Schleimhäute. Sie behindern aber Mikroorganismen im Wachstum. Und ganz wichtig: Sie wirken im Gegensatz zu klassischen Antibiotika nicht nur gegen Bakterien, sondern auch gegen Viren und Pilze oft sogar gleichzeitig! Viele stärken sogar zusätzlich das Immunsystem. Daher eignen sie sich auch zur Vorbeugung, wenn Infektionen wie z.b. Blasenentzündungen immer wieder auftreten. Die Wissenschaft hat festgestellt... dass viele Atemwegs- und Harnwegsinfekte mit einem pflanzlichen Meerrettich-Kapuzinerkresse-Präparat genauso wirksam behandelt werden können wie mit klassischen Antibiotika. Das belegen aktuelle Studien. Das Immunsystem wird nicht geschwächt, sondern das Gegenteil ist der Fall: In den Erkältungsmonaten kann die regelmäßige vorbeugende Zufuhr von Senfölen sogar vor Infekten schützen. Die pflanzliche Therapie ist besser verträglich und es treten weniger Nebenwirkungen auf. Das ist vor allem für Kinder von Bedeutung, für die wir eine möglichst schonende Behandlungsform wählen sollten Februar Heiße Hühnerbrühe mit viel Zwiebeln und Knoblauch vertreibt Erkältungsviren und schmeckt gut! Wenn kein Schnee liegt, ernten Sie die kleinen Kressepflanzen für den Salat. Gänseblümchen blühen das ganze Jahr über pflücken Sie ein paar und streuen Sie sie auf Ihr Butterbrot.

7 20 Rezepte Heilkraft aus der Küchenapotheke Meerrettich wird, genauso wie Muscheln, hauptsächlich in den Monaten mit r gegessen, also mit Ausnahme der Monate Mai bis August das ganze Jahr über. Meerrettich bedeutet Genuss und Heilkraft zugleich greifen Sie zur Medizin aus der winterlichen Küchenapotheke. Augen auf beim Einkauf! Beachten Sie beim Kaufen von Meerrettich, dass die Wurzeln fest sind und keine weichen Stellen aufweisen. Schälen Sie nur das Stückchen der Wurzel, das Sie gerade benötigen, weil sich die Scharfstoffe schnell verflüchtigen und damit wertvolle Inhaltsstoffe verlorengehen. Grüne Stellen unter der Schale könnten bitter schmecken, schneiden Sie sie deshalb heraus. Vermengen Sie den Meerrettich nach dem Reiben gleich mit etwas Zitronensaft oder Essig, dann wird er nicht braun. Meerrettich macht sich gut zu Fleisch oder Fisch, verfeinert Salate und verleiht Gemüsegerichten und warmen Soßen eine besondere Note. Apfel, Orange, Preiselbeermarmelade oder Schlagsahne mildern die Schärfe ab einfach köstlich! Fügen Sie Meerrettich bitte erst kurz vor dem Servieren den Speisen hinzu, damit er möglichst wenig von seinem Aroma verliert. Frisch gerieben oder aus dem Glas? Das Aroma und natürlich die Heilkraft von frisch geriebenem Meerrettich ist wesentlich intensiver als konservierter Meerrettich in Gläsern oder Tuben, die Sie das ganze Jahr über im Handel erstehen können. Meerrettichbutter 120 g schaumig gerührte Butter mit 2 EL frisch geriebenem Meerrettich sowie etwas Zitronensaft und Salz vermengen. Mit dieser Erkältungsbutter brauchen Sie nicht zu warten bis die Nase tropft und der Hals kratzt. Genießen Sie sie jederzeit zu Gegrilltem oder Gemüse. Meerrettichsalbe 20 g klein geriebene Meerrettichwurzel 20 min lang in 200 ml Öl bei max. 70 Grad sieden lassen. Dann abgießen, 35 g Bienenwachs einrühren und schmelzen lassen. In saubere Gläser abfüllen. Bei Neuralgien, rheumatischen Schmerzen oder Schnupfen vorsichtig auf die betroffenen Hautpartien bzw. neben der Nase auftragen, ohne die Salbe mit Schleimhäuten in direkten Kontakt zu bringen. Meerrettichtinktur Ein 2 cm langes Stück Meerrettichwurzel klein reiben und 3 Wochen lang in 50 ml Brandy ziehen lassen, danach abgießen. Äußerlich anwenden als Einreibemittel bei Gicht und Arthrose das erwärmt und wirkt leicht hautreizend. Vorsicht: Nicht in die Augen oder auf Schleimhäute bringen. Nackenkompresse Eine Meerrettich-Nackenauflage durchblutet vermehrt die Schleimhäute der Nasen nebenhöhlen. Das kommt durch einen natürlichen Reflex des Körpers zustande. Dadurch fließt bei einer Nasennebenhöhlenentzündung das gestaute Sekret besser ab und lindert den unangenehmen Kopfdruck. Die Nackenkompresse ist ebenso geeignet bei Kopfschmerzen.

8 Küchenapotheke 21 1 TL frisch geriebene Meerrettichwurzel in ein Taschentuch einwickeln, sodass auf einer Seite der Meerrettich nur von einer Stofflage bedeckt ist. Mit dieser Seite die Kompresse 2 bis 5 min lang auf den Nacken zwischen den 3. und 6. Halswirbel legen. Dort liegt die Reflexzone für die Nasennebenhöhlen. Sobald Sie an der Stelle intensives Brennen verspüren (beim ersten Mal spätestens nach 5 min) die Kompresse entfernen. Wischen Sie den Meerrettichsaft gleich von der Haut ab und ölen Sie die gerötete Haut mit einem Pflegeöl, beispielsweise mit Johanniskrautöl, ein. Nachruhen und erst erneut anwenden, wenn die Rötung abgeklungen ist. Die Auflage 2 3 Wochen lang täglich wiederholen, aber höchstens jeweils 15 min auf dem Nacken belassen! Meerrettich als pflanzliches Antibiotikum Weil Senföle die Schleimhäute reizen, müssen Sie für eine längerfristige Therapie Fertigpräparate aus der Apotheke einsetzen! Senföle wirken dort, wo die Infektion erfolgt: in den Atem- und Harnwegen. Dort entfalten sie über Stunden hinweg antibakterielle Eigenschaften und mindern auch die Gefahr einer zusätzlichen Infektion mit Bakterien. Weil sie bereits im oberen Darmabschnitt ins Blut gelangen, greifen sie im Gegensatz zu den klassischen Antibiotika die guten Darmbakterien nicht an und stören die gesunde Darmflora nicht. Für die medizinische Anwendung kommt nur frischer Meerrettich in Frage.

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