À LA CARTE. Insalate - Salat. Antipasti freddi - Kalte Vorspeisen. Insalata verde con salsa a vostra scelta 8

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1 À LA CARTE Insalate - Salat Insalata verde con salsa a vostra scelta 8 Grüner Salat mit Dressing nach Wahl Insalata mista con salsa a vostra scelta 10 Gemischter Salat mit Dressing nach Wahl Insalata dal Buffet 9 Salat vom Büffet Insalata Caprese 2/ g insalata di pomodori e di bufalo mozzarella (Campagna) 1/ g Tomatensalat mit Bufalo Mozzarella Antipasti freddi - Kalte Vorspeisen Ventaglio di petto d'anatra (FR) affumicato 19 80g su lettino di rucola e pomodorini Fächer von geräucherter Entenbrust mit Rucolasalat und Cherry-Tomaten Terrina alle verdure del mediterraneo g e insalata con erbe selvatiche Terrine von mediterranem Gemüse und Salat mit Wildkräutern Prosciutto crudo Ticinese con formaggino fresco sott'olio 22 80g Tessiner Rohschinken mit eingelegtem Frischkäse Vitello tonnato (CH) 2/ g Kalter Kalbsbraten mit Thunfischsauce 1/ g H:\Direktion\La Campagnola Backoffice\Food & Beverage\Küche\Menus\2013\Ristorante\Speisekarte % IVA incluso / inkl 8 % MwSt. 1

2 Antipasti caldi - Warme Vorspeisen Gnocchi di patate con la salsa a vostra scelta: Kartoffelgnocchi mit Sauce Ihrer Wahl: alla panna, al pesto 1/ g Rahmsauce, Pesto 1/ g al burro e salvia o al pomodoro 1/ g Salbeibutter oder Tomatensauce 1/ g Risotto alle verdure con code di gamberoni (THAI) 1/ g e spuma all'aglio orsino 1/ g Gebratene Riesencrevetten auf Gemüserisotto mit Bärlauchschaum Pappardelle con bocconcini di filetto di manzo (CH) 1/ g e salsa ai funghi 1/ g Papardelle mit Rindsfiletwürfel und Pilzrahmsauce Raviolo aperto con fettine di coniglio (HU) 1/ g con funghi, rucola con sala alla panna e pomodorini cherry 1/ g Offenes Ravioli mit Kaninchenfiletstreifen, Pilzen, Rucola an Rahmsauce und Cherry-Tomaten Zuppe - Aus dem Suppentopf Minestra del giorno 8 2dl Tagessuppe Brodo ristretto di verdura 9 2dl con verdurine e fagottini al tartufo Gemüsekraftbrühe mit feinem Gemüse und Fagottini mit Trüffeln Pesce - Fisch Filetti di persico fritti (NZ) g serviti con patate al vapore oppure fritte, salsa tartare Eglifilets-Knusperli serviert mit Dampfkartoffeln oder Pommes Frites, Sauce Tartare H:\Direktion\La Campagnola Backoffice\Food & Beverage\Küche\Menus\2013\Ristorante\Speisekarte % IVA incluso / inkl 8 % MwSt. 2

3 "CAMPAGNOLA EVERGREENS" Chateaubriand (CH) "La Campagnola" (da 2 pers) p.p g arrostito al forno con rosmarino e aglio contorno a scelta, servito con verdure di stagione e salsa bearnese Chateaubriand "La Campagnola" (ab 2 Pers.) Im Ofen gebraten mit Rosmarin und Knoblauch Beilage nach Wunsch, Saisonemüse und Béarnaise-Sauce Riso Casimir di vitello (NL) g sminuzzato di vitello in salsa al curry, guarnizione di frutta e riso pilaf Riz Casimir - Kalbsgeschnetzeltes an Currysauce, Früchtegarnitur und Pilawreis Carni - Fleisch Medaglioni di filetto di maiale (CH) g in mantello di pancetta con salsa al timo, tagliatelle al burro, verdure di stagione Schweinsmedaillon im Speckmantel mit Thymiansauce, Butternudeln und Gemüse Petto di pollo ripieno alla rucola (CH) g in salsa alla panna, con riso al burro e verdure del mercato Mit Rucola gefüllte Poulardenbrust an Rahmsauce mit Butterreis und Marktgemüse Filetto di manzo con pepe della Vallemaggia (CH) g in salsa al Merlot servito con patate al rosmarino e verdure di stagione glassate Mit Vallemaggia Pfeffer gebratenes Rindsfiletsteak an Merlotsauce, serviert mit Rosmarinkartoffeln und glasiertem Saisongemüse Involtini di vitello (NL) g ripieni di Bresaola e formaggio ticinese con risotto stagionale e verdura glassata Kalbfleischröllchen gefüllt mit Bresaola und Tessiner Käse mit saisonalem Risotto und glasiertem Gemüse H:\Direktion\La Campagnola Backoffice\Food & Beverage\Küche\Menus\2013\Ristorante\Speisekarte % IVA incluso / inkl 8 % MwSt. 3

4 Dolci - Dessert Mousse al cioccolato 11 60g con frutti esotici Schokoladenmousse mit exotischen Früchten Tortino al cioccolato tiepido con salsa ai lamponi e panna 12 80g Warmes Schokoladentörtchen mit Himbeersauce und Rahm Panna Cotta g con salsa ai frutti di stagione Panna Cotta mit saisonaler Früchtesauce Sorbetti alla frutta 12 90g fatti in casa con frutta fresca (3 sorbetti) Hausgemachte Früchtesorbets (3) mit frischen Früchten Scelta di formaggi Ticinesi g servito con pane alle mele fatto in casa Auswahl von Tessiner Käse mit hausgemachtem Apfelbrot Piatto di frutta esotica g Exotischer Früchteteller Änderungen vorbehalten salvo cambiamenti H:\Direktion\La Campagnola Backoffice\Food & Beverage\Küche\Menus\2013\Ristorante\Speisekarte % IVA incluso / inkl 8 % MwSt. 4

5 Ingredienti (informazioni per allergici) Gli allergici oppure altre persone con intolleranze alimentari ai: Grano, segale, orzo, avena, spelta Latticini Pesci e crostacei Soya Semi di sesamo Sedano Senape Noccioline, noci, mandorle, avellane, pistacchi, noci di pecan possono rivolgersi allo chef di cucina oppure allo chef de service Zutaten (Information für Allergiker) Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel Milch Fisch und Krustentiere Soyabohnen Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pecannüsse Sesamsamen Sellerie Senf Falls Sie Allergiker sind, melden Sie sich bitte beim Küchenchef oder beim Chef de Service H:\Direktion\La Campagnola Backoffice\Food & Beverage\Küche\Menus\2013\Ristorante\Speisekarte % IVA incluso / inkl 8 % MwSt. 5

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