Knusper knusper Knauschen, wer knabbert an meinem Hauschen. Ausgesuchte Lebkuchen-Rezepte von BestPage

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1 Knusper knusper Knauschen, wer knabbert an meinem Hauschen Ausgesuchte Lebkuchen-Rezepte von BestPage

2 Lebkuchenbissen 1. Den Backofen auf 160 C (Umluft 140 C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf dicht nebeneinander die Oblaten legen. Orangeat und Zitronat mit dem Rum in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Haselnüsse, Mandeln und Lebkuchengewürz vermischen. 2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts ca. 5 Minunten zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Orangeat, Zitronat und die Nussmischung mit einem Teigspatel vorsichtig untermischen. aus: Expressplätzchen Christina Kempe GU KüchenRatgeber ISBN Zutaten für ca. 35 Stück: g 50 g 3 EL 150 g 200 g 2 TL g 1 Pck. 1 Prise 1 EL 100 g 2 EL eckige Oblaten (120 x 200 mm) Orangeat Zitronat Rum gemahlene Haselnüsse gemahlene Mandeln Lebkuchengewürz Eier (Größe M) (Roh-) Rohrzucker Vanillezucker Salz Butter Puderzucker frisch gepresster Zitronensaft Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: 25 Minuten 3. Lebkuchenmasse gleichmäßig auf die Oblaten streichen, dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen. Darauf achten, dass die Oblaten nicht auseinanderrutschen. Nach Belieben die Oberfläche mit angefeuchteten Händen glatt streichen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und den Lebkuchen Minuten backen, bis er außen leicht Farbe bekommt und innen noch feucht ist. 4. Butter schmelzen, mit Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. Den Guss auf den heißen Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen und den Lebkuchen in kleine Rechtecke (z. B. 4 x 5 cm) schneiden.

3 Elisenlebkuchen Zutaten für 50 Stück: aus der Zeitschrift Adventsbacken 100 Rezepte vom Land LandIdee Verlag GmbH Den Backofen auf 200 C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Oblaten auf dem Blech verteilen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker zu einer voluminösen Schaummasse aufschlagen. Das Zitronat und Orangeat sehr fein hacken und langsam unterheben. Die Marmelade mit dem in Stückchen gezupften Marzipan glatt rühren, zugeben und gut unterarbeiten. Den Honig und die abgeriebene Zitronenschalte unterrühren. Die Nüsse mit Mehl, Semmelbrösel, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und unterarbeiten. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit großer Lochtülle füllen und den Teig auf die Oblaten spritzen. Die Lebkuchen mit einem feuchten Messer pyramidenförmig glattstreichen und mit etwas Puderzucker bestäuben, damit ihre Oberfläche glatt bleibt. Die Lebkuchen Minuten goldbraun backen. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Lebkuchen mit Zuckerglasur bestreichen und mit einer kleinen Spritztüte weiter verzieren. Gut trocknen lassen. 50 kleine Backoblaten 4 Eier 100 g Zucker 100 g brauner Zucker 50 g Zitronat 20 g Orangeat 60 g Aprikosenkonfitüre 160 g Marzipan 1 TL Honig 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale 120 g gemahlene Mandeln 120 g gemahlene Haselnüsse 80 g Mehl 20 g Semmelbrösel 1 Msp. Backpulver 20 g Lebkuchengewürz 4 EL Puderzucker 2 EL Zitronensaft Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: 25 Minuten Variante: Statt Zuckerguss können Sie Mandeln auf der Oberseite der Elisenlebkuchen anordnen.

4 Lebkuchen vom Blech Sirup und Butter in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und eine Stunde kalt stellen. Eier, Gewürz und Zitronenschale unter die Masse rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben und verrühren. Orangeat in feine Stücke hacken und unterheben. Den Teig auf einem gefetteten, tiefen Bachblech verteilen und glatt streichen. Den Backofen auf 180 C vorheizen und die Lebkuchen auf dem Bleck 20 Minuten backen. Gebäck auf dem Backblech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in 48 Stücke (6 x 8 cm) schneiden und vom Blech lösen. aus der Zeitschrift Adventsbacken 100 Rezepte vom Land LandIdee Verlag GmbH Variante: Wer Orangeat nicht mag, kann es zum Beispiel durch getrocknete Kirschen ersetzen. Zutaten für ca. 48 Stück: 130 g Orangeat 320 g Zuckerrübensirup 150 g Butter 4 Eier 1 Pck. Lebkuchengewürz 1 TL abgeriebene Zitronenschale 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 TL Kakaopulver 80 ml Milch Kokosfett für das Backblech Puderzucker Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Backzeit: 20 Minuten

5 Runde Lebkuchen Die Butter, den Honig und den Zucker in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis alle Zutaten flüssig sind, aber nicht kochen. Dann etwas abkühlen lassen. Die restlichen Teigzutaten mit 1 EL Wasser untermischen und gut kneten. Die Oblaten auf dem gefetteten Blech verteilen und den Teig auf den Oblaten verteilen. 4 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend mit 2 EL Rosenwasser bestreichen. Backofen auf 180 C vorheizen und die Lebkuchen ca. 35 Minuten backen. Erneut mit Rosenwasser bestreichen und abkühlen lassen. Dann mit geschmolzener Schokoladenkuvertüre bestreichen. aus der Zeitschrift Adventsbacken 100 Rezepte vom Land LandIdee Verlag GmbH Zutaten für ca. 60 Stück: 50 g Butter 500 g Honig 250 g Zucker 750 g Mehl 125 g Vollmilch-Schokolade 125 g Zitronat 125 g gemahlene Mandeln 1 TL Zimt 1 TL Kakaopulver 1 Prise gemahlene Nelken 1 Prise Salz 3 TL Hirschhornsalz ca. 60 Oblaten 4 EL Rosenwasser Vollmilchschokoladen-Kuvertüre Fett für das Bleck Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Ruhezeit: 4 Tage Backzeit: 35 Minuten

6 Yogi-Lebkuchen mit weißer Vanilleschokolade 1. Für den Teig Honig, Zucker, Zartbitterkuvertüre und Butter in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Pottasche und Hirschhornsalz in 2 EL kaltem Wasser auflösen. Das Mehl, die Butter-Honig-Mischung die Eier, den Yogitee und die Pottaschelösung mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 C (Umluft 170 C) 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zutaten: aus: Wärmende Winterküche Claudia Seifert & Sabine Hans AT Verlag ISBN Die weiße Kuvertüre und das Vanillemark in einer Chromstahlschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre auf dem abgekühlten Teig verteilen. Die Zartbitterkuvertüre ebenfalls über heißem Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel auf der weißen Schokoladenglasur verteilen oder in einen Spritzbeutel füllen und mit feiner Tülle verzieren. 250 g Honig 125 g Rohrohrzucker 50 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt 125 g Butter 5 g Pottasche* 5 g Hirschhornsalz* 500 g Weizenmehl, Type Eier 3 El Yogitee**, im Mörser oder Mixer fein gemahlen 1 Ei mit 2 EL Schlagsahne verrührt 100 g weiße Kuvertüre, fein gehackt 1 Msp. Vanillemark 50 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt * erhältlich im Reformhaus ** Yogi-Tee ist die geschützte Marke für ayurvedischen Gewürztee Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: 40 Minuten