Gastfreundschaft und Genuss sind bei uns Tradition. Kreativität und Nachhaltigkeit leben wir bewusst. Vision und Leitbild vom Flyhof

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1 Herzlich Willkommen im Flyhof Hotel & Seerestaurant ein Haus, gefüllt mit Geschichte. Gemeinsam mit Ihnen wollen wir diese neu erleben und weiterschreiben! Gastfreundschaft und Genuss sind bei uns Tradition. Kreativität und Nachhaltigkeit leben wir bewusst. Vision und Leitbild vom Flyhof Seit dem Bau im Jahre 1120 hat der Flyhof allerhand erlebt. Einst diente er als Verwaltungsgebäude eines Frauenklosters, Herberge, Zollhaus und schliesslich seit rund 150 Jahren als Gasthaus. Der Flyhof wurde 1968 mit viel Liebe zum Detail restauriert und steht nun unter Denkmalschutz. Heute können Sie den Flyhof mit all seiner Historik erleben und geniessen. Mit den verschiedenen Holzstuben, gemütlichen Gästezimmern mit privatem Badestrand, der idyllischen Seeterrasse und dem urigen Trottenchäller mit offenem Cheminee, bietet der Flyhof für jeden Gast ein einladendes Ambiente.

2 VORSPEISEN Tagessuppe Gazpacho Kalte spanische Gemüsesuppe aus ungekochtem Gemüse (lactosefrei) Spargel - Creme - Suppe Grüner Salat Blattsalate Flyhof Salat Blattsalate / Rohkost / Kerne Hausgemachte Fleischterrine (CH) Fleisch (CH - eigenes Kalb von der Bauernmetzgerei Zett / Reichenburg)/ Kalbsleber / Schweinebauch / Aprikosen / Rosinen Zwetschgen - Chutney (gluten-und laktosefrei) Tomaten - Salat Tomaten / Rote Zwiebeln / Kräuter / Dressing Markknochen (CH) Rind / Fleur de Sel / Schnittlauch 11.50

3 HAUPTGÄNGE Hausgemachte Linguini Petersilien Pesto / weissem Champignonsalat / gerösteten Mandeln (lactosefrei) Ganz gebratene Forelle (CH) Neue Kartoffeln / Zitronen - Orangen - Vinaigrette Gebackene Egli Filet (DE/EST) Sauce Tartar / Kartoffel - Essiggurken - Salat / Zitrone Gebratene Maispoulardenbrust (F) / Jus Ratatouille - Gemüse Zucchetti, Tomaten, Paprika, Rote Zwiebeln, Auberginen, Kräuter Gebratenes Lammnierstück (NZL) Kartoffeln und Gemüse im Ofen gegart Pfälzer, Rüebli, Tomaten, Rote Zwiebeln, Knollensellerie und Broccoli / Honig - Zitronen - Crème fraîche Gebackenes Wiener Schnitzel Kalb (CH - eigenes Kalb von der Bauernmetzgerei Zett / Reichenburg)/ Pommes Frites / Petersilien - Salat / Preiselbeeren / Zitrone Chateaubriand vom Rind (CH) ab zwei Personen serviert in zwei Gängen pro Person 54.00

4 DESSERT Weisses Schokoladen - Parfait Frische Erdbeeren Lauwarmer Schokoladenkuchen Yoghurtglace Panna Cotta Rhabarber - Kompott / Karamellisierte Walnüsse 9.50 Crème brûlée Raspberry & Strawberry Sorbet GLACE / SORBET VON MÖVENPICK Je Kugel 3.50 / Rahm 1.50 Swiss Chocolate Vanilla Dream Pistachio Maple Walnut Yoghurt Sorbet Stracciatella Strawberry Lemon & Lime Sorbet Raspberry & Strawberry Sorbet Espresso Croquant Caramelita KÄSE Auswahl an Hart- und Weichkäsen nach Angebot 15.50

5 EINKAUFS- / KOCHPHILOSOPHIE Unser Ziel: Verzicht auf Zusatzstoffe Lieber Gast Eingekauft werden bei uns bevorzugt einheimische Produkte aus Berg, Wiese, Fluss und See. Einfache, auf ihren Geschmack reduzierte Zutaten werden sorgfältig und in hoher Qualität zu kreativen Gerichten verarbeitet. Unsere Speisen und Eingemachtes sind ehrlich und alle selbst produziert oder dementsprechend deklariert. Wir arbeiten daran, die Natürlichkeit der Produkte zu bewahren. Lebensmittel verstehen wir als "Lebens-Mittel"! Unser Ziel ist es daher, auf den Gebrauch von sämtlichen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärker oder ähnlichem zu verzichten. Unsere Produzenten und Lieferanten sind: FLEISCH kaufen wir von der Bauernmetzgerei Zett in Reichenburg, der Metzgerei Rickli AG in Schänis und beim CCA Angehrn in Sargans. FISCH beziehen wir von der Zahner Fischhandel AG, Gommiswald. OBST UND GEMÜSE wird von uns persönlich bei CCA Angehrn in Sargans eingekauft. Zusätzlich beliefert uns Glarona aus Näfels. PREISE Alle unsere Preise sind in CHF und beinhalten 8 % Mehrwertsteuer.