SPEISEKARTE. Ellen-Widmann-Weg Zürich Telefon thai.station@hispeed.ch

Transkript

1 SPEISEKARTE Ellen-Widmann-Weg Zürich Telefon thai.station@hispeed.ch

2 Scharf, schärfer, am schärfsten THAI FOOD FACTS. Die thailändische Küche hat den berechtigten Ruf, eine der besten Küchen der Welt zu sein. Sie zeichnet sich insbesondere durch ihre frischen, gesunden Zutaten und nicht zuletzt durch ihre (für Westler ) enorme Schärfe aus. Thailänder lieben es ihr Essen scharf zu würzen. Und mit "scharf" meinen wir wirklich scharf! Wenn Sie die Speisen eher leicht gewürzt oder alternativ sogar sehr scharf mögen, können Sie dies uns bei der Bestellung gerne mitteilen. Auf thailändisch heisst, nicht scharf Mai Pet leicht scharf Pet Nit Noi scharf Pet sehr scharf Pet Mak Mak Keine Stäbchen! In Thailand gelten besondere Tischregeln. Die Wichtigste ist: Löffel in der Rechten, Gabel in der Linken! Nie umgekehrt und nie die Gabel in den Mund stecken, dies gilt als unfein. Die Gabel wird verwendet um das Essen auf den Löffel zu schieben und nur der Löffel führt das Essen zum Mund. Unsere Thai Gerichte werden in mundgerechten Stücken serviert. Deshalb braucht es auch kein Messer. Thailänder essen nicht mit Stäbchen! Einzige Ausnahmen sind Nudelgerichte und Thai Suppen. Klingt witzig, ist aber so! Die Nudeln und essbaren Zutaten werden mit Stäbchen aus der Suppe geangelt. Die Brühe und die darin befindlichen Gewürze werden in der Regel nicht gegessen. Früher wurden übrigens in Thailand die Speisen ohne Besteck gegessen. Erst König Mongkut führte, durch seine vielen Auslandsaufenthalte inspiriert, Anfang des 19. Jahrhunderts die Sitte mit Gabel und Löffel zu essen am königlichen Hofe ein. Verschiedene Speisen, wie Klebreis Gerichte werden in Thailand auch heute traditionell mit den Fingern gegessen. Keiner is(s)t gern allein Ein thailändisches Essen besteht nicht wie bei uns aus mehreren aufeinander folgenden Gängen, sondern es werden zum Beispiel eine Suppe, typische Thai-Currygerichte, scharfer Papaya Salat (Som Tam), ein gebratener Fisch und natürlich der thailändische Jasminreis zusammen serviert und auch gegessen. Die Thai essen ungern allein. Es wird zusammen bestellt und die Speisen werden in der Mitte des Tisches platziert. Davon wird sich gemeinsam bedient. Es gilt als unhöflich, Servierteller und Speisebehälter zu sich zu nehmen. Die Thailänder sind aufmerksame und höfliche Tischnachbarn. Ist eine Speise nicht erreichbar, reicht man dem Nächsten seinen Teller, mit der Bitte, ihn zu füllen.

3 VORSPEISEN 1. Starter Variation von 3 Satay-Spiesschen, 4 Frühlingsrollen und 3 Gyoza 2. Satay Gai Poulet-Spiesschen mit Erdnuss-Sauce 3. Po Piah Thod (Vegi) Frühlingsrollen mit Glasnudeln- und Gemüsefüllung, dazu süss-/saure Sauce 4. Kung Nung Pha Crevetten im Teig 5. Gyoza Gebratene Teigtaschen (Ravioli) mit Gemüsefüllung an Soja-Sauce 6. Yam Wun Sen Glasnudelsalat mit Karotten, Sellerie und Thai-Chili (vegetarisch) - zusätzlich mit Crevetten Tom Kha Gai Suppe mit Poulet, Zitronenblättern, Strohpilzen, Galanga und Kokosmilch 8. Tom Yam Kung Suppe mit Crevetten, Thai-Gewürzen und Kokosmilch 9. Som Tam Thai Pikanter Salat mit grüner Papaya, Karottenstreifen, Tomaten, Erdnüssen, Zitronensaft, Thai-Chili und Thai-Papayasauce - als Hauptgericht Laab Wunsen Glasnudelsalat mit gehacktem Poulet, Thai-Gewürzen und Thai-Chili - als Hauptgericht Salapao 5.00 Thailändisches Dampfbrot aus Reismehl, gefüllt - mit Poulet und Ei oder - mit Gemüse und Ei

4 HAUPTSPEISEN Die meisten Menüs werden wahlweise mit Fleisch, Geflügel, Fisch/Crevetten oder vegetarisch zubereitet. Wo nicht anders erwähnt, gelten folgende Preise pro Gericht: - Poulet Rindfleisch oder Crevetten Ente oder Fisch als vegetarische Variante mit Tofu Zu allen Gerichten erhalten Sie als Beilage Jasminreis (ausser bei Nudelgerichten). CURRY-GERICHTE 20. GÄNG PHED Roter Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Thai-Auberginen, Bambussprossen, Basilikum und Kokosmilch 21. GÄNG KIAO WAN Grüner Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Thai-Auberginen, Bambussprossen, Basilikum und Kokosmilch 22. GÄNG PANÄNG Panäng Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Thai-Auberginen, Basilikum und Kokosmilch 23. GÄNG MASSAMAN Massaman Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Kartoffeln, Zwiebeln, Rübli, Erdnüssen und Kokos 24. GÄNG GARI Gelber Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Kartoffeln, Rübli und Kokosmilch 25. GÄNG KUA Kua Curry mit Fleisch Ihrer Wahl und Ananas 26. PHAT PHRIK KING Fleisch Ihrer Wahl an roter Curry-Paste, Ingwer, Bohnen, Baby-Maiskolben und Kokosmilch 27. PHAT PHRIK GÄNG Fleisch Ihrer Wahl an roter Curry- und Chili-Paste mit Bohnen, Baby-Maiskolben, Peperoni, Zwiebeln und Thai-Gewürzen

5 HAUS-SPEZIALITÄTEN 30. Som Tam Thai Pikanter Salat mit grüner Papaya, Karottenstreifen, Tomaten, Erdnüssen, Zitronensaft, Thai-Chili und Thai-Papaya Sauce 31. PED TOD Gebratene Entenbrust mit Wokgemüse mit Tamarindensauce oder an roter Curry-Sauce 32. YAM NUA Pikanter Rindfleischsalat mit Gurken, Tomaten, Thai-Sellerie, Chili, Thai-Basilikum und Limettensaft, inkl. Jasminreis 33. LAAB PED Pikanter Thai-Salat aus gehackter Entenbrust mit Thai-Gewürzen und Chili 34. PHAT MASSAMAN Fleisch Ihrer Wahl mit Bohnen, Rübli, Baby-Maiskolben, Zwiebeln, Erdnüssen, Massaman Curry und Kokosmilch 35. Phat Mee Kati Reisnudeln (Vermicelli) mit Poulet, Tofu, Sojasprossen, Tamarinden-Sauce, Kokosmilch und Thai Gewürzen SUPPEN 40. TOM KHA GAI / KUNG Poulet oder Crevetten an Sauce mit Zitronenblättern, Strohpilzen, Galanga und Kokosmilch 41. TOM YAM KUNG Suppe mit Crevetten, Thai-Gewürzen und Kokosmilch 42. GUYTIAO PED Würzige Reisnudelsuppe mit Entenfleisch, Thai-Sellerie, Sojasprossen, thailändischem Gemüse, Fünf-Gewürze-Mischung und Thai-Chili HAUPTGERICHTE 50. PHAT GRA PHAU Gebratenes Thai-Basilikum mit Fleisch Ihrer Wahl, Thai-Chili, Peperoni und Bohnen 51. PHAT PRIAO WAN Fleisch Ihrer Wahl an süss-/sauer Sauce, Peperoni, Gurken und Ananas

6 52. PHAT NAMAN HOI Fleisch Ihrer Wahl gebraten an Austernsauce mit Peperoni und Zwiebeln 53. PHAT MED MAMUANG Fleisch Ihrer Wahl mit Peperoni, Zwiebeln, gerösteten Chilischoten, Sojasauce und Cashew Nüssen 54. LAAB Fein geschnetzeltes Fleisch Ihrer Wahl mit Thai-Gewürzen und -Chili 55. KHAO PHAT Gebratener Reis mit Fleisch Ihrer Wahl, Gemüse und Rühreiern FISCH UND MEERESFRÜCHTE 56. PLA TOD Frittierter Fisch an roter Curry-Sauce oder an Sam Rod Sauce (scharf und süss/sauer) 57. TOM KAH PLA Red Snapper an Sauce mit Zitronenblättern, Strohpilzen, Galanga und Kokosmilch 58. KUNG TOD Gebratene Crevetten mit Wokgemüse, wahlweise mit Tamarindensauce oder roter Curry-Sauce 59. PHAT KUNG GARI Gebratene Crevetten mit Gemüse, Rührei, Thai-Gewürzen, gelbem Currypuder und Kokosmilch NUDELGERICHTE 70. Phat Si-Iu Gebratene, breite Reisnudeln mit Poulet, frischem Gemüse und Rühreiern an Sojasauce 71. Phat Sukiyaki Glasnudeln (Vermicelli) gebraten mit Poulet, Gemüse und Rühreiern an Sukiyaki Sauce 72. Raad Naa Gebratene, breite Reisnudeln an brauner Sauce mit Poulet und frischem Gemüse

7 73. Phat Thai Mittelbreite Reisnudeln mit Poulet, Tofu, Sojasprossen und Rühreiern an Phat Thai Sauce VEGETARISCH GERICHTE 90. Phat Sen Mama Gelbe, dünne Nudeln gebraten mit Gemüse 91. Phat Pag Gebratenes Gemüse gemischt mit Tofu und Sojasauce 92. Gäng Phed Hêt Roter Curry mit gemischten Pilzen, Blumenkohl, Zucchetti, Bambussprossen, Basilikum und Kokosmilch 93. Phat Wunsen Gebratene Glasnudeln mit Tofu, Karotten, Sellerie, Blumenkohl, Weisskohl und Rührei BEILAGEN 100. Extra Portion Reis Gebratener Reis mit Gemüse oder gebratene Nudeln Sticky Rice (thailändischer Klebreis) Beilagen Wechsel (anstatt Jasminreis) 2.00 Fleischdeklaration: Rindfleisch Geflügel Fisch, Meeresfrüchte Schweiz, EU Argentinien, Brasilien, Schweiz, Thailand Thailand, Vietnam

8 DESSERT 110. Frittierte Bananen mit einer Kugel Vanille-Glacé und Rahm 111. Ananas Fruchtschale gefüllt mit Ananas-Glacé 112. Kokosnuss Fruchtschale gefüllt mit Kokosnuss-Glacé 113. Mango Fruchtschale gefüllt mit Mango-Glacé 114. Glacé und Sorbet (mit Rahm) je Kugel 4.00 Vanille, Erdbeeren, Tiramisu, Schokolade, Mango 115. Sorbet Mango wahlweise mit Framboise- oder Zwetschgen-Liqueur und Rahm 116. Mango Sticky Rice 9.50 süsser Klebreis mit frischen Mangostücken Die angeführten Preise verstehen sich in CHF, inkl. MWST

9 GETRÄNKEKARTE Mineral- und Süssgetränke Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure 5 dl 4.00 Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure 1 l 7.00 Coca Cola, Coca Cola Zero 33 cl 4.00 Rivella rot, Rivella blau, Rivella grün 33 cl 4.00 Sprite, Sprite Zero 5 dl 4.00 Apfelschorle 33 cl 4.00 Apfelsaft 33 cl 4.00 Fanta, Fanta Mango, Fanta Zero 5 dl 4.00 Schweppes Tonic, Schweppes Bitter Lemon 20 cl 4.00 Schweppes Ginger Ale 5 dl 4.00 Ice Tea Lemon 5 dl 4.00 Oishi Green Tea Original, Jasmin Grüntee-Extrakt (PET) 5 dl 4.00 Oishi Green Tea Honey, Jasmin Grüntee-Extrakt mit 5 dl 4.00 Honig und Zitrone (PET) Frucht- / Gemüsesäfte Orangenjus 3 dl 4.50 Tomatensaft 2 dl 4.50 Guava-Drink 35 cl 5.00 Kokosnuss-Drink mit Fruchtstückchen 35 cl 5.00 Lychee-Drink 35 cl 5.00 Mango-Drink 35 cl 5.00 Passionsfrucht-Drink 35 cl 5.00 Warme Getränke Kaffee 4.00 Cappuccino 4.50 Espresso 4.00 Doppelter Espresso 6.50 Diverse Teesorten 4.00 Pfefferminz-, Schwarz-, Lindenblüten-, Kamillen-, Grün-, Jasmin-, Rooibos-Tee Bier Singha (Thailand) 33 cl 5.00 Chang (Thailand) 33 cl 5.50 Feldschlösschen offen - Stange 30 cl 4.50 Feldschlösschen offen - Grosses 50 cl 6.00 Feldschlösschen alkoholfrei 33 cl 4.50 Schneider Weisse 50 cl 7.00 WEINE IM OFFENAUSSCHANK Die angeführten Preise verstehen sich in CHF, inkl. MWST

10 1 dl Flasche 5 dl Flasche 7.5 dl Prosecco Prosecco DOC Crémant d Alsace Weissweine Epesses AOC, Lavaux Chardonnay Australia, Kingsten Estate Wines, Wingfield Pinot Grigio Veneto IGT, Viticoltori Ponte, Ponte di Piave Colombard Monsoon Valley, Hua Hin Hills Vineyard (Thailand) Rosé Oeil de Perdrix du Valais AOC Shiraz Rosé Monsoon Valley, Hua Hin Hills Vineyard (Thailand) Rotweine Nero d Avola IGT Sicilia, Rioja La Catedral DOC, de Bodegas la Catedral Cabarnet Sauvignon California, Shiraz Monsoon Valley, Hua Hin Hills Vineyard (Thailand) Die angeführten Preise verstehen sich in CHF, inkl. MWST