Bier braucht Heimat! Es herzhafts Proscht! Christian & Bruno von Moos Preise in CHF inklusive Mehrwertsteuer

Transkript

1 Bier braucht Heimat! Zwischen 1935 und 1991 wurde der Schweizer Biermarkt durch das Bierkartell kontrolliert. Ein wirklicher Wettbewerb unter den Brauereien ein Fremdwort. Dies zulasten der Konsumenten. Als das Bierkartell 1991 aufgelöst wurde waren die Brauereien nicht auf einen freien Markt vorbereitet und zwei grosse Player aus den Niederlanden und Dänemark kauften den Schweizer Biermarkt auf. Ein Stück Heimat ging verloren! Als Gegentrend zu den Einheitsbieren der Grossbrauereien begannen viele Klein-, Kleinst- und Mikrobrauereien Nischen zu besetzen, kreierten erfrischende Biere und fanden immer mehr Anhänger die bereit waren dies zu honorieren. Craft-Beer, das Schlagwort der aktuellen Zeit. Biere welche handwerklich gebraut werden, oft mit speziellen Malzsorten und ausgesuchten Hopfenarten. Craft-Beers haben als Merkmal einen speziellen Geschmack welchen die grossen Brauereien nie erreichen können. In der Dorfbeiz versuchen wir solche handwerklich gebrauten Biere aus der Region unseren Gästen schmackhaft zu machen. Es ist uns ein wichtiges Anliegen, dass diese tollen Biere welche voll von Herzblut stecken auch als Spezialität angesehen und entsprechend gewürdigt werden. Es herzhafts Proscht! Christian & Bruno von Moos

2 Kurzübersicht (detaillierte Angaben für die meisten Biere, nachfolgende Seiten) Biere im Offenausschank Lägerebräu, Brauerei Lägerebräu, Wettingen untergärig 4.7% 30cl 4.70 unfiltriertes Spezialbier 50cl 6.80 Bier Paul Bier Paul, Villmergen untergärig 4.9% 30cl 4.60 filtiriertes Lagerbier 50cl 6.60 Helle Biere filtriert Erusbacher Iisbier Erusbacher Bräu, Villmergen untergärig 4.7% 33cl 5.30 Erusbacher Urtyp (Lager) Erusbacher Bräu, Villmergen untergärig 4.9% 33cl 5.30 Erusbacher Urtyp (Lager) Erusbacher Bräu, Villmergen untergärig 4.9% 50cl 6.00 Helle Biere unfiltriert Glattgold Hardwald Brauerei, Wallisellen untergärig 5.2% 33cl 5.30 Huusbier Unterländer-Bräu, Niederglatt obergärig 4.8% 48cl 7.00 Weizenbiere Weizen Unterländerbräu, Niederglatt obergärig 4.8 % 48cl 7.00 Weizen Lägerebräu, Wettingen obergärig 4.8% 50cl 7.00 Weizen 08 Bier Paul, Villmergen obergärig 5.2% 50cl 7.00 Stark gehopfte Biere Pale Ale Lägerebräu, Wettingen obergärig 4.9% 33cl 6.00 India Pale Ale IPA Lägerebräu, Wettingen obergärig 7.1% 33cl 6.50 India Pale Ale IPA Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 6.0% 33cl Dunkle Biere / Porters Hardwald Dunkel Hardwald Brauerei, Wallisellen untergärig 6.0% 33cl 6.00 Schwarzbier 02 Bier Paul, Villmergen untergärig 5.0% 33cl 6.00 Robust Porter Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 6.5% 33cl Roastet Peanut Porter Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 6.5% 33cl Spezialbiere Stella Maris (Amber) Lägerebräu, Wettingen obergärig 5.3% 33cl 6.00 Saison Cerises Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 6.8% 33cl Tessiner Marroni Honig Gutknechts Hammerbier, Rümlang untergärig 8.3% 33cl Amarillo Doppelbock Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 8.3% 33cl Belgisches Klosterbier Gutknechts Hammerbier, Rümlang obergärig 9.0% 33cl Whiskey Porter Lägerebräu, Wettingen 8.0% 75cl * Saisonale Biere Hanfbier Unterländerbräu, Niederglatt gärig 4.8% 48cl 7.00 Sommerbier Unterländerbräu, Niederglatt gärig 4.8% 48cl 7.00 Momentan nicht erhältlich*

3 Brauerei Hardwald Die Brauerei Hardwald entstand im Sommer 2011 und liegt in Mitten des Glattals - ganz in der Nähe des Hardwalds. Dieser bildet in etwa das geographische Zentrum des Glattals und gab der Brauerei auch seinen Namen. Auf dem Zwicky-Areal in Wallisellen werden seit dann die Hardwald Biere Glattgold und Dunkel mit viel Liebe und grösstmöglicher Sorgfalt gebraut. Hardwald Bier Glattgold 5.2 vol. Alk. % 30 cl Fr Eignet sich hervorragend als Durstlöscher und Aperitiv, harmoniert bestens mit Flammkuchen und Hefeteigfladen. Das Glattgold ist ein naturtrübes, untergäriges helles Bier nach Pilsner Art mit einer bestimmten Hopfennote. Dieses frische und vollmundige Bier sollte trüb genossen werden, um die Geschmacksvielfalt nicht zu verlieren. Hardwald Bier Dunkel 6.0 vol. Alk.% 33cl Fr Harmoniert bestens als Weinersatz mit einem saftigen Steak, einem Braten oder auch mit gebratenen Fisch. Eine Mischung aus einem Münchner Dunkel (untergärig) mit einer Malzmischung eines englischen Porters (obergärig) und amerikanischem Hopfen. Ein wunderschönes, kristallklares schwarzes Bier mit langanhaltendem Schaum, welches in der Nase nach getrockneten Aprikosen und Zwetschgen riecht. Im Mund entfaltet es dann sein süssliches, vollmundiges Bouquet, mit angenehmen toastigen, leicht an schwarze Schokolade erinnernde Note und im Abgang hinterlässt es eine angenehme Bittere.

4 Unterländer Bräu Nach mehrjähriger Mitgliedschaft in einem Brauklub gründete Andreas Rudin im 2007 die Mikrobrauerei Unterländerbräu an der Südstrasse in Niederglatt. Aufgrund der beengten Platzverhältnisse wurde die Brauerei im 2011 an die Grafschaftstrasse ins ehemalige "Milchhüsli" verlegt. Mittlerweile werden 7 verschiedene Biersorten produziert, welche je nach Saison erhältlich sind. Huusbier 4.8 vol. Alk.% 48cl Fr Ein ideales Getränk zum Durst löschen. Harmoniert eigentlich zu allen Gerichten der Schweizer Küche. Naturbelassenes, obergäriges Zwickelbier. Weizen 4.8 vol. Alk.% Saison ab März, s hät solangs hät 48cl Fr Ein ideales Getränk an heissen Sommerabenden. Harmoniert bestens leichte Gerichte und Salate. Spritziges obergäriges Bier mit den einzigartigen typischen Aromen nach Apfel, Kaugummi und Pflaumen. Hanfbier 4.8 vol. Alk.% Saison ab Mai, s hät solangs hät 48cl Fr Ein ideales Getränk an heissen Sommerabenden. Harmoniert bestens zu allen Gerichten der Schweizer Küche. Obergäriges Zwickelbier, gekocht mit aromatischen Hanfblüten. Sommerbier 4.8 vol. Alk.% Saison ab Juni, s hät solangs hät 48cl Fr Ein ideales Getränk an heissen Sommerabenden. Helles spritziges gut gehopftes Sommerbier. Der Hopfen ist aromatisiert mir einem leichten Zitronengeschmack.

5 Lägerebräu Das erste LägereBräu wurde im Jahr 2000 in einer Wettinger Küche gebraut. Aus dieser Bieridee entwickelte sich eine immer grösser werdende, begeisterte Gemeinschaft, sodass aus dem Freizeitbetrieb nach Jahren des Engagements eine Aktiengesellschaft entstand. Über 900 Aktionärinnen und Aktionäre tragen die LägereBräu mit wurde die neue Brauanlage mit modernster Technik in der alten Spinnerei auf der Klosterhalbinsel Wettingen in Betrieb genommen. Zurzeit werden jährlich über 240'000 Liter Bier produziert. Die LägereBräu ist eine Kleinbrauerei mit starker, regionaler Verankerung. Original Lägerebräu 5.2 vol. Alk.% Offenauschank 30 cl Fr cl Fr Eignet sich hervorragend als Durstlöscher und Aperitiv, harmoniert bestens mit Flammkuchen und Hefeteigfladen sowie Fleischkäse/Schinken mit Kartoffelsalat. Das Rezept hat sich im Verlauf der mehrjährigen Geschichte stets weiterentwickelt zu diesem mittlerweile unverkennbar feinen Geschmack. Aus verschiedenen Malzsorten, feinstem Schweizer Hopfen, Lägere-Wasser sowie ohne Zugabe von Konservierungsstoffen und ohne Pasteurisation entsteht dieses milde und süffige Bier. Weizen 4.8 vol. Alk.% 50cl Fr Ein ideales Getränk an heissen Sommerabenden. Harmoniert bestens leichten Gerichten mit Würze und/oder Säure. Nach einer längeren Entwicklungsphase produziert die Lägerebräu AG seit anfangs Sommer 2009 ein eigenes, äusserst bekömmliches Weizenbier. Stalla Maris 5.3 vol. Alk.% 33cl Fr Harmoniert bestens mit einer deftigen Gemüsesuppe und gegrillter Pouletbrust. Mit winterlichen Kastanien und gebrannten Mandeln sowie einer gebrannten Cremé sehr gut zu kombinieren. Eine feine Malzmischung und bester Schweizer Hopfen bilden den Körper des Stella Maris. Nach dem Wettinger Zisterzienserkloster benannt, verdankt diese Bierspezialität ihren ausgezeichneten Geschmack auch dem Honig aus den Klostergärten, mit dem es verfeinert wird. Aus den erlesenen Rohstoffen und unserer Rezeptur entsteht ein kräftiges Amberbier wie es nicht nur die Mönche mögen. Pale Ale 4.9 vol. Alk.% 33cl Fr Harmoniert bestens mit kräftigen und scharfen Speisen. Auch zu stark aromatisierten oder süssen Dessert ein Gedicht. Diese obergährige Bierkreation ist das Trendgetränk der Craft-Beer-Szene. Es zeichnet sich besonders durch eine feine, nach Zitrus und Litschi duftende Hopfennote aus. Auch nicht Bierliebhaber kommen da voll auf ihren Geschmack.

6 India Pale Ale 7.1 vol. Alk.% 33cl Fr Harmoniert bestens mit dunklem Fleisch und scharfen Gerichten. Ungarisches Gulasch, Chili con Carne und Wildpfeffer sind auch gute Begleiter. Um das Pale Ale für die lange Reise zu den britischen Kolonien haltbar zu machen, wurde es stärker eingebraut und zusätzlich mit Hopfen versetzt. Ein Bier mit viel Aroma und knackiger Bitterkeit. Whiskey Porter 8.0 vol. Alk.% Saison ab Oktober, s hät solangs hät 75cl Fr. * Diese Jahrgangsrarität aus dem Hause LägereBräu wurde aus nicht weniger als 6 verschiedenen Malzsorten gebraut und anschliessend für 10 Monate in original Jack Daniel's Fässern gelagert. Dieses Gourmetbier hat eine rauchige Barriquenote und wird in edle Champagnerflaschen abgefüllt. *aktueller Preis noch nicht bekannt

7 Gutknechts Hammerbier Craft-Bier aus Rümlang Craft-Biere sind im Trend. "Craft" bedeutet "Handwerk", es geht um geschmacksintensive, kunstfertig gebraute Biere. Es sind Biere von neuen Brauern, die meistens aus der Heimbrauer-Szene kommen und in erster Linie Bier lieben. Gutknecht s Hammer-Bier wird in der Freizeit seit Dezember 2004 mit viel Liebe in Kleinstauflagen gebraut. Ein Sud besteht aus 80 Litern Bier und wird in 8 Stunden gebraut, mindestens 8 Wochen gelagert und gepflegt und dann von Hand, Flasche für Flasche manuell abgefüllt und dann etikettiert. Handarbeit also, die mit viel Liebe und Kreativität von Hugo V. Gutknecht selbst ausgeführt wird und national und international Anerkennung findet und Auszeichnungen gewinnt. So gewann das Maroni Honig Bier sogar die Goldmedaille am Global Craft Bier Award 2014 in Berlin. Wie bei den Weinen, wird es dank der Craft-Bier Bewegung auch in der Schweiz bei immer mehr Gastronomie-Treffpunkten eine Bier-Karte geben, in welchen handwerklich gebraute Biere von lokalen und internationalen Persönlichkeiten in verschiedensten Preisklassen angeboten werden...damit sie die reiche Biervielfalt geniessen können! Ich wünsche Ihnen ein tolles Erlebnis beim probieren meiner Unikate. Hugo V. Gutknecht, Schweizer Bierbotschafter und Freizeit-Braumeister

8 Robust Porter 6.5 vol. Alk.% 33cl Fr Dieses Bier gewann die Gold Medaille in der Kategorie Black Beers (Stout/Porters) an der Lyon International Competition 2015 in Frankreich. Es stellt ein dunkles, gehaltvolles Bier der englischen Hafenarbeiter dar. Üppige gebräunte Schaumkrone mit feinporigem und cremigem Schaum, der lange anhält. In der Nase nimmt man ein fruchtiger Duft von tropischen Früchten wahr, welche vor allem an Mango und Litschi erinnern. Eine milde, trockene Bittere mit herrlichen Aromen von schwarzer Schokolade, etwas Lakritze, geröstete Kaffeenoten entfalten sich beim ersten Schluck, im Abgang eine erfrischende Fruchtigkeit von Zitrusfrüchten und Pralinen. Roastet Peanut Porter 6.5 vol. Alk.% 33cl Fr Subtiles Bier, dass hervorragend zu scharfen Blauschimmel Käsen passt. Duftet nach überreifen Aprikosen und Trauben und verwandelt sich im Gaumen zu einer trockenen Mischung, die etwas an Asche und Bitterschokolade erinnert, im Abgang kommen dann die dezenten Noten von gerösteten Erdnüssen hervor. Saison Cerises 6.8 vol. Alk.% 33cl Fr Dieses Bier gewann die Bronze Medaille in der Kategorie Frucht-Biere am Global Craft Beer Award 2014 in Berlin. Ein belgisches Landbier mit der leicht säuerlichen Saison-Hefe. Am Anfang klares, dann hefegetrübtes rötliches Bier unter einem lang anhaltenden hellbeigen Schaum. In der Nase erinnert es an schwarze Kirschen, im Mund entfalten sich dann reine Aromen von sauren Weichselkirschen. Im Gaumen cremig und lecker, mit etwas Süße und einer anständigen Säure; im Abgang ziemlich trocken mit robustem und langen Nachgeschmack von Sauerkirschen: ein Vergnügen! Maroni Honig Bockbier 8.3 vol. Alk.% 33cl Fr Dieses Bier gewann die Gold Medaille in der Kategorie Honig-Biere am Global Craft Beer Award 2014 in Berlin. Ein dunkelblondes Bockbier, welches in der Nase an feinen Akazienhonig erinnert. Herbe Aromen von Kastanienhonig und Orangenschalen. Im Geschmack sehr lebendig, versteckt der kräftige Malzkörper den relativ hohen Alkoholgehalt. Süss und bitter zugleich und im Abgang der leichte Kastaniengeschmack mit dezenten Honigtönen im Hintergrund. Ein sehr schönes und angenehmes Bier. Amarillo Doppelbock 8.3 vol. Alk.% 33cl Fr Dieses Bier gewann die Kategorie Bock-und Doppelbock an der schweizerischen SIOS-Trophy Ein Kupfer-und bernsteinfarbener Doppelbock mit einem lang anhaltenden, beigen Schaum. Sein blumiger Duft erinnert an würzige Zitrusfrüchte, Mandeln und Orangen. Im Mund entfaltet sich dann der karamellige Malzkörper mit einer zitronigen Hopfenpräsenz. Noten von Mandeln und Sahne; vollmundig, und lecker. Die ziemlich süsse Malzigkeit wird durch eine anhaltende, ausgewogene und faire Bitterkeit erfüllt; im Abgang ziemlich trocken, mit Noten von Karamell und Marzipan. 33cl Fr. 8.50

9 IPA India Pale Ale 6.0 vol. Alk.% 33cl Fr Dieses IPA überzeugt durch sehr starke Hopfenaromen von 5 verschiedenen Sorten aus Amerika und Australien und besitzt eine ausgewogene Bitterkeit. Ein Bier für erfahrene Hop Heads, die wissen, wie ein IPA schmeckt! Ein Bier für wahre Hopfenhelden eben. In diesem IPA dominieren Aromen Pinie, Passionsfrucht, Ananas, und weiteren tropischen Früchten. Das Wechselspiel zwischen den tropischen Aromen und dem dezenten Malzkörper ist im XXL IPA Dry Hopped sehr gut ausbalanciert. IPA Fans sollten dieses Bier daher unbedingt probieren. Belgisches Klosterbier 9.0 vol. Alk.% 33cl Fr nach Art der Trappisten Ein gewaltiges Duftbouquet nach altem Portwein und in Rum eingelegten Früchten (Rumtopf) lässt die Erwartungen an dieses zwei Jahre gelagerten Klosterbieres in die Höhe treiben. Der Gaumen wird belohnt mit einem an Portwein erinnerndes, exquisites Bier. Am Gaumen entlädt sich das süsse Aroma von belgischem Kandiszucker mit einer komplexen Geschmackszusammenstellung von eingelegten Früchten. Fast keine Bittere und wenig Kohlensäure machen dieses Bier zum idealen Tagesausklang.