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1 I I tf T ffi Tet: Volker Zwick Erfolgreich im Einsatz Das bestätigt auch Unternehmerin UIi Marsch ner, die sich in ihrem Restaurant in Berlin auf Germknödel spezialisiert hat, lm,häppies" in der Dunckerstraße, gibt es, nach ihrer eigenen Aussage, die,,leckersten und glücklichsten herzhaften Germknödel in the Wörld". Uli, die für ihren Traum den Job in einer Hamburger Werbeagentur hingeschmissen hat, ver steht zwar ihr Handwerk, war aber ein Branchenneuling. Deshalb war es für sie umso wichtiger, dass ihr Kassensystem gunstig und leicht zu bedienen ist. Dennoch sollte es alle wichtigen Zahlen wie Umsatzstatistiken bieten, beliebteste Artikel auswerten und einen DATEVEport für den Steuerberater unterstützen. Letztendlich entschied sie sich für das ipadkassensystem von orderbird.,,als Branchenneuling wollte ich ein Kassensystem, das so easy zu bedienen ist wie meine ldee, Germknödel herzhaft zu füllen", begründet sie ihre Entscheidung. Das ipadkassensystem erlaubt die lntegration aller relevanten Prozesse und arbeitet laut Hersteller günstig, effizient und professionell. Außerdem lässt es sich sehr individuell und fleibel einsetzen. Ein RundumsorglosPaket Mit ihrer Meinung steht Marschner nicht allein: Mit über Downloads in Apples AppStore und über 500 Kunden in Deutschland, Österreich und der Schweiz zählt die Lösungen zu den beliebtesten Kassensystemanwendungen in der Gastronomiebranche. Eingesetzt üualität zu elnem günstigen Fteis Möglich wird dies durch *ine stark irereinfarhte oftware D:e Duratec fuioe ellreihe uon Veetren bietei wird sie in Restaurants, Cafes, Bars, Clubs, Eisdielen und Biergärten.,,Unser Starterpaket ist das absolute Rundum sorglospaket und perfekt auf die Bedürfnisse Doch was muss eine Kasse wirklich können, damit Einsteiger und die Betreiber kleinerer Betriebe damit effektiv arbeiten, das Unternehmen in Zukunft aber auch noch wachsen kann? Reicht wirklich ein ipad, um loslegen zu können oder ist eine spezielle Hardware erforderlich? Auch kleinere Betriebe und Eis tenzgründer in diesem Bereich dürfen vor allem eines nicht: den Überblick verlieren. Ein cleveres Kassensystem, das heute ja weit mehr kann, ais die Registrierkasse vor einigen Jahren, ist dabei eine wertvolle Hilfe. 28 gastronomie & hotellerie 6/20 kleiner Gastronomiebetriebe zugeschnitten mit allen Funktionen und Kundenservice sowie dem vorkonfigurierten Kassensystem", erklärt in diesem Zusammenhang Patrick Brienen, CoFounder der orderbird AG. Der Fachmann warnt vor dem Einsatz von StandardRegistrierkassen.,,Das Problem bei Registrierkassen ist nicht nur die Tatsache, dass sie vom Finanzprüfer verworfen werden (Folge: Schätzung!), sondern vielmehr, dass sie dem Betreiber nicht dabei helfen, besser zu werden und seine Prozesse zu optimieren. Sie bieten keine Analysemöglichkeiten, um auf einen Blick zu sehen, mit welchen Artikeln das Geld verdient wird Stichwort: RennerPennerListe", verdeutlicht Brienen.

2 Und er weist auf weitere mögliche Probleme hin:,,die typlschen Schwierigkeiten vieler Kassensysteme sind vor allem die Überforderung der Nutzer durch zu viele und zu komplizierte LIns*r* fi *spräc}:spar{ e}: Fatriek Brienen, CoFcunder der orelerbird AG Features, mangelnde Datensicherung sowie die gesetzeskonforme Archivierung und vor allem fehlende Finanzamtkonformität (GDPdU)." l\rl:n:oor Fidelio" 9 e Jörg f"{slterhotf, Robust muss es sein Thomas Stümmler, Vorstand Marketing und Vertrieb der Vectron Systems AG, äußert sich hingegen kritisch in Bezug auf die Verwen App zur mobilen Bestellaufnahme entwickelt haben. Robuster, ergonomischer, langlebiger und vielseitiger im Hinblick auf die Funktionen sind allerdings eigens für den Einsatz als ürafe toro:t" lvarkeiing unei K*rnmun!kaiion bei fi{icros Außerdem gibt er zu bedenken:,,das Grundproblem bei klassischen Systemen besteht darin, dass der Betreiber (Chef) und der Bediener (Kellner) nicht Herr über das System sind, sondern der Kassenhändler. Anderungen sind kompliziert vorzunehmen und deswegen ist man abhängig von deren Support. Das führt dazu, dass das Kassensystem suboptimal läuft." dung von ipad und Co.,,Als reines Orderhandy zur Bestellaufnahme sind Geräte wie der ipod touch oder das iphone sicher ganz gut einsetzbar und in der Anschaffung recht günstig, weshalb wir f ür Duratec ja auch eine usanne Ren6 lseilsce, Veriricbsl*iter Unit Dir*ctr:r l:illllh bei Toshiba Global c^i,,i;^",.. eutschlanei. a Kasse entwickelte Geräte wie die Vectron POS MobilePro ll.".icrrr leogrande, f*'larcei Mansfeici, tvp rrinder und &abile ervices bei der Wirecarei AG. e s*häfisf r.lhrrr der Pepp*rbill Cohii Auß*rdem seien tonsumergeräte wie das ipad alles andere als ideal für den Einsatz in der astronornie. =,,Abgesehen von der fehlenden Robustheit mangelt es zum Beispiel auch am Kellnerschloss, das für die blitzschnelle ldentifizlerung des Bedieners und die Zuordnung von Buchungen wichtig ist, oder an Schnittstellen", warnt der Profi. Er erklärt:,,während Kassensysteme über zahlreiche Schnittstellen für den Anschluss von Druckern, Scannern, Schubladen und Ahnlichem verfügen, funktioniert deren Anbindung beim ipad nur über die recht störanfälligen Funkverbindungen WLAN und Bluetooth. Weitere Nachteile sind die bereits erwähnte geringere Datensicherheit oder auch fehlende Kundendisplays." GastroGründerpreis Neuhofer, &" a,..' ä*.., Partner Peyil;. Li, li,r:itl, Marketing und bei der Ord*rrnan &mbh. clor r/crir,,'r C.,+^. A.' Iä J&..; Jrorderbrrd. 20 Bewirb Dich jetzt mit Deiner ceschäftsidee! www. gastrogruenderpreis,de ' o,oor vut>ldt!ti üirektor "*' 5 Gewinnerpakete im Wert von je übel0.000 Euro Veranstaltet von Stiimmler, rvidr^c(rtg Nledienpadner Sponsoren l];,r.z r.,l&, Das Nr. I ipadkassensystem für die Gastronomie &ffii l:i gastronomie & hotellerie 6/20

3 ;\uszng aus der ivlarktübersicht Kassensvsteme Hersteller Casio t{cr 0lympia lnternetadresse #. retr Modell 0T6000 \/R00 RealP0S 25 cm 980r Iouch Tvp PC Kassensystem für Restaurant für Handel und Restaurar Display 2, Zoll, Touchscreen 0, Zolt, Touchscreen 5 Zoll, Touchscreen beleuchtetes Display 0 Zoll Auflösung keine Angabe keine Angabe l\atri 2 Ausstattung/ bis zu 99 Bediener, PCKasse auf Android Kundendisplay einzeilig, Kundendisplay einzeilig, Besonderheiten 99 Hauptgruppen Basis (2.2) mit vorinstal ATOM N270, GB RA[, 99 Warengruppen, 3Iastaturebenen 99 Warengruppen, lierten Anwendungen, 0 oder 60 GB HD, PLUs, 99 Bediener, mit 99 Artikeltasten, Bildschirmfarben lassen integrierter Thermodrucker Schnittstellen ( DallasSchloss plus integrierter Thermodruck sich anpassen, optionale mit 58 Nlillimeter Bonrolle, WLAN Iechnik zum ARI\ Größe 600 Piel Corte9 Dual Core Piel Schlüssel, integrierter 50 Iische, Split und maimal 2 Kassenschub Thermodrucker, Umbuchf unktion, Schnitt 50 Iische, Splitf unktion stellen,2rj5,rs23 kabellosen Verbinden 533MHz, 52 MB RAM, Iaden, diverse Kunden von mehreren Kassen, 2 GB Flash, Kassenschub displays, 50 Prozent energie USB, PS/2 Scanner, Lade Ihermodrucker und lade optional, rückwärtige effizienter als Ierminals SD Kartenanschluss Kundenanzeige optional Ku 3,33,28,8 39,573,7 22,9 37 5,3 Kilogramm 5 Kilogramm 5,7 (ilogramm ndenanzeige der vorherigen Generation 27,235,6, ,5 9,8 Kilogramm 2, Kilogramm in Zentimeter Gewicht Speziell für den ProfiEinsatz ln diesem Zusammenhang verweist er auf Duratec, Vectrons Zweitmarke für die Gastronomie.,,Bei der Hardware handelt es sich nicht um billige PCs, sondern um Spezial lmmer am "Start" Jörg Hölterhoff, Business Unit Director bei Toshiba Global Commerce Solutions Deutschland, ist vom ipad als Kasse prinzipiell nicht überzeugt:,,gastronomen benötigen nicht nur Dadurch ist sie besonders gut vor Diebstalgeschützt." Robustheit ist Pflicht Andreas Neuhofer, Marketing Direktor bei de Orderman GmbH, äußert sich ebenfalls übe hardware, die etra für den Kasseneinsatz mobile, sondern hybride Kassenlösungen", so entwickelt wurde. Keine Lüfter oder Festplatten können kaputtgehen. Wesentliche Teile des Speichers sind batteriegepuffert, damit bei einem Stromausfall keine Daten verlorengehen", so der Spezialist, der sich allerdings zumindest bei einer mobilen Bestelllösung für AppleGeräte erwärmen kann:,,hier setzen wir bei Duratec auf eine App für AppleGeräte." seine Meinung und er erklärt:,,die Kasse muss immer einsatzfähig sein und den besonderen Anforderungen in der Gastronomie entsprechen. Die Toshiba Lösung TCFlight ist deshalb mit einer speziellen Schutzhülle ausgestattet, um besser vor Stößen, Feuchtigkeit, Verschmutzungen geschützt zu sein, und bietet Schlaufen für Trage und Sicher die Robustheit der eingesetzten heitsgu rte." mer. Orderman bietet für das Handheld Hölterhoff verweist außerdem auf das Schnitt bis zu funf Jahre AllinSorglosGarantie." Systeme,,Ein ipad wird erfahrungsgemäß bereits nac einer Saison am Ende sein. Auch die Akku laufzeiten sind bei den ConsumerGeräte nicht auf die langen Schichten in Restaurant und Hotels ausgelegt. Speziell für den harte Einsatz in der Gastronomie entwickelte Gerät sind wesentlich langlebiger als die für ConsL S< stellenproblem und erwähnt in diesem Zu Gute Software zufriedene Gäste hotlinesoftware.de hot!!nd Mehr ale ein HolelproSramm gastronomie & hotellerie Zudem ermöglicht die Dockingstation den Mitarbeitern, die TabletLösung schnell zu verriegeln, unterstützt durch eine Mechanik, Die anderen Argumente Jörn Leogrande, EVP Mobile Services bei dr Wirecard AG, spricht sich hingegen für ein ipadbasierte Lösung aus:,,diese ist schne integrierbar, zudem kostengünstig und som für kleinere Häuser bestens geeignet. ln Ve bindung mit einem mobilen Kartenleser un die zigfache Verriegelungen am Tag aushält. einer dazugehörigen, kostenlosen BezahlAp sammenhang die Vorteile der DockingStation von Toshiba:,,Sie bietet einerseits zusätzliche Anschlüsse für Peripheriegeräte, andererseits lädt sie den Akku des Tablets regelmäßig auf. 6/20i

4 Die Marktübersicht finden Sie unter Schneller geht's mit QRCode! Hersteller Posille Technology harp Veclron lnternetadresse ffi i5 Modell POSTerminal HS230 RZ.X75O F upv5500 POS Touch Ivp Allin0neGerät Display 9,7 Zoll, Touchscreen 5 Zoll, Touchscreen 5 Zoll, Touchscreen 5 Zoll, Touchscreen 2, Zoll, Iouchscreen Auflösung Au sstattu ng/ Besonderheiten 768 Piel 768 Piel 768 Piel 768 Piel ll 600 Piel integriert 9,7ZollLCD robustes und standfestes Touchdisplay,3Zoll AI0VI.8 GHz,2 GB RAM, AT0M.6 GHz, GB RAM, Gehäuse, Marvell 08 Tasten, lvlarvell Thermodrucker, MSR, 320 GB HD, maimal 60 GB HD, maimal ProzessorArmada 68 mit Prozessor Armada 68 mit Smart Card und RFID 2 Kassenschubladen, 2 Kassenschubladen, Lesegeräte, Fingerabdruck Schnittstellen (5 sensorik, optional zweites Kundendisplay, lntel Dual wasser und staubresistent Design mit geringer Stell nach hohem lp66 Level, fläche, Design mit geringer Stell Hotellerie, Einzelhandel fläche oder Bäckerei 22,58,538,7 36,523,36,2 Kilogramm 6,5 Kilogramm Core i.8 GHz, 320 GB HD, GB RA[/I Größe POS Vario Schnittstellen ( 066 MHz, 52 lvlb RAM, Folientastatur mit 066 MHz, 52 MB RA[, GB Flashspeicher, GB Flashspeicher, zahlreiche Schnittstellen zahlreiche Schnittstellen 6 RS232, 2 RJ2 für Kassen 2 schublade) schublade) , Kilogramm 2,5 Kilogramm 7,3 Kilogramm f ür Gastronomie, (8 (8USB2.0,6RS232, Rli2 für Kassen in Zentimeter Gewicht kann das Tablet dann in Sekundenschnelle so Kosten genau abwägen Zusätzlich zur Software bietet das Unter gar zum Kassenterminal umfunktioniert werden." Man spart damit mit auch die Anschaffungs und Folgekosten für ein konventionelles Kartenlesegerät.,,Mobile Card Reader werden oftmals kostengünstig oder sogar kostenlos zur Verfügung gestellt. Monatliche Gebühren fallen nicht an, ebenso wenig wie eine Vertragsbindung", betont Leogrande. Für den Hotelier oder Gastronom bedeutet dies, dass Gebühren nur dann anfallen, wenn er das Gerät einsetzt, sprich bei einer Transaktion.,,Die Transaktionsgebühren legt die jeweilige Vertriebsorganisation fest", erklärt Leogrande und verweist noch auf einen weiteren Vorteil:,Tablets und Smartphones sind offene Systeme. Das UpdateManagement, die lntegra,,gerade Startups in der Gastronomie haben kein sonderlich großes Budget zur Realisierung kompleer Kassen Lösungen", beschreibt Rolf Füßner, GeschäJtsführer der SoftTec GmbH, nehmen auch eine KomplettLösung inklusive Hardware an. Die Kasse wird vorinstalliert und, nach Rücksprache mit dem Gastronomen, mit der entsprechenden Artikelliste programmiert ausgeliefert. lm Gegensatz zu anderen, geht der Hersteller aber bewusst nicht den Weg der mobilen Lösung.,,Wir wissen, dass wir uns durch das Weglassen mobiler Lösungen stark in unserer Zielgruppe einschränken", gibt Rolf Füßner zu. Dafür kostet Iaut Hersteller die Software im Gegensatz zu anderen Kassen aber nur einen Bruchteil. Das erlaube gerade bei jungen Unternehmen einen schnellen Return on tion zusätzlicher Features und die Situation und erklärt:,,an diesem Punkt setzen wir mit unserer Lösung Easy2Bon an." Bei Easy2Bon handelt es sich um ein schlankes Kassenprogramm, das mittlerweile in der 5.Generation vorliegt. Easy2Bon kann auf nahezu jedem PC oder PCKasse installiert und betrieben werden, Alle wichtigen Funktionen, die bei der täglichen Arbeit im Gastronomiebetrieb benötigt werden, sind integriert vom grafischen Tischplan über das Splitten von Leistungen bis hin zum AußerHausVerkauf. Funktionen sowie die lntegration in andere Programmumgebungen sind auf dieser Technologieebene möglich. Speziell abgestimmte Hardware ist in der Regel sehr einseitig, auf spezifische Benutzerszenarien ausgerichtet und nicht ohne weiteres erweiterbar." tffi gastronomie & hotellerie 6/20 3

5 Liquidität oder Eigentum? Zusätzliche Leistungen kostenfrei Starterbo für den Einstieg Das Thema Kosten ist von großer Bedeutung und dies erklärt, warum CloudLösungen immer beliebter werden auch bei Kassenlösungen. Was er damit meint, konnten lnteressenten auf Marcel Mansfeld, Gründer und Geschäfts führer der Pepperbill GmbH, bietet speziel für kleine Häuser eine Starterbo an.,,mit ih erhalten Kunden einen WLANRouter, einer ThermoBondrucker von Epson und diversr Servicedienstleistungen wie die Gerätekonfi der diesjährigen INTERNORGA sehen. Hier stellte das Unternehmen die Kundendatenbank mit integriertem Gutscheinsystem für,,bei CloudProdukten zahlt man zunächst eine einmalige Summe und dann eine monatliche Gebühr. Das bedeutet, dass der Gastronom nicht gleich die ganze lnvestitionssumme das Kassensystem vor. Gastronomen und Hoteliers, dle eine Gastrofi Kasse im Einsatz haben, können sich damit eigene Rabattkarten, Gutscheine oder Kundenkarten selbstständig erstellen. Gutscheine können über elne lden braucht", erklärt Ren6 Isensee, Vertriebsleiter 2 GmbH das Konzept. Er gibt aber auch zu bedenken:,,anderseits kommt man auch bei der CloudLösung nach einiger Zeit schnell auf circa 3 500, das ist ungefähr der Preis für ein neues Kassensystem. Hier muss der Gastronom für sich entscheiden, was ihm wichtiger ist: Liquidität oder Eigentum." guration und den lmport der Speise und Ge tränkekarte durch unseren Kundendienst. Mansfeld ergänzt:,,wenn Gastronomen unser( tifikationsnummer oder den QRCode verwaltet werden. Mit angeschlossen wurde das Fehlerquellen minimieren,,finanziell ist eine monatliche Lösung auf Dauer gerechnet nicht so interessant", meint auch Claus Büchter, Geschäftsführer der Büchter Systemservice GmbH. Er gibt außerdem zu bedenken:,,wir sind der Meinung, dass die Daten im eigenen Haus am sichersten sind. Technisch gesehen gibt es hier we Starterbo kaufen, müssen sie nichts selbe einrichten. Das System funktioniert "out o Gutscheinportal Yovite.de, sodass ein weiterer Vertriebskanal zur Verfügung steht. the bo.. Pepperbill selber ist ein Die Qual der Wahl Susanne GrafeStorost, Manager Marketing und Kommunikation bei MicrosFidelio, lässt den Kunden die Wahl, ob Cloud oder Einzelplatzlösung.,,Unsere Empfehlung wäre der WLANVerbindung speichert die Lösung dir Daten in der Cloud und stellt eine drahtlosr Verbindung zum Bondrucker her." Das bedeutet: Gastronomen müssen sich nich mehr selbst um Datensicherheit, backup oder ltstrukturen kümmern. Die Hardware et halten Gastronomen von der Pepperbill Gmbl auf Wunsch durch ein POSBundle.,,Hierir enthalten sind ein WLANfähiges ipad, eit ipadständer und eine Kassenschublade zu Aufbewahrung des Bargelds", so Mansfeld. niger Fehlerquellen." Seine Empfehlung lautet deshalb:,,unsere Maikass Win Lite Version ist für kleine Häuser gut nutzbar. Es sind dort alle wichtigen Dinge für Gastservice, Umsatz Wenn der Steuerprüfer kommt Nur mit einer GDPdUkonformen Registrier kasse lassen sich in Zukunft bei einer Steuer ermittlung und Auswertungen drin. Durch den modularen Aufbau unserer Kassensoftware ist mit Upgrade auch eine Erweiterung P bis zur ProVersion möglich." r?!ilru) Professionell über die Cloud r\dl'r'!br u,( r,ruutiu irdtilullrr ;nabhängige. clcudbasierte Kasseniösung. Stefan Brehm, Geschäftsführer und Mitbegründer von Gastrofi kommt hingegen bei der lnka 5 Touch mit eternem Drucker als Einzelplatzlösung." Bei der lnka handelt es Einschätzung von CloudKassenlösungen zu einer ganz anderen Einschätzung:,,Gastrofi bietet ein web beziehungsweise cloudbasierendes Backoffice mit Verwaltungs und Auswertungsoberfläche, über das alle lokal gespeicherten Restaurantdaten bequem und verschlüsselt verwaltet sowie zusammengefuhrt werden. Ein normaler PC mit lnternetzugang reicht aus, um den Betrieb überall und jederzeit zu managen. Durch modernste Sicherheitsstandards bleiben die Daten geschützt." Brehm unterstreicht einen weiteren Vorteil von CloudLösungen:,,Unsere Software lebt und entwickelt sich permanent weiter. Updates oder neue Features, die man bei klassischen Kassenherstellern teuer dazu kaufen muss, gibt es bei uns ohne zusätzliche Kosten." sich um ein Embedded Linu basiertes Kassensystem mit proprietärer Hardware System entspricht den also Dieses Anforderungen des nicht "Personal Compute«, basiert. Bundesfinanzministeriums und verfugt uber ein 2, ZollTFT FarbTouchdisplay.,,Wir können ebenfalls unsere SaaSbasierte Lösung Kachng anbieten, welche wir in Verbindung mit der Micros mstation/mtablet POS Hardware bereitha lten", so GrafeStorost weiter. Micros Kachng ist eine mobile, plattformunabhängige, cloudbasierte Kassenlösung, die per WebBrowser oder App auf jedem TabletPC oder klassischen Kassenarbeitsplatz läuft.,,beide Lösungen sind gerade für kleine lnstallationen optimal, da sie keine zusätzliche Serverhardware benötigen und ein "StandaloneuBetrieb ermöglicht wird", verdeutlicht die Spezialistin und räi:,,aus ökono mlscher Sicht sind cloudbasierte Lösungen vor allem für neu gegründete kleine Betriebe mit jungem Personal interessant. Es wird 3 keine größere Rücklage beziehungsweise kein Kredit benötigt, da die Anschaffungskosten der Hardware recht gering sind. Außerdem fallt langfristig nur eine überschaubare monatliche Pauschale für die Miete der Lösung E und fur den Support an.", p 32 gasrrorotr'e & hotellerie 6/20i mobiler Kassensystem für das iphone, den ipod toucl und das ipad. Über eine verschlüsseltr prufung eine mögliche Gewinnermittlung durc Schätzung oder ein Verzögerungsgeld vermei den. Hier ist das VR00 Kassen und lnfor mationsterminal von Casio eine vielseitig Lösung. Denn es ist nicht nur GDPdUkon form, es übernimmt unter anderem auch da Management von Kunden, Reservierungs und Verkaufsdaten und kann in Verbindun mit einer optionalen Kassenschublade wi eine Registrierkasse eingesetzt werden. Das Terminal ist kompakt und mit einem Mult TouchscreenDisplay sowie einer rückwärtige Anzeige für das Präsentieren von lnformatione an den Gast und einem Thermodrucker aus gestattet. Es arbeitet sowohl als Einzelplatz system als auch als Teil eines vernetzten Sys tems und wird mit vorinstallierten Apps fü die Gastronomie ausgeliefert. Die Applikationen bieten Unterstützung in alle Bereichen: Bei der Tischverwaltung, beir Kassieren, bei der Verwaltung der Mitarbeite bei der Geschäftsanalyse. Darüber hinaus git es einen lnternetbrowser, einen Clier und weitere StandardApplikationen.