Mit dem richtigen Rezept durchs Studium

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1 Mit dem richtigen Rezept durchs Studium

2 Dein Kontakt PwC Natalie Vogel HC Marketing & Recruitment Tel Besuche uns unter Werde Fan unserer Facebook-Page PwC Switzerland Careers. Ein Unternehmen. Viele Möglichkeiten. Wir arbeiten in drei Gebieten: Wirtschaftsprüfung, Steuerund Rechtsberatung sowie Wirtschaftsberatung. Wie wir unser Wissen und unsere Erfahrung anwenden, hängt ganz davon ab, was unsere Kunden erreichen wollen. Wer auch immer von unseren Mitarbeitenden in einem von 158 Ländern für ein Projekt arbeitet, stellt deshalb zuerst einmal Fragen. Will der Kunde Vertrauen auf dem Markt aufbauen? Den Unternehmenswert steigern? Oder eine ganz neue Strategie einschlagen? Was heisst das für dich? Wo deine Interessen auch liegen, bei PwC findest du in jedem Geschäftsbereich attraktive Jobs und Entwicklungsmöglichkeiten. Vom ersten Tag an wirst du Verantwortung und vielseitige Aufgaben übernehmen. Ein abwechslungsreiches und dynamisches Arbeitsumfeld wartet auf dich. Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen.

3 Liebe Studentin, lieber Student Der Appetit kommt bekanntlich beim Essen. Genau wie bei deinem Studium: Du kannst es auf kleiner Flamme kochen oder mit spannenden Zutaten zu einem Festmahl verfeinern. Ich empfehle dir: Teste aus, kombiniere dazu, engagiere dich. So kommt die Lust auf mehr und dann wirds richtig köstlich. Am besten denkst du schon heute über deinen Berufseinstieg nach und richtest deine Kurse danach aus. Oder du verfeinerst dein theoretisches Wissen mit ausgesuchter Praxiserfahrung. Nutze deine Studienzeit auch, um persönlich weiterzukommen. Zum Beispiel mit einem Abstecher ins Ausland, wo du andere Kulturen und Sprachen kennenlernst. Mach dich für wohltätige Zwecke stark, knüpfe neue Kontakte und pflege deine Beziehungen. Das alles bringt Pepp in dein Studium und erleichtert dir den Start ins Berufsleben. Das Wissen und Können, das du dir jetzt aneignest, wird dich ein Leben lang begleiten. Darum: Koste deine Möglichkeiten heute aus um sie in Zukunft erst recht zu geniessen. Ich wünsche dir viel Erfolg beim Studieren. Und eine Extraportion Probierfreude an unseren Rezepten. Herzlichst Urs Honegger CEO PwC Schweiz

4 Inhalt Unsere Geschäftsbereiche 6 Wie kannst du bei PwC einsteigen? 8 PwC s Student Club das etwas andere Clubbing 9 Frühstück Mango-Erdbeer-Lassi 13 Dinkelbrötli 14 Bananen-Pancakes mit Kaffeesauce 17 Brain Booster 18 Apéro Gemüsedip 23 Apéropflaumen 24 Schinken-Lauch-Häppchen 27 Gegrillte Roh schinken-avocado-sandwiches 28 Hackfleisch-Mozzarelline-Kugeln 31 Vorspeisen Feigen-Roh schinken-mousse auf Blätterteig kissen 35 Peperonisuppe mit Pesto-Crostini 36 Pouletspiessli mit Erdnusssauce 39 Couscoussalat 40 Flammkuchen 43

5 Hauptspeisen Chili con Carne 47 Steinpilzrisotto 48 Spinathüttenkäse zu Kartoffeln 51 Fischfilets mit Tomaten-Oliven-Salsa 52 Fried Vegetable Noodles 55 Piccata alla Milanese 56 Rindfleisch-Gemüse-Pfanne 59 Spargelpolenta 60 Grünes Pouletcurry 63 Pasta alla Caprese 64 Nachspeisen Apfel-Zimt-Muffins 69 Melonen-Erdbeer-Gazpacho 70 Heidelbeersorbet mit Beerenkompott 73 Halbgefrorene Piña-Colada-Creme 74 Rhabarberstreuselkuchen 77 Dunkles Tobleronemousse 78

6 Unsere Geschäftsbereiche In diesem Kochbuch lernst du einige PwC-Mitarbeitende kennen, die dir Tipps für dein Studium oder Berufseinstieg mit auf den Weg geben. Du erfährst, was und wo sie studiert haben und in welchem Geschäftsbereich sie heute bei PwC arbeiten. Damit du dir einen ersten Überblick über unsere verschiedenen Tätigkeiten machen kannst, möchten wir dir unsere Geschäftsbereiche näher vorstellen. Nationale und internationale Kunden verschiedener Industrien Interessante Karrieremöglichkeiten Steuer- und Rechtsberatung Kreatives und dynamisches Arbeitsumfeld Wirtschaftsprüfung Wirtschaftsberatung Interne Dienstleistungen Herausfordernde Aufgaben 6

7 Wirtschaftsprüfung Globale Entwicklungen, Konjunkturschwankungen, neue Gesetze. Wer sich mit Bilanzen von Unternehmen befasst, hat das finanztechnische Einmaleins im Griff. Wirtschaftsprüfung ist ein spannendes Berufs feld, und als Experte in diesem Bereich wirst du sehr gefragt sein. Die Zusammenarbeit im Team, der enge Kontakt mit nationalen und internationalen Kunden, die Abwechslung und die Verantwortung vom ersten Tag an machen deine Arbeit faszinierend. Unsere Kunden schätzen deine qualitäts- und zeitgerechte Prüfung, dein Fachwissen und deine kompetente Beratung. Übrigens: Es gibt nicht nur eine Wirtschaftsprüfung. Sondern ganz verschiedene Bereiche, in denen du deine Karriere beginnen kannst. Steuer- und Rechtsberatung Vor dem Gesetz und der Steuererklärung sind alle gleich, egal ob regionales KMU oder internationaler Konzern. Was danach geschieht, bestimmst du als Steuerberater mit. Du unterstützt unsere Auftraggeber aus dem Finanzbereich oder den Steuerabteilungen bei Problemen wie Akquisitionen, Outsourcing oder bei der Einführung von Aktienplänen. Als Teil eines Teams für die Optimierung der Steuern bei Abschlüssen und Bewertungen beschäftigst du dich mit betriebswirtschaftlichen und juristischen Fragen. Wenn dir knifflige Aufgaben Spass machen, bist du in unserer Steuer- und Rechtsberatung genau richtig. Unsere Projekte sind international, die Fragen schwierig und unsere Verantwortung als führendes Unternehmen in diesem Bereich recht gross. Wirtschaftsberatung Die Wirtschaft ist heute mehr denn je in Bewegung. Globalisierung, Liberalisierung, neue Technologien und die starke Orientierung am Unternehmenswert verschärfen den Wettbewerb. Unternehmen wie Unternehmer sind gefordert. Der ökonomische Wandel erfordert rasches Handeln, verzeiht aber keine Fehler. Chancen identifizieren? Risiken aufdecken? Ineffizienzen beseitigen? Als Wirtschaftsberater trägst du zum nachhaltigen Erfolg unserer Kunden bei. Deine Initiative und dein analytisches Denkvermögen leisten dir dabei ebenso wertvolle Dienste wie dein vernetztes Arbeitsumfeld und die Mitarbeit deiner Kollegen. Interne Dienstleistungen Ohne interne Dienstleistungen läuft in einem Unternehmen nichts auch nicht bei PwC. In diesem Team sorgst du hinter den Kulissen für reibungslose Arbeitsabläufe und Prozesse. Deine Arbeit ebnet deinen Kollegen aus der Linie den Weg für professionelle Auftritte bei den Kunden. Mit deinem Fachwissen bist du massgeblich am Erfolg anspruchsvoller Projekte beteiligt und hast viele attraktive Möglichkeiten für deine Karriere. Weitere Informationen findest du auf 7

8 Wie kannst du bei PwC einsteigen? Informiere dich über deine Einstiegsmöglichkeiten unter Der Einstieg für Studierende. Wir bieten dir verschiedene Praktika an abhängig von deiner Ausbildung und deinem Interessengebiet. So kannst du in wenigen Monaten herausfinden, ob du dich bei PwC zu Hause fühlst und dir die Arbeit Spass macht. Für welches Praktikum in welchem Geschäftsbereich du dich auch entscheidest, es warten spannende Aufgaben und anspruchsvolle Kunden auf dich. Langweilig wird es dir ganz bestimmt nicht. Der Einstieg für Hochschulabsolventen. Als Absolvent hast du eine erste grosse Hürde genommen. Du kannst deine Karriere in einem unserer Geschäftsbereiche Wirtschaftsprüfung, Steuer- und Rechtsberatung, Wirtschaftsberatung oder in unseren internen Dienstleistungen starten und legst gleich los. Du baust Beziehungen zu Kunden und Kollegen auf und erweiterst und vertiefst dein Wissen vor allem bei laufenden Projekten und praktischer Arbeit. Und du beginnst mit deiner Weiterentwicklung, die deinen Vorstellungen und Zielen entspricht. Darauf baut unser Modell für Einsteiger auf. 8

9 PwC s Student Club das etwas andere Clubbing Du studierst an einer Schweizer Universität oder Fachhochschule und hast ein Flair für Wirtschaft oder Recht? Dann ist der Student Club genau dein Ding, weil er dir eine Menge Vorteile verschafft: Details und aktuelle Informationen zur Mitgliedschaft findest du unter Zugang zum weltweit grössten Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsnetzwerk Zugang zu unserem umfassenden Research Center Einladungen zu exklusiven Events Unterstützung bei Bachelor- und Masterarbeiten Newsletterservice, der dich stets auf dem Laufenden hält über offene Stellen, aktuelle Events usw. 9

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11 Frühstück

12 «Wähle zuerst einen Studiengang und danach einen Job, den du liebst, und du wirst keinen einzigen Tag in deinem Leben arbeiten müssen.» Narcisse Vieira Economiste d entreprise dipl. ES, Ecole Supérieure d Economie Neuchâtel Assistant Manager, Wirtschaftsprüfung, Lausanne 12 Frühstück

13 Mango- Erdbeer-Lassi Für 2 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 15 Min. Kosten: ca. CHF g Erdbeeren 3 EL Puderzucker 1 Zitrone, nur Saft 1 Dose Mangoscheiben (ca. 245 g) 180 g Magerjoghurt nature ¼ TL Ingwerpulver 6 Eiswürfel 2 Zweige Zitronenmelisse 1 Erdbeeren in Stücke schneiden, mit 1 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft mit dem Stabmixer cremig pürieren. 2 Mangoscheiben abtropfen, in grobe Stücke schneiden und mit Joghurt, restlichem Puderzucker, Ingwer, restlichem Zitronensaft und den Eiswürfeln mit dem Stabmixer zu einer zweiten cremigen Masse pürieren. 3 Erdbeerpüree in Gläser verteilen und Mango-Lassi darübergiessen, mit Zitronenmelisse verzieren und sofort kühl servieren. Tipp: Du kannst anstatt Mango auch eine Dose Pfirsiche nehmen. Frühstück 13

14 Dinkelbrötli Ergibt 10 Brötchen Vor- und Zubereitungszeit: 3 Std. 40 Min. Kosten: ca. CHF g Dinkelschrot 1 dl Wasser 450 g Dinkelmehl 1 ½ TL Salz 21 g frische oder getrocknete Hefe 3 dl Milchwasser (1 dl Milch/2 dl Wasser) 1 Dinkelschrot in 1 dl Wasser 1 Std. lang einweichen. 2 Dinkelmehl und Salz mischen. Das eingeweichte Dinkelschrot beifügen und eine Mulde formen. 3 Hefe mit 2 EL Milchwasser auflösen, mit restlichem Milchwasser in die Mulde giessen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen. 4 Teig zusammenkneten und nochmals 1 Std. aufgehen lassen. 5 Den Backofen auf 180 C vorheizen. 6 Teig in 10 Teile schneiden, Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brötchen ca Min. goldbraun backen und auskühlen lassen. 14 Frühstück

15 «Während meines Studiums habe ich mich im Ressort International der Studentenschaft engagiert und ein Auslandsemester in Stockholm gemacht. Diese internationalen Erfahrungen haben mir grossen Spass bereitet und sind heute nützlich für meine Tätigkeit bei PwC. Mein Tipp: Nutze alle Möglichkeiten, bereits im Studium internationale Erfahrungen zu sammeln.» Carolin Feindor lic. oec., CEMS Master s in International Management, Universität St. Gallen Senior Manager, Wirtschaftsprüfung, Zürich Frühstück 15

16 «Betrachte deine Studienzeit wie die Zubereitung eines Dinners: Entwerfe dein Lieblingsrezept, beschaffe dir die geeigneten Zutaten und koche mit Leidenschaft!» Pablo von Siebenthal Master of Arts in Business Admi n - i stration, Universität Zürich Bachelor of Arts in Banking and Finance, Universität Zürich Senior Consultant, Wirtschaftsberatung, Zürich 16 Frühstück

17 Bananen-Pancakes mit Kaffeesauce Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min. Kosten: ca. CHF g Butter 2 Eier 2 dl Milch 100 g Mehl 2 TL Backpulver 40 g Zucker 3 EL starker Kaffee 1 dl Rahm 30 g Zucker 1 Prise Zimt 2 Bananen 1 30 g Butter schmelzen, Eier verquirlen und zusammen mit der Milch zu einer luftigen Masse mixen. 2 Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Eiermilch dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. ruhen lassen. 3 Für die Sauce Kaffee, Rahm, Zucker und Zimt aufkochen und dann vollständig abkühlen lassen. 4 Inzwischen Bananen in Scheiben schneiden, mit ein wenig Butter in einer Bratpfanne kurz anbraten und beiseitestellen. 5 Restliche Butter in der Bratpfanne erhitzen. Pro Pancake 3 EL Teig in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze hellbraun backen. 6 Mit Bananen und Kaffeesauce servieren. Tipp: Anstatt mit Kaffeesauce kannst du die Pancakes mit Ahornsirup servieren. Frühstück 17

18 Brain Booster Für 2 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 10 Min. Kosten: ca. CHF g Himbeeren 4 dl Milch 4 EL Cornflakes 2 TL gemahlene Baumnüsse 2 TL Zucker 1 Himbeeren waschen und ein paar zur Seite legen. 2 Restliche Zutaten in einen Mixer geben und mit dem Stabmixer gut pürieren. 3 In Gläser füllen, mit Himbeeren dekorieren und kühl servieren. Tipp: Du kannst anstatt Himbeeren auch Erdbeeren nehmen. 18 Frühstück

19 «Der einzig richtige Weg, um motiviert zu bleiben und glücklich zu sein, ist, mit Leidenschaft bei einer Sache zu sein.» Priscilla Domicent Master in International Management, ICHEC Brussels Management School Consultant, Steuer- und Rechtsberatung, Genf Frühstück 19

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21 Apéro

22 «Betrachte dein Stu dium als Vollzeitjob; verhalte dich professionell, setze dir konkrete Ziele und beginne früh damit, dir ein Netzwerk aufzubauen, indem du den Kontakt mit Kommilitonen, Dozenten und Professoren pflegst. Der Spass sollte dabei nicht auf der Strecke bleiben.» Bruna Hanania Bachelor of Science in Corporate Economics, Haute Ecole de Gestion de Genève Senior, Wirtschaftsprüfung, Genf 22 Apéro

23 Gemüsedip Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 25 Min. Kosten: ca. CHF 20. Kräuterdip 100 g Crème fraîche 100 g Mascarpone ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Petersilie ½ Bund Thymian Salz und Pfeffer Kräuterdip: 1 Crème fraîche und Mascarpone zu einer sämigen Masse rühren. 2 Schnittlauch mit einer Schere schneiden, restliche Kräuter verhacken, zur Masse geben und vermischen. 3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kühl stellen. Tomaten-Feta-Dip 1 Pack Fetakäse 100 g Crème fraîche 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten ½ kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL getrockneter Basilikum ½ TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer Tomaten-Feta-Dip: 1 Alle Zutaten zerkleinern und mit dem Stabmixer pürieren. 2 Vor dem Servieren kühl stellen. ½ Salatgurke ½ Bund Stangensellerie 1 Peperoni 2 Karotten Gemüse: 1 Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und in Streifen schneiden. 2 Frisch mit Dips servieren. Apéro 23

24 Apéropflaumen Für 6 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 20 Min. Kosten: ca. CHF Dörrpflaumen längs aufschneiden und entsteinen. 2 Mozzarelline halbieren und im Oregano wenden, in die Pflaume füllen. 3 Jede Pflaume mit einer Specktranche umwickeln und mit 18 Dörrpflaumen 9 Mozzarelline 1 EL Oregano 18 Specktranchen 24 Apéro einem Zahnstocher fixieren. 4 Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten und dann warm servieren.

25 «Nutze dein Studium, um Zeit im Ausland zu verbringen: Austauschsemester, Reisen in den Semesterferien oder Praktika im Ausland sind ideale Möglichkeiten, internationale Erfahrung zu sammeln und fremde Kulturen kennenzulernen.» Raffael Huber Master of Arts in Accounting and Finance, Universität St. Gallen Bachelor of Business Administration, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Consultant, Wirtschaftsberatung, Zürich Apéro 25

26 «Bei meinem Berufseinstieg habe ich von ausserfakultären Erfahrungen sehr profitiert. Ich empfehle dir, während des Studiums unbedingt auch über den Tellerrand zu schauen und verschiedene Erfahrungen zu sammeln.» Katharina Leimenstoll Bachelor of Science in Business and Economics, Universität Basel Consultant, Steuer- und Rechtsberatung, Basel 26 Apéro

27 Schinken-Lauch- Häppchen Für 6 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 20 Min. Kosten: ca. CHF g Schinkentranchen 2 Stangen Lauch 4 Eier 200 g geriebener Gruyère 300 g Kräuterfrischkäse 1 ausgewallter rechteckiger Blätterteig Salz und Pfeffer 1 Schinken in Würfel schneiden, Lauch in kleine Streifen schneiden und zusammen kurz anbraten und abkühlen lassen. 2 Den Backofen auf 200 C vorheizen. 3 Eier, Käse und Frischkäse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 5 Den Lauch und die Schinkenwürfel darauf verteilen. Eier-Käse-Masse gleichmässig darübergiessen und ca Min. backen. 6 In kleine Dreiecke schneiden und servieren. Apéro 27

28 Gegrillte Rohschinken- Avocado- Sandwiches Ergibt 10 Stück Vor- und Zubereitungszeit: 20 Min. Kosten: ca. CHF Avocado 1 Limette 60 g Butter 1 EL Meerrettichschaum 1 TL Salz 10 Scheiben Buttertoast 10 Tranchen Rohschinken Pfeffer 1 Ofen auf Grillstufe auf 200 C vorheizen. 2 Avocado schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Limette auspressen und Avocado mit 2 EL beträufeln. 3 Butter mit einem Schwingbesen schaumig rühren und mit restlichem Limettensaft, Meerrettichschaum und Salz vermischen. 4 5 Toastscheiben damit bestreichen, mit Rohschinken und Avocadoscheiben belegen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen und mit restlichen Toastscheiben zudecken. 5 Im Ofen ca. 2 Min. bei mittlerer Stufe grillieren, wenden und nochmals kurz grillieren. 6 Sandwiches diagonal halbieren und servieren. 28 Apéro

29 «Selbstvertrauen, Work-Life-Balance und Neugier sind entscheidende Faktoren für ein erfolgreiches Studium.» Roberto Di Grazia Master of Science in Economics, Universität Neuenburg Manager, Wirtschaftsprüfung, Neuenburg Apéro 29

30 «Gehe mit Offenheit, Neugierde und Lust auch auf die Studienfächer zu, die dich auf den ersten Blick nicht ansprechen. Denn auch diese können die Gelegenheit bieten, weitere Interessen in dir zu wecken.» Michaela Christian Gartmann Master of Advanced Studies ZFH in Human Resources Management, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Certificate of Advanced Studies in Change Management and Organizational Development, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Director, Interne Dienstleistungen, Zürich 30 Apéro

31 Hackfleisch- Mozzarelline- Kugeln Ergibt 32 Stück Vor- und Zubereitungszeit: 35 Min. Kosten: ca. CHF Zwiebel 1 Ei 120 g Mozzarelline 400 g gehacktes Rindfleisch 3 EL feine Dinkel- oder Haferflocken Salz und Pfeffer 2 4 EL Bratbutter 180 g Naturejoghurt 1 Knoblauchzehe 1 Bund Schnittlauch Etwas glattblättrige Petersilie zum Garnieren 1 Zwiebel fein hacken, Ei verquirlen und die Hälfte der Mozzarelline vierteln. 2 Zwiebel, Ei und Dinkel- oder Haferflocken mit dem Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von Hand zu einer feinen gleichmässigen Masse kneten. 3 Kleine Hackfleischkugeln formen und in die geviertelten Mozzarelline hineinpacken. 4 Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hackfleisch-Mozzarelline rundum ca. 6 8 Min. anbraten. 5 Für die Sauce Naturejoghurt, gepressten Knoblauch und fein geschnittenen Schnittlauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hackfleisch-Mozzarelline auf Petersilie anrichten und mit den restlichen ganzen Mozzarelline garnieren. Dazu die Sauce servieren. Apéro 31

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33 Vorspeisen

34 «Profitiere voll und ganz von dieser bereichernden Erfahrung, deinem Studium, das dir das Werkzeug für deine künftige Karriere in die Hand gibt.» Lynn Menningen Bachelor of Business Administration, University of Ottawa Manager, Wirtschaftsberatung, Genf 34 Vorspeisen

35 Feigen- Rohschinken- Mousse auf Blätterteigkissen Ergibt 8 Stück Vor- und Zubereitungszeit: 50 Min. Kosten: ca. CHF kleine Zwiebel 120 g getrocknete Feigen 120 g Rohschinken 2 EL Olivenöl 120 g Ricotta Salz und Pfeffer 1 ausgewallter rechteckiger Blätterteig 4 Zweige glattblättrige Petersilie 2 frische Feigen 1 dl Vollrahm 1 TL getrocknete und gehackte Chilischote 1 Zwiebel fein hacken, getrocknete Feigen in Würfel und Rohschinken in Streifen schneiden. Ca. ein Drittel der Rohschinkenstreifen beiseitestellen. 2 Übrige Rohschinkenstreifen in einer Bratpfanne mit 1 EL Öl anbraten, Zwiebel und Feigen beigeben, mitdünsten und abkühlen lassen. 3 Ricotta beigeben, gut mischen und zugedeckt kühl stellen. 4 Backofen auf 220 C vorheizen. 5 Blätterteig in 16 gleichmässige Stücke schneiden und mit Wasser bepinseln. Je 2 Stücke aufeinanderlegen, mit einer Gabel einstechen, mit beiseitegestellten Rohschinkenstreifen belegen und mit restlichem Öl bepinseln. 6 Blätterteigkissen in der Backofenmitte ca. 10 Min. backen und danach auskühlen lassen. 7 Ricotta-Feigen-Rohschinken-Masse pürieren. Rahm steif schlagen und unter die Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Petersilie hacken, frische Feige vierteln. Mousse auf Blätterteigkissen verteilen, mit Petersilie und Chili bestreuen und mit frischer Feige dekorieren. Vorspeisen 35

36 Peperonisuppe mit Pesto-Crostini Für 2 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 20 Min. Kosten: ca. CHF dl Gemüsebouillon 1 Glas Peperonata (290 g) 2 EL Balsamico Salz und Pfeffer 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 2 EL Pinienkerne ¼ TL grobes Meersalz ½ dl Olivenöl 1 ½ EL geriebener Parmesan 6 Scheiben Baguette 1 Backofen auf 220 C vorheizen. 2 Gemüsebouillon mit Peperonata in einer Pfanne aufkochen, dann zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Masse fein pürieren, Balsamico beifügen und mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen. 3 Für den Pesto Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Meersalz und Olivenöl pürieren. Den Parmesan daruntermischen. 4 Baguette in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des Ofens rösten. Danach etwas abkühlen lassen. 5 Die Brotscheiben mit Pesto bestreichen, die Suppe in tiefen Tellern anrichten und zusammen servieren. 36 Vorspeisen

37 «Während meines Studiums habe ich sehr von Lerngruppen profitiert. So macht das Lernen nicht nur Spass, sondern du kannst auch gleich dein Wissen im Austausch mit deinen Mitstudenten überprüfen.» Georg Wohlgemuth lic. oec., Universität Zürich Consultant, Steuer- und Rechtsberatung, Zürich Vorspeisen 37

38 «Mein Studium hat mich Fleiss und Ausdauer gelehrt, aber auch, dass man Freude haben sollte, an dem, was man tut. Eigenschaften, die ich bei meiner jetzigen Tätigkeit bei PwC gut gebrauchen kann!» Michèle Schläpfer lic. oec. publ., Universität Zürich Assistant Manager, Wirtschaftsprüfung, Luzern 38 Vorspeisen

39 Pouletspiessli mit Erdnusssauce Ergibt 16 Stück Vor- und Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Min. Kosten: ca. CHF Knoblauchzehe 1 EL frischer Ingwer 1 2 rote Chilis 4 Pouletbrüstchen 16 Holzspiesschen 1 EL Limettensaft 4 EL Olivenöl 3 EL milde Sojasauce 2 EL Honig 60 g gesalzene Erdnüsse 2 ½ dl Kokosmilch ½ TL Salz 1 Knoblauchzehe pressen, Ingwer fein reiben, Chilis entkernen und fein hacken. 2 Pouletbrüstli längs vierteln, flach klopfen und nochmals halbieren. Je zwei Pouletstreifen wellenförmig auf Holzspiesschen stecken. 3 Für die Marinade Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, gepressten Knoblauch, Ingwer und Honig mischen und die Hälfte beiseitestellen. 4 Die Pouletspiesschen mit der restlichen Marinade bestreichen und ca. 30 Min. zugedeckt in den Kühlschrank stellen. 5 Die beiseitegestellte Marinade mit Erdnüssen, Kokosmilch, 1 EL Sojasauce und Chilis pürieren. Die Erdnusssauce in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln und dann etwas abkühlen lassen. 6 Die Spiesschen salzen und in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. 7 Die Pouletspiesschen mit lauwarmer Erdnusssauce servieren. Vorspeisen 39

40 Couscoussalat Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 30 Min. Kosten: ca. CHF g Couscous 2 Karotten 1 Salatgurke 200 g Stangensellerie 150 g Feta 4 EL Essig 6 EL Rapsöl 3 EL gehackte Pfefferminze Salz und Pfeffer 1 Backofen auf 100 C vorheizen. 2 Couscous gemäss Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Mit einer Gabel rühren und auskühlen lassen. 3 Karotten, Salatgurke und Stangensellerie schälen und zusammen mit Feta in kleine Würfel schneiden. 4 Für die Salatsauce Essig und Rapsöl mit der gehackten Pfefferminze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Couscous und Gemüse mit der Salatsauce vermischen und mit Fetawürfel garnieren. 40 Vorspeisen

41 «Mitentscheidend für den Erfolg im Studium ist, dass du dir nebst dem Lernen auch für Hobbys und Engagements in Vereinen Zeit nimmst. Dies bietet dir gute Möglichkeiten, Kontakte zu knüpfen und Erfahrungen zu sammeln, welche bei deiner späteren Arbeit wertvoll sein können.» Daniel Inauen Master of Arts in Accounting and Finance, Universität St. Gallen Bachelor of Arts in Betriebswirtschaftslehre, Universität St. Gallen Senior, Wirtschaftsprüfung, Chur Vorspeisen 41

42 «Vergiss nicht, während deines Studiums für eine Work-Life-Balance zu sorgen. So wird es dir leichter fallen, Schritt zu halten!» Laurène Hug Master of Management, Audencia Nantes School of Management Assistant Manager, Wirtschaftsprüfung, Lausanne 42 Vorspeisen

43 Flammkuchen Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 30 Min. Kosten: ca. CHF Karotten 1 Zwiebel 1 ausgewallter rechteckiger Pizzateig 150 g Quark 75 g geriebener Gruyère 50 g Speckwürfeli 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer 1 Backofen auf 240 C vorheizen. 2 Karotten in sehr feine Streifen schneiden und Zwiebel fein hacken. 3 Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Quark bestreichen. 4 Teig mit restlichen Zutaten belegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Min. backen und heiss servieren. Vorspeisen 43

44

45 Hauptspeisen

46 «Arbeite hart, lerne viel, nimm dir aber auch Zeit, das Studium zu geniessen und tolle Leute kennenzulernen.» Irène Jegge Bachelor of Science in Betriebsökonomie, Fachhochschule Nordwestschweiz Brugg Manager, Wirtschaftsprüfung, Aarau 46 Hauptspeisen

47 Chili con Carne Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 35 Min. Kosten: ca. CHF Tomaten 2 rote Peperoni 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 600 g gehacktes Rindfleisch 4 EL Tomatenpüree 1 2 TL Chiliflocken 2 TL milde Paprika 2 dl Rindsbouillon 1 Dose rote Bohnen (250 g) Salz Nachos zum Dekorieren 1 Tomaten und Peperoni würfeln und Zwiebeln fein hacken. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. 2 Tomatenpüree, Peperoni und Zwiebeln hinzufügen und mit Chiliflocken sowie mildem Paprikagewürz würzen. Dies ca. 2 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten. 3 Tomaten- und Peperoniwürfel dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. 4 Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen, beigeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. 5 Zum Servieren mit Salz abschmecken und mit Nachos dekorieren. Tipp: Als Beilage passt Reis. Hauptspeisen 47

48 Steinpilzrisotto Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 30 Min. Kosten: ca. CHF g frische Steinpilze 1 Zwiebel 1 EL Bratbutter 400 g Risottoreis, z.b. Carnaroli 2 dl Weisswein 6 dl Bouillon 2 3 EL Rahm Salz und Pfeffer 1 EL getrockneter Oregano 8 EL Parmesan 1 Steinpilze waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebel fein hacken und mit Bratbutter andämpfen. 3 Den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugeben, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist. Das Risotto dann unter häufigem Rühren ca Min. köcheln lassen. 4 Rahm daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 5 Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze anbraten und würzen. 6 Zum Servieren den Risotto in Suppentellern anrichten, Pilze darübergeben und mit Parmesan bestreuen. 48 Hauptspeisen

49 «Entscheidend ist eine ausgewogene Mischung aus Selbstdisziplin und Gelassenheit. Selbstdisziplin, um frühzeitig einen guten Lernplan aufzustellen und diesen auch einzuhalten. Gelassenheit, um einen kühlen Kopf zu bewahren und neben den Lernphasen mit Hobbys und Freunden neue Energie zu tanken.» Marc Seematter lic. iur., Universität Basel Senior Manager, Steuer- und Rechtsberatung, Zug Hauptspeisen 49

50 «Verliere nie den Glauben an dich und dein Potenzial, und gib niemals auf!» Camille Frecaut Bachelor of Science in Hospitality Management, Ecole Hôtelière de Lausanne Assistant, Wirtschaftsprüfung, Genf 50 Hauptspeisen

51 Spinathüttenkäse zu Kartoffeln Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 30 Min. Kosten: ca. CHF g festkochende Kartoffeln 250 g junge Spinatblätter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 450 g Hüttenkäse 25 g Rosinen 25 g Pinienkerne Salz und Pfeffer 1 Kartoffeln und Spinatblätter waschen, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. 2 Kartoffeln im Kochtopf ca. 20 Min. gar kochen. 3 Spinat, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen und salzen. Spinatblätter dämpfen, bis sie in sich zusammengefallen sind. Danach den Saft abgiessen und auskühlen lassen. 4 Hüttenkäse, Rosinen und Pinienkernen mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Spinat daruntermischen. 5 Spinathüttenkäse zusammen mit den Kartoffeln anrichten und warm servieren. Hauptspeisen 51

52 Fischfilets mit Tomaten-Oliven- Salsa Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: 35 Min. Kosten: ca. CHF Zitronen 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 3 Zweige glattblättrige Petersilie 3 Zweige frischer Basilikum 50 g schwarze und/oder grüne entsteinte Oliven 2 Fleischtomaten 1 l Wasser 4 EL Rapsöl 700 g Fischfilets (z.b. Forelle, Felchen, Egli) Salz und Pfeffer Mehl zum Wenden 1 Einer Zitrone etwas Schale abreiben und dann auspressen, ein wenig Saft beiseitestellen. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe pressen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Basilikum und Oliven fein hacken. 2 Für die Salsa die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und in siedendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgiessen und kalt abschrecken. 3 Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Tomatenwürfel mit Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Rapsöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum und Oliven gut vermischen. 4 Fisch mit restlichem Zitronensaft beträufeln und portionenweise mit Salz und Pfeffer würzen. Danach im Mehl wenden und in der heissen Bratbutter beidseitig ca. je 1 ½ Min. braten. 5 Fischfilets mit Tomaten-Oliven-Salsa anrichten, mit Zitronenscheiben und frischem Basilikum dekorieren und servieren. Tipp: Als Beilage passt Wildreis. 52 Hauptspeisen

53 «Geniesse deine Studienzeit, und versuche, möglichst viele wertvolle Erfahrungen für dein Berufsleben zu sammeln.» Urs Honegger Betriebsökonom HWV, Fachhochschule Zürich CEO, PwC Schweiz, Zürich Hauptspeisen 53

54 «Ein motivierender Sparringspartner treibt dich zu Höchstleistungen an; erlebnisreiche Reisen geben dir Energie für neue Herausforderungen.» Franziska Seiler Bachelor of Science in Betriebsökonomie, Hochschule für Angewandte Wissenschaften St. Gallen Senior, Wirtschaftsprüfung, St. Gallen 54 Hauptspeisen

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