Auswertung der Daten über die Milchproduktion

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1 Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD Bundesamt für Landwirtschaft BLW Auswertung der Daten über die Milchproduktion Milchjahr 2007/2008 Direktionsbereich Märkte und Internationales Théodore Muller Bern, März 2009

2 Auswertung der Daten über die Milchproduktion Abkürzungen AGIS Agrapolitisches Informationssystem (elektronische Datenbank) AREX Betriebsidentifikationsschlüssel des BLW (AGIS-ID) ASMK Administrationsstelle Milchkontingentierung F.L. Fédération laitière (Milchverband) GVE Grossvieheinheit LwG Bundesgesetz vom 29. April 1998 über die Landwirtschaft (SR 910.1) LN Landwirtschaftliche Nutzfläche MKV Verordnung vom 7. Dezember 1998 über die Kontingentierung der Milchproduktion (SR ) MV Milchverband (Fédération laitière) PO Produzentenorganisation nach Artikel 4 VAMK PMO Produzenten-Milchverwerter-Organisation nach Artikel 5 VAMK VAMK Verordnung vom 10. November 2004 über den Ausstieg aus der Milchkontingentierung (SR ) Abkürzungen Administrationsstellen Milchkontingentierung FLN FLV / WMV F.L.V.F. F.S.F.L. LATI LOBAG LRG MIBA MPM TMP VMMO ZMP Fédération Laitière Neuchâteloise Fédération Laitière Valaisanne / Walliser Milchverband ORLAIT SA / Fédération Laitière Vaudoise-Fribourgeoise Fédération des Sociétés Fribourgeoises de Laiterie Federazione Ticinese Produttori di Latte Landwirtschaftliche Organisationen Bern und Angrenzende Gebiete Laiteries Réunies de Genève Milchverband der Nordwestschweiz Milchproduzenten Mittelland Thurgauer Milchproduzenten Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost Zentralschweizer Milchproduzenten / mul

3 Auswertung der Daten über die Milchproduktion Inhaltsverzeichnis Seite Betriebe mit vermarkteter Milch (MKV und VAMK) Entwicklung wichtiger Kennzahlen Entwicklung Anzahl Produzenten und Einlieferungen im Tal- und Berggebiet...2 Grunddaten der Milchproduktionsbetriebe Durchschnittswerte Gru nddaten je Kanton Biologisch bewirtschaftete Betriebe nach Kanton Milchkontingentierung und Ausstieg Milchkontingentierung (MKV) Betriebe je Administrationsstelle Grunddaten der Milchproduktionsbetriebe Durchschnittswerte Kontingentsübertragungen Ausstieg aus der Milchkontingentierung (VAMK) Grunddaten nach Ausstiegsorganisation Grunddaten der Milchproduktionsbetriebe Durchschnittswerte Grunddaten nach Administrationsstelle / mul

4 Auswertung der Daten über die Milchproduktion Hinweis Die vorliegende Auswertung basiert auf den Daten der Produzenten, die während des Milchjahres 2007/08 (1. Mai April 2008) Milch vermarktet haben. Mit dem vorzeitigen Ausstieg aus der Milchkontingentierung ist es nötig geworden die Milchstatistik neu aufzugliedern. In einem ersten Teil sind die Daten und Durchschnittswerte aller Betriebe mit vermarkteter Milch aufgeführt. Damit wird die Vergleichbarkeit mit den Vorjahresstatistiken gewährleistet. Der zweite Teil enthält Eckwerte über die Administrationsstellen Milchkontingentierung und die Betriebe von Produzenten, die am 1. Mai 2007 noch der Milchkontingentierung unterstellt geblieben sind. Der dritte Teil enthält Eckwerte über die Ausstiegsorganisationen und die Betriebe von Produzenten, die am 1. Mai 2006 oder 2007 Mitglied einer Ausstiegsorganisation wurden. Begriffe Als Betrieb gilt ein landwirtschaftliches Unternehmen gemäss Artikel 6 der Landwirtschaftlichen Begriffsverordnung (SR ; LBV), das während des ganzen Jahres bewirtschaftet wird. Als Sömmerungsbetrieb gilt ein landwirtschaftliches Unternehmen gemäss Artikel 9 LBV, das nur während der Sömmerung bewirtschaftet wird / mul

5 Betriebe mit vermarkteter Milch Entwicklung wichtiger Kennzahlen Prozentuale Betriebe M i l c h j a h r Veränderung 1985/ / / / / / /08 zu 2006/07 Produzenten 57'295 50'334 44'360 38'082 30'163 29'172 28' Durchschnitt. Einlieferungen (kg) 52'475 58'650 68'100 81' ' ' ' Durchschnitt. Betriebsgrösse (ha) Durchschnitt. Einlieferungen je ha (kg) 2'547 3'547 3'561 4'278 4'740 4'933 5' Durchschnitt. Einlieferungen je Kuh (kg) 3'465 4'101 4'512 4'994 5'422 5'457 5' Entwicklung der Anzahl Produzenten und der durchschnittlichen Einlieferungen Entwicklung der Durchschnittswerte Einlieferungen je ha und je Kuh 120'000 6' '000 5'000 80'000 4'000 60'000 3'000 40'000 2'000 20'000 1' / / / / / / / / / / / / / /08 Produzenten Durchschnitt. Einlieferungen (kg) Durchschnitt. Einlieferungen je ha (kg) Durchschnitt. Einlieferungen je Kuh (kg) / mul Seite 1

6 Betriebe mit vermarkteter Milch Anzahl Produzenten und Einlieferungen im Tal- und Berggebiet Betriebe M i l c h j a h r Prozentuale 2001/ / / / / / /08 Veränderung zu 2006/07 Anzahl Produzenten Talgebiet 20'771 19'710 18'717 17'803 16'854 16'186 15' Anzahl Produzenten Berggebiet 15'460 14'961 14'355 13'870 13'309 12'986 12' Einlieferungen (kg) Talgebiet 101' ' ' ' ' ' ' je Produzent Berggebiet 64'676 65'288 68'326 71'568 74'447 76'800 79' Entwicklung der Anzahl Produzenten Entwicklung der Einlieferungen je Produzent (kg) 24' '000 20' '000 16'000 90'000 12'000 60'000 8'000 4'000 30' / / / / / / / / / / / / / /08 Talgebiet Berggebiet Talgebiet Berggebiet / mul Seite 2

7 Betriebe mit vermarkteter Milch Grunddaten der Milchproduktionsbetriebe Milchjahr 2007/2008 Einheit Total ohne Talgebiet Berggebiet Sömmerungs- Sömmerungsgebiet gebiet Produzenten Anzahl 28'014 15'499 12'515 2'932 Landwirtschaftliche Nutzfläche ha 618' ' '864 - Kühe GVE 563' ' '539 - Grundkontingent 1) kg 482'912' '456' '456'265 41'873'423 Basismenge per 30. April ) kg 2'600'209'757 1'777'887' '322'115 - Zusatzkontingent kg 43'412'606 43'412' Mehrmenge 3) kg 196'078' Produktionspotential kg 3'322'613' ) Einlieferungen kg 3'183'089'756 2'192'702' '387'342 99'152'095 1) Menge Milch, die ein kontingentierter Produzent in einem Milchjahr vermarkten darf 2) Menge Milch, welche die Produzenten der Ausstiegsorganisationen in einem Milchjahr vermarkten dürfen 3) vom Bundesamt für Landwirtschaft einer Ausstiegsorganisation zugeteilte zusätzliche Milchmenge (Art. 12 VAMK) 4) Ohne rund 22'600 t Zonenmilch Durchschnittswerte Milchjahr 2007/2008 Einheit D u r c h s c h n i t t s w e r t e Betriebe Schweiz Talgebiet Berggebiet Landwirtschaftliche Nutzfläche / Produzent ha Anzahl Kühe / Produzent GVE Einlieferungen / Produzent kg 113' '474 79'136 Einlieferungen / Kuh kg 5'647 6'157 4' / mul Seite 3

8 Betriebe mit vermarkteter Milch Grunddaten je Kanton Milchjahr 2007/2008 Produzenten Vermarktete Durchschnittliche Durchschnittliche Durchschnittliche Betriebe Milch Einlieferungen Fläche Anzahl Kühe kg kg ha GVE Zürich 1' '711' ' Bern 7' '727'790 85' Luzern 2' '590' ' Uri '914'244 51' Schwyz '475'026 83' Obwalden '494'237 68' Nidwalden '615'882 75' Glarus '286'167 70' Zug '448' ' Fribourg 1' '398' ' Solothurn '003' ' Baselstadt / Baselland '600' ' Schaffhausen '978' ' Appenzell Ausserrhoden '989'525 91' Appenzell Innerrhoden '352'866 79' St. Gallen 2' '223' ' Graubünden '560'174 79' Aargau 1' '740' ' Thurgau 1' '256' ' Ticino '531'518 78' Vaud 1' '558' ' Valais '956'365 43' Neuchâtel '731' ' Genève 11 2'315' ' Jura '627' ' Schweiz 28'014 3'183'089' ' / mul Seite 4

9 Betriebe mit vermarkteter Milch Biologisch bewirtschaftete Betriebe Milchjahr 2007/2008 Produzenten Vermarktete Durchschnittlich Durchschnittliche Durchschnittliche Betriebe Milch vermarktete Milch Fläche Anzahl Kühe kg kg ha GVE Zürich '623' ' Bern '075'251 58' Luzern '833' ' Uri '489 31' Schwyz 62 3'629'414 58' Obwalden 139 9'380'100 67' Nidwalden 45 3'174'198 70' Glarus 51 3'045'448 59' Zug 29 2'693'887 92' Fribourg 45 7'375' ' Solothurn 48 4'901' ' Baselstadt /Baselland 53 5'698' ' Schaffhausen 6 683' ' Appenzell Ausserrhoden 75 8'889' ' Appenzell Innerrhoden 18 1'966' ' St. Gallen '868'690 94' Graubünden '529'251 61' Aargau 68 9'113' ' Thurgau '836' ' Ticino 9 228'650 25' Vaud 43 4'086'573 95' Valais 28 2'305'089 82' Neuchâtel 13 1'797' ' Genève Jura 28 4'091' ' Schweiz 2' '170'929 84' / mul Seite 5

10 Betriebe mit vermarkteter Milch Milchkontingentierung und Ausstieg Milchjahr 2007/2008 Talgebiet Berggebiet Tal- und Sömmerungsgebiet Berggebiet Anzahl Produzenten Administrationsstellen Milchkontingentierung 2'867 3'016 5'883 2'025 Ausstiegsorganisationen 12'637 9'494 22' Total je Gebiet 15'504 12'510 28'014 2'932 Einlieferungen je Produzent (kg) Administrationsstellen Milchkontingentierung 102'354 59'101 80'180 30'283 Ausstiegsorganisationen 150'352 85' '515 41'708 Anzahl Produzenten 14'000 12'000 10'000 8'000 6'000 4'000 2'000 0 Talgebiet Berggebiet Sömmerungsgebiet Administrationsstellen Milchkontingentierung Ausstiegsorganisationen / mul Seite 6

11 Milchkontingentierung Betriebe je Administrationsstelle Milchkontingentierung Milchjahr 2007/2008 Produzenten Grund- Zusatz- Vermarktete LN Kühe Grundkontingent kontingent kontingent Milch je Betrieb je Betrieb je Betrieb Anzahl kg kg kg ha GVE kg LOBAG, Ostermundigen 01 2' '744'080 1'834' '087' '078 ZMP, Luzern '573' '000 14'280' '818 TMP, Weinfelden '095'917 1'420'000 47'123' '419 MIBA, Basel '088' '000 9'241' '359 F.S.F.L., Bulle '052'768 94'000 20'807' '920 MPM, Suhr '838' '000 10'479' '453 FLN, Cernier '354'058 30'000 11'347' '584 FLV / WMV, Sierre '710'955 4'000 4'818' '902 LRG, Plan-les-Ouates ' ' '484 LATI, S. Antonino '003'231 4'000 1'665' '704 Orlait, Le Mont s/lausanne '927'899 26'000 16'830' '839 VMMO, Gossau 24 1' '128'985 2'666' '450' '658 Schweiz 5' '291'808 6'666' '699' ' / mul Seite 7

12 Milchkontingentierung Grunddaten der kontingentierten Milchproduktionsbetriebe Milchjahr 2007/2008 Einheit Tal- und Talgebiet Berggebiet Sömmerungs- Berggebiet gebiet Produzenten Anzahl 5'883 2'867 3'016 2'025 Landwirtschaftliche Nutzfläche ha 103'610 54'156 49'454 - Kühe GVE 94'221 52'888 41'333 - Grundkontingent kg 478'291' '366' '925'481 39'052'314 Zusatzkontingent kg 6'666'000 6'666' Lieferrecht 1) kg 489'578' '122' '456'265 35'809'683 Einlieferungen kg 471'699' '450' ' 249' '323'062 davon direkt vermarktete Milch kg 2'710'124 1'308'878 1'401'246 9'712 Ausschöpfungsgrad der Kontingente % Überlieferungsabgaben Fr. 1'060' ' '599 2'311'747 Abgabepflichtige Produzenten Anzahl 1' '260 1) Lieferrecht = Menge Milch, die während eines Milchjahres abgabefrei abgeliefert oder verwertet werden kann / mul Seite 8

13 Milchkontingentierung Durchschnittswerte Milchjahr 2007/2008 Einheit D u r c h s c h n i t t s w e r t e Betriebe Schweiz Talgebiet Berggebiet Landwirtschaftliche Nutzfläche / Produzent ha Anzahl Kühe / Produzent GVE Grundkontingent / Produzent kg 81' '628 61'978 Grundkontingent / Hektare kg 4'616 5'380 3'780 Einlieferungen / Produzent kg 80' '354 59'101 Einlieferungen / Kuh kg 5'006 5'549 4'313 Übertragung von Überlieferungen auf Fo lge jah r j e P rod uzent mit Üb erli ef erung kg 2'503 2'516 2'484 Übertragung von Unterlieferungen auf Folgejahr je Produzent mit Unterlieferung kg 3'560 3'229 3'824 Sömmerungsbetriebe Übertragung von Überlieferungen auf Folgejahr je Produzent mit Überlieferung kg 4'302 Übertragung von Unterlieferungen auf Folgejahr je Produzent mit Unterlieferung kg 2' / mul Seite 9

14 Milchkontingentierung Kontingentsübertragungen Milchjahr 2007/2008 Einheit Total Talgebiet Berggebiet Sömmerungs- (mit Söm- gebiet merungsgebiet) Kontingentskauf nach Art. 3 MKV kg 27'386'218 16'312'702 10'708' '032 Beteiligte Produzenten Anzahl Kontingentsverkauf nach Art. 3 MKV kg 50'449'409 32'546'631 16'943' '172 Beteiligte Produzenten Anzahl 1' Kontingentsmiete nach Art. 3 MKV kg 16'025'318 10'316'348 5'101' '819 Beteiligte Produzenten Anzahl Kontingentsvermietung g nach Art. 3 MKV kg 15'947'970 10'547'946 5'068' '619 Beteiligte Produzenten Anzahl Vermietung von Zusatzkontingenten kg 292' ' Beteiligte Produzenten Anzahl Rücknahme vermietetes Kontingent nach Art. 3 MKV kg 12'231'855 7'209'100 4'739' '370 Beteiligte Produzenten Anzahl Rückgabe gemietetes Kontingent nach Art. 3 MKV kg 12'259'837 6'831'603 4'970' '433 Beteiligte Produzenten Anzahl Total vermietetes Kontingent kg 44'801'849 28'811'647 15'201' '075 Beteiligte Produzenten Anzahl 2' Übertragung vom Berggebiet ins Talgebiet mit Übernahme der Aufzucht (Art. 4 Abs. 1b MKV) kg 847' ' ' / mul Seite 10

15 Ausstieg aus der Milchkontingentierung Grunddaten Milchjahr 2007/2008 Produzenten Basismenge Zusatz- Mehrmenge Vermarktete Vermarktete Milch LN Kühe kontingent Milch Milch ohne Alpen je Betrieb je Betrieb Anzahl kg kg kg kg kg ha GVE Produzentenorganisationen Nr. PO Federazione Ticinese Produttori di Latte '011'709 68'000 1'400'000 16'679'814 14'113' PO Zentralschweizer Milchproduzenten 202 3' '641'500 6'908'606 22'849' '610' '979' PO LOBAG 203 3' '350'352 3'662'000 20'806' '125' '535' PO Nordostmilch AG 204 2' '527'445 5'528'000 22'379' '063' '349' PO Prolait SA 205 2' '395'697 1'888'000 21'897' '867' '430' PO MIBA 206 1' '515'852 4'044'000 10'960' '104' '104' PO Biomilchpool GmbH '123' ' '000 55'621'234 55'231' PO Fédération laitière valaisanne '129' '000 8'000'000 44'176'749 35'136' PO Ostschweiz '495'393 2'060'000 17'730' '855' '712' Produzenten-Milchverwerter-Organisationen OPU LE MARECHAL '518'763 28' '000 3'946'193 3'946' PMO Thur Milch Ring AG '246' '000 7'630'000 33'917'051 33'917' PMO Bodensee Milch '314' '000 3'600'000 29'673'576 29'673' PMO Schwyzer Milch '719' '000 2'400'000 23'924'538 23'899' PMO Berner Emmi Milchproduzenten (Bemo) '880'669 1'864'000 8'600' '503' '503' OPU GAE et Estavayer Lait SA '115' '000 4'150'000 45'896'244 45'395' PMO MIMO Emmi-Mittellandmolkerei-Lieferanten '910'109 2'050'000 5'823' '991' '991' PMO Swiss Premium Milk '551' '000 1'500'000 19'357'921 19'357' PMO Gourmino Plus '270'722 1'020'000 1'950'000 32'074'185 32'074' PMO Mittelthurgau '624' '000 2'995'000 21'903'969 21'903' PMO Chasseral '982' '090'000 26'888'408 26'888' PMO Bachthalkäserei Girenbad '193'440 16' '000 1'225'046 1'225' PMO Ostschweiz '548' '000 8'000'000 23'630'554 23'534' PMO Biedermann / Züger '105' '000 6'700'000 45'048'538 45'048' PMO Strähl '991' '000 1'610'000 13'895'233 13'895' PMO Zentral-/Nord- und Ostschweiz (ZeNoOs) '682'902 1'292'000 4'000'000 78'878'849 77'831' PMO Bergkäsereien Untervaz-Savognin '743'909 62' '500 3'104'594 3'063' PMO NapfMilch AG '020'804 2' '918'433 1'918' OPU OPU Laiteries Réunies Genève '758'261 50'000 3'244'057 19'736'128 18'239' PMO PMO Pro Milch Ost '541' '000 2'130'000 13'843'246 13'843' PMO PMO Aletsch-Goms '363' '000 1'544'799 1'432' PMO PMO Käsereimilch '722'614 62' '000 8'022'884 8'022' PMO PMO Freiamt '306' '000 1'085'000 9'657'090 9'657' PMO PMO Napfbergland '834'400 28' '000 6'524'926 6'524' PMO PMO Altendorf '071'753 2' '006'628 1'006' Total Produzentenorganisationen 17'082 1'962'191'355 24'992' '537'282 2'046'105'351 2'011'595' Total Produzenten-Milchverwerter-Organisationen 5' '018'402 11'754'000 69'541' '113' '794' Total Ausstiegsorganisationen 1) 22'131 2'600'209'757 36'746' '078'839 2'749'218'993 2'711'389' ) ohne Teilaussteiger nach Artikel 17 VAMK / mul Seite 11

16 Ausstieg aus der Milchkontingentierung Grunddaten ausgestiegene Milchproduktionsbetriebe Milchjahr 2007/2008 Einheit Total ohne Talgebiet Berggebiet Sömmerungs- Sömmerungsgebiet gebiet Produzenten Anzahl 22'131 12'632 9' Landwirtschaftliche Nutzfläche ha 514' ' '410 - Kühe GVE 469' ' '206 - Basismenge per 1. Mai ) kg 2'555'670'057 1'747'501' '168'369 31'159'694 Basismenge per 30. April ) 2) kg 2'600'209'757 1'777'887' '322'115 31'312'027 Zusatzkontingent kg 36'746'606 36'746' Mehrmenge 196'078' Produktionspotential kg 2'833'035' Einlieferungen kg 2'711'389'960 1'899'252' '137'873 37'829'033 1) Aufteilung Tal- / Berg- und Sömmerungsgebiet geschätzt 2) Als Folge von Anpassungen der Basismenge gemäss Artikel 6-10 VAMK Durchschnittswerte Milchjahr 2007/2008 Einheit D u r c h s c h n i t t s w e r t e Betriebe Schweiz Talgebiet Berggebiet Landwirtschaftliche Nutzfläche / Produzent ha Anzahl Kühe / Produzent GVE Basismenge / Produzent kg 117' '745 86'569 Basismenge / Hektare kg 5'052 5'786 3'965 Einlieferungen / Produzent kg 122' '352 85'497 Einlieferungen / Kuh kg 5'775 6'263 4' / mul Seite 12