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1 Unser Sortiment. Gut Rosenkrantz Handelsgesellschaft für Naturprodukte mbh Oderstraße 45, Neumünster Telefon +49 (0) , Fax +49 (0) Auflage DE-ÖKO-001 Fotos: fotolia.com, shutterstock.com, Frau Dudde Stand: September 2014

2 Willkommen bei Gut Rosenkrantz Anfang 2007 nahmen wir die Mühle in Neumünster wieder in Betrieb, um dort Dinkel, Weizen und Roggen in Bioqualität zu hochwertigen Vollkorn- und Typenmehlen zu vermahlen. Desweiteren bewirtschaften wir seit 2007 ein eige nes Bio-Mischfutterwerk mit zusätzlicher Lagerstätte in Süd-Angeln. 02 Ich freue mich sehr, Sie heute auf diesen Seiten begrüßen zu dürfen und möchte Sie herzlich einladen, sich auf den folgenden Seiten ein Bild von uns, unserer Philosophie und unserem Sortiment zu machen. Alles begann 1989 mit der Umstellung des 400 ha großen Gutes Rosenkrantz in Schinkel bei Kiel auf biologischen Anbau nach Bioland Richtlinien. Die Auslieferung des Bio-Getreides habe ich damals noch persönlich vorgenommen. Doch die Nachfrage wuchs und so wurde 1992 die Handelsgesellschaft Gut Rosenkrantz gegründet. Anlass war die bessere Vermarktung der Getreidepartien und ein zusätzliches Sortiment an Backzutaten für Bio-Bäckereien wurde ein Landhandelsbetrieb in Schinkel mit Getreideaufbereitungsanlage und Lager dazu gekauft. Schnell vergrößerte sich unsere Produktpalette und so auch der geographische Wirkungskreis. Im Juli 2001 zogen wir dann von Schinkel in den verkehrsgünstigen Süden Neumünsters in die Mühle Neumünster. Zudem starteten wir mit der Produktion eigener Schrote und belieferten fortan neben den Bio-Bäckereien auch industrielle Bio-Verarbeiter im gesamten Bundesgebiet investierten wir in innovative Labor- und Mühlentechnik, um mit unseren Kunden weiter zu wachsen und dem hohen Anspruch an Qualität jeden Tag wieder neu gerecht zu werden. Mit dem Kauf einer Sortexanlage, zum optischen Farbaus lesen und Aussortieren dunklerer Körner, wurde die Weiterverarbeitung in der Mühle optimiert. Außerdem produziert die Gut Rosenkrantz Biofutter GmbH & Co. KG seit 2009 im eigenen Werk in Bassum bei Bremen Biofutter haben wir die Kapazität der Feinmühle mit einem neuen Walzenstuhl erweitert, so dass wir eine neue Tagesleistung von bis zu 100 t erreichen können vergrößerten wir auch unser Müllerteam mit einem zusätzlichen Mitarbeiter. Darüber hinaus planen wir in den kommenden Jahre weitere Investitionen, um den Service und die Qualität kontinuierlich verbessern zu können. Durch die Nutzung von Importlagern in Hamburg und den weiteren Ausbau unserer bisherigen Lagerkapazität um ca. 400 Palettenstellplätze, haben wir in 2011 die Voraussetzungen geschaffen, auch in Zeiten schwieriger Rohstoffmärkte eine zuverlässige Belieferung unserer Kunden zu gewährleisten. Unser persönliches Ziel ist die Zufriedenheit unserer Kunden, die durch eine vertrauensvolle Zusammenarbeit geprägt wird. Herzlichst Ihr 03 Im Sommer 2006 wurde der Bau einer neuen Lagerhalle mit etwa zusätzlichen Palettenstellplätzen fertig gestellt. Ernst-Friedemann Freiherr von Münchhausen

3 Das Gut Rosenkrantz 04 Kompetenz in Bio Ursprung unserer Handelsgesellschaft ist das landwirtschaftliche Gut Rosenkrantz. Es liegt im nördlichen Schleswig-Holstein ca. 15 km westlich von Kiel am Nord-Ostsee-Kanal. Auf dem Gut werden neben Weizen, Dinkel und Hafer auch Leguminosen wie Klee und Ackerbohnen zur Stickstoffanreicherung des Bodens angebaut. Der viehlose Bioland-Betrieb zeichnet sich inbesondere durch seine über 20-jährige Biokompetenz aus jeglicher Anbau ist frei von Gentechnik. Garantiert. Offen für Neues Das Gut und die Handelsgesellschaft werden als Familienbetrieb geführt. Maßgeblich für unseren Erfolg ist hierbei die ausgewogene Mischung aus Erfahrung und Mut zu Neuem. Gegenüber innovativen Anbaumethoden, wie beispielsweise der Aussaat in Dämmen, und neuen Sorten, z. B. der betaglucanreichen brotgerste Waxy, ist Landwirt Ernst-Friedemann von Münchhausen sehr aufgeschlossen. So bieten wir für Bio-Landwirte und -Bäcker ein interessantes Forum rund um den modernen Ökolandbau und zeigen neue Perspektiven auf. Der rege Austausch mit den Betrieben gibt uns stetig Ansporn. Unser Gut steht Interessierten und Gästen offen gegenüber. Wir bieten regelmäßig Felder füh rungen für interessierte Landwirte oder Bäckereien und deren Mitarbeiter an. So können die Arbeit und die Besonderheiten im Bio-Anbau hautnah erlebt werden; sämtliche Fragen werden selbstverständlich sofort und kompetent von Herrn von Münchhausen beantwortet. Die Herausforderung Wir lieben Herausforderungen und engagieren uns bestes Beispiel dafür ist das von uns in Zusammenarbeit mit dem Land Schleswig-Holstein initiierte Dinkelprojekt, dessen Ziel die Förderung des Anbaus und die Vermarktung des regionalen Bio-Dinkels aus Schleswig-Holstein ist. Dinkel ist ein altes Brotgetreide, das seit einigen Jahren vor allem im Bio-Bereich eine Renaissance erlebt. Dinkel ist ursprünglich, robust, bekömmlich, aber anspruchsvoll bei der Verarbeitung. Mehr über Dinkel und das Dinkel projekt erfahren Sie auf unserer homepage oder direkt von uns. Übrigens Aus dem bereits 1289 urkundlich erwähnten Gut Rosenkrantz ist ein Bioland-Betrieb geworden, der heute 480 ha bewirtschaftet. 05 Inhaltsverzeichnis Das Gut Rosenkrantz Kompetenz in Bio 05 Unsere Mühle die größte Bioland-Mühle in Norddeutschland 07 Unser Qualitätsmanagement Unser Sortiment 09 Sortimentsliste: Brotgetreide, sonstiges Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Flocken 11 Vollkornmehle & -schrote, Auszugsmehle 13 Innovation BROTGERSTE 14 Weitere Mahlprodukte, Müsli, Pasta, Malze, Stärke & Saaten 16 Der Lämmerhof 17 Trockenfrüchte, Nüsse, Mandeln, Kuvertüre, Marzipan & Nougat 18 Süßungsmittel, Dekor-, Soja- und Lupinenprodukte, Fette, Öle, Essig und Molkereiprodukte 21 Rund um s Backen 23 Snackzutaten, Vormischungen & Gewürze 27 Für das Aroma, Spirituosen, Bio Kaffee & Sonstiges 28 Fairhandeln! Gut Rosenkrantz Kaffee 30 Gut Rosenkrantz persönlich 32 Länderkennzeichnung 33 Der Gut Rosenkrantz-Kreislauf 34 Ihr Gut Rosenkrantz-Team 36

4 Die größte Bioland-Mühle in Norddeutschland Mehlqualität fängt für uns beim Einkauf an Der Getreideeinkauf ist bei uns Chefsache! Neben dem eigenen Getreide vom Gut Rosenkrantz kauft Ernst Friedemann von Münchhausen direkt bei deutschen Landwirten, ohne Makler und Zwischenhändler, die besten Getreidepartien ein, die für unsere Qualitätsmehle benötigt werden. Unser Bioland-Getreide beziehen wir direkt aus der Region von Landwirten, mit denen wir schon seit vielen Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten. Kommunikation ist hierbei oberstes Gebot, denn um ein gutes Mehl produzieren zu können, muss der Landwirt wissen, was der Bäcker braucht. So berät Gut Rosenkrantz Biobetriebe bei der richtigen Sortenauswahl, der Fruchtfolge und liefert konsequenterweise das entsprechende Saatgut. 06 Unsere Mühle in Neumünster ist eine reine Biomühle wir verarbeiten ausschließlich Bio-Getreide! Auf unseren Walzenstühlen können am Tag bis zu 60 to Vollkorn- und Typenmehl vermahlen werden. Neben den Standardmehlen sind auch Spezialmehle auf Kundenwunsch und weitere individuelle Lösungen möglich. Unsere Backschrotanlage produziert bis zu 40 to Schrot am Tag; auch hier finden wir für jeden Kunden die richtige Körnung. Um eine stetige Verfügbarkeit der Ware sicher zu stellen, können wir in Neumünster auf Getreidesilos von insgesamt to Kapazität zurückgreifen. Jede Getreidepartie wird vor der Einlagerung in unserem Labor analysiert. Als Bioland-Mühle ist für uns der Verzicht auf den Zusatz von Ascorbinsäure selbstverständlich und aufgrund der Auswahl unseres Qualitätsgetreides auch nicht notwendig. Beständige Mehlqualität heißt Innovation stetige Investitionen in modernste Mühlen technik sichern Sauberkeit und Reinheit unserer Mehle. Nach dem Einbau eines Mehlextruders im Jahr 2008, der das Mehl nach der Vermahlung prallt, wurde 2009 ein Photozellenausleser in die Mühlenreinigung integriert, der neben den altbewährten Reinigungssytemen wie Trieur und Steinausleser eine optische Nachreinigung des Getreides vornimmt und so ein noch höheres Maß an Reinheit des Getreides sicherstellt. 07

5 Unser Qualitätsmanagement Ihr Garant für sichere Rohstoffe 08 Unser Unternehmensziel ist eine verlässliche und hohe Produktqualität. Unsere Produkte entsprechen mindestens der aktuellen EU-Ökoverordnung. Darüber hinaus sind viele Waren zusätzlich gemäß Bioland, Naturland oder NOP zertifiziert. Vom heimischen Getreide bis zur Bio-Vanille von den Komoren ist jeder Weg rückverfolgbar. Wir besuchen viele Erzeuger, besichtigen deren Anbauflächen und Lager und führen regelmäßige Lieferantenbewertungen durch. Ziel ist eine langjährige, faire Zusammenarbeit mit unseren Produzenten in den verschiedenen Ursprungsländern. Produkte werden in der Regel mit Analysezertifikaten eingekauft oder von uns an DIN EN ISO/IEC 1725 akkreditierte Labore mit BNN Anerkennung gesendet, um sie vor dem Verkauf auf Rückstände untersuchen zu lassen. Unsere Mehle und Schrote produzieren wir aus ausgewählten Partien, um die Homogenität und Qualität der Ware dauerhaft zu sichern. Die Backeigenschaften von Getreide, Schroten und Mehlen werden im eigenen Labor kontrolliert und auf den Etiketten vermerkt. Wir arbeiten aber auch im Bereich Getreideanalytik mit externen Laboren zusammen. 09 Unser Sortiment Fakten Wir sind stolz auf unser Bio-Vollsortiment. Sie haben die Wahl zwischen über 400 Produkten von Mehlen bis zu Frischeprodukten. Und unsere Artikelliste wächst mit den Anforderungen unserer Kunden stetig weiter. Es gibt kaum noch Erzeugnisse, die nicht auch in Bioqualität zu haben sind. Unser Warenangebot setzt sich zusammen aus selbst produzierten Getreideprodukten, eigenen Importen und Waren, die wir von namhaften Herstellern oder Importeuren beziehen, um unser Sortiment zu komplettieren. Produkte, wie z. B. Haferflocken, lassen wir aus unserem eigenen Getreide produzieren, so dass ein Höchstmaß an Qualität gesichert ist. Wir sind BIOLAND-Vertragspartner NATURLANDund NOP-Produkte bieten wir Ihnen gerne auf Anfrage an. Die Kontrolle nach EU-Öko-VO 734/2007 und 889/2008 wird von der Kontrollstelle BCS Öko-Garantie GmbH durchgeführt. Der TÜV-Nord zertifiziert uns gemäß ISO , GMP B 3 und GMP B 4.1. Unsere aktuellen Bio-Zertifikate sowie unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen stehen für Sie unter zum Download bereit.

6 Brotgetreide, sonstiges Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Flocken Brotgetreide Cereals Roggen Rye kernels Bioland DE 25 kg Roggen Rye kernels kba/organic DE 25 kg Weizen Wheat kernels Bioland/kbA DE 25 kg Dinkel* Spelt kernels* Bioland DE 25 kg Dinkel Spelt kernels kba/organic DE 25 kg KAMUT Khorasan Weizen KAMUT Khorasan wheat kernels kba/organic CA 25 kg Emmer Emmer kba/organic EU 25 kg Einkorn Einkorn kba/organic EU 25 kg Lose Ware auf Anfrage/Bulk on request *Gut Rosenkrantz Sonstiges Getreide Other cereals Hafer Oats, hulled Bioland DE 25 kg Hafer Oats, hulled kba/organic EU 25 kg 10 Unsere Sortimentsliste Nackthafer Oats, hulled, grown without spelt kba/organic DE 25 kg Gerste Barley, hulled Bioland/kbA DE 25 kg Nacktgerste Barley, hulled, grown without spelt kba/organic DE 25 kg BROTGERSTE (Waxy) Breadbarley, hulled Bioland DE 25 kg Grünkern unripe spelt grain kba/organic DE 25 kg Hirse Millet, hulled Bioland DE 25 kg Hirse Millet, hulled kba/organic CN 25 kg Hirse gepoppt Millet poppies kba/organic DE 10 kg Bulgur Bulgur -wheat kba/organic TR 25 kg Couscous Couscous kba/organic IT 20 kg Getreideähnliche Produkte Cereal related products Amaranth Amaranth kba/organic IN/PE 25 kg Amaranth, gepoppt Amaranth poppies kba/organic DE 11 kg Quinoa Quinoa kba/organic PE/BO 25 kg Buchweizen Buckwheat kba/organic CN 25 kg Buchweizen Buckwheat kba/organic DE 25 kg 11 Reis Rice Parboiled Reis Rice, parboiled kba/organic IT 25 kg Basmati Reis, weiß Basmati-Rice, white kba/organic PK 25 kg Reis natur, halblang Rice, medium length kba/organic IT 25 kg Reis natur, rund Rice, round kba/organic IT 25 kg

7 12 Hülsenfrüchte Flocken Flakes Roggenflocken Rye flakes Bioland/kbA DE 25 kg Roggenflocken ungedämpft Rye flakes Bioland/kbA DE 20 kg Weizenflocken Wheat flakes Bioland/kbA EU 25 kg Dinkelflocken* Spelt flakes* Bioland EU 25 kg Dinkelflocken Spelt flakes kba/organic EU 25 kg Haferflocken, fein Oat flakes, fine Bioland DE 25 kg Haferflocken, fein Oat flakes, fine kba/organic EU 25 kg Haferflocken, grob Oat flakes, coarse Bioland DE 25 kg Haferflocken, grob Oat flakes, coarse kba/organic EU 25 kg Gerstenflocken Barley flakes Bioland/kbA DE 25 kg BROTGERSTENflocken (Waxy) Breadbarley flakes Bioland DE 25 kg Hirseflocken Millet flakes kba/organic CN/EU 20 kg Kornflocken 4-grain-flakes Bioland DE 25 kg * Gut Rosenkrantz Pulses Linsen, rot Lentils, red kba/organic TR 25 kg Kichererbsen Chick peas kba/organic IT 25 kg Mungbohnen Mungbeans Vorbestellartikel kba/organic CN 25 kg Vollkornmehle & -schrote, Auszugsmehle Vollkornmehle & -schrote Whole flours and -meals Lichtkornroggenvollkornmehl Whole rye flour NEU! Bioland DE 25 kg Roggenvollkornmehl Whole rye flour Bioland DE 25 kg Roggenvollkornmehl Whole rye flour kba/organic DE 25 kg Roggenvollkornschrot, fein Rye, wholemeal, fine Bioland DE 25 kg Roggenvollkornschrot, körnig Rye wholemeal, grainy Bioland DE 25 kg Roggenvollkornschrot, griffig Rye wholemeal, griffig Bioland DE 25 kg Roggenvollkornschrot, extra griffig Rye wohlemeal, extra griffig Bioland DE 25 kg Roggen, gequetscht Rye squashed Bioland DE 25 kg Roggen, grob geschnitten Rye roughly cut Bioland DE 25 kg Weizenvollkornmehl Premium Whole wheat flour premium kba/organic DE 25 kg Weizenvollkornmehl Whole wheat flour Bioland DE 25 kg Weizenvollkornmehl Whole wheat flour kba/organic DE 25 kg Weizenvollkornmehl, fein Whole wheat flour, fine kba/organic DE 25 kg Weizenvollkornschrot, fein Wheat wholemeal, fine Bioland DE 25 kg Weizenvollkornschrot, körnig Wheat wholemeal, grainy Bioland DE 25 kg Weizenvollkornschrot, extra griffig Wheat wholemeal, extra griffig Bioland DE 25 kg Dinkelvollkornmehl* Whole spelt flour* Bioland DE 25 kg Dinkelvollkornmehl Whole spelt flour kba/organic DE 25 kg Dinkelvollkornschrot, fein* Spelt wholemeal, fine* Bioland DE 25 kg Dinkelvollkornschrot, körnig* Spelt wholemeal, grainy* Bioland DE 25 kg Dinkelvollkornschrot, griffig* Spelt wholemeal, griffig* Bioland DE 25 kg BROTGERSTENvollkornmehl (Waxy) Whole breadbarley flour Bioland DE 25 kg KAMUT Khorasan Weizenvollkornmehl Whole KAMUT Khorasan wheat flour kba/organic CA 25 kg *Gut Rosenkrantz Auszugsmehle Superfine flours Roggenmehl Type 997 Rye flour Type 997 kba/organic DE 25 kg Roggenmehl Type 1150 Rye flour Type 1150 Bioland DE 25 kg Roggenmehl Type 1150 Rye flour Type 1150 kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Wheat flour Type 550 Bioland DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Wheat flour Type % Feuchtkleber kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Premium Wheat flour Type 550 Premium 28 % Feuchtkleber Bioland DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Premium Wheat flour Type 550 Premium 28 % Feuchtkleber kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Brot Wheat flour Type 550 Brot % Feuchtkleber kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 550 Keksqualität Wheat flour Type 550 Cookies kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 1050 Premium Wheat flour Type 1050 Premium kba/organic DE 25 kg Weizenmehl Type 1050 Wheat flour Type 1050 Bioland DE 25 kg Weizenmehl Type 1050 Wheat flour Type 1050 kba/organic DE 25 kg Dinkelmehl Type 630* Spelt flour Type 630* Bioland DE 25 kg Dinkelmehl Type 630 Spelt flour Type 630 kba/organic DE 25 kg Dinkelmehl Type 812* Spelt flour Type 812* Bioland/kbA DE 25 kg Dinkelmehl Type 1050* Spelt flour Type 1050* Bioland/kbA DE 25 kg Lose Ware auf Anfrage/Bulk on request *Gut Rosenkrantz Unsere deutsche Bioland-Hirse.

8 Natürlich Brotgerste Brotgerste und ihre positiven Eigenschaften Innovation Brotgerste Gehalt an beta-glucanen von brotgerste im Vergleich zu herkömmlichem Getreide 7 6 Die Problematik Die bisher im Anbau befindlichen Gerstensorten verfügen über einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, zeichnen sich aber durch eine geringe Wasseraufnahmefähigkeit aus, was sie als Brotgetreide uninteressant macht. 5 4 Die Lösung 3 14 Da Gerste seit jeher ein interessantes Getreide für die Ernährung ist, galt es, die Wasseraufnahmefähigkeit nennenswert zu steigern. Durch Selektion in der klassischen Pflanzenzüchtung ist es gelungen, eine Brotgerste mit einem sehr hohen Amylopektingehalt in der Stärke zu züchten. Diese Amylopektinstärken bilden äußerst stabile Gerüststrukturen und können so Wasser dauerhaft binden. Der Startschuss Unsere neue Bioland-Brotgerste ist eine Wintergerste. Am 25. September 2009 erfolgte die erste Aussaat auf einer ca. 13 ha großen Acker fläche auf Gut Rosenkrantz. Nach den Richtlinien des biologischen Anbaus wurde die Bioland-Brotgerste im Frühjahr 2010 zweimal gehackt und gestriegelt. Mitte Juli war die vierzeilige Gerste reif und konnte erfolgver sprechend geerntet werden. Wir bieten Ihnen unsere neue brotgerste als Ganzkorn sowie in Form von Flocken oder Mehl an. Backgetreide eingesetzt werden. Der mildaromatische Geschmack harmoniert bei spiels weise ausgesprochen gut mit einer Roggenfermentierung über den klassischen Sauerteig. Die Frischhaltung ist gut und die helle Farbe des neues Brotgetreides zeigt ein ansprechendes Krumenbild. Rezeptideen und weitere Informationen finden Sie unter im Internet. Vorteile für die Ernährung Unsere brotgerste weist einen sehr hohen Anteil an beta-glucanen auf. Studien haben ergeben, dass diese löslichen Ballaststoffe tatsächlich zur Senkung des Blutcholesterinspiegels beitragen. Der allgemein hohe Anteil an wertvollen Ballaststoffen zeichnet das Bio-Brotgerstebrot für eine anspruchsvolle Ernährung aus. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und gutes Gelingen mit unserer neuen Brotgerste. Quelle: DIECKMANN SEEDS, betagerste 2010 Wasseraufnahmefähigkeit von brotgerste im Vergleich zu herkömmlicher Gerste Weizen Vollkorn Brotgerste Gerste Roggen Vollkorn Hafer entspelzt Wintergerste entspelzt Brotgerste entspelzt 15 Vorteile für den Bäcker Dank der verbesserten Stärkestruktur und der sehr hohen Wasseraufnahmefähigkeit kann unsere neue Brotgerste bis zu 50 Prozent als alternatives Quelle: MRI Detmold, AACC-Methode (abgewandelt) 120 Rohgerste Gerste entspelzt Graupe 8 Min. Graupe 10 Min. Graupe 12 Min.

9 Weitere Mahlprodukte, Müsli, Pasta, Malze, Stärke & Saaten Zusammen ein starkes Team! Weitere Mahlprodukte Further ground products Hirsemehl Millet flour NEU! Bioland DE 25 kg Buchweizenmehl Buckwheat flour kba/organic DE 25 kg Buchweizengrütze Buckwheat grits kba/organic DE 25 kg Hartweizengrieß Durum wheat semolina kba/organic IT 30 kg Maismehl Sweet corn flour kba/organic EU 25 kg Maisgrieß Sweet corn semolina kba/organic EU 25 kg Reismehl Rice flour kba/organic IT 25 kg Gerstengrütze Barley grits Bioland/kbA DE 25 kg Wir sind stolz, unser Sortiment für Sie um eine besondere regionale Marke ergänzt zu haben. Mit unserem Kooperationspartner, dem Lämmerhof in Panten, bieten wir Ihnen jetzt auch Produkte aus wildartenfreundlichem Anbau. In einer liebevollen Symbiose von Landwirtschaft und Wildnis wachsen hier Getreidefelder inmitten der Natur. So gedeihen und leben in diesem Idyll Wildkräuter, Blühstreifen, Vögel und Kleintiere ebenso wie das Getreide. Maßnahmen, mit denen wir die Vielfalt fördern: 1. Biotopgestaltung 2. Grünlandextensivierung 3. wildartenfreundlicher Ackerbau Hafergrütze Oat grits kba EU 25 kg Haferkleie Oat bran 12% Ballaststoffe kba/organic EU 25 kg Weizenkleie Wheat bran kba/organic DE 10 kg Dinkelkleie Spelt bran kba/organic DE 10 kg Weizenvollkorngrieß Wheat wholemeal grit kba/organic DE 10 kg Amaranthmehl Amaranth flour kba/organic DE 25 kg 16 Müsli Breakfast Cereals Lämmerhof Weizenmehl Type 550 Lämmerhof Wheat flour Type 550 Bioland DE 25 kg Basismüsli Base cereal mix 90% F 10% S kba/organic DE 25 kg Cornflakes, ungesüßt Cornflakes, unsweetened kba/organic EU 10 kg Lämmerhof Weizenmehl Type 1050 Lämmerhof Wheat flour Type 1050 Bioland DE 25 kg Lämmerhof Weizenvollkornmehl Lämmerhof Whole wheat flour Bioland DE 25 kg Lämmerhof Weizenvollkornschrot Lämmerhof Wheat wholemeal Bioland DE 25 kg F = Flocken S = Saaten Lämmerhof Dinkelmehl Type 1050 Lämmerhof Spelt flour Type 1050 Bioland DE 25 kg Pasta Pasta Lämmerhof Dinkelvollkornmehl Lämmerhof Whole spelt flour Bioland DE 25 kg Lämmerhof Roggenvollkornmehl Lämmerhof Whole rye flour Bioland DE 25 kg Lämmerhof Roggenvollkornschrot Lämmerhof Rye wholemeal Bioland DE 25 kg Pasta Penne Pasta Penne Vollkorn (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Lämmerhof Roggenmehl Type 1150 Lämmerhof Rye flour Type 1150 Bioland DE 25 kg Lämmerhof Roggenvollkorn, gequetscht Lämmerhof Whole rye, squashed Bioland DE 25 kg Pasta Spirelli Pasta Spirelli Vollkorn (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Lämmerhof Roggenvollkorn, geschnitten Lämmerhof Whole rye, cut Bioland DE 25 kg Pasta Spaghetti Pasta Spaghetti Vollkorn (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Lose Ware auf Anfrage/Bulk on request Pasta Semola Penne Pasta Semolata Penne ausgemahlen (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Pasta Semola Spirelli Pasta Semolata Spirelli ausgemahlen (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Der Lämmerhof ist Demonstrationsbetrieb des Artenschutzprojektes KOLK Nähere Informationen erhalten Sie unter: Pasta Semola Spaghetti Pasta Semolata Spaghetti ausgemahlen (2x5 kg) kba/organic IT 10 kg Malze Malt Gerstenmalzextrakt 1 Barley malt extract 1 aromatisierend kba/organic NL 15 kg Gerstenmalzextrakt (EBC ) 1 Barley malt extract 1 färbend kba/organic DE 15 kg Gerstenmalzpulver 1 Barley malt powder 1 hell, aromatisierend kba/organic DE 25 kg Gerstenmalzsirup 2 Barley malt syrup 2 aromatisierend kba/organic BE 25 kg Roggen-Röstmalz 1 Rye Malt roasted 1 aromatisch, färbend kba/organic DE 20 kg Gerstenmalzmehl 2 Barley malt flour 2 aktiv kba/organic DE 25 kg Maltosemalzmehl aus Gerste Barley malt flour inaktiv kba/organic DE 25 kg Roggenmalzflocken 3 Rye malt flakes 3 aromatisierend kba/organic DE 25 kg Maltosemalzflocken aus Gerste 1 Barley maltose flakes 1 hoher Malzzuckergehalt kba/organic DE 20 kg 1 = inaktiv/inactive 2 = aktiv/active 3 = gering aktiv/low active Weizen, Roggen und Dinkel als ganzes Korn, Vollkorn, Typenmehle sowie Schrote in den bekannten Rosenkrantz Körnungen, jeweils in gesackter und loser Form. Wir haben Sie neugierig gemacht, dann sprechen Sie mit uns.

10 Stärke Starch Nüsse und Mandeln Nuts and almonds Kartoffelstärke Potatoe starch kba/organic EU 25 kg Maisstärke Corn starch kba/organic AT 25 kg Maisquellstärke Sweet corn starch kba/organic AT 25 kg Weizenstärke Wheat starch Bioland DE 25 kg Saaten Seeds Blaumohn Poppy-seed kba/organic TR 25 kg Hanfsamen, ungeschält Hemp seed, natural kba/organic CN 20 kg Hanfsamen 1 Hemp seed 1 kba/organic CN 20 kg Kürbiskerne shine skin Pumpkin kernels shine skin kba/organic CN 25 kg Kürbiskerne, dunkel Pumpkin kernels, dark green kba/organic CN 25 kg Kürbiskerne, dunkel Pumpkin kernels, dark green kba/organic EU 25 kg Leinsaat, braun Flax seed, brown kba/organic OE/IN/CN 25 kg Leinsaat, gold Flax seed, gold kba/organic CN 25 kg Sesam 1 Sesame, hulled kba/organic IN 25 kg Sesam, natur Sesame, untreated kba/organic IN/PK/PY 25 kg Kuvertüre und Schokoladenartikel Chocolate and related products Sonnenblumenkerne, bakery 1 Sunflower kernels, bakery 1 kba/organic OE 25 kg Sonnenblumenkerne, confection 1 Sunflower kernels, confection 1 kba/organic CN/OE 25 kg Sonnenblumenkerne, premium 1 sunflower kernels, premium 1 in DE gereinigt kba/organic OE 25 kg Sonnenblumenkerne Bruch 1 Sunflower kernels, broken 1 Europa; NEU! kba/organic OE 25 kg 1 = geschält/hulled OE = Osteuropa Trockenfrüchte, Nüsse, Mandeln, Kuvertüre, Marzipan & Nougat Trockenfrüchte Dried fruid Apfel mit Schale, gehackt Apples dried peeled, chopped kba/organic CL 20 kg Aprikosen, gehackt Apricots, chopped kba/organic TR 10 kg Aprikosen, ganz Apricots, whole kba/organic TR 12,5 kg Datteln, gehackt Dates, chopped kba/organic TN 12,5 kg Datteln, entsteint Dates, pitted kba/organic TN 5 kg Feigen, gehackt Figs, chopped kba/organic TR 10 kg Feigen, halb geklippt Figs, halves NEU! kba/organic TR 10 kg Feigen, ganz Figs, whole kba/organic TR 10 kg Pflaumen, gehackt Plums chopped kba/organic TR/AR 10 kg Pflaumen, entsteint Plums, pitted kba/organic TR/AR 15 kg Rosinen (Californien) Sultanas Thompson Seedless kba/organic USA 12,5 kg Sultaninen Sultanas kba/organic TR/UZ 12,5 kg Korinthen Currants kba/organic GR 12,5 kg Bananenchipsbruch Broken banana chips dried Vorbestellartikel kba/organic PH 7,712 kg Haselnusskerne, gehackt Hazelnuts, chopped kba/organic TR/AZ 25 kg Haselnusskerne, geröstet, gemahlen Hazelnuts, roasted and ground kba/organic TR/AZ 25 kg Mandelkerne, ganz Almonds, whole kba/organic ES 25 kg Mandelkerne, ganz, blanchiert Almonds, whole, blanched kba/organic ES 10 kg Mandelkerne, gestiftelt Almonds, sticks kba/organic ES 10 kg Mandelkerne, gehobelt Almonds, sliced kba/organic ES 10 kg Mandelkerne, gehackt Almonds, chopped kba/organic ES 10 kg Mandelkerne, blanchiert, gemahlen Almonds, blanched and ground kba/organic ES 10 kg Mandelbruch, blanchiert Almonds, broken, blanched kba/organic ES 12,5 kg Walnussbruch (light amber broken) Walnut, light amber broken kba/organic IN/MD 10 kg Walnussbruch, hell (light broken) Walnut, broken, light kba/organic IN/MD 10 kg Walnüsse, halb Walnut, halves kba/organic IN 10 kg Kokosraspeln, fein Coconut rasps, fine kba/organic LK 25 kg Cashewkernbruch klein Cashew, broken, small kba/organic VN 22,68 kg Cashewkernbruch groß Cashew, broken, big kba/organic VN/CI 22,68 kg Erdnüsse roh, blanchiert Peanuts raw, blanched kba/organic CN 25 kg Kuvertüre dunkel Callets Callebaut Chocolate, dark callets kba/organic BE 20 kg Kuvertüre dunkel Callets Callebaut Chocolate, dark callets lecithinfrei kba/organic BE 20 kg Kuvertüre dunkel Callets Callebaut Chocolate, dark callets mind. 69 % KB kba/organic BE 20 kg Kuvertüre weiß Callets Callebaut Chocolate, white lecithinfrei kba/organic BE 20 kg Kuvertüre hell Callets Callebaut Chocolate, whole-milk callets kba/organic BE 20 kg Kuvertüre hell Callets Callebaut Chocolate, whole-milk callets lecithinfrei kba/organic BE 20 kg Kuvertüre weiß Pallets Chocolate, white pallets kba/organic BE 15 kg Peru Edel Schokoladen Kuvertüre, dunkel 1 Chocolate, dark 70% lecithinfrei, BK, 70% kba/organic DE 5x2,5 kg Peru Edel Schokoladen Kuvertüre, dunkel 1 Chocolate, dark 60% lecithinfrei, BK, 60% kba/organic DE 5x2,5 kg Peru Edel-Vollmilch-Kuvertüre 1 Chocolate, whole-milk 41% lecithinfrei, BK, 41% kba/organic DE 5x2,5 kg Kuvertüre, weiß 1 Chocolate, white 38% lecithinfrei, BK, 38% kba/organic DE 5x2,5 kg Kuvertüre, dunkel geraspelt Rapunzel Chocolate rasps, dark kba/organic DE 12,5 kg Schokostäbchen, dunkel Callebaut Chocolate sticks, dark backstabil kba/organic BE 1,6 kg Schokotropfen, dunkel Callebaut Chocolate drops, dark backstabil / lecithinfrei kba/organic BE 25 kg Schokotropfen Callebaut Chocolate drops backfest kba/organic BE 20 kg 1 = Lubeca BK = Blockkuvertüre Marzipan und Nougat Marzipan and Nougat Marzipan mit Honig Marzipan with honey kba/organic DE 12,5 kg Marzipan mit Rohrohrzucker Marzipan with cane sugar kba/organic DE 12,5 kg Nussnougat Nut-nougat kba/organic DE 2,5 kg Nussnougat Nut-nougat kba/organic DE 12,5 kg Mandelnougat Almond-nougat Vorbestellartikel kba/organic DE 12,5 kg Schokonusscreme Chocolate-nut-creme kba/organic DE 8 kg

11 Süßungsmittel, Dekor-, Soja- & Lupinenprodukte, Fette, Öle, Essig & Molkereiprodukte Süßungsmittel Sweeteners Backhonig Honey kba/organic CN 25 kg Backhonig Honey kba/organic CN 12,5 kg Blütenhonig Blossom honey kba/organic EU 25 kg Akazienhonig Honey Acacia flüssig Bioland DE 25 kg Rübenzucker Beet sugar kba/organic AT 25 kg Rohrohrzucker, fein hell Raw cane sugar, fine kba/organic CO/AR 25 kg Rohrohrzucker, grob 1 Raw cane sugar, coarse 1 kba/organic BR/PK 25 kg Vollrohrzucker Whole cane sugar kba/organic CR 25 kg Agavendicksaft Agave syrup kba/organic MX 25 kg Reissirup Rice syrup DE 62 kba/organic BE 25 kg Zuckerrübensirup Sugar beet syrup kba/organic DE 10 kg Ahornsirup Marple syrup kba/organic CA 3,8 Liter Puderzucker Powdered sugar kba/organic AR 25 kg Puderzucker Powdered sugar kba/organic AR 10 kg Hagelzucker coarse sugar NEU! kba/organic BR 5 kg Dextrose Dextrose kba/organic AT 25 kg 1 = Demerara 21 Dekorprodukte Decoration Fondantcreme Fondant creme kba/organic BE 15 kg Ökoback-Schnee Ökoback-Schnee kba/organic DE 10 kg Schokostreusel Chocolate sprinkels kba/organic DE 5 kg Zuckerstreusel Sugar sprinkels bunt kba/organic DE 5 kg Schokoplättchen Chocolate chips, flat kba/organic DE 5 kg Soja- und Lupinenprodukte Soy- and lupin products Lupinenschrot Lupin wholemeal kba/organic EU 25 kg Sojabohnen Soybeans kba/organic CN 25 kg Sojabohnen geschrotet Soybeans, broken kba/organic CN 25 kg Sojagranulat Soy granules kba/organic EU 25 kg Sojamehl Soy flour getoastet kba/organic EU 25 kg Sojaflocken Soy flakes kba/organic EU 25 kg

12 Speisefette,-öle und Essig Shortening- and cooking oils Backmargarine, Block Baking margarine, block kba/organic BE 2x10 kg Backmargarine, Stange Baking margarine, slab kba/organic BE 4x2,5 kg Ziehmargarine, Platte Puff pastry margarine, plate kba/organic BE 5x2 kg Pflanzenfett 100% Vegetable fat 100% o. Palmfett/lecithinfrei kba/organic BE 10 kg Alsan Margarine Margarine, Alsan kba/organic DE 16x250 g Palmfett Palm fat kba/organic BR 25 kg Siedefett Deep-frying fat halbflüssig kba/organic DE 9 kg Sonnenblumenöl, nativ Sunflower oil Bag in Box kba/organic EU 10 Liter Sonnenblumenöl, gedämpft Sunflower oil, damped Bag in Box kba/organic EU 10 Liter Olivenöl Olive oil extra virgin kba/organic ES 5 Liter Trennmittel (TR) Release solution harzfrei kba/organic DE 30 l Keg Trennmittel (TR) Release solution harzfrei kba/organic DE 10 Liter Trennmittel (TR) Release solution mit Wachs kba/organic DE 30 l Keg Eiprodukte Egg products Trennmittel (TR) Release solution mit Wachs kba/organic DE 10 Liter Rapsöl mild, gedämpft Rape oil, damped kba/organic EU 10 Liter Rapsöl, nativ Rape oil kba/organic EU 10 Liter Eiweißpulver Egg white powder kba/organic EU 25 kg Apfelessig Cider vinegar natur kba/organic DE 10 Liter Eiweißpulver Egg white powder kba/organic EU 3 kg Aceto Balsamico Essig Aceto balsamico vinegar dunkel kba/organic DE 5 Liter Volleipulver Full egg powder kba/organic EU 12,5 kg Hanfsamenöl Hempseed oil kba/organic CN 5 Liter Volleipulver Full egg powder kba/organic EU 3 kg Super Cut Schneideöl Cut oil kba/organic DE 10 Liter Super Cut Schneideöl Cut oil kba/organic DE 30 l Keg Fruchtkonserven Canned fruit Ölfassware auf Anfrage Molkereiprodukte Dairy products Butter Butter Bioland DE 10 kg Butter Butter kba/organic DE/EU 10 kg Tourier Butterplatte Butter plate (for puff pastry) Bioland DE 5x2 kg Butterreinfett Clarified butter kba/organic DE 10 kg Joghurt Yoghurt Vorbestellartikel Bioland DE 5 kg Buttermilch Buttermilk Vorbestellartikel Bioland DE 10 Liter H-Milch Homogenized milk, 1,5% fat 1,5% Fett kba/organic DE 12x1 l H-Vollmilch Homogenized milk, 3,5% fat 3,5% Fett kba/organic DE 12x1 l Quark Curd VB; Magerstufe Bioland DE 5 kg Sahne süß Cream, sweet Vorbestellartikel Bioland DE 5 Liter Kuh-Weiß-Käse nach Fetaart Feta cheese aus Kuhmilch Bioland DE 4 kg Gouda, gerieben Gouda cheese, grated kba/organic DE/EU 5x2 kg Gouda, gerieben Gouda cheese, grated Bioland DE 5x2 kg Gouda 45% Fett, in Scheiben Gouda cheese, sliced Bioland DE ca. 10 kg Marienkäse 50% Marienkäse cheese Bioland DE 4,5 kg Vollmilchpulver Milk powder kba/organic DE 25 kg VB = Vorbestellartikel Rund um s Backen Sauerteig /Hefe/Backfermente Ananasstücke Pineapple, pieces kba/organic LK ATG 1,85 kg Aprikosen, halbiert Apricots, halves kba/organic CN ATG 1,68 kg Birnen, halbiert Pears, halves kba/organic IT ATG 2,6 kg Dunstapfelstücke Steamed apple, pieces kba/organic IT ATG 4,05 kg Pfirsiche, halbiert Peaches, halves mit Haut kba/organic ES ATG 2,8 kg Sauerkirschen Sour cherries kba/organic TR ATG 2,7 kg Mandarin-Orangen Mandarin-Oranges kba/organic CN ATG 1,68 kg TK- und Frischobst auf Anfrage Obstfüllungen Leaven / yeast / baking ferment Hefe Bioreal Yeast Bioreal kba/organic DE 12x1 kg Bio Hefe Knospe Yeast Knospe kba/organic CH 10x1 kg Wieninger Biobackhefe Yeast kba/organic DE 4x2,5 kg Sekowa Backferment Baking ferment Pulver kba/organic DE 2,5 kg Sekowa Backferment 1 Baking ferment 1 Pulver kba/organic DE 2,5 kg Sekowa Grundansatz Starter-dough kba/organic DE 2,5 kg Sekowa Grundansatz 1 Starter-dough 1 kba/organic DE 2,5 kg Böcker-Biostarter Böcker - Biostarter kba/organic DE 1 kg 1 = glutenfrei/without gluten Fruit fillings Apfelpüree Apple puree passiert kba/organic DE/NL 4,2 kg Aprikosen Konfitüre Apricot jam kba/organic DE 3 kg Aprikosen Konfitüre Apricot jam kba/organic DE 12,5 kg Erdbeer Konfitüre Strawberry jam kba/organic DE 3 kg Himbeer Konfitüre Rapsberry jam kba/organic DE 3 kg Johannisbeer Konfitüre Red currant jam kba/organic DE 3 kg Hagebutten Konfitüre Rose hip jam kba/organic DE 3 kg Mehrfrucht Konfitüre Mixed fruit jam kba/organic DE 3 kg Pflaumenmus Plum jam kba/organic DE 3 kg Sauerkirsch Konfitüre Cherry jam kba/organic DE 3 kg Wildpreiselbeeren Cranberry jam mit Fruchtstücken kba/organic DE 3 kg

13 Backfüllungen Baking fillings Vanillepudding van.blancmange powder 1 kaltquellend kba/organic DE 10 kg Vanillepuddingpulver van. blancmange powder 2 kochen kba/organic DE 3 kg Vanillekochcreme van. blancmange powder 2 kochen kba/ organic DE 25 kg Mohnmix Poppy seed mix kba/ organic DE 15 kg Dampfmohn Dampfmohn kba/ organic TR 25 kg 1= kaltquellend/cold swelling I 2 = kochen/to be boiled Teigverbesserungsmittel Dough improvement aids Apfelfaser Apple fibre kba/organic DE 25 kg Einkornback Einkorn bakery improver weizenfrei kba/organic DE 20 kg Broeback Broeback weizenfrei kba/organic DE 25 kg Ökoback-Plus Bakery improver kba/organic DE 25 kg Ökoback-Plus Kälte Bakery improver freezer kba/organic DE 25 kg Ökoback Dinkel Bakery improver spelt weizenfrei kba/organic DE 25 kg Acerola Acerola mit Trägerstoff kba/organic BR 1 kg Acerola Thermo Gerstenmehl Acerola thermo barley flour weizenfrei kba/organic DE 5 kg Weizenkleber Wheat gluten Bioland DE 25 kg Weizenkleber Wheat gluten kba/organic IT 25 kg BackNatur Brötchen plus BackNatur aid for rolls kba/organic DE 20 kg Dinkelback Dinkelback Vorbestellartikel kba/organic DE 10 kg Bio-Hefesauer Bio-Hefesauer Vorbestellartikel kba/organic DE 10 kg Levafresh Levafresh Vorbestellartikel kba/organic DE 10 kg 25

14 Snackzutaten, Vormischungen & Gewürze Snackzutaten Snack ingredients Zuckermais Sweet corn kba/organic EU ATG 2,805 kg Peperoni, grün, geschnitten Peppers, green, sliced kba/organic TR ATG 1,5 kg Peperoni, rot, mittelscharf Peppers, red, medium hot kba/organic TR ATG 1,15 kg Oliven, schwarz, entsteint Olives, black, pitted kba/organic GR ATG 11 kg Oliven, schwarz, geschnitten Olives, black, sliced kba/organic GR ATG 11 kg Oliven, grün, geschnitten Olives, green, sliced kba/organic ES ATG 4,3 kg Oliven, grün, entsteint Olives, green, pitted kba/organic ES ATG 4 kg Röstzwiebeln Onions, roasted max. 18 % Fett kba/organic AT 10 kg Tomaten, passiert Tomatoes, sieved Dose kba/organic IT 2,5 kg Tomaten, geschält Tomatoes, peeled Dose kba/organic IT 2,5 kg Tomaten, getrocknet, geschnitten Tomatoes, sundried, cut kba/organic TR 10 kg Tomatenmark Tomato concentrate Dose kba/organic IT 4,5 kg Tomaten, gehackt Tomatoes, chopped Dose kba/organic IT 2,5 kg Paprikastreifen, rot Paprika, strips, red kba/organic TR ATG 4,3 kg Thunfisch konv. in Bio-Olivenöl Tuna conventional in organic olive oil kba/organic EU ATG 1,5 kg Kokosmilch Coconut milk Dose kba/organic TH 2840 ml Vormischungen Premixed ingredients Haferbackmischung kba/organic DE 25 kg Kornflocken (Haferfl. grob, Gerstenfl., Roggenfl. u. Weizenfl.) Bioland DE 25 kg Saatenmischung (Sb-Kerne, Sesam, Leinsaat braun/gold) kba/organic DE 25 kg Saatenschrotmix Spezial (Amaranth, Hirse, Haferfl. grob, Leinsaat b., SKB, Sesam und Roggenvk. geq.) kba/organic DE 25 kg 27 Gewürze Spices Anis, gemahlen Anis, ground kba/organic TR/EG 1 kg Anis, ganz Anis, whole kba/organic TR 1 kg Bärlauch, gerebelt Ramson, dried kba/organic HU 1 kg Basilikum, gerebelt Basil, dried kba/organic EG 1 kg Brotgewürz, gemahlen Bread spice powder kba/organic EU/N-EU 1 kg Brotgewürz, gemahlen Bread spice powder kba/organic DE 20 kg Bruschetta Bruschetta kba/organic EU/N-EU 1 kg Chillipulver Chilli powder kba/organic CN, UG 1 kg Curry Curry powder kba/organic EU/N-EU 1 kg Dillspitzen, gerebelt Dill, dried kba/organic EG 1 kg Fenchel, gemahlen Fennel, ground kba/organic EG 1 kg Fenchel, ganz Fennel, whole kba/organic EG 1 kg Fenchel, ganz Fennel, whole kba/organic EG 15 kg Ingwer, gemahlen Ginger, ground kba/organic CN 1 kg Italienische Kräuter Italian spice blend kba/organic EU/N-EU 1 kg Kardamon, gemahlen Cardamom, ground kba/organic GT 1 kg Knoblauchpulver Garlic powder kba/organic CN 1 kg Koriander, ganz Coriander, ground kba/organic LT 1 kg N-EU = NICHT-EU

15 Gewürze Spices Koriander, gemahlen Coriander, ground kba/organic LT 1 kg Koriander, ganz Coriander, whole kba/organic LT/EG 15 kg Kräuter der Provence Herb mix Provence kba/organic N-EU 1 kg Kräutersalz Herb salt kba/organic DE 5 kg Kümmel, gemahlen Caraway, ground kba/organic DE 1 kg Kümmel, gemahlen Caraway, ground kba/organic DE 25 kg Kümmel, ganz Caraway, whole kba/organic DE 1 kg Kümmel, ganz Caraway, whole kba/organic DE 25 kg Kurkuma, gemahlen Curcuma, ground kba/organic IN 1 kg Lebkuchengewürz Lebkuchen -Spice kba/organic DE 1 kg Macisblüte, gemahlen Macis flower, ground Vorbestellartikel kba/organic LK 1 kg Muskatnuss, gemahlen Nutmeg, ground kba/organic LK 1 kg Majoran, gerebelt Majoram, dried kba/organic EG 1 kg Nelke, gemahlen Clove, ground kba/organic LK 1 kg Oregano, gerebelt Oregano, dried kba/organic TR 1 kg Spirituosen Sonstiges Other articles Kartoffelflocken Potatoe flakes kba/organic EU 1 0 kg Kakaobutter Cocoa butter kba/organic NL 10 kg Kakaopulver entfettet Cocoa powder, degreased kba/organic DM 2,5 kg Kakaopulver entfettet Cocoapowder, degreased kba/organic NL 25 kg Kakaopulver 20/22 Cocoapowder 20/22 Barry Callebaut kba/organic BE 25 kg Klare Brühe Clear stock kba/organic DE 4 kg RWST-Backpulver Baking powder - cream of tartar kba/organic DE 1 kg RWST-Backpulver Baking powder - cream of tartar kba/organic DE 25 kg Bio Backpulver Baking powder kba/organic DE 1 kg Orangeat Candied orange peel kba/organic IT 10 kg Zitronat Candied lemon peel kba/organic IT 10 kg Meersalz fein Sea salt, fine konv. IT 25 kg Steinsalz Rock salt konv. DE 25 kg Kräutersalz Herbal salt kba/organic DE 5 kg Sahnestark Sahnestark kba/organic DE 1 kg Backkorb 500 Baking basket 500 incl. Backpapierkapsel DE 100 St Backkorb 500 Baking basket 500 incl. Backpapierkapsel DE 2500 St. N-EU = NICHT-EU I St.= Stück Spirits Eierlikör 20 % Egg liqueur kba/organic DE 5 Liter Rum 40 % Rum kba/organic DE 5 Liter Kirschwasser Cherry brandy kba/organic DE 5 Liter Bio Kaffee Bio coffee Espresso - Bio Kaffee, ganze Bohne Espresso - Bio coffee, whole bean kba/organic TZ/MX/NI 6x1 kg Bio Kaffee, ganze Bohne Bio coffee, whole bean kba/organic CO 6x1 kg Bio Kaffee, gemahlen Bio coffee, ground kba/organic CO 6x1 kg Paprika, edelsüß Paprika, sweet kba/organic ES 1 kg Agar-Agar Agar-Agar konv. EU/N-EU 1 kg Pfeffer, weiß, gemahlen Pepper, white, ground kba/organic LK 1 kg Tortenguss rot Glaze, red kba/organic DE 1 kg Pfeffer, schwarz, gemahlen Pepper, black, ground kba/organic LK 1 kg Tortenguss klar Glaze, clear kba/organic DE 1 kg Pfeffer, schwarz, ganz Pepper, black, whole kba/organic LK 1 kg Blattgelatine Gelatine, leaves kba/organic DE 1 kg Pizzakräuter Pizza herbs without salt ohne Salz kba/organic DE 1 kg Gelatine gemahlen Gelatine ground kba/organic DE 1 kg Rosmarin, geschnitten Rosemary, dried kba/organic MA 1 kg Johannisbrotkernmehl Locust bean gum kba/organic IT 2,5 kg Rote Beete, gemahlen Beet root, ground kba/organic DE 1 kg Stollengewürz Stollen -Spice kba/organic DE 1 kg Thymian, gerebelt Thyme, dried kba/organic TR 1 kg Zimt, gemahlen Cinnamon, ground kba/organic ID 1 kg Zimt, gemahlen Cinnamon, ground kba/organic ID 25 kg Zimt, gemahlen Cinnamon, ground Ceylon kba/organic LK 1 kg Zimt, gemahlen Cinnamon, ground Ceylon kba/organic LK 25 kg N-EU = NICHT-EU Für das Aroma, Spirituosen, Bio Kaffee & Sonstiges Für das Aroma Aromatics Vanilleschotenauszug Vanilla extract NEU! kba/organic DE 1 l Fl Vanille gemahlen Vanilla, ground kba/organic KM 1 kg Vanillo Schedel Vanillo kba/organic DE 10 kg Vanillezucker Vanilla sugar 10% Vanille kba/organic DE 5 kg Zitronenschale, gemahlen Lemon peel, ground kba/organic GH/CL 1 kg Zitrono Schedel Zitrono kba/organic DE 10 kg Zitronensaftkonzentrat Lemon juice concentrate kba/organic BR 20 kg Zitronenschalenpaste Lemon peel paste kba/organic DE 3 kg Orangenschalenpaste Orange peel paste kba/organic DE 3 kg Vanille Aroma Vanilla flavour kba/organic DE 6x1 Liter Zitronen Aroma Lemon flavour kba/organic DE 6x1 Liter Fl = Flasche/Bottle

16 Ganz individuell für Sie der exklusive Privatkaffee, zu 100 % Arabica und direkt aus El Savador Exklusiv und Fair für Ihre Kunden! Gut Rosenkrantz Kaffee Feinste Bio-Bohne Exklusiv und Fair für Ihre Kunden! Sie schätzen fair gehandelten, biologisch angebauten Kaffee oder Espresso von FairHandeln! Dann können wir Ihnen und Ihren Kunden einen ganz besonderen Service bieten. Ihr Privatkaffee mit firmeneigenen Etikett. Ihren Privatkaffee liefern wir in 200 Gramm Packungen mit individuellen Artikelnummern. Qualität nach Ihrem Geschmack! Verwöhnen Sie Ihre Kunden bei jedem Besuch mit unserem feinen Kaffee. Frisch aufgebrüht für einen Start in den Tag, einfach mal zwischendurch oder als Tagesausklang. Und das Beste Dank der kundenfreundlichen individualisierten Kleinpackung bleiben Sie auch bei Ihren Kunden zu Hause in geschmackvoller Erinnerung. Haben wir Sie neugierig gemacht? Wir freuen uns auf das persönliche Gespräch mit Ihnen! Ihr FairHandel! Partner Gut Rosenkrantz

17 32 Gut Rosenkrantz wir sind für Sie da Servicequalität für die Backbetriebe wird bei uns ganz groß geschrieben! Dazu gehören ein kompetenter Außendienst und ein aktiver Einkauf, der stets eine hochwertige Sortimentserweiterung nach Ihren Wünschen sicherstellt. Umstellungsberatung, Backberatung und Ver kaufsschulungen gehören für uns selbstverständlich dazu, genau wie unser eigener Fuhrpark mit geschultem Personal. Unsere Fahrer Nehmen wir zum Beispiel Holger, unseren Fahrer der ersten Stunde. Er kennt den Großteil Deutschlands genauso gut wie seine Kunden. So liegt es natürlich auf der Hand, dass er sich auf die Kundenwünsche nur allzu gern einstellt. Mehr noch er liefert Ihre Ware pünktlich und unversehrt, packt mit an und pflegt den persönlichen Kontakt auch bis ins Lager oder die Backstube hinein. In der nördlichen Hälfte Deutschlands beliefern wir unsere Kunden regelmäßig in festen Routen. Neben der gesackten und auf Paletten verpackten Ware stehen auch Siloanlieferungen auf dem Programm. So soll es sein. So verstehen wir Service. Länderkennzeichnungen Country codes AE Vereinigte Arabische Emirate ES ET Spanien Äthopien AF Afghanistan EU Europa AL Albanien AM Armenien FI Finnland AO Angola FJ Fidschi AR Argentinien FO Färöer-Inseln AT Österreich FR Frankreich AU Australien AZ Aserbaidschan GB Großbritannien GD Grenada BB Barbados GE Georgien BD Bangladesch GH Ghana BE Belgien GI Gibraltar BF Burkina Faso GN Guinea BG Bulgarien GR Griechenland BH Bahrain GT Guatemala BA Bosnien-Herzegowina GY Guyana BJ Benin BO Bolivien HK Hongkong BR Brasilien HN Honduras BS Bahamas HR Kroatien BY Weißrussland HT Haiti HU Ungarn CA Kanada CF Zentralafrikanische Republik ID IE Indonesien Irland CG Kongo IL Israel CH Schweiz IN Indien CI Elfenbeinküste IQ Irak CL Chile IR Iran CM Kamerun IS Island CN Republik China IT Italien CO Kolumbien CR Costa Rica JM Jamaika CU Kuba JO Jordanien CV Kapverden JP Japan CY Zypern CZ Tchechische Republik KE Kenia KH Kambodscha DE Deutschland KP Korea - Süd DK Dänemark LA Laos LB Libanon LK Sri Lanka LR Liberia LT Litauen LU Luxemburg LV Lettland LY Libyen MA Marokko MC Monaco MD Moldawien MX Mexiko MG Madagaskar MN Mongolei ML Mali MM Myanmar MR Mauretanien MU Mauritius MT Malta MY Malaysia MW Malawi NA Namibia NC Neukaledonien NE Niger NG Nigeria NI Nicaragua NL Niederlande NO Norwegen NP Nepal NZ Neuseeland OM Oman PA Panama PE Peru PH Philippinen PK Pakistan PL Polen PM St. Pierre u. Miquelon PR Puerto Rico DM Dominikanische Republik KG KI Kirgisistan Kiribati PT PY Portugal Paraguay DZ Algerien KM Komoren KR Korea RO Rumänien EC Ecuador KW Kuweit EE Estland KY Kaimaninseln RU Russland EG Ägypten KZ Kasachstan RW Ruanda SA Saudi-Arabien SC Seychellen SD Sudan SE Schweden SG Singapur SI Slowenien SK Slowakische Republik SL Sierra Leone SM San Marino SN Senegal SO Somalia SV El Salvator SY Syrien SZ Swasiland TG Togo TH Thailand TJ Tadschikistan TK Tokelan Inseln TN Tunesien TR Türkei TT Trinidad und Tobago TZ Tansania UA Ukraine UG Uganda US Vereinigte Staaten UY Uruguay UZ Usbekistan VA Vatikan VE Venezuela VN Vietnam AS Samoa YE Jemen (Nord) ZA Südafrika ZentralA Zentralamerika ZM Sambia ZR Zaire ZW Simbabwe 33

18 Der Gut Rosenk rantz-kreislauf Unser Ziel (Our intend): Vom Saatgut bis zur Backware möglichst viele Prozessschritte in der Lieferkette selbst zu bedienen, um soweit wie möglich Regionalität und stets höchste Qualität für unsere Kunden zu gewährleisten. To provide as many process steps in the supply chain as possible from the seeds to the baked goods in order to ensure regionality and always the highest quality for our customers. Weitergabe der Qualitätsanforderungen an den Landwirt To pass on the quality standards to the farmers Versorgung des Landwirts mit Saatgut und Betriebsmitteln To supply farmers with seeds and resource facilities Belieferung mit Futter To supply feed Belieferung der Bäckereien und Bio-Verarbeiter To supply the bakeries and organic processors Einkauf der angebauten Rohstoffe To purchase the cultivated raw materials Einkauf der angebauten Rohstoffe vom Landwirt To purchase the cultivated raw materials Verarbeitung der Rohstoffe in unserem Futterwerk To process the raw materials in our feed mill Angebot eines Bäckereivollsortiments To offer a full range of bakery articles Verarbeitung der angebauten Rohstoffe in unserer Mühle To process the cultivated raw materials in our mill

19 Ihr Gut Rosenkrantz-Team Unser Außendienst Auch unsere Außendienstmitarbeiter engagieren sich sehr für Sie. Selbstverständlich gehören als erstes die Besuche bei unseren Kunden dazu, denn der persönliche Kontakt ist uns wichtig. Doch unser Außendienst kann noch mehr viel mehr! Er unterstützt beispielsweise bei der Umstellung zum Bio-Betrieb, steht im Falle eines Falles spontan mit Rat und Tat zur Seite, vermittelt Schulungen für das Personal sowie Backberatungen und hat immer ein offenes Ohr für sämtliche Belange der Kunden. So einfach kann Service sein wenn er gelebt wird Hier finden Sie Ihren Ansprechpartner immer ganz in Ihrer Nähe und somit auch schnell bei Ihnen vor Ort Vertriebsleitung Christian Bickhove Telefon 04321/ Geschäftsführung Georg Breilmann Telefon 04321/ Einkauf Kirsten Mehrens Telefon 04321/ Vertrieb Katja Moritz Telefon 04321/ Qualitätssicherung Monika Friebl Telefon 04321/ Vertrieb SÜD-WEST Vertrieb Einkauf Qualitätssicherung 36 Stephan Hansen Telefon 04321/ Mobil 0172 / Fax 04321/ Markus Pleines Telefon 04321/ Mobil 0162 / Fax 04321/ Inge Tempel Telefon 04321/ Dipl. Ing. (FH) Stephan Freyer Telefon 04321/ Vertrieb NORD Vertrieb Einkauf Qualitätssicherung & Labor Simon Hobler Telefon 04321/ Mobil 0172 / Ortger Weidlich Telefon 04321/ Mobil 0172 / Fax 04321/ Anna Kovacs Telefon 04321/ Monika Rung Telefon 04321/ Vertrieb Auszubildende Unser Innendienst Bei uns werden Sie rundum bestens betreut. Egal für welches Problem Sie die Lösung suchen wir helfen Ihnen gern und freuen uns sehr auf Ihren Anruf! Geschäftsführung Das gewisse Extra: Gut Rosenkrantz ist regelmäßig auf den Messen BioFach, INTERNORGA, Südback und auf weiteren Messen vertreten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Simon Hobler Telefon 04321/ Mobil 0172 / Vertrieb Sarina Gräsel Telefon 04321/ Auszubildender Ernst-Friedemann Freiherr von Münchhausen Geschäftsführender Gesellschafter Telefon 04321/ Zudem bieten wir Ihnen regelmäßig Felderführungen an sprechen Sie mit uns. Kennen Sie schon unsere monatlich erscheinenden Produkt-, Marktinfos und Monatsangebote? Wir nehmen Sie gerne in unseren Verteiler auf. Schreiben Sie uns unter Jasmin Bergann Telefon 04321/ Laurin Brinkmann Telefon 04321/

20 38 39 Bis bald Wir freuen uns darauf, Sie persönlich kennen zu lernen oder einmal wieder zu sehen.

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