TECHNISCHES HANDBUCH TECHNICAL MANUAL

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1 TECHNISCHES HANDBUCH TECHNICAL MANUAL LEBENSMITTELSICHERHEIT FOOD SAFETY

2 DIE SOJABOHNE. FÜR IHRE GESUNDHEIT. Die Erfolgsgeschichte der Sojabohne begann im Jahr 2838 vor Christus. In Europa erregte Soja erstmals bei der Präsentation auf der Weltausstellung 1873 in Wien Aufsehen. Die moderne Ernährungsberatung empfiehlt immer öfter eine Umstellung der Ernährungsweise. Um die Kalorienzufuhr zu senken, soll der Proteinbedarf verstärkt durch pflanzliches statt tierischem Eiweiß gedeckt werden. Soja stellt den idealen Lieferanten für Pflanzenproteine dar. HOHE QUALITÄT. FÜR IHRE SICHERHEIT. Hohe Qualität bedeutet für uns vor allem die Anforderungen unserer Kunden zu erfüllen. Daher sorgen wir mit einem ausgefeilten Qualitätsmanagement dafür, dass alle Stationen von Anbau bis Auslieferung der Produkte höchsten Standards entsprechen. QUALITÄT BEGINNT BEIM ANBAU. Um beste Qualität liefern zu können und der gestiegenen Nachfrage nach gentechnisch unveränderten Sojabohnen nachkommen zu können, haben wir ein Kontraktsystem erstellt. Mit diesem System gewährleisten wir die Nachvollziehbarkeit der einzelnen Produktionsschritte. Deshalb werden unter anderem folgende Stationen kontrolliert: Die Einhaltung des Saatgutgesetzes (der Anbau von gentechnisch verändertem Saatgut ist in Österreich generell verboten) und der Pflanzenschutzverordnung Aufzeichnungspflicht der Landwirte Einhaltung der Hygiene-Richtlinien Transporteure GVO Kontrolle des Saatgutes Unsere Sojabohnen werden im kontrollierten Vertragsanbau angebaut.

3 SOYBEANS FOR YOUR HEALTH. The soybean success story started in 2838 BC. It first attracted attention in Europe during a presentation at the World Exhibition in Modern dietary recommendations increasingly rely on a change of diet. To reduce calorie intake protein demand is to be met by vegetable instead of animal protein. Soy is an ideal source of vegetable protein. HIGH QUALITY FOR YOUR SAFETY. Quality as we see it means fulfilling our customers' needs. Our quality management has been developed to ensure that all stages from growing to delivery of the products comply with top standards. QUALITY STARTS WITH CULTIVATION. To supply top quality and meet the increased demand for NON- GMO soybeans we have introduced a contract system to trace each individual production stage. The following steps are monitored, amongst others: Compliance with the seeds law (in Austria there is a general ban on cultivation of genetically modified seeds) and the phytosanitary standard Farmer's obligation to documentation Compliance with the hygiene directives Carrier GMO control of seeds Our soybeans are grown by monitored contract farmers.

4 TRANSPARENZ IN DER PRODUKTION. Optimale Reinigung und permanentes Schadstoffund Fremdkörpermonitoring sind in der Lebensmittelindustrie unumgänglich. Unsere Sortieranlagen befreien über ein komplexes System aus Magneten, Sieben, Spezialauslesern und Poliermaschinen die Sojabohne von jeglicher Verunreinigung. Unsere modernen Produktionsanlagen laufen 24 Stunden täglich, um unsere Kunden zeitgerecht beliefern zu können. Jede einzelne Maschine ist computergesteuert und überwacht. Die lückenlose Rückverfolgbarkeit von Warenannahme, Einlagerung, Vermahlung bis Auslieferung ist durch eine umfassende Vernetzung der gesamten Produktionssteuerung möglich. Auf eine fachlich fundierte Ausbildung unserer Produktionsmitarbeiter legen wir großes Augenmerk. Unsere Produkte sind mit folgenden internationalen Zertifikaten ausgestattet: IFS Zertifikat Höheres Niveau Cert-ID Certifikation Kosher-Zertifikat Halal-Zertifikat QUALITÄTSKONTROLLE IM GESAMTEN PRODUKTIONSABLAUF Unsere Produktion verfügt über ein eigenes vollausgestattetes Mühlenlabor um eine lückenlose Rohstoff- und Endproduktkontrolle zu gewährleisten. Einwandfreie Rohstoffe und strenge Spezifikationen vorselektierter Rohstoffqualitäten sind die Voraussetzung für beste Fertigprodukte. Daher wird jeder Lieferung ein genau definiertes Durchschnittsmuster als Probe entnommen und im Betriebslabor mit hochwertigen Analysegeräten genauestens untersucht. Jedes Muster wird als versiegeltes Rückstellmuster für die Rückverfolgbarkeit bis zu zwei Jahre aufbewahrt. WARENENDKONTROLLE Durch die kontinuierliche Kontrolle unserer Rohstoffe, Halbfertigprodukte und Fertigprodukte erreichen wir ein konstant hohes Qualitätsniveau. Während des Produktionsprozesses prüft unser eigens dafür geschultes Fachpersonal die Qualität der Produkte in regelmäßig vorgenommenen Analysen. Kein Produkt verlässt unser Haus ohne Kontrolle. Entspricht ein Produkt nicht unseren hohen Qualitätskriterien, kommt es nicht zur Auslieferung. Auf Kundenwunsch stellen wir Dokumente wie zum Beispiel GVO Berichte bereit.

5 TRANSPARENCY DURING PRODUCTION. Maximum cleaning and consistent monitoring for noxious substances and contaminants are essential in the food industry. A complex system of magnets, screens as well as special separating and polishing machines ensures that soybeans are cleaned from any possible contaminations. Our state-of-the-art production lines operate 24 hours a day to enable on-time delivery to our customers. Each machine is controlled and monitored by computers. Continuous traceability throughout the production process from incoming material, storage and grinding to delivery is made possible with our comprehensive network of production control. We place special emphasis on employing production staff who have received technically sound training in their field. Our products bear the following international certificates: IFS Certificate Higher Level Cert-ID Certificate Kosher Certificate Halal Certificate QUALITY CONTROL THROUGHOUT THE ENTIRE PRODUCTION CYCLE Our production department is equipped with a fully fitted mill laboratory to ensure complete control of raw material and finished products. Perfect raw materials and strict specifications applied to preselected raw material qualities are a perfect prerequisite for top finished products. We take predefined average samples from each consignment and analyse them at our in-house laboratory with state-ofthe-art analysis equipment. Each sample is then sealed and kept for a period of two years to serve as a "retained sample" for traceability. FINAL QUALITY CHECK Continuous control of our raw materials, semi-finished products and finished products ensures a consistently high quality level. Our staff of experts performs regular analyses during the production process to check for product quality. No product leaves our company without having been controlled. Products that do not meet our high quality criteria will not be dispatched. We also provide documents such as GMO reports upon request.

6 QUALITÄTSSTANDARDS UND NORMEN. Um höchste Kundenzufriedenheit zu gewährleisten unterliegen unsere Produkte drei wichtigen Qualitätsstandards: HACCP, IFS und Cert ID. HACCP ist ein lebensmittelspezifisches Verfahren, das dem Verbraucher die Sicherheit aller Phasen der Produktentstehung gewährleistet. Damit können wir sicherstellen, dass die gesetzlichen und behördlichen Normen sowie die Anforderungen des Kodex Alimentarius für Lebensmittelsicherheit erfüllt werden. Die HACCP Prinzipien sind: Durchführen einer Gefahrenanalyse Bestimmen der kritischen Lenkungspunkte Festlegen kritischer Grenzen Entwickeln eines Systems, um die CCP s zu überwachen. Darüber hinaus werden Korrekturmaßnahmen bestimmt, die ergriffen werden müssen, wenn das Überwachungssystem anzeigt, dass ein CCP nicht beherrscht wird. Entwickleln einer Verfahrensanweisung zur Verifizierung, dass das HACCP-System korrekt funktioniert Dokumentieren aller Verfahren und Aufzeichnungen, die für die HACCP-Grundsätze und deren Anwendungen relevant sind IFS International Food Standard. IFS wurde von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert. Damit wurde eine Beurteilungsgrundlage geschaffen, die eine einheitliche Formulierung und Durchführung von Audits ermöglicht. Eine gegenseitige Anerkennung der durchgeführten Audits und eine hohe Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette ist damit gewährleistet. Die IFS gliedert sich in folgende Kapitel: Anforderungen an das Qualitätsmanagementsystem Verantwortlichkeit der Managements Ressourcenmanagement Herstellungsprozess und Messung, Analysen, Verbesserungen IFS unterschiedet zwei Qualitätsstufen: Basisniveau < 95 % Übereinstimmung Höheres Niveau > 95 % Übereinstimmung QUALITY STANDARDS AND NORMS. Three important quality standards are applied to our products to ensure the highest degree of customer satisfactions: HACCP, IFS and Cert ID. HACCP is a food-specific procedure guaranteeing consumer safety during all production stages. Thus we ensure compliance with statutory and official food safety standards as well as the Codex Alimentarius. The main HACCP principles are: Performance of a hazard analysis Determining of CCPs Determining critical limits Developing a system to monitor CCPs and defining the corrective measures required if the monitoring system shows that a CCP is not under control Developing process instructions to verify correct functioning of HACCP system Documenting all processes and records relevant to the HACCP principles and their application IFS International Food Standard. The IFS was defined by European food retailers to provide a basis for assessment allowing for standardized wording and performance of audits, mutual recognition of audits and a high degree of transparency within the entire supply chain. IFS comprises the following chapters: Requirements for the quality management system Management responsibility Resources management Production process and Measuring, analyses, improvements IFS distinguishes between two quality levels: basic level < 95% conformance higher level > 95% conformance

7 Cert ID ist ein länderübergreifend anerkanntes Zertifizierungsprogramm für GVO-freie Ware. Mit dieser weltweit anerkannten und neutralen Zertifizierung wird die Einhaltung der EU-Verordnung belegt und mit einem Cert ID Siegel gekennzeichnet. In jährlich durchgeführten Audits wird die Rückverfolgbarkeit überprüft. Das bedeutet auf allen Ebenen vom Saatgut über Rohware bis Fertigprodukt wird die GVO-freie Ware rückverfolgt. SOJA AUSTRIA kann seine Produkte seit 2005 durchgängig mit dem Cert ID Siegel auszeichnen. Responsible for the content: SOJA AUSTRIA, Schloss Schönbrunn 80, A-1130 Vienna/Austria Text: Michaela Muschitz/Lighthouse Coaching & Communication Art Director: Martin Stecher/overVELMing! Translation: Mag. Isabella Chorolez-Perner/DDA-DieDolmetschagentur Photos: Evelyn Hruby, Image Industry, Fritz Kalteis, Österreichische Bundesgärten/J. Silver, S. Fürnkranz; Martin Stecher, Wolfgang Stecher, archive Printing: Druckerei Janetschek Paper: premium O/antalis Cert ID is an internationally recognized certification programme for NON-GMO products. This worlwide acknowledged and neutral certification proves compliance with the EU directive through a Cert ID seal. Traceability is audited during the annual audits. Thus, NON-GMO products are traced at all levels from seed to raw material and finished product. SOJA AUSTRIA has been able to certify its products with the Cert ID seal since 2005 without exception.

8 SOJA AUSTRIA GMBH. Schloß Schönbrunn 80 A-1130 Wien/Vienna T: F:

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