SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS. Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschinen. Für Teige TA

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1 SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschinen. Für Teige TA WP BAKERYGROUP

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3 Die WP BAKERYGROUP mit diesem Unternehmensportfolio haben wir uns umfassend auf die Anforderungen der Bäckereien weltweit ausgerichtet. Heute sind wir in der Lage, Gesamtlösungen anzubieten von der Projektierung über die Ausstattung vollständiger Bäckereien (Handwerk und Industrie) bis zum Angebot von Gebrauchtmaschinen. Zentrales Element unserer Unternehmensphilosophie ist ein vernetztes, die einzelnen Produktionsstufen übergreifendes Denken. Wir nennen es Prozess-Management, die zielgerichtete Steuerung der einzelnen Produktionsstufen bzw. der darin eingesetzten Maschinen möglichst schnell und mit optimalem Rohstoffeinsatz zum gewünschten Ergebnis, auch bei kleinen Mengen und die uneingeschränkte Reproduzierbarkeit einmal erreichter Ergebnisse. Und das bei sehr hohem Ausstoß. Jedes Aggregat kann standalone betrieben, jederzeit aber auch problemlos angedockt werden Schnittstellen zu Fremdprodukten sind ausreichend vorhanden.

4 WP CompetenceCenter _ Teig/Knetung. _ Brötchen. _ Brot. _ Öfen. _ Ladenbacken. _ Kältetechnik. _ Laminieren. _ Engineering. _ Gebrauchtmaschinen. _ Bäckerei-Software. Emil Kemper GmbH, Rietberg Emil Kemper GmbH, Rietberg Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland Werner & Pfleiderer Koeling Benelux B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland BackNet E&S GmbH, Muggensturm

5 SOFTSTAR & SOFTSTAR PLUS _ 1 SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS Der Übergang zwischen handwerklichem und industriellem Backen ist heute fließend. Wo immer Brötchen und Formgebäck innerhalb eines engen Zeitfensters in größeren Mengen und gleichzeitig hoher Qualität und großer Variantenvielfalt hergestellt werden müssen, machen sich leistungsfähige Kopfmaschinen von WP Kemper sehr schnell bezahlt. Die SOFTSTAR/SOFTSTAR PLUS Spitzenprodukte der WP BAKERYGROUP können 4 16 reihig ausgestattet werden, sie verarbeiten Stückgewichte von g bei Stundenleistungen von bis zu Stück. Sie sind besonders gut geeignet zur Verarbeitung auch extrem weicher Teige mit einer Teigausbeute bis zu TA

6 SOFTSTAR & SOFTSTAR PLUS Kemper seit 1898 entwickeln, fertigen und installieren wir Maschinen und Anlagen zur Herstellung von Backwaren. Heute sind wir einer der führenden Anbieter intelligenter Lösungen zur Teigherstellung und -weiterverarbeitung weltweit. Innerhalb der WP BAKERYGROUP besetzen wir die Produktbereiche Teig/Knetung und Brötchenanlagen. Unser Produktportfolio umfaßt Kneter, Knetanlagen, Teigfördersysteme, Teigteil- und Wirk- maschinen sowie Brötchenanlagen. Wir liefern technische Lösungen, die höchsten Ansprüchen genügen. Gemeinsam mit unseren Auftraggebern entwickeln wir Konzepte, die den Anforderungen der Märkte entsprechen bzw. richtungsweisend sind für die Zukunft der Branche für den Handwerksbetrieb ebenso wie für die industrielle Produktion. SOFTSTAR und SOFTSTAR PLUS sind Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschinen, abgestimmt auf die Anforderungen moderner Brötchenanlagen. Sie können 4-8 bzw. 6-16reihig ausgeführt werden und verarbeiten in Abhängigkeit vom Stückgewicht der Teiglinge bis zu bzw Stck/h.

7 2 _ 3 Kneten _ Teilen _ Wirken _ Transportieren _ Ablegen

8 SOFTSTAR SOFTSTAR Teigausbeute (TA) von 145 bis 165 Die KEMPER SOFTSTAR ist eine Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschine zur Verarbeitung von Brötchenteigen mit einer Teigausbeute (TA) von 145 bis 165. Sie kann mit maximal 8 Reihen ausgestattet werden. Durch den Einsatz unterschiedlicher Wirktrommeln können Stückgewichte von g/stck und eine Leistung von max Teiglingen/h erzielt werden. Dadurch ist sie vor allem für größere Handwerksbetriebe geeignet. Durch ihr hydraulisches Teigteilsystem und eine stufenlos einstellbare Wirkeinrichtung können unterschiedlichste, auch extrem weiche Teigqualitäten schonend verarbeitet werden. Die Teiglinge können vor dem Rundwirken auf einem Entspannungsband zwischen den Teil- und Wirksystemen individuell mit Mehl oder warmer Luft behandelt werden. Mit Einsatz des Vorportionierers kann der Personalbedarf zusätzlich reduziert werden. Durch die Verwendung extrem hochwertiger Bauteile und zusätzlicher Materialverstärkungen ist die KEMPER SOFTSTAR extrem robust und kann bedenkenlos im Mehrschichtbetrieb eingesetzt werden. Die Maschine besitzt einen stufenlos regelbaren Motorantrieb, einen dosierbaren Mehlstreuer am Austrageband und eine integrierte automatische Zentralschmierung. Ihr Programmspeicher ist zur Hinterlegung von bis zu 30 Rezepturen ausgelegt; die Anpassung der variablen Parameter erfolgt pro Rezeptur automatisch, die Bedienung über ein Touch-Screen-Display. Zur Standartausstattung zählen elektronischer Stückzähler, Stundenleistungsanzeige und stufenlos regelbarer Antrieb.

9 4 _ 5 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG SPECIALS runde Teiglinge Weizenteige Weizenmischteige Roggenmischteige Mehrkornteige TA g/stck 4 8reihig max Stck/h extrem weiche Teige extrem hohe Teigausbeute hohe Stundenleistung

10 SOFTSTAR PLUS SOFTSTAR PLUS Teigausbeute (TA) von 145 bis 165 Die KEMPER SOFTSTAR PLUS ist eine Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschine zur Verarbeitung von Brötchenteigen mit einer Teigausbeute (TA) von 145 bis 165. Sie kann mit max. 16 Reihen ausgestattet werden. Durch den Einsatz unterschiedlicher Wirktrommeln können Stückgewichte von g/stck und eine Leistung von max Teiglingen/h erzielt werden. Dadurch ist sie vor allem für größere Handwerksbetriebe und für die industrielle Produktion geeignet. Durch ihr regelbares, servogesteuertes Teigteilsystem und eine stufenlos einstellbare Wirkeinrichtung können unterschiedlichste, auch extrem weiche Teigqualitäten schonend verarbeitet werden. Die Teiglinge können vor dem Rundwirken auf einem Entspannungsband zwischen den Teil- und Wirksystemen individuell mit Mehl oder warmer Luft behandelt werden. Mit Einsatz des Vorportionierers kann der Personalbedarf zusätzlich reduziert werden. Durch die Verwendung extrem hochwertiger Bauteile und zusätzlicher Materialverstärkungen ist die KEMPER SOFTSTAR PLUS extrem robust und kann bedenkenlos im Mehrschichtbetrieb eingesetzt werden. Die Maschine besitzt einen stufenlos regelbaren Motorantrieb, einen dosierbaren Mehlstreuer am Austrageband und eine integrierte automatische Zentralschmierung. Ihr Programmspeicher ist zur Hinterlegung von bis zu 30 Rezepturen ausgelegt; die Anpassung der variablen Parameter erfolgt pro Rezeptur automatisch, die Bedienung über ein Touch-Screen- Display. Zur Standartausstattung zählen elektronischer Stückzähler, Stundenleistungsanzeige und stufenlos regelbarer Antrieb. Optional kann eine Multimesstrommel eingesetzt werden, die mehrere Gewichtsbereiche zuläßt.

11 6 _ 7 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG SPECIALS runde Teiglinge Weizenteige Weizenmischteige Roggenmischteige Mehrkornteige TA g/stck 6 16reihig max Stck/h extrem weiche Teige extrem hohe Teigausbeute hohe Stundenleistung

12 DETAILS. SOFTSTAR PLUS SOFTSTAR PLUS WEICHE TEIGE EXTRA SCHNELL

13 8 _ 9 Der Einsatz des Vorportionierer TT ist immer dann sinnvoll, wenn mit besonders hoher Stundenleistung gearbeitet werden soll. Er besitzt einen eigenen Antrieb, die Teigabgabe wird über einen berührungsfreien Impulsgeber ausgelöst. Während die SOFTSTAR optional mit dem Vorportionierer TT aufgerüstet werden kann, zählt er bei der SOFTSTAR PLUS zur Standardausstattung. AUSSTATTUNGEN Kunststoff-Teigtrichter Fassungsvermögen 160 kg Teig Das Zwischenband gewährleistet die notwendige Entspannungsphase der Teiglinge zwischen dem Teilund Wirkprozess. AUSSTATTUNGEN Einzelbänder als Spreizband ausgeführt Die Messtrommel Beölung verbessert das Auslösen der Teiglinge aus dem Messkolben und ermöglicht dadurch eine hohe TA. AUSSTATTUNGEN automatisches Beölungssystem Die Wirktrommel ist zentrales Element der Teigteilund Wirkmaschinen. Im Vergleich zur SOFTSTAR ist die Wirktrommellagerung der SOFTSTAR PLUS mit einem zusätzlich stabilisierenden Gegenlager ausgestattet. AUSSTATTUNGEN SOFTSTAR Wirkbandnase, umsteckbar SOFTSTAR PLUS Wirkbandnase, stufenlos verstellbar

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16 SOFTSTAR PLUS 1 Einzug-Teigtrichter Die Maschinenbeschickung erfolgt über einen großvolumigen Trichter, der in der Standardausführung bis 160 kg aufnimmt. Der kontinuierliche Teigeinzug wird durch drei paarig angeordnete Walzen unterstützt. 6 Spreizbänder Über die bis zu 16 gespreizt angeordneten Bänder werden die Teiglinge an die nachfolgenden Module übergben. 4 Beölung/Mehlstreuer Auf ihrem Weg zur Wirktrommel durchlaufen die Teiglinge auf dem Entspannungsband eine Mehl-Bestreuungseinrichtung und (optional) ein Warmluftgebläse. 5 Wirktrommel Hier werden die Teiglinge intensiv rundgewirkt. 3 Multi-Messtrommel optional Die Trommel ist für zwei Gewichtsbereiche ausgelegt. 2 x 4 Kolbenleisten können alternativ angesteuert werden. Während der laufenden Produktion ist jeweils ein Satz aktiv, der andere inaktiv. 2 Messkolben Über ein stufenlos regelbares, servogesteuertes Teigteilsystem können unterschiedlichste, auch extrem weiche Teigqualitäten schonend verarbeitet werden.

17 PRODUKTION. SOFTSTAR PLUS 12 _ 13 TEIGVERARBEITUNG

18 KOMPETENZEN AUSSTATTUNG _ Hochleistungs-Teigteil- und Wirkmaschinen für den Mehrschichtbetrie _ Schonende Verarbeitung von Teigen mittels programmierbarem, servogesteuertem Teilsystem _ Teigteilvorgang mit vorgeschalteter Teilmatrize = Schneidstege zur schonenden Verarbeitung der Teige (keine Preßflächen) _ Multi-Messtrommel für 2 Gewichtsbereiche (Option) _ Entspannungsband zwischen Teil- und Wirksystem _ Individuelles, programmgesteuertes Bemehlen der Teiglinge vor dem Rundwirken _ Zwangsangetriebene, höhenverstellbare Andruckwalze auf dem Wirkband _ Integrierte SPS-Steuerung. Bedienung über Touch Screen-Display. Programmierung und Rezeptursteuerung (30 Speicherplätze) mit den Maschinenparametern: Stundenleistung, Wirkausschläge, Mehlstreuer, Beölung, Teiggewicht, Teigdruck, Wirkdruck _ Ruhiger, harmonischer Lauf durch den Einsatz moderner Antriebstechnik _ einfach zu reinigen _ stufenlos regelbarer Hauptantrieb _ Wirkausschläge und Mehlstreuer frequenzgeregelt _ stufenlos einstellbare Wirkbandspannung _ Entspannungsband zwischen Teil- und Wirksystem _ stufenlos regelbarer Teigdruck _ Zentralschmierung für Teigkammer und Vorportionierer (Option) _ Messkolbenbeölung _ Andruckwalze auf dem Wirkband _ alle wichtigen Maschinenparameter über Touch Screen einstellbar Automatisierungspaket _ motorische Gewichtsverstellung und automatische Teigdruckeinstellung, Programm gesteuert _ Teigdruckeinstellung über Servo, Programm gesteuert

19 TECHNISCHE MERKMALE. SOFTSTAR PLUS 14 _ 15 TECHNISCHE MERKMALE Teiggewichte g Kolben ø in mm Teiggewichte sind ca. Angaben und abhängig von der TA des Teiges sowie der maximalen Stundenleistung der Kopfmaschine SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS (höhere Gewichte auf Anfrage) Gewichtsbereiche Zusatzwirktrommel Ausführung Teiggewicht g min max Teiggewichte sind ca.- Angaben und abhängig von der TA des Teiges sowie der maximalen Stundenleistung der Kopfmaschine.

20 SOFTSTAR PLUS in Anlagenkonzepten WP Kemper Brötchenanlage für den grünen Betrieb 1 WP Kemper Schnittbrötchen und Formgebäck 2 WP Kemper Berlineranlage 3 WP Kemper Donut-& Bagelanlage 4

21 BRÖTCHENANLAGEN. SOFTSTAR PLUS 16 _ 17 TA g/stck 6 reihig bis Stck/h 8 reihig bis Stck/h WP Kemper Brötchenanlage grüner Betrieb 1 TA g/stck 6-reihig Stck/h WP Kemper Schnittbrötchen und Formgebäck 2 TA g/stck 12reihig Stck/h WP Kemper Berlineranlage 3 TA max. 110 mm Ø 6 16reihig Stck/h WP Kemper Donut-& Bagelanlage 4

22 CHECK

23 CHECK & ABLAUF. SOFTSTAR PLUS 18 _ 19 ABLAUF _ Anfrage _ Produktionsanalyse _ Konzeptionierung _ Planung _ Produktion _ Abnahme _ Anlieferung _ Montage _ Integration _ Inbetriebnahme _ Schulung _ Service

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25 TECHNISCHE DATEN SOFTSTAR LEISTUNG TA % g/stck 4-reihig: Stck./Std. 5-reihig: Stck./Std. 6-reihig: Stck./Std. 8-reihig: Stck./Std. - gewichtsabhängig - MASSE (6-reihig) Höhe ca mm (Oberkante Maschine) ca mm (Höhe Vorportionierer) Breite ca mm Länge ca mm GEWICHT_ ca kg KRAFTBEDARF_ ca. 3,7 KW TAKTFREQUENZ_50 Hub/Min. SOFTSTAR PLUS LEISTUNG TA % g/Stck. 6-reihig: Stck./Std. 8-reihig: Stck./Std. 10-reihig: Stck./Std. 12-reihig: Stck./Std. 16-reihig: Stck./Std. - gewichtsabhängig - MASSE (6-reihig) Höhe ca mm (Oberkante Maschine) ca mm (Höhe Vorportionierer) Breite ca mm Länge ca mm OPTIONEN _ Abblockeinrichtung _ Spreizbandvorbau _ Mehlstreuer auf dem Spreizband, regelbar _ Mehlstreuer über der Wirktrommel _ 2. Gewichtsbereich (f. SOFTSTAR PLUS) _ zusätzliche äußere Wirktrommeln SCHNITTSTELLEN _ WP Kemper SOFTLINE _ WP Kemper Berlineranlage _ WP Kemper Donut- & Bagelanlage _ WP Kemper Grünbetriebanlage _ WP Kemper Schnittbrötchenanlage _ WP Kemper Formbrötchenanlage _ WP Kemper Schnitt-/Formbrötchenanlage _ Anlagen der Mitbewerber GEWICHT_ ca kg KRAFTBEDARF_ ca. 3,7 KW TAKTFREQUENZ_50 Hub/Min MODULE _ WP KEMPER-Teigbeschickungseinrichtung Andere Leistungen auf Anfrage!

26 SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS ~ Sämtliche Angaben in mm.

27 PRESENTATION SELLS

28 tammen.de Emil Kemper GmbH Lange Straße Rietberg Germany Fon +49 (0) Fax +49 (0) Die WP BAKERYGROUP besitzt Nieder- lassungen in Frankreich, Italien, Belgien, Russland und den USA. Vertretungen mit Service-Stationen finden sich darüber hinaus in allen Regionen der Welt _2.5_ by WP BAKERYGROUP, Stand 10/07, printed in Germany, = eingetragenes Warenzeichen Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten. WP BAKERYGROUP

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