Modulbeschreibung. Kuchen und Muffins backen. Schulart: Fächer:

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1 Modulbeschreibung Schulart: Fächer: Zielgruppe: Autor: Zeitumfang: Schule für Geistigbehinderte Bildungsbereich Lebensführung (SfGB); Bildungsbereich Sprache - Deutsch (SfGB) Hauptstufe (SfGB) Jochen Egi Zehn Stunden In dieser Unterrichtseinheit erlernen die Schülerinnen und Schüler die Zubereitung von Muffins mit Hilfe einer Fertigbackmischung sowie die Herstellung einer Schokokusstorte kennen. Die stufenweise Umsetzung einzelner Arbeitsschritte mit Hilfe detaillierter bebilderter Arbeitsblätter bildet dabei das Kernstück des Moduls; diese sind zugleich Hilfsmittel, um den Schülerinnen und Schülern mit geistiger Behinderung weitestgehend selbstständiges Arbeiten zu ermöglichen. Einfache und reduzierte Arbeitsabläufe sorgen dafür, dass sich markante Tätigkeiten festigen und sich somit auch zur Nachahmung im außerschulischen Kontext eignen. (Modulbild: 2008 Media Verlag, Quelle: DVD Graphic Collection Deluxe) Vorauszusetzende Kompetenzen fachlich: Arbeitsanleitungen verstehen und umsetzen; motorische Voraussetzungen zum Umgang mit unterschiedlichen Gebrauchsgegenständen und Materialien. Vorauszusetzende Kompetenzen methodisch: Arbeiten im Team; zuverlässiger und sachgerechter Umgang beim alleinigen Arbeiten mit Gebrauchsgegenständen und Materialien. Angestrebte Kompetenzen: Kuchen und Muffins nach Repept backen 1

2 Unterrichtsverlauf Vorbemerkung: Die Mengenangaben der Schokokusstorte beziehen sich auf eine Torte, nämlich: 1 Tortenboden (fertig gekauft) 2 Dosen Mandarinen 200g Schlagsahne 500g Quark 9 große Schokoküsse Bei den Muffins handelt es sich um eine Backmischung, so dass auf der Packung die entsprechenden Mengenangaben vermerkt sind. Da es unterschiedliche Backmischungen und damit verbunden auch verschiedene Mengenangaben gibt, wird hier auf Mengenangaben verzichtet. Dadurch hat man die Gelegenheit, die Arbeitsanweisungen individuell anzupassen. 1. und 2. Stunde Einkaufen der Zutaten und Herrichten der Materialien für die Schokokusstorte Die Lehrperson schlägt vor, für das nächste Klassenfest die Eltern mit selbst gemachtem Kuchen zu überraschen. Die Klasse ist sofort begeistert. Um den Schülerinnen und Schülern die Wahl des Kuchens zu erleichtern, stellt die Lehrerin bzw. der Lehrer eine fertige Schokokusstorte auf den Tisch. Gemeinsam wird überlegt, welche Zutaten für die Herstellung des Kuchens notwendig sind und welche Gerätschaften benötigt werden. Hierzu werden nach Nennung die entsprechenden Bildkarten sowie das Ganzwort an die Tafel geheftet (siehe hierzu den ersten Teil des Arbeitsblatts Torte Zutaten ). Anschließend teilt man sich in zwei Gruppen auf. Die eine Gruppe geht in den Supermarkt und kauft die entsprechenden Zutaten für zwei Torten ein. (der Einkauf im Supermarkt bietet eine Fülle von natürlichen Lernanlässen vor allem auch im mathematischen Bereich dies soll aber hier nicht Gegenstand des Moduls sein, da der Umfang des Moduls sonst zu groß werden würde). Die andere Gruppe stellt die Gerätschaften für die Herstellung zweier Torten zusammen und beginnt anschließend, dasarbeitsblatt Torte Zutaten auszufüllen. Die angehefteten Bildkarten mit dem entsprechenden Ganzwort dienen dabei der Selbstkontrolle. Je nach Schülervoraussetzung können die Ganzwörter auswendig geschrieben, abgeschrieben oder ausgeschnitten und aufgeklebt werden. Nach vollbrachter Arbeit wird gemeinsam die Schokokusstorte gegessen. 3. und 4. Stunde Herstellung der Schokokusstorte Zur Herstellung der Torte wird die Klasse in zwei Gruppen eingeteilt (jeweils eine Lehrkraft mit 3 Schülerinnen bzw. Schülern). Jede Gruppe stellt für sich eine Torte her. Auf diese Weise ist gewährleistet, dass alle Schülerinnen und Schüler möglichst stark in 2

3 den Herstellungsprozess miteinbezogen werden können und eine hohe Schüleraktivität eingefordert werden kann. Zur Herstellung der Torte verwendet jede Gruppe folgende: Arbeitsblätter Torte - Masse herstellen, Torte Sahne, Torte Tortenring und Mandarinen, Torte Quarkmasse sowie Torte Kühlschrank. Die Lehrkraft unterstützt die Schülerinnen und Schüler situativ, legt aber während des Herstellungsprozesses größten Wert auf selbstständiges Arbeiten und steht vor allem für Verständnisfragen zur Verfügung. 5. und 6. Stunde Einkaufen der Zutaten und Herrichten der Materialien für die Muffins Als Alternative (z.b. wenn einige Kinder eine Weizenunverträglichkeit haben) schlägt die Lehrperson vor, zusätzlich zur Torte auch noch weizenmehlfreie Muffins herzustellen. Hierfür zeigt die Lehrerin bzw. der Lehrre den Schülerinnen und Schülern eine Fertigbackmischung für Dinkelmuffins. Gemeinsam wird wiederum besprochen, welche Zutaten bzw. Gerätschaften notwendig sind, um die Muffins zuzubereiten. Hierzu dient das Arbeitsblatt Muffins - Zutaten sowie die Anleitung auf der Packung als Erinnerungsstütze. Es werden die Bilder und Ganzwörter besprochen und anschließend an die Tafel gehängt. Nach der Arbeitsphase teilt sich die Klasse in zwei Gruppen. Die Gruppe, die beim letzten Mal eingekauft hat, besorgt diesmal die Zutaten im Supermarkt, die frühere Einkaufgruppe bleibt in der Schule und richtet die Gerätschaften. Bevor die Gruppen mit ihren Aufgaben beginnen, tauschen sie sich noch gegenseitig aus und geben sich Tipps, auf was bei den jeweiligen Tätigkeiten geachtet werden muss. 7. und 8. Stunde Herstellen der Muffins Die Herstellung der Muffins erfolgt analog zur Herstellung der Torte; ritualisierte Abläufe geben den Schülerinnen und Schülern in diesem Zusammenhang die notwendige Sicherheit, um erfolgreich Arbeitsaufträge bewältigen zu können. Wiederum arbeiten zwei Schülergruppen (3 Schülerinnen und Schüler und eine Lehrkraft) parallel und stellen je ein Blech mit Muffins her. Dabei dienen die folgenden Arbeitsblätter als Orientierung: Muffins Pulver einfüllen, Muffins Butter abwiegen, Muffins Milch und Ei, Muffins Butter und Milch zugeben, Muffins Teig in Förmchen und Muffins Backofen. 9. und 10. Stunde Wiederholung des Arbeitsprozesses Die Schülerinnen und Schüler rekapitulieren die vollzogenen Arbeitschritte und verschriftlichen je nach Schülervoraussetzung (freies Schreiben, abschreiben, 3

4 ausschneiden und aufkleben) arbeitsteilig die einzelnen zum Einsatz gekommenen Arbeitsanleitungen zur Herstellung der Schokokusstorte und der Muffins. Hierfür werden den Schülerinnen und Schülern die Arbeitsblätter ohne Text angeboten mit der Aufgabe, diese auszufüllen. Die beiden Lehrkräfte stehen dabei unterstützend zur Seite. Anschließend werden die Arbeitsblätter für jeden kopiert, so dass jede Schülerin und jeder Schüler am Ende für beide Produkte ein fertiges Rezeptbüchlein mit nach Hause nehmen kann. 4

5 Bildungsplanbezug Schule für Geistigbehinderte Bildungsbereich Lebensführung THEMENFELD: ERNÄHRUNG UND BEWIRTUNG Gerichte selbstständig und in Gemeinschaft kochen (Aus: Bildungsplan 2009 Schule für Geistigbehinderte; Lebensführung, Seite 143) Bildungsbereich Sprache - Deutsch THEMENFELD: SPRECHEN UND SCHRIFT THEMENFELD: LESEN UND SCHREIBEN LERNEN THEMENFELD: KÖRPERSPRACHLICHE UND BILDLICHE SYMBOLE (Aus: Bildungsplan 2009 Schule für Geistigbehinderte; Sprache - Deutsch, Seiten 90, 101 und 103) Ausführliche Informationen zum Bildungsplan Baden-Württemberg gibt es unter Bildung stärkt Menschen. 5