Kuchenrezepte. vom. DZG Familien-Sommerfest August 2013

Transkript

1 Kuchenrezepte vom DZG Familien-Sommerfest 2013 am 24.August 2013

2 Liebe Mitglieder, anbei eine kleine Rezeptsammlung der mitgebrachten Lieblings-Kuchen der Mitglieder als Erinnerung an unser Sommerfest am Samstag, den 24. August 2013 in Maria Einsiedel, Gernsheim. Viel Spaß beim Backen Wünscht Euch Eure Carina Schmitt (DZG Kontaktperson, Darmstadt) 2 von 16

3 Inhaltsverzeichnis: Obst-Streuselkuchen mit Pudding... 4 Johannisbeere- bzw. Apfel-Streusel-Taler... 5 Sacher-Schnitten... 6 Obstkuchen mit Pfirsichen... 7 Marmorkuchen... 9 Amerikaner Muffins mit Nüssen Orangen-Rüblikuchen mit Frischkäse California Cheesecake Spanischer Mandelkuchen von 16

4 Obst-Streuselkuchen mit Pudding - 1 Päckchen Puddingpulver Vanille - oder Mandelgeschmack - 2 EL Zucker ml Milch g Obst (Pflaumen, Kirschen oder Äpfel) brutto g Mehl g Zucker g Butter - 1 TL Butter- Vanillearoma oder 1 Tütchen Vanillinzucker - Zimt, wer möchte Pudding nach Packungsanweisung aus den ersten 3 Zutaten herstellen. Beim Erkalten gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Obst waschen und ggf. entsteinen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit Zucker und Vanille mit einer Gabel vermischen und die flüssige Butter unterrühren, mit den Händen zuletzt verkneten bis krümelige Streusel entstehen. Zwei Drittel der Streuselmasse in die Springform geben und als Boden leicht andrücken. Darüber den Pudding verteilen, dann das Obst (bzw. die Zwetschgen mit der Haut nach unten) auf den Pudding legen. Bei Bedarf noch mit etwas Zimt bestreuen. Über das Obst die restlichen Streusel streuen. Etwa 40 Minuten backen. Man kann Sahne zum Kuchen reichen, man wird sie aber aufgrund des Puddings nicht vermissen Für ein Backblech einfach die doppelte Menge der Zutaten reichen. 4 von 16

5 Johannisbeere- bzw. Apfel-Streusel- Taler - 300ml Milch - 1 Würfel Frischhefe - 500g Mehl - 100g Zucker - 50g Butter - 1 Ei - Für die Streusel: - 130g Mehl - 1Pck. Vanillinzucker - 60g Zucker - 80g Butter - 50g gemahlene Nüsse - Obst nach Belieben Die Milch kurz erhitzen, sodass diese lauwarm ist und mit der Hefe, dem Zucker und 2 EL Mehl verrührt werden kann (nicht zu kleine Schüssel nehmen). Das Hefegemisch bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich Blasen bilden (ca. 10 Minuten). Daraufhin die Butter etwas erwärmen, damit sie weich ist und zusammen mit dem Ei besser untergearbeitet werden kann. Den durch Kneten glatt gewordenen Teig etwa 20 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit die Streusel vorbereiten: Dazu Mehl, Vanillezucker, Zucker, weiche Butter und die Nüssen kneten. Den Teig in gleich große runde Stücke teilen, zu Kugel formen, auf dem Backblech verteilen und platt drücken. Das Obst und zum Schluss die Streusel darauf verteilen und die Taler nochmals 15 Minuten gehen lassen, anschließen bei 180 C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. 5 von 16

6 Sacher-Schnitten - 200g Butter - 140g Puderzucker - 8 Eigelb - 200g dunkle Schokolade - 8 Eiweiß - 140g Zucker - 180g glutenfreies Mehl (z.b. Schär Kuchen & Kekse) Butter, Zucker, Eigelb verrühren, die geschmolzene Schokolade dazu, dann das Eiweiß mit dem Puderzucker in einer zweiten Schüssel aufschlagen. Diese Mischung, gemeinsam mit dem Mehl, unter den Teig heben. Auf ein Backblech streichen und bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Danach noch warm in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen oder nach klassisch österreichischer Art mit Aprikosenmarmelade bestreichen und Schokoladenglasur überziehen (Hochkalorische Variante). 6 von 16

7 Obstkuchen mit Pfirsichen - 3 Eier - 90g Zucker - 90g Mehl (z.b. Seitz dunkel) - ½ TL Backpulver - 1 Dose Tortenpfirsiche - 1Päckchen Tortenguss Für den Biskuit-Boden Eiweiß schaumig schlagen, dabei Zucker zugeben. Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Mit den Tortenpfirsichen belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Pfirsiche verteilen. 7 von 16

8 8 von 16

9 Marmorkuchen - 250g Butter - 200g Zucker - 6 Eier - 1 Päckchen Vanillinzucker - 1 EL abgeriebene Zitronenschale - 300g Mehl (z.b. Schär Kuchen & Kekse) - 3 geh. TL Backpulver - 3 EL Kakao EL Rum (alternativ Milch) - Puderzucker zum Bestreuen Eier, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zitronenschale zu einer cremigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse geben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kranz- oder Kastenform (36 cm) streichen. In die andere Hälfte des Teiges den Kakao mit dem Rum rühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig rühren. Den Backofen auf (Umluft) heizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca Min. backen. Mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 9 von 16

10 Amerikaner - 150g weiche Butter - 150g Zucker - 1 Päckchen Vanillinzucker - 1 Prise Salz - 3 Eier - 375g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 1 Päckchen Sahnepuddingpulver - 250ml Milch - Glasur z.b. aus Puderzucker und Zitronensaft, Schokoguss, Ofen auf 180 / Umluft 160 vorheizen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen, auf den Teig sieben und mit der Milch unterrühren. Entweder mit einem Eisportionierer Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen (ist bei uns total verlaufen, vielleicht müsste man dafür mehr Mehl nehmen) oder den Teig in Papier-Muffin-Förmchen (Rand etwas auseinanderziehen) backen. Auf der mittleren Schiene nacheinander je 20 Minuten backen, sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Dann die Unterseite mit Guss bestreichen. 10 von 16

11 Muffins mit Nüssen - 125g Butter - 125g Zucker - 1 Päckchen Vanillinzucker - 2 Eier - 150g glutenfreies Mehl - 2 TL Backpulver - Ca. 100ml Milch - 100g gemahlene Haselnüsse - 50g geriebene Schokolade Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, Milch und Haselnüsse mischen und abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung unterrühren. Dann die geriebene Schokolade unterheben. Immer 3 Förmchen ineinander stellen, den Teig verteilen, Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei C auf der mittleren Schiene 20 min backen. 11 von 16

12 Orangen-Rüblikuchen mit Frischkäse - 1 Bio-Orange - 2 EL + 200g Zucker - 300g Möhren - 150g weiche Butter - Fett und Maisgrieß für die Form - 1 Päckchen Vanillinzucker - Salz - 4 Eier (M) - 250g Mehl (z.b. Schär Kuchen & Kekse) - 200g geriebene Mandeln - 2 TL Weinstein- Backpulver - 1 TL Kardamom (gemahlen) - 400g Frischkäse - 2 EL Puderzucker 1.Orangenschale fein abreiben. Die Hälfte der Orangenschale mit 2 EL Zucker vermischen und beiseite stellen. Orange auspressen (ergibt ca. 100ml). 2. Möhren schälen, fein raspeln. Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen, zusammen mit 50 ml Orangensaft, restlicher Orangenschale, Kardamom unterrühren. Zuletzt die geraspelte Möhren unterschlagen. Teig in eine gefettete, mit Maisgrieß ausgestreute Form (ca. 22 x 24 cm oder in eine Springform 26 cm) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45. Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Frischkäse, Puderzucker, restlichen Orangensaft (50ml) verrühren und wellenartig darauf verteilen, mit Orangenzucker bestreuen. 12 von 16

13 13 von 16

14 California Cheesecake Zutaten für den Teig: - 100g Butter - 200g Butterkekse, glutenfrei - 1 Prise Zimt - 1 Päckchen Vanillinzucker Zutaten für den Belag: - 4 Eier - 200g Butter - 800g Doppelrahmfrischkäse - 2 EL Zitronensaft - 200g Creme fraiche - 1 Päckchen Vanillinzucker Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen. Die Butterkekse klein bröseln und in einem Gefrierbeutel füllen. Mit einem Nudelholz fein bröseln. Butter, Keksbrösel, Zimt und Vanillinzucker miteinander vermischen und in eine gefettete Springform einfüllen und festdrücken. Eier mit Zucker so lange schlagen bis die Masse schaumig ist. Den Frischkäse nach und nach dazugeben. Weiter schlagen. Zitronensaft hinzufügen. Teig auf den Butter-Keks-Boden in der Springform verteilen. Fest andrücken. Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1h backen (150 C vorgeheizt, Umluft ohne Vorheizen: 140 C. Creme fraiche und Vanillinzucker vermischen und nach 1 Stunde backen auf den Kuchen verstreichen. Ca. 10 Min. weiterbacken Nach Ende der Backzeit Kuchen aus dem Backofen holen und in der Form erkalten lassen. 14 von 16

15 Spanischer Mandelkuchen - 200g Mandeln - 6 Eier - 200g Puderzucker - 1 Zitrone - 1 Vanilleschote - 1 gestr. TL Zimt Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit dem Puderzucker cremig rühren. Schale der Zitrone dazugeben. Vanillemark und Zimt dazugeben. Mandeln unterrühren. Eiweiße unterheben. Den Teig bei 180 Grad(Umluft 160 Grad) Minuten backen. 15 von 16

16 16 von 16