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1 Teeliste Nr. 24 gültig ab Die Preise beziehen sich auf 100 g * = Tee aus kontrolliert biologischem Anbau

2 Klassischer Schwarztee Indien: 01 DARJEELING Lucky Hill FTGFOP weich und bekömmlich 02 *DARJEELING Makaibari sec. flush FTGFOP aromatisch, nussige Tasse 03 *DARJEELING Selimbong sec. flush FTGFOP kba Darj. Kräftiger Charakter u. angenehmes Flavour sehr sparsam dosieren, Ziehdauer 2 min 04 *DARJEELING Singtom first flush FTGFOP aromatischer Darjeeling, sehr feine Tasse 05 DARJEELING actual first flush FTGFOP sehr mild, in Indien gepackt, daher nur im 500g Paket, rückstandskontrolliert 06 ASSAM Orangajulie TGFOP kräftiger, ergiebiger Blatt Tee 2,30 6,40 5,00 5,50 11,50 2,00 07 *ASSAM Ramanugger GFBOP sehr kräftiger, aromatischer Broken Tee 4,00 08 SIKKIM Temi sec. flush FTGFOP 5,40 mittelkräftiger highgrown mit ausgeprägtem Aroma 09 *NILGIRI Korahkunda FOP weicher, bekömmlicher Südindientee 3,80 2

3 Nepal: 10 GOLDEN NEPAL sec. flush TGFOP Hochlandtee vom Dach der Welt, etwas kräftiger als Darjeeling 11 *NEPAL Kanchanjangha TGFOP wächst auf 1800m, aromatisch-weich, abgerundeter Charakter 12 NEPAL Antu Valley first flush FTGFOP Handgearbeitet, ein Tee von besonderem Charakter, frischwürzig mit dunklem Blatt, der Geheimtipp 4,00 3,40 4,60 Sri Lanka: 13 CEYLON Orange Pekoe milder bis mittelkräftiger Blatt-Tee 14 *CEYLON Silver Kandy viele Tips, leicht und aromatisch 15 *CEYLON Greenfield OP bester Hochlandtee, spritzig, würzig 1,50 5,00 3,70 China: 16 CHINA Golden Yunnan FOP schwarzer, milder Blatt-Tee mit vielen Tips 17 CHINA Keemun Superior süßer, milder Schwarztee, beste Qualität 4,00 3

4 Schwarzteemischung: 18 ENGLISH Five O Clock aromatische Komposition aus Java und Ceylon Tee mit chinesischem Oolong 19 ENGLISH Breakfast kräftige Ceylon-Assam-Mischung 20 Ostfriesen Blattmischung erstklassige, aromatisch-kräftige Assam-Java-Mischung 3,20 1,70 2,60 Oolong Tee halbfermentierter Tee mit leichtem, mildem Charakter; gilt als magenfreundlich 21 CHINA Oolong halbfermentierter Tee, sehr aromatisch 22 THAILAND Jinxuan Oolong vorzüglicher Oolong mit Grünteecharakter 5,00 23 CHINA Jasmin Oolong milder, würziger Oolong mit Jasminblüten 24 CHINA Orangenblüten Oolong milder China Oolong mit Orangenblüten und Ätherischen Ölen 3,60 2,70 4

5 25 *CHINA Pai Mu Tan Weißer Tee Chinas feinster Oolong, unregelmäßiges Blatt, zart blumiges Aroma, mit vielen Tips 26 FORMOSA Champagne Oolong rötlich-goldene Tasse mit klarem, mildem Aroma 5,40 7,00 Grüntee 27 *CHINA Gunpowder Temple of Heaven herber China-Tee, kugelig gerolltes Blatt 28 CHINA Emei Spring mittelkräftiger, ergiebiger Grüntee 29 *CHINA Sencha Lu Yu gelbe Tasse, mild-würzige Note 30 *CHINA Wu Lu Nebeltee sanfter und nachhaltiger Biogrüntee 31 DARJEELING Grün Puttabong heller Aufguß,,mild, aromatisch 32 * NEPAL Kanchanjangha TGFOP ein seltener Tee aus den Gärten Nepals, feinherbes, sehr frisches Aroma, 2. Aufguss noch besser 33 KOREA Der vergessene Garten aus der Familienproduktion eines kleinen Dorfes, noch immer traditionell mit der Hand verarbeitet, zartes Blatt, frisch-kräftiger Geschmack, echter Geheimtipp 2,70 3,20 5,00 5,00 3,40 4,80 5

6 Aromatisierter Tee Schwarztee: 34 Blutorange 2,80 35 Earl Grey 2,80 36 *Earl Grey Spezial Darjeeling 3,40 37 English Karamel 2,80 38 Himmlische Versuchung mit belgischem weißen Edelnougat 2,80 39 Rhabarber 40 Sahne Creme 2,40 41 Sweet Lemon 2,80 42 Tropenfeuer mit Rosenblüten 2,80 43 Vanille mit echten Bourbonvanillestückchen 2,80 44 Limettino 3,40 Schwarztee und Oolong: 45 Hausmarke Bergamotte- und Orangenöl, sowie Rosen- und Orangenblüten, mild 2,50 6

7 Schwarz- und Grüntee: 46 Ali Babas 40 Düfte 47 Kashmiri mit indischen Gewürzen 48 Sommerabend mit Rhabarber - u. Limonenstückchen 2,60 49 Wintermärchen mit Zimt - u. Süßmandelstückchen, Vanille und Orangenöl 2,60 Grüntee: 50 Zeit der Rosen Sencha 3,60 51 Jahrtausend Sencha fruchtiger Limettengeschm. 52 Ananas Ingwer Sencha mit Stückchen 53 Sahne - Karamel Sencha 54 Vanille Sencha mit echten Bourbonvanillestückchen 7

8 Früchtetee 55 Mandarine-Ingwer Apfel, Datteln, Birne, Feige,Orangengranulat, Mandarinenöl 56 Südseetraum Birne, Kiwi, Papaya, Ananas, Sanddornbeeren, Gojibeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Cranberry, Zitronen- und Ascorbinsäure 57 Gute Laune Birnen-, Schokoladenstücke, Papaya, Sonnenbl.blüten, Aroma 58 Dattelzauber Orange Datteln, Korinthen, Orange, Cassia,Feigen, Kardamom, Orangenö 59 Maracuja-Orange Apfel, Malve, Orange, Hagebutten, Aroma 60 Fruchtige Guave Guave, Apfel, Erdbeeren, Lemongras, Rosenblüten, Rohrzucker, Säuerungsmittel 61 Waldbeercocktail Holunder, Brombeeren, schw. Johannsbeeren, Heidelbeeren, Ar. 62 Zaubertrank Apfel, Malve, Verbene, Zimtöl 63 Heidelbeer Joghurt Heidelbeeren, Hagebutten, Birne, Papaya, Rosenblüten, Vanille, Zitronen- und Ascorbinsäure 3,40 2,50 2,80 2,40 3,40 64 Birnengarten Süße Mango Birne, Mango, Basilikum, Sonnen -,Kornblumen-, Rosenblüten, Zitronensäure,Vitamin C, Aroma 65 Rumtöpfchen Hibiscus, Korinthen, Holunderbeeren, Attichbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren 8 2,80

9 Rotbuschtee südafrikanisches Volksgetränk, koffeinfrei, gerbsäurearm, enthält geringe Anteile an Vitamin C, aromatisch, angenehm herber Geschmack 66 Rooibusch Natur 1,50 67 Rooibusch Good Feeling Erdbeer, Papaya 2,40 68 Rooibusch Creme-Karamel 2,00 69 Rooibusch Vanille 2,40 70 Rooibusch Kalahari Orange, exotic 71 Rooibusch Spice-Orange Zimt, Orange, Nelke 72 Rooibusch Wolke 7 Pfeffer, Kakaoschalen 2,20 2,20 2,80 Kräutertee 73 Fünf-Kräuter-Tee Mischung aus Nanaminze, Kamille, Melisse, Malven- und Lindenblüten; Erkältungstee, 2 min. Ziehdauer 74 Kräuter des Orients Pfefferminze, Malvenblüten, Hagebutten, Apfelstückchen, Lemongras, Eisenkraut, Orangenöl 2,60 2,60 9

10 75 Kräuter Della Casa Kakaoschalen, Süßholz, Orangenschalen, Malve, Kamille, Kümmel, Fenchel, Anis. Magenfreundlich, blähungstreibend 76 Bergkräuter Fenchel, Eukalyptus, Minze, Spitzwegerich, Salbei, Rosmarin, Anis, Quendelkraut, Fichtennadeln, Brombeerblätter, Himbeerblätter, Holunderblüten, Malvenblüten, Saflorblüten, Enzianwurzel, 2,00 3,40 77 Marokkanische Nanaminze 1,80 78 Malve 2,00 79 Lemon Gras 1,60 80 Kamille 2,00 81 Verbene aus Wildpflückung 2,50 Ayurvitaler Kräutertee: 82 Wellness Tee Minze, Lemongras, Nelken, Ingwer, Zimt, Süßholz, Pfeffer, Löwenzahn-, Kalmuswurzel, Hagebutten, Fenchel, Kardamon 83 Fresh Ingwer Tee Ingwer, Lemongras, Zitronenschalen, Süßholz, Minze, Pfeffer 10

11 Die wichtigsten Teeanbaugebiete der Welt Darjeeling liegt im Norden Indiens in den Vorbergen des Himalaya, im Norden die Grenze zu Sikkim im Westen zu Nepal. Die Teegärten Darjeelings liegen in einer Höhe von 1300m m. Aufgrund seiner Höhenlage wächst der Tee nur sehr langsam und kann so sein feines Aroma entfalten. Darjeeling first flush (erster Trieb), Pflückung März/April, ist frisch und spritzig. Darjeeling second flush, Pflückung Mai/Juni, ist ein weicher und aromatischer Tee mit dezentem Muskataroma. Assam liegt im Nordosten Indiens im Tiefstromland des Brahmaputra. Hier wächst die Teepflanze Thea assamica, die im Gegensatz zu Darjeeling (Thea sinensis) wesentlich größere und kräftigere Blätter besitzt. Der Teestrauch wächst in Assam aufgrund des Monsunklimas doppelt so schnell wie in Darjeeling. Assam Tees sind kräftig mit leicht malzigem Geschmack. Ceylon baut seit Ende des 19. Jahrhunderts Tee an. In den Gebieten Uva und Dimbula, sowie auf dem Hochplateau Nuwara Eliya liegen die Teegärten Sri Lankas in Höhen zw. 800 und 2000m. Ceylon Tee ist mittelkräftig mit leicht stählernem Geschmack. China ist das Land mit der höchsten Grünteeproduktion. Jede der 14 wichtigsten teeproduzierenden Provinzen hat ihre eigenen Qualitäten. Vom herb bitterlichen Gunpowder, über den milden, weltberühmten Lung ching, bis hin zu Rosen/Jasmin Tee oder dem stark rauchigen Lapsang Souchong sind alle Richtungen vertreten. Japan baut seit dem Jahr 840 grünen Tee an. Sehr hochklassige Tees werden von Hand gepflückt, in der Regel wird jedoch maschinell geerntet. Am bekanntesten sind die japanischen Senchas mit frischem, feinherbem Aroma. Kleine Teekunde Man unterscheidet generell zwischen Grün- und Schwarztees sowie Oolongs. Schwarztee: Die Herstellung läuft in 5 Schritten ab - Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen, Sortieren. Durch das Rollen wird das Teeblatt aufgebrochen, der ausgetretene Zellsaft beginnt seinen Gärungsprozeß (Fermentation), der durch das Trocknen bei 85 beendet wird. Danach erfolgt die qualitative Sortierung (z.b. TGFOP = Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Grüntee: Der Tee wird nach der Pflückung in 2 Phasen - zuerst bei 85 und dann bei 60 - getrocknet oder geröstet. 11

12 Tipps zur Zubereitung von grünem Tee: Viele grüne Tees eignen sich für einen 2. Aufguss. Wir empfehlen: Teemenge leicht erhöhen und sowohl 1. und 2. Aufguss 1 min. ziehen lassen. Der Teingehalt nimmt mit jedem Aufguss ab und somit auch die anregende Wirkung. Oolong: Bei der Herstellung von Oolong wird die Fermentation vorzeitig abgebrochen. Je nach Sorte liegt der Fermentationsgrad zwischen 15 und 70%. Oolongs enthalten ein Antistresshormon und senken den Cholesterinspiegel. Nepal Kanchanjangha Tee Am Fuße des Mount Kanchanjangha (8579 m), dem dritthöchsten Berg der Welt, liegt auf m die Plantage Kanchanjangha Tea Estate. Sie wird als Cooperative betrieben (die Bauern sind Miteigentümer). Ziel ist Anbau und Produktion von hochwertigem Tee unter Verzicht chemischer Düngemittel, Pestizide und Insektizide. Bisher wurden durch den Verkauf von grünem und schwarzem Kanchanjangha Tee folgende Projekte angeschoben bzw. verwirklicht: - Verbesserung der Infrastruktur - Nahrungsprogramme für Familien und Arbeiter - Medizinische Versorgung der Arbeiter und Angehörigen - Besonderer Schutz für Frauen nach dem Tode des Mannes - Zinsgünstige Kredite für landwirtschaftlichen Aufbau zwecks - Absicherung des Lebensunterhalts Mit dem Kauf dieser Tees wird der weitere Aufbau dieser Cooperative unterstützt. Preise in Euro Teeversand ab 40,00 portofrei Erstbestellungen per Nachnahme Ladenöffnungszeiten: Mo- Fr Bernd Gmelin Egonstr. 14, Freiburg Fon 0761/ Sa

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