Studienangebot BUNDESFACHSCHULE DES LEBENSMITTELHANDELS. Karriere im Lebensmittelhandel. staatlich anerkannte Fachschule (Ergänzungsschule)

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1 Studienangebot BUNDESFACHSCHULE DES LEBENSMITTELHANDELS staatlich anerkannte Fachschule (Ergänzungsschule) Karriere im Lebensmittelhandel Abiturientenprogramm Seite 1 von 27

2 INHALTE DAS ABITURIENTENPROGRAMM IM ÜBERBLICK 4 BILDUNGSGANG KAUFMANN/FRAU IM EINZELHANDEL 5 BILDUNGSGANG HANDELSFACHWIRT/IN 15 ORGANISATION 22 UNTERKUNFT UND VERPFLEGUNG 23 IMPRESSIONEN Seite 2 von 27

3 KARRIERE IM LEBENSMITTELHANDEL Bildungshunger und Wissensdurst sind keine Dickmacher Lothar Schmidt Eine berufliche Erstausbildung und/oder eine langjährige Berufserfahrung sind heute keine Garanten für den Erfolg im Markt von morgen! Vielmehr sind unternehmerisches und zielorientiertes Denken und Handeln die Basis für Ihren beruflichen Erfolg. Deshalb setzen die food akademie Neuwied GmbH (fan) als wirtschaftlicher Träger der privaten und staatlich anerkannten Bundesfachschule des Lebensmittelhandels und ihre Kooperationspartner auf ein Programm der systematischen Qualifizierung von Fach- und Führungskräften für den Handel, das in seiner Kombination von theoretischen und praktischen Elementen seines Gleichen in Deutschland sucht. Neben einem speziell auf die Bedürfnisse der Unternehmen des Lebensmittelhandels ausgerichteten Seminarangebot haben wir für alle an einem beruflichen Aufstieg interessierten Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen Vollzeit- und Blended-Learning-Lehrgänge konzipiert, die je nach individuellen Voraussetzungen einen größtmöglichen Erfolg garantieren. Die Bundesfachschule des Lebensmittelhandels ist seit über 75 Jahren die einzige Branchenfachschule des deutschen Lebensmitteleinzelhandels. Zahlreiche Karrieren haben ihren Anfang in Neuwied genommen. Wir freuen uns auf Sie. Das Team der food akademie Neuwied Seite 3 von 27

4 DAS ABITURIENTENPROGRAMM IM ÜBERBLICK Kompakte Ausbildung für Nachwuchs-Führungskräfte Voraussetzungen: Abitur oder Fachhochschulreife, 36 Monate Aus- und Fortbildungsvertrag Vorteile: Berufsbegleitend mit hohem Präsenzanteil im Betrieb, da keine Teilnahme am Berufsschulunterricht, persönliche Betreuung während des gesamten Lehrgangs, Erwerb von Fach- und Führungskompetenz speziell für den Einzelhandel Im Überblick: Ausbildung zur/m Kaufmann/frau im Einzelhandel (KiE IHK) 18 Monate Ausbildung: Kombination aus Praxis im Betrieb und Präsenzunterricht in Neuwied, Interims- und Projektarbeiten sowie Testate, Unterstützung durch Online-Plattform Moodle 40 Seminartage in 8 Modulen zuzüglich Prüfungstage Fortbildung zur/m geprüfte/r Handelsfachwirt/in (HFW IHK) inkl. optionale Ausbildereignungsprüfung 18 Monate berufsbegleitender Blocklehrgang in blended learning: Kombination aus Präsenzunterricht sowie Onlineplattform, Hausaufgaben und Projekten sowie Zertifikatsprüfungen 24 Seminartage in 8 Modulen zuzüglich Prüfungstage optional: 2 Tage AEVO-Prüfungsvorbereitung, mündliche Prüfung nach AEVO Seite 4 von 27

5 BILDUNGSGANG KAUFMANN/FRAU IM EINZELHANDEL in 18 Monaten zum Einzelhandelskaufmann / zur Einzelhandelskauffrau 8 Wochen schulische Ausbildung Voraussetzung: Abitur oder Fachhochschulreife Praxisorientierter und prüfungszentrierter Unterricht Projekte Im Rahmen der Projektarbeiten steht der Transfer des schulischen Wissens auf praxisnahe Situationen im Mittelpunkt. Hierbei werden eigenverantwortliches Arbeiten, Präsentationstechnik, Ausdrucksfähigkeit, Teamarbeit, Organisation und viele weitere Handlungskompetenzen gestärkt. Je nach Thema finden die Projektarbeiten im Lehrsupermarkt der Bundesfachschule statt. Klausuren und Interimsarbeiten Zu jedem Lernfeld werden Leistungsüberprüfungen in der Form von Klausuren oder Interimsarbeiten gestellt. Zwischen den einzelnen Modulen werden die Schülerinnen und Schüler mit einer Hausarbeit betraut, deren Ziel es ist, das erlernte Wissen im eigenen Unternehmen anzuwenden. Hierbei werden Seite 5 von 27

6 verschiedene Aspekte der schulischen Inhalte der Ausbildung beleuchtet, z.b. Durchführung einer Verkaufsförderaktion, Analyse einer Kundenlaufstudie, etc. Zeugnis der Berufsschule Die Benotung der Klausuren sowie der Interimsarbeiten stellen die Grundlage für die Erstellung eines Berufsschulzeugnisses dar. Nach Abschluss erhält jeder Teilnehmer ein Zeugnis der Bundesfachschule des Lebensmittelhandels Seite 6 von 27

7 4 h 5 h Modul 1 Lernfelder 1, 2 Organisation der schulischen Ausbildung, Haus und Service, effektives Lernen LF 1 Bedürfnisse, Güterarten, Ökonomisches Prinzip, gesamtwirtschaftliche Bedeutung LF 1 Organisation, Ausbildung, Jugendarbeitsschutz LF 2 Kommunikationsmodelle, Sprache, Körpersprache, warenkundliche Grundlagen LF 2 Preisargumentation, Einwände, Alternativangebote, Kaufabschluss, Zusatzangebote, Verabschiedung LF 1 Präsentation Ausbildungsbetrieb, Unternehmensleitbild und Ziele LF 1 Sortiment, Standort, Betriebsformen, Strukturwandel, Verkaufsformen, Organisation LF 1 Arbeitsschutz, Mitwirkung, Tarifverträge, soziale Sicherung LF 2 Kontaktaufnahme, Bedarfsermittlung, Motive, Warenvorlage, Argumentation, Service Lernarrangement Beratung, Ware und Verkauf 45 h Seite 7 von 27

8 4 h 5 h Modul 2 Lernfelder 3, 4 LF 3 Rechts- und Geschäftsfähigkeit, Rechtsgeschäfte LF 3 Service an der Kasse, Zahlungsarten LF 3 einfacher und zusammengesetzter Dreisatz, Durchschnittsrechnen, Prozentrechnung, Übungen kaufmännisches Rechnen LF 4 Ladenbau und - gestaltung, Verkaufszonen, Warenträger, Platzierung, Präsentation, Visual Merchandising Projektarbeit im Lernfeld 4 Marktgestaltung LF 3 Grundlagen Kaufvertrag, Besitz und Eigentum LF 3 Kassensystem, Abrechnung, Warenwirtschaft Lernarrangement Geschäftsprozesse im Einzelhandel LF 4 Warenkennzeichnung, Preisauszeichnung Präsentation der Ergebnisse 45 h Seite 8 von 27

9 4 h 5 h Modul 3 Lernfelder 5, 9, 12 LF 5 Werbegrundsätze, Arten, Ziele, Träger und Mittel, Botschaft LF 12 Marketing, Ziele und Aufgaben, Marktforschung, Marketinginstrumente LF 12 Marketingmix, Kundenmanagement, E-Commerce Projektarbeit im Lernfeld 5 und 12: Sortimentserweiterung im Neuwieder Supermarkt LF 9 Kalkulationsschema, Vorwärts-, Rückwärts-, Differenzkalkulation LF 5 Werbeplan und Erfolgskontrolle, Verkaufsförderung LF 5 Wettbewerbsrecht, Verbraucherschutz, Verpackungsverordnung, Warenzustellung LF 9 Preispolitik, Strategien, Preisbildung Präsentation der Ergebnisse LF 9 Verkürzte Kalkulation, Zuschlag und Faktor, Handelsspanne, Übungen zur Kalkulation 45 h Seite 9 von 27

10 4 h 5 h Modul 4 Lernfelder 6, 7, 8 LF 8 Grundlagen Buchführung, Bilanz, Buchungen Bestandskonten LF 6 Beschaffungsprozesse, Kooperationsformen, Bestellzeitplanung, Bestellmengenplanung LF 6 Kaufverträge, Anfrage, Angebot, Bestellung, Kaufvertragsarten LF 7 Pflichtverletzungen, Schlechtleistung, Zahlung, Lieferung, Annahme LF 7 Bestandsoptimierung, Kontrolle, Lagenkennziffern LF 8 Buchungen Erfolgskonten, Kontenabschluss, Belegbuchung, Geschäftsvorfälle LF 8 Statistik, Umsatzauswertung, Erfolgs- und Umsatzkennziffern LF 6 Beschaffungsmarketing und Angebotsvergleich LF 7 Warenannahme, Warenpflege, Lagerhaltung, Sicherheit und Umweltschutz LF 7 - Inventur, Warenbewertung, Inventurdifferenzen, Inventur mit WWS 45 h Seite 10 von 27

11 4 h 5 h Modul 5 Lernfelder 8, 10, 11 LF 8 Übungen Grundlagen Excel Grundlagen PowerPoint LF 11 Kontenrahmen und - plan, Buchen von Warengeschäften, Umsatzsteuer LF 11 Kosten- und Leistungsrechnung, Controlling LF 10 Kundenverhalten, Pflege und Bindung, Gruppen, Typen, Hochbetrieb, Finanzierungskauf, Ladendiebstahl LF 10 Reklamation und Umtausch, Produkthaftung, Garantie und Gewährleistung Projektarbeit im LF 10 LF 11 Beschaffung und Abschreibung LF 11 Kennziffern, Eigenkapital, Liquidität, Rentabilität, Wirtschaftlichkeit, Cash Flow, Produktivität 45 h Seite 11 von 27

12 4 h 5 h Modul 6 Lernfelder 13 Teamtraining Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung LF 13 Bewerbungsgespräch, Einstellungstest, Entscheidung, Arbeitsvertrag LF 13 Prämien, Entgeltabrechnung, Entlohnungsaspekte, Datenschutz, Controlling Projektarbeit im LF 13: Personalwirtschaft im Neuwieder Supermarkt Teamtraining LF 13 Personalwirtschaft, Ziele und Aufgaben, Bedarfsplanung, Beschaffung, Auswahl LF 13 Personaleinsatz, Entwicklung, Führung, Motivation, Mitarbeitergespräche LF 13 Personalfreisetzung, Kündigung, Arbeitszeugnis, Kündigungsschutz, Klage, Abfindung Besprechung der Ergebnisse der Projektarbeit 45 h Seite 12 von 27

13 4 h 5 h Modul 7 Lernfeld 14 LF 14 Unternehmenshierarchie, Stellenarten, Vollmacht, Prokura, Kaufleute, Firma, Handelsregister LF 14 Finanzierung, Kontokorrent, Zinsrechnung, Sicherung LF 14 Zahlungsverzug, Mahnverfahren, Vollstreckung, Unternehmenskrisen, Insolvenz Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung LF 14 Rechtsformen, Kooperation und Konzentration LF 14 Eigentumsvorbehalt, Eigenfinanzierung, Leasing, Franchising Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung Vorbereitung auf die schriftliche Prüfung 45 h Seite 13 von 27

14 4 h 5 h Modul 8 Prüfungsvorbereitung Ablauf einer mündlichen Prüfung der IHK, Prüfungs-Knigge, Körpersprache, Sprechtechnik, Ausdrucksfähigkeit, rhetorische Übungen Vorbereitung auf die mündliche Prüfung Vorbereitung auf die mündliche Prüfung Vorbereitung auf die mündliche Prüfung Vorbereitung auf die mündliche Prüfung Vorbereitung auf die mündliche Prüfung - Warenkunde 27 h Seite 14 von 27

15 BILDUNGSGANG GEPRÜFTE/R HANDELSFACHWIRT/IN (IHK) Allgemeines Der Kammerabschluss geprüfte/r Handelsfachwirt/in wird bundesweit angeboten und hat sich als einer der erfolgreichsten Aufstiegsfortbildungsabschlüsse im Handel seit Jahren etabliert. Dieser bundesweit anerkannte und auch in der Lebensmittelwirtschaft mit einem hohen Stellenwert versehene Titel öffnet die Türen der mittleren Führungsetagen und/oder stellt einen ersten Schritt für eine geplante Selbstständigkeit im Lebensmittelhandel dar. Weiterhin stellt die Lebensmittelindustrie gerne Handelsfachwirte mit Berufserfahrung im Handel für ihren Vertriebsbereich ein. Die zahlreichen Karrieren der "Neuwied-Absolventen" belegen Ihre guten Chancen als Handelsfachwirt/in in Handel und Industrie Seite 15 von 27

16 Blended-Learning-Lehrgang Allgemeines Unter Blended Learning kann man "vermischtes Lernen" verstehen, d. h. es werden verschiedene Lernmethoden, Medien sowie lerntheoretische Ausrichtungen miteinander so kombiniert, dass die Vorteile der verschiedenen Medien und Methoden verstärkt und die Nachteile minimiert werden können. Es bezeichnet somit eine Lernform, die eine didaktisch sinnvolle Verknüpfung von traditionellem Klassenzimmerlernen, klassischen Lernmaterial und modernen Formen von E-Learning anstrebt. Besonders wichtig ist, dass das eine ohne das andere nicht funktioniert - die Präsenzphasen und Selbstlernphasen also optimal aufeinander abgestimmt sind! Der Blended-Learning-Lehrgang geprüfte/r Handelsfachwirt kombiniert im o. g. Sinn ein Lernen im Klassenverbund mittels 24 Präsenztage in Neuwied mit dem Einsatz von schriftlichem Lehrmaterial (Skripte), sowie einem Internetforum, multimedialen Lernprogrammen und Projektsowie klassischen Hausaufgaben. Ihr Vorteile Die Teilnehmer lernen in einem Team und sind trotzdem zeitlich flexibel, - die Präsenzzeit in Neuwied wird minimiert, aber erfahrene Dozenten geben Ihnen Hilfestellung bei der Lernorganisation, - moderne Medien und Internet werden eingesetzt, jedoch nicht als Selbstzweck. Benotung Der Lehrgang wird durch interne Leistungsnachweise und Zertifikatsprüfungen in den einzelnen Fächern der Bundesfachschule des Lebensmittelhandels sowie durch die abschließende bundeseinheitliche Kammerprüfung (IHK) zertifiziert. Die Noten des Zertifikates setzen sich aus den Ergebnissen der internen Leistungsnachweise und Zertifikatsprüfungen wie auch aus dem Fach und des Anteils des Selbststudiums angemessen, benoteten Leistungsnachweisen in moodle zusammen Seite 16 von 27

17 Zertifikat der Bundesfachschule Die Benotung der Präsenzleistung wie auch die Leistungen des selbstständigen Lernens fließen in das Zertifikat der Bundesfachschule des Lebensmittelhandels ein, das im Anschluss an ddie Weiterbildung verliehen wird. Didaktisches Konzept des blended learning Das Konzept des blended-learning Lehrgangs zum/r geprüften Handelsfachwirt/in trägt Anforderungen der Zielgruppe Nachwuchsführungskräfte Lebensmittelhandel sowie den Anforderungen eines berufsbegleitenden Lehrgangs Rechnung. Die zu erwartende Vorbildung der Teilnehmer, insbesondere die Defizite im Bereich des Zeitmanagements und der Selbstorganisation erfordern sowohl pädagogische als auch didaktischmethodische Fähigkeiten in der Begleitung der Selbstlerneinheiten. Kernpunkte Die Inhalte gemäß DIHK Rahmenlehrplan geprüfte/r Handelsfachwirt/in werden zum Teil in Präsenzunterrichtsstunden wie auch durch den Dozenten initiierten und kontrollierten Selbstlern- bzw. Projekt- und/oder Hausaufgabeneinheiten vermittelt. Die Teilnehmer lernen im Gruppenverbund und zeitlich gleichlaufend, d.h. der verantwortliche Fachdozent begleitet den einzelnen Teilnehmer individuell bei den Selbstlerneinheiten über die gesamte Laufzeit des Lehrgangs. Der individuelle Lernfortschritt wird kontinuierlich überprüft und dokumentiert Seite 17 von 27

18 Die Lernunterlagen decken den gesamten Lernstoff ab und dienen der Unterrichtsvorund -nachbereitung sowie den Selbstlerneinheiten, wobei auch die Selbstlerneinheiten durch den jeweiligen Dozenten gesteuert und überwacht werden. Als Kommunikationswege stehen in moodle das Nachrichtenforum, die Mitteilungsfunktion, Diskussionsforen sowie ein Chat zur Verfügung. Es finden regelmäßig verbindliche Tätigkeiten im virtuellen Klassenzimmer und/oder eine Kommunikation mittels Forum / Feedback statt. Abschluss Öffentlich-rechtlicher Abschluss "Geprüfte/r Handelsfachwirt/in". Zulassungs- und Prüfungsbedingungen Zur Prüfung müssen Sie nachweisen: oder eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten dreijährigen kaufmännischen Ausbildungsberuf im Handel und danach eine mindestens einjährige Berufspraxis im Handel eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten zweijährigen kaufmännischen Ausbildungsberuf im Handel (z.b. Verkäufer/in) und danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis im Handel. Alternativ wird auch eine langjährige Berufspraxis im Handel anerkannt. Unterrichtszeit Insgesamt 8 dreitägige Präsenzseminare finden in der food akademie Neuwied statt. Sie erhalten zu Beginn des Lehrgangs einen Präsenzplan. Präsenztage sind i.d.r. Do. - Sa Uhr. Lehrgangsdauer insgesamt: 18 Monate Seite 18 von 27

19 Prüfung Unmittelbar nach Ende des Lehrgangs findet die schriftliche Prüfung und ca. 10 Wochen später die mündliche Prüfung vor der IHK Koblenz statt. Die Abschlussprüfung wird schriftlich und mündlich durchgeführt 1. schriftliche Teilprüfung: Unternehmensführung und steuerung Führung, Personalmanagement, Kommunikation und Kooperation 2. schriftliche Teilprüfung: Handelsmarketing Beschaffung und Logistik Vertriebssteuerung als Wahlpflichtfach 3. Mündliche Teilprüfung: Präsentation und situationsbezogenes Fachgespräch Inhalte: Erfassung, Darstellung, Beurteilung und Lösung einer komplexen Problemstellung aus der betrieblichen Praxis Seite 19 von 27

20 Lehrgangsinhalte (laut bundeseinheitlicher Prüfungsordnung vom 16. Mai 2014) Unternehmensführung und Steuerung: Planung von Selbständigkeit, Entwickeln einer Geschäftsidee, Erstellen eines Businessplans Besonderheiten der Übernahme persönliche und fachliche Eignung zur unternehmerischen Selbstständigkeit Voraussetzung und Rahmenbedingungen, Chancen und Risiken von unternehmerischer Selbstständigkeit Managementaufgaben Unternehmensorganisation angewandte Kosten- und Leistungsrechnung Controllinginstrumente und ihr Zusammenwirken Finanzierung rechtliche Grundlagen, Begriffe und anwendungsbezogene Bespiele bei Gründung und Führung eines Unternehmens Qualitätsmanagement Umweltmanagement. Führung, Personalmanagement, Kommunikation und Kooperation Führungsmethoden Zeit- und Selbstmanagement Planung und Durchführung von Berufsausbildung - Zusammenarbeit und Kommunikation Beurteilungsgrundsätze Personalbedarfs-, Personalkostenund Personaleinsatzplanung Personalqualifizierung Personalmarketing Controlling Entgeltsysteme Konfliktmanagement Teamentwicklung, Mitarbeitergespräche Arbeits- und Gesundheitsschutz Moderations- Präsentationstechniken. Handelsmarketing: Handelsentwicklung Kooperation Markanalyse, Marktstrategien Standortmarketing Zielgruppenmarketing Sortimentssteuerung Verkaufskonzept und Servicepolitik Gestaltung von Verkaufsflächen ( Visual Merchandising) Warenpräsentation Verkaufsförderung, Werbung, Werbeerfolgskontrolle Öffentlichkeitsarbeit Zusammenwirkung der Marketinginstrumente E- Commerce, E- Business Marktentwicklung, Nachfragestrukturen Seite 20 von 27

21 Beschaffung und Logistik: Bedarfsermittlung - Beschaffungspolitik, E- Business kundenbezogene Gestaltung des Waren- und Datenflusses (Efficient Consumer Response) effizientes Management der Wertschöpfungskette (Supply Chain Management ) Transport - Lagerwirtschaft Controlling relevante Rechtsbestimmungen Entsorgung - Lagerprozesse Als Wahlpflichtbaustein bieten wir an: Vertriebssteuerung Vertriebs- und Sortimentsstrategien Maßnahmen zur Flächenoptimierung Vertriebs- und Beschaffungsprozesse Preis- und Konditionenpolitik Diese Weiterbildung wird als schriftlicher Teil der Prüfung zur Ausbildereignung angerechnet. Die Vorbereitung auf die praktische Prüfung zur Anerkennung der Ausbildereignung gemäß AEVO wird optional angeboten. Weitere Informationen zur Prüfung und zum Stoffplan finden Sie auf der Homepage der IHK Koblenz unter Seite 21 von 27

22 ORGANISATION Termine Schulungstermine werden bei einer geschlossenen Gruppe Einrichtung einer eigenen Klasse - mit den Unternehmen individuell abgesprochen. Die Abschlussprüfungen finden an der zuständigen IHK statt. Klassenlehrer Der Klassenlehrer betreut die Auszubildenden persönlich auf ihrem Weg zur Abschlussprüfung und er organisiert den Unterrichtsablauf. Er ist vertrauensvoller Ansprechpartner für die Teilnehmer und die Unternehmen gemäß unseres Qualitätsmanagementskonzeptes. Seminargebühren Die Seminargebühren entnehmen Sie bitte der aktuellen Preisübersicht Seite 22 von 27

23 UNTERBRINGUNG UND VERPFLEGUNG Da die Bundesfachschule des Lebensmittelhandels über keine eigenen Übernachtungsmöglichkeiten verfügt, erfolgt die Unterbringung der Teilnehmer optional im food hotel Neuwied (Gästehaus), im food hotel Neuwied oder in anderen, fußläufig erreichbaren Hotels in Neuwied. Die Unterbringung erfolgt nach Verfügbarkeit im EZ (einfacher Hotelstandard im Gästehaus) oder im DZ (gehobener Hotelstandard food hotel oder Neuwieder Hotels). Sehr gerne organisieren wir für Ihre Teilnehmer die Übernachtung. Vertragspartner für die Übernachtung im food hotel Neuwied ist Ihr Unternehmen, das heißt die Rechnungsstellung des Beherbergungsbetriebs erfolgt unmittelbar an Sie. Wir weisen in diesem Zusammenhang auch auf die Vertrags- und insbesondere Stornierungsbedingungen der Beherbergungsbetriebe hin, siehe Anlage AGB food hotel Neuwied GmbH. Die Verpflegung der Teilnehmer erfolgt durch die Mensa der Lebensmittelfachschule. Weitere Leistungen wie Kaffee und Kuchen oder Tagungsgetränke bieten wir Ihnen gerne optional an. Wir weisen darauf hin, dass aufgrund der Steuerbefreiung der Seminare der Lebensmittelfachschule auch für die Verpflegungsleistungen keine Umsatzsteuer berechnet und ausgewiesen wird. Die Kosten für Unterbringung und Verpflegung entnehmen Sie bitte der aktuellen Preisübersicht Seite 23 von 27

24 IMPRESSIONEN Seite 24 von 27

25 Seite 25 von 27

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