HERZLICH WILLKOMMEN IM QUARANTA UNO

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1 HERZLICH WILLKOMMEN IM QUARANTA UNO Unsere Vinothek lädt dazu ein, bei einem Apéro verschiedene Weine zu degustieren, die Sie anschliessend zum Essen geniessen oder Ihren Liebsten als Geschenk nach Hause mitbringen können. Lassen Sie sich von unserem Sommelier in die Tiefen seiner umfangreichen Weinkenntnisse entführen. Zur Krönung Ihres Essens bieten wir Ihnen einen Raritätenwein im Offenausschank an. Es ist uns ein grosses Anliegen, Ihnen durch unser umfassendes Angebot an Offenweinen ein sinnenfreudiges Erlebnis zu ermöglichen. Besuchen Sie uns zu einem spontanen Lunch oder lassen Sie den Tag mit einem stilvollen Dinner ausklingen. Wir verwöhnen Sie mit kulinarischen Höhepunkten der Italienischen Küche in modernem Ambiente. Wir laden Sie ein, den mediterranen Lebensgenuss zu zelebrieren und sich mittels der zahlreichen Bildbände und Weinbücher auf eine Reise durch die pittoresken Landschaften Italiens zu begeben. Wir freuen uns, Sie im Quaranta uno verwöhnen zu dürfen und laden Sie dazu ein, Ihre Erinnerungen und Erlebnisse in unserem Gästebuch zu verewigen. Michael Schlüchter Küchenchef Angelo De Raimondo Gastgeber & Sommelier

2 I NOSTRI VINI IN ABBINAMENTO ANTIPASTI Piatto d'antipasti Quaranta uno Vorspeise / starter 23. Reichhaltiges Vorspeisenbuffet mit Italienischen Köstlichkeiten à discretion 36. Appetizer buffet with Italian delicacies Franciacorta Brut Vintage Az. Agricola Fratelli Berlucchi Borgonato di Cortefranca, Lombardia 90% Chardonnay & Pinot Bianco, 10% Pinot Nero Frisches & lebhaftes Bouquet. Angenehm trocken, mit einer warmen, lebhaften Perlage. 1dl CHF dl CHF 91. Insalata Caprese 19. Büffelmozzarella "Campana DOP" mit Rinderherzen Tomaten & Basilikum Buffalo mozzarella "Campana DOP" with tomato & basil Petto d oca su insalatina di primavera 19. Frühlingssalat mit sanft gegarter Gänsebrust, Granatapfel & Pinienkernen Spring salad with soft braised goose breast, pomegranate & pine seeds Bei Unverträglichkeiten wie Gluten- und Laktoseintoleranz hilft Ihnen unser Serviceteam gerne: Clarification for intolerances like gluten or lactose our service team is happy to advise you: Vegetarisches Gericht / vegetarian dish Gericht mit Laktose / dish with lactose Gericht mit Gluten / dish with gluten Gericht mit Schweinefleisch / dish with pork meat

3 ANTIPASTI Mozzarella in Carozza alle acciughe 18. Mozzarella in Ei paniert mit Sardellen Egg-crumbed mozzarella with anchovies Carpaccio di manzo con rucola e pecorino 27. Rindscarpaccio mit mariniertem Rucola & Pecorino (italienischer Schafskäse) Beef carpaccio with marinated rocket & pecorino (Italian sheep's cheese) Carne cruda di Vitello all'albese 28. Tatar vom Kalb verfeinert mit Zitronenolivenöl & Salzflocken Veal tartare with olive oil & salt flakes Traminer Aromatico Puiatti Romans d'isonzo, Friuli 100% Traminer Aromatico Feine Note von reifer Banane, Aprikose und saftigem Pfirsichfruchtfleisch. Sehr elegante Aromen. 1dl CHF dl CHF 71. Torta di asparagi e spugnole 16. Spargel-Morchelkuchen auf Frühlingszwiebel Asparagus-Morel tartlet on spring onion

4 ZUPPE Rosé Talamonti Montepulciano d Abruzzo Cerasuolo Az. Vinicola Talamonti Loreto Aprutino, Abruzzo 100% Montepulciano d Abruzzo Intensiver Duft von roten Beeren mit frischen Aromen von kaum gereiften Maraska-Kirschen. 1dl CHF dl CHF 61. Minestrone di verdure con pesto 16. Italienische Gemüsesuppe serviert mit Pesto & Parmesan Italian vegetable soup with pesto & parmesan Veluttata di piselli verdi con raviolo di capra fatto in casa 16. Grünerbsensuppe mit hausgemachtem Ziegenkäseraviolo Cream soup of green peas with homemade goat cheese raviolo

5 PRIMI PIATTI Denti d'elefante con salsiccia, uva & vino rosso 29. Denti d'elefante mit abgerührter Wurst, Trauben & Rotwein Denti d'elefante with sausage, grapes & red wine Quadrolini all aglio orsino e anacardi 27. Bärlauch Quadrolini mit Cashewnüssen in seiner Butter Wild garlic-cashew quadrolini sauted in its butter Gnocchi di patate gratinati 29. Kartoffelgnocchi mit Schinken, Mascarpone, Cherry-Tomaten & roten Zwiebeln Potato gnocchi with ham, mascarpone, cherry tomatoes & red onions Spaghetti con aglio e mazzancolle 32. Spaghetti mit Knoblauch & Riesencrevetten Spaghetti with garlic & king prawns Onde ai frutti di mare 32. Onde mit Meeresfrüchten Onde with sea food Viognier Mandrarossa Sicilia DOC Mandrarossa Menfi, Sicilia 100% Viognier Bouquet mit vielen tropischen Fruchtaromen. 1dl CHF dl CHF 61. Vino Nobile di Montepulciano DOCG Trerose Montepulciano, Toscana 90% Prugnolo Gentile, 5% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon Fesselndes Bouquet mit Noten von reifen Früchten & schwarzen Beeren. 1dl CHF dl CHF 71.

6 PRIMI PIATTI Raviolo aperto con baccalà & asparagi 33. Offener Raviolo mit Stockfisch & Spargel Open ravioli with cod fish & asparagus Parallelo 41 Alghero DOC Tenuta Sella & Mosca Alghero (Sassari), Sardegna Torbato, Sauvignon Blanc Intensiv, komplex & voll. Ausgeprägter Honigduft von Akazienblüten & Ginster. 1dl CHF dl CHF 61. Malfatti agli spinaci & parmigiano, tartufo & pomodoro fresco 32. Hausgemachte Spinat-Käsenocken mit Trüffel & Tomaten Homemade spinach-cheese gnocchi with truffle & tomato Risotto al vino rosso con cipollotti fritti 28. Rotweinrisotto mit gebackener Frühlingszwiebel Red wine risotto with deep fried spring onion Irpinia Campi Taurasini Borgodangelo Taurasi, Campania 100% Aglianico Grosszügig mit guter Struktur. Reiches Bouquet mit Nuancen von Amarasca & Beeren. 1dl CHF dl CHF 61. Risotto asparagi & caprino 31. Spargel-Risotto mit Ziegenkäse Asparagus risotto with goat cheese Risotto al nero con polpo 31. Schwarzer Risotto mit Tintenfisch Black risotto with octopus & squid Melanzane al forno 31. Im Ofen gebratene Aubergine Oven-baked egg plant

7 PRANZO DEL GIORNO Montag bis Samstag Uhr Monday to Saturday hrs Business-Lunch primi piatti 35. Antipasti Buffet Antipasti buffet *** Vegetarische Pasta Vegetarian Pasta Business-Lunch secondi piatti 42. Antipasti Buffet Antipasti buffet *** Fleisch- oder Fischgericht Meat or fish dish Fragen Sie bitte unseren Sommelier nach einer passenden Wein-Empfehlung. Please ask our sommelier for a corresponding wine recommendation. 2.5 dl San Pellegrino oder / or 2.5 dl Acqua Panna Kaffee oder Espresso Coffee or espresso Geniessen Sie Ihr Mittagessen mit einem Glas Wein 42. / 49. Enjoy your Lunch with a glass of wine

8 SPECIALITÀ DELLA CASA Sforzato Sforzato di Valtellina DOCG Casa Vinicola Pietro Nera Chiuro, Lombardia 100% Chiavennasca Aromen von reifen Früchten, Rosinen, Feigen, Leder & Tabak. 1dl CHF dl CHF 91. Papardelle Quaranta uno 32. Papardelle mit Ragout Papardelle with ragout Pizza Quaranta uno 41. Hauchdünnes, roh mariniertes Kalbfleisch, rosa Tuna, Mascarpone & Kapernäpfel Thin slices of raw marinated veal, pink tuna, mascarpone & capers Torta della nonna Torta della nonna, nach Art des Hauses Torta della nonna

9 SICILIA Sizilien, Insel des Ätna, der Salzsalinen, der Zitrusfrüchte, Palermo, Catania & Marsala. Wir bieten Ihnen authentische Gerichte und abgestimmte Weine. Sicily, island of the Etna, the salt salines, the citrus fruit, Palermo, Catania & Marsala. We offer you authentic dishes and matching wines. Zuppa di pesce 16. Fischsuppe mit Garnelen Fish soup with shrimps Riccioli alla norma 31. Riccioli mit Auberginen, getrockneten Tomaten & Pecorino (Schafskäse) Riccioli with egg plant, dried tomato & pecorino (sheep's cheese) Vigna di Milo Sicilia IGT I Vigneri Marsala, Sicilia 100% Carricante Noten von Apfelschalen, Quitten, Orangen, Verveine & getrockneten Wiesenblumen. 1dl CHF dl CHF 91. Filetti di orata alla marinara con pomodori, olive ed erbe 37. Goldbrassenfilets mit Tomaten, Oliven und Kräutern überbacken Rosmarinkartoffeln & Kräuter Sea bream fillet Sicilian style with tomato, olives and herbs Rosemary potatoes & herbs Tagliata di manzo con salsa al nero d avola 52. Grilliertes Entrecôte vom Rind mit Nero d avola Jus Grilled beef entrecote with sauce of nero d avola NeroBaronj Gulfi Pachino, Sicilia 100% Nero d Avola Süsslich und fein entfaltet dieser Wein eine grosszügige Fruchtigkeit. Aromen von Oreganokapern, Eukalyptusthymian und getrockneter Tomate sind ebenfalls vorhanden. 1dl CHF dl CHF 91.

10 SECONDI PIATTI PESCE Branzino al forno 41. Ganz gebratener Wolfsbarsch auf Caponata Rosmarinkartoffeln & Kräuter Roasted sea bass on caponata Rosemary potatoes & herbs Aurora I Vigneri Randazzo, Sicilia 90% Carricante & 10% Minnella 1dl CHF dl CHF 81. Mari e monti - astice & spugnole con risotto 45. Hummer & Frühlingsmorchel auf Weissweinrisotto Lobster & morrels served with white wine risotto Unser Fisch kommt ausschliesslich aus artgerechter Haltung. Our fish originates from environmentally sustainable fisheries.

11 SECONDI PIATTI CARNE Costoletta di vitello alla Milanese 54. Kalbskotelett mit Schinken & Champignons (Zubereitungsdauer: 25 Minuten) Veal rip chop with ham & mushrooms (Preparation time: 25 minutes) Pollo ai carciofi e limone 37. Geschmorte Pouletschenkel mit Artischocken & Zitrone Braised chicken leg with artichokes & lemon Carré di agnello all erbe 42. Sanft gegartes Lammkarree mit Kräutern & Frühlingszwiebel Chutney Lamb rack with herbs & spring-onion chutney Fegato alla Veneziana 43. Kalbsleber mit Zwiebeln, Knoblauch & Kräuter Veal liver with onions, garlic & herbs Diese Gerichte servieren wir mit Tagesgemüse und einer Beilage Ihrer Wahl: Risotto, Polenta, Papardelle oder Rosmarinkartoffeln These dishes are served with vegetables of the day and a side dish of your choice: Risotto, polenta, papardelle pasta or rosemary potatoes Marina Cvetic Montepulciano d'abruzzo DOC Az. Agr. Masciarelli Chieti, Abruzzo 100% Montepulciano Fruchtig-floral-würzig: Reife rote Früchte. Verwelkte Veilchen. Vanille & Kakao. 1dl CHF dl CHF 81. Saffredi IGT Maremma Toscana Fattoria Le Pupille Maremma, Toscana Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Aromen von roten Früchten, roter Johannisbeere und Brombeere vermischt mit Nelken, Zimt und einem Hauch Vanille. 1dl CHF dl CHF 161. Unser Fleisch kommt ausschliesslich aus der Schweiz. / Our meat originates from Switzerland.

12 DOLCI Panna Cotta 18. Vanille & Pistazien Panna Cotta serviert mit frischen Erdbeeren Vanilla & pistachio Panna Cotta served with fresh strawberries Birbèt Mosto d Uva Parzialmente Fermentato Rosso Az. Agr. Negro Angelo & Figli Monteu Roero, Piemonte 100% Brachetto del Roero Verlockende Muskat Aromen. Sehr charmant & harmonisch mit dezenter Süsse. 1 dl CHF cl CHF 61. Cappellano Barolo Chinato Az. Agr. Cappellano Serralunga d Alba, Piemonte 100% Nebbiolo Aromen von feinen Gewürzen & Lakritz. 5cl CHF cl CHF 141. Souffle freddo di cioccolato sbronzo all amaretto 18. Mit Amaretto beschwipster Schokoladenkuchen, Sauerkirschen & Mandeleis Tipsy Amaretto chocolate cake, sour cherries & almond ice cream Frittelle di fichi 18. Im Strudelblatt frittierte Feigen serviert mit Amarone & Vanilleeis In dough fried figs served with Amarone & vanilla ice cream Torta della nonna Torta della nonna nach Art des Hauses Torta della nonna Tiramisù Classico 18. Klassisches Tiramisu Classic Tiramisu Gelati fatti in casa 4. Hausgemachte Eissorten pro Kugel Homemade ice creams per scoop Schokolade, Vanille, Erdbeeren, Fior di latte, Limoncello, Zitronensorbet Chocolate, vanilla, strawberry, Fior di latte, Limoncello, citron sherbet Formaggi Italiani / Italienischer Käse / Italian cheese 4 Stück Käse / 4 pieces of cheese Stück Käse / 6 pieces of cheese Stück Käse / 8 pieces of cheese 21.-

13 APERITIVI Franciacorta Brut 1.0 dl CHF Contratto Vermouth Bianco 18% 4.0 cl CHF 12. Contratto Vermouth Rosso 17% 4.0 cl CHF 12. Martini Secco 18% 4.0 cl CHF 12. Cynar 16.5% 4.0 cl CHF 12. Campari 23% 4.0 cl CHF 12. Averna 32% 4.0 cl CHF 13. Ramazzotti 30% 4.0 cl CHF 13. Fernet Branca 39% 4.0 cl CHF 13. Appenzeller 29% 4.0 cl CHF 12. Pastis 51 45% 4.0 cl CHF 15. Pernod 45% 4.0 cl CHF 15. APERITIVIO ANALCOLICO Sanbittèr 1.2 dl CHF 6.50 Aranciata 2.5 dl CHF 6.50 Chinotto 2.5 dl CHF 6.50 BIRRA Moretti 3.3 dl CHF 6.50 Rugenbräu Alpenperle 3.0 dl CHF 5. Rugenbräu Alkoholfrei 3.3 dl CHF 5. ACQUA MINERALE San Pellegrino 2.5 dl CHF 5. Acqua Panna 2.5 dl CHF 5. San Pellegrino 5.0 dl CHF 7.50 Acqua Panna 5.0 dl CHF 7.50 Valser Nature 7.5 dl CHF Valser Classic 7.5 dl CHF Sprite 3.3 dl CHF 6. Eistee 3.3 dl CHF 6. Rivella rot/blau/grün 3.3 dl CHF 6. Fanta Orange 3.3 dl CHF 6. Coca Cola 3.3 dl CHF 6. Coca Cola light 3.3 dl CHF 6. Coca Cola zero 3.3 dl CHF 6. Apfelsaft Ramseier 3.0 dl CHF 6. Tonic Water 2.0 dl CHF 6. Bitter Lemon 2.0 dl CHF 6. Ginger Ale 2.0 dl CHF 6. Gazosa Mandarino 3.5 dl CHF 6.50 Lampone 3.5 dl CHF 6.50 Limone 3.5 dl CHF 6.50 Arancia Amare 3.5 dl CHF 6.50 Mirtillio 3.5 dl CHF 6.50

14 CAFFÈ Kaffee CHF 5.50 Espresso CHF 5.50 Espresso Macchiato CHF 5.50 Doppelter Espresso CHF 6.50 Latte Macchiato CHF 6.50 Cappuccino CHF 6.50 Milchkaffee CHF 6.50 Coretto Grappa CHF 9.50 THÈ Pfefferminz CHF 8.50 Kamille CHF 8.50 Verveine CHF 8.50 White Yin Long CHF 8.50 Superior Gyokuro CHF 8.50 Classic English CHF 8.50 (alle Kaffeevariationen bieten wir auch coffeinfrei an) GRAPPA Lamponi, Jacopo Poli 40 % 2 cl CHF 9. Costa Russi, Angelo Gaja 45 % 2 cl CHF 11. Acquavit d'uva, Nonino 43 % 2 cl CHF 12. Di Ribolla, Nonino 45 % 2 cl CHF 11. Di Fragolino, Nonino 45 % 2 cl CHF 12. Ornellaia,Tenuta dell'ornellaia 42 % 2 cl CHF 11. Di Torcolato, Jacopo Poli 40 % 2 cl CHF 12. Sassicaia, Jacopo Poli 40 % 2 cl CHF 13. Di Picolit, Nonino 50 % 2 cl CHF 17. Tre Soli Tre, Berta 45 % 2 cl CHF 17. Alle Preise in CHF inklusive 8% Mehrwertsteuer. All prices in CHF inclusive 8% VAT.