Kohlenhydrataustauschtabelle für Diabetiker

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Kajetan Michel
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1 Kohlenhydrataustauschtabelle für Diabetiker Liebe Patienten, moderne Diabetesernährung ist keine Diät mit Verboten, sondern eine vollwertige, ausgewogene und abwechslungsreiche Mischkost ohne Einsatz von Sonderprodukten. Täglich sollte nur so viel Energie zugeführt werden, wie tatsächlich verbraucht wird. Das richtige Nährstoffverhältnis ist entscheidend. Ihr Diabetesteam Medizinische Klinik, Diabetesteam

Sonderprodukten. Täglich sollte nur so viel Energie zugeführt werden, wie tatsächlich verbraucht wird.

2 Empfehlungen für eine gesunde Ernährung vielseitig, aber nicht zu viel weniger Fett und fettreiche Lebensmittel wenig Süßes mehr Vollkornprodukte reichlich Gemüse und Salat ausreichend trinken regelmäßig essen regelmäßig bewegen

wenig Süßes mehr Vollkornprodukte reichlich Gemüse und

3 Was ist eine BE? Mehr Wissen heißt besser Leben! Die BE (Berechnungseinheit) ist eine Schätzhilfe zur praktischen Orientierung für Diabetiker. Sie ist definiert mit g Blutzucker erhöhendem (zu berechnendem) Kohlenhydrat. Eine BE enthält 10 bis 12 g Kohlenhydrate Je nach Ihrer Therapie ist es wichtig, den Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln einschätzen zu lernen, da die Insulindosis an das Essen individuell angepasst wird. Zu Beginn empfehlen wir Ihnen, die Lebensmittel abzuwiegen, um das Auge zu schulen. Unsere Kohlenhydrataustauschtabelle soll als tägliches Hilfsmittel dienen. In der Tabelle können Sie nachschlagen, wie viel zu berechnende Kohlenhydrate in den einzelnen Lebensmitteln enthalten sind. Sie klären über Austauschmengen in Küchenmaßen oder Gramm auf.

Eine BE enthält 10 bis 12 g Kohlenhydrate Je nach Ihrer Therapie ist es wichtig, den Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln einschätzen zu lernen, da die Insulindosis an das Essen individuell

4 Brot 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Baguette 1 Scheibe 25 g Grahambrot 1 Scheibe 30 g Knäckebrot, Zwieback 2 Stück 20 g Laugenbrötchen /-brezel ½ Stück 25 g Leinsamenbrot ½ Scheibe 30 g Pumpernickel ½ Scheibe 30 g Roggenmischbrot ½ Scheibe 25 g Roggenvollkornbrot 1 Scheibe 30 g Roggentoastbrot 1 Scheibe 25 g Vollkornbrötchen ½ Stück 30 g Vollkornbrot ½ Scheibe 30 g Weizenbrötchen ½ Stück 25 g Weizenmischbrot ½ Scheibe 25 g Weizenvollkornbrot ½ Scheibe 30 g Weizentoastbrot 1 Scheibe 25 g

Leinsamenbrot ½ Scheibe 30 g Pumpernickel ½ Scheibe 30 g Roggenmischbrot ½ Scheibe 25 g Roggenvollkornbrot 1 Scheibe 30 g

5 Getreide 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Buchweizenkörner 1 Esslöffel 15 g Bulgur 1 Esslöffel 16 g Cornflakes ohne Zucker 3 Esslöffel 15 g Couscous gegart 5 Esslöffel 60 g Gerstengraupen 1 gehäufter Esslöffel 15 g Grünkern 2 Esslöffel 20 g Haferflocken grob 2 gehäufte Esslöffel 20 g Haferflocken fein 4 gehäufte Esslöffel 20 g Hirse 1 gehäufter Esslöffel 15 g Quinoa 2 Esslöffel 20 g Reis roh 1 Esslöffel 15 g Reis gekocht 3 Esslöffel 45 g Roggen 2 Esslöffel 20 g Weizen 2 Esslöffel 20 g Weizengrieß 1 Esslöffel 15 g Stärke 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Kartoffelstärke 1 gehäufter Esslöffel 15 g Maisstärke 1 gehäufter Esslöffel 15 g Reisstärke 1 gehäufter Esslöffel 15 g Sago/Tapioka 1 gehäufter Esslöffel 15 g Weizenstärke 1 gehäufter Esslöffel 15 g Puddingpulver 1 gehäufter Esslöffel 15 g

Haferflocken grob 2 gehäufte Esslöffel 20 g Haferflocken fein 4 gehäufte Esslöffel 20 g Hirse 1 gehäufter Esslöffel 15 g Quinoa 2 Esslöffel 20 g Reis roh 1 Esslöffel 15 g Reis gekocht 3 Esslöffel 45

6 Mehl 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Buchweizenmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Grünkernmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Hafermehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Maismehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Reismehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Roggenmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Weizenmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Weizenvollkornmehl 2 Esslöffel 20 g Teigwaren 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Nudeln roh wiegen 15 g Nudeln gekocht wiegen 45 g Suppennudeln roh 1 gehäufter Esslöffel 15 g Suppennudeln gekocht 2 gehäufte Esslöffel 45 g Vollkornnudeln roh wiegen 15 g Vollkornnudeln gekocht wiegen 45 g Kartoffeln 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Kartoffeln ohne Schale 1 mittelgroße 80 g Kartoffelpüree 2 gehäufte Esslöffel 100 g Kartoffelknödel 1 kleiner 100 g Kroketten 2 Stück 40 g Kartoffelpuffer 1 Puffer 50 g Pommes 10 Stück 35 g

Roggenmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Weizenmehl 1 gehäufter Esslöffel 15 g Weizenvollkornmehl 2 Esslöffel 20 g Teigwaren 1 BE entspricht 10-12 g zu berechnendem Kohlenhydrat.

7 Verschiedenes 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Blätterteig wiegen 35 g Croissant 1 Stück 35 g Obstmüsli 2 Esslöffel 20 g Pizzateig roh wiegen 30 g Kartoffelchips 15 Scheiben 30 g Salzstangen 20 Stück 15 g Popkorn 2 Handvoll 20 g Milchprodukte 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Milch, Joghurt, Sauermilch 1,5 % Fett Milch, Dickmilch, Kefir, Joghurt 3,5 Fett 2 Tassen 250 g 2 Tassen 250 g Molke 2 Tassen 250 g Kondensmilch 4 %, 7,5 %, 10 % Fett 1 Tasse 120 g Magermilchpulver 2 Esslöffel 20 g Vollmilchpulver 3 Esslöffel 30 g

Salzstangen 20 Stück 15 g Popkorn 2 Handvoll 20 g Milchprodukte 1 BE entspricht 10-12 g zu berechnendem Kohlenhydrat.

8 Gemüse/Hülsenfrüchte kohlenhydratreich 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. rote/weiße Bohnen gekocht rote/weiße Bohnen ungekocht 3 Esslöffel 60 g 2 Esslöffel 25 g Erbsen gekocht 4 Esslöffel 50 g Erbsen ungekocht 2 Esslöffel 25 g Kichererbsen gekocht 3 Esslöffel 55 g Kichererbsen ungekocht 2 Esslöffel 25 g Linsen gekocht 3 Esslöffel 75 g Linsen ungekocht 2 Esslöffel 25 g Linsen, rot gekocht 1 Esslöffel 20 g Linsen, rot ungekocht 2 Esslöffel 45 g Maiskörner ungekocht 2 Esslöffel 20 g Zuckermais 4 Esslöffel 80 g Gemüse kohlenhydratarm muss nicht berechnet werden Artischocke, Aubergine, Avocado, Blumenkohl, Broccoli, Champignons, Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchen, Grünkohl, Gurken, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Mangold, Möhren, Oliven, Paprika, Radicio, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, Rotkohl, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sojabohnenkeimlinge, Spargel, Spinat, Steckrüben, Steinpilze, Tomate, Weißkohl, weiße Rüben, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Kichererbsen ungekocht 2 Esslöffel 25 g Linsen gekocht 3 Esslöffel 75 g Linsen ungekocht 2 Esslöffel 25 g Linsen, rot gekocht 1 Esslöffel 20 g Linsen, rot ungekocht 2 Esslöffel 45 g Maiskörner

9 Obst 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. mit Schale ohne Schale Ananas 1 Scheibe 90 g Apfel g 100 g Apfelsine/Orange g 130 g Aprikose g 120 g Banane ½ 80 g 60 g Birne ½ 110 g 100 g Blaubeere 8 EL 170 g Brombeere 9 EL 170 g Erdbeere g Feigen 2 90 g Granatapfel 1 70 g Grapefruit g Guave g 200 g Hagebutten g Himbeeren 12 Esslöffel 200 g Holunderbeeren 6 Esslöffel 170 g Honigmelone 1 Scheibe 100 g Johannisbeeren, rot 10 Esslöffel 200 g Johannisbeeren, schwarz 9 Esslöffel 180 g Johannisbeeren, weiß 9 Esslöffel 180 g Kaki 1/2 90 g 80 g Kirschen, sauer 12 Stück 120 g 110 g Kirschen, süß 10 Stück 100 g 90 g

Blaubeere 8 EL 170 g Brombeere 9 EL 170 g Erdbeere 12 200 g Feigen 2 90 g Granatapfel 1 70 g Grapefruit 1 130 g Guave 2 220 g 200 g Hagebutten 15 80 g Himbeeren 12

10 mit Schale ohne Schale Kiwi g 120 g Litschi g 70 g Mandarine g 120 g Mango ½ 130 g 100 g Mirabellen 5 Stück 90 g 80 g Nektarine g 100 g Opuntie/Kaktusfrucht g 170 g Passionsfrucht g 110 g Pfirsich g 130 g Pflaume 4 kleine oder 1 große 120 g 110 g Preiselbeeren 8 Esslöffel 150 g Quitten g 150 g Reineclauden g 90 g Stachelbeeren g Tamarillo g 120 g Wassermelone 1 handgroßes Stück 230 g 150 g Weintrauben g Obstsaft ohne Zuckerzusatz 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Apfelsaft 1 kleines Glas 100 g Grapefruitsaft 1 kleines Glas 100 g Orangensaft 1 kleines Glas 100 g

Quitten 1 180 g 150 g Reineclauden 3 100 g 90 g Stachelbeeren 20 150 g Tamarillo 2 160 g 120 g Wassermelone 1 handgroßes Stück 230 g 150 g Weintrauben 10 80 g

11 Trockenobst 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Apfel 4 Ringe 20 g Aprikosen 4 Hälften 20 g Banane 2 Esslöffel 15 g Datteln 3 Stück 20 g Feigen 1 Stück 20 g Pflaumen 4 Stück 20 g Rosinen 1 Esslöffel 20 g Süßigkeiten 1 BE entspricht g zu berechnendem Kohlenhydrat. Butterkekse 2 Stück 12 g Honig 1 ½ Teelöffel 15 g Kakaogetränk 1 Tasse 150 g Konfitüre 1 ½ Teelöffel 15 g Marzipan 1 kleines Stück 20 g Nuss-Nougat 2 Teelöffel 20 g Pralinen 1 Stück 15 g Kuchen 1 Stück 25 g Schokolade 1 Riegel 20 g Schokoladeneis 2 Kugeln 40 g Vanilleeis 2 ½ Kugeln 50 g Würfelzucker 4 Stück 10 g Zucker 1 Teelöffel 5 g

Süßigkeiten 1 BE entspricht 10-12 g zu berechnendem Kohlenhydrat.

12 Wir sind für Sie da! Kliniken Landkreis Biberach GmbH Kreisklinik Biberach Ziegelhausstraße Biberach Diätassistentinnen Marlies Spieler, Nina Jäckle Katharina Burgmaier Telefon Kreisklinik Laupheim Bronner Straße Laupheim Diätassistentin Susanne Jochheim Telefon Kreisklinik Ochsenhausen Krankenhausweg Ochsenhausen Diätassistentin Marlies Spieler Telefon Kreisklinik Riedlingen Zwiefalter Straße Riedlingen Diätassistentin Stefanie Walk, Gudrun Mack Telefon Medizinische Klinik, Diabetesteam 08/2011

55-1365 kueche.bc@kliniken-bc.de Kreisklinik Laupheim Bronner Straße 34 88471 Laupheim Diätassistentin Susanne Jochheim Telefon 07392 707-278 kueche.la@kliniken-bc.

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