ABENDKARTE. Klaus Ziegler Küchenchef. Beste Qualität und Freude am Produkt ist unser Rezept stets mit Leidenschaft im Team dabei sein"

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1 ABENDKARTE Klaus Ziegler Küchenchef Beste Qualität und Freude am Produkt ist unser Rezept stets mit Leidenschaft im Team dabei sein"

2 VORSPEISEN & SALATE VORSPEISE HAUPTGANG STARTERS & SALADS APPETIZER MAIN COURSE Grüner Salat Green salad Gemischter Salat mit gerösteten Kernen Mixed salad with roasted seeds Nüsslisalat mit Ei und Knoblauch-Croûtons Nut lettuce with egg and garlic croûtons Nüsslisalat mit Speck und Parmesanspäne Nut lettuce with bacon and parmesan shavings mit Black Tiger Crevetten with black tiger shrimps Caesar Salat Sommerau Caesar salad Sommerau mit gebratener Pouletbrust with roasted chicken breast Rote Linsen Salat mit Rucola Red lentil salad with rocket salad mit Bresaola with bresaola Thunfisch Carpaccio mit Wasabi Vinaigrette und Nüsslisalat Tuna carpaccio with wasabi vinaigrette and nut lettuce Rindstatar Klassik mit Toastbrot und Butter Beef tatar classic with toast bread and butter SALATSAUCEN DRESSINGS Französisch, Aceto Balsamico, Curry-Zitronengras und Caesar Dressing French, Aceto Balsamico, curry-lemongrass and caesar dressing

3 SUPPEN SOUPS Randenschaumsuppe mit Meerrettich Beetroot foam soup with horseradish Currysuppe mit Black Tiger Crevette Curry soup with black tiger shrimps VEGETARISCH VEGETARIAN Polenta mit Gorgonzola und Rotweinbirne Polenta with Gorgonzola and red wine pear Gemüse Bizochels an Rahmsauce Bizochels with vegetable and cream sauce Spaghetti mit Antipasti und Mozzarella Spaghetti with antipasti and mozzarella Safranrisotto mit Gemüse im Tempurateig Saffron risotto with vegetable in tempura pastry FISCH FISH Black Tiger Crevetten auf Spaghetti mit Antipasti und Mozzarella Black tiger shrimps on spaghetti with antipasti and mozzarella Thunfischsteak auf geschmortem Baby-Lattich und Speck Tuna steak on stewed baby lettuce and bacon

4 GEFLÜGEL POULTRY Pouletbrust im Tortilla-Knuspermantel mit roter Currysauce, Pommes frites und Marktgemüse Chicken breast in crispy tortilla blankett with red curry sauce, French fries and vegetables SCHWEIN PORK Paniertes Schnitzel mit Pommes frites und Marktgemüse Breaded escalope with French fries and vegetable Schweinesteak an Madeirajus mit Safranrisotto und Marktgemüse Porksteak with Madeira sauce, saffron risotto and vegetables KALB VEAL Kalbsgeschnetzeltes an Cognacrahmsauce mit Fettuccine und Marktgemüse Veal stripes with Cognac cream sauce, fettucine and vegetable Kalbspaillard mit Morchelrahmsauce mit Rieslingrisotto und Marktgemüse Veal paillard with morel cream sauce, Riesling risotto and vegetable Osso Bucco mit Safranrisotto und Marktgemüse Osso bucco with saffron risotto and vegetable

5 RIND BEEF Rindshuft an Pfefferrahmsauce mit Pommes frites und Marktgemüse Rump steak with pepper cream sauce, French fries and vegetable Rindsentrecôte mit Olivenpesto 180 Gr dazu Antipasti-Risotto und Marktgemüse Beef entrecote 180 gr. with olive pesto, antipasti risotto and vegetable Burgunder Schmorbraten mit Bizochels und Marktgemüse Burgundy braised beef with bizochels and vegetable LAMM LAMB Lammnierstück mit Oliven-Tomatenchutney dazu Pommes frites und Marktgemüse Lamb s loin with olive-tomato chutney, French fries and vegetables CHEF S FAVORIT CHEF S FAVORIT Hackbraten mit Bizochels und Marktgemüse Meatloaf with bizochels and vegetables

6 CORDON BLEU SPEZIALITÄTEN CORDON BLEU SPECIALITIES GEFLÜGEL POULTRY Gruyère gefüllt mit Kochschinken, Gruyère, paniert mit Mandeln Gruyère stuffed with boiled ham and Gruyère cheese, breaded with almonds SCHWEIN PORK Klassik gefüllt mit Kochschinken und Gruyère Classic stuffed with boiled ham and Gruyère cheese Chur don bleu gefüllt mit Kochschinken, Bergkäse, Speck, Zwiebeln, Kräutern, Gemüsebrunoise und Senf Chur don bleu stuffed with boiled ham, mountain cheese, bacon, onion, herbs, vegetable and mustard KALB VEAL Original gefüllt mit Kochschinken und Gruyère Original stuffed with boiled ham and Gruyère cheese Bündner gefüllt mit Rohschinken, Salsiz und Bergkäse Grisons stuffed with raw ham, salsiz and mountain cheese Sommerau gefüllt mit Rohschinken, Dörrzwetschgen, Appenzeller und paniert in Haselnuss Sommerau stuffed with raw ham, dried prunes, Appenzeller cheese and breaded in hazelnut BEILAGEN SIDE DISHES Pommes frites, Fettuccine, Safranrisotto, Rieslingrisotto, Polenta, Bizochels French fries, fettuccine, saffron risotto, Riesling risotto, polenta, bizochels

7 FLEISCHHERKUNFT ORIGIN OF MEAT Schwein Pork Schweiz Switzerland Rind Beef Schweiz, Spanien Switzerland, Spain Poulet Poultry Schweiz Switzerland Lamm Lamb Neuseeland, Australien New Zealand, Australia Kalb Veal Schweiz Switzerland + kann mit leistungsfördernden Mitteln erzeugt worden sein + May have been produced with performance-enhancing products Die Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt. Prices are in CHF and included sales tax.

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