Aktuelles aus Ernährungsforschung -beratung März 2009

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1 NEWS ER Aktuelles aus Ernährungsforschung und -beratung März 2009 Familienfrühstück Weshalb Frühstücken wichtig ist Von Eulen und Lerchen: Morgenmenschen essen anders als Nachtmenschen Frühstücksratgeber Kinder Tipps ein gesundes Zmorge

2 Editorial Ein ausgiebiges Frühstück fördert die Leistungs- und Denkfähigkeit und füllt die leeren Energiedepots. Wer jedoch morgens noch nichts essen mag, muss sich nicht dazu zwingen. Ein Glas Milch oder ein Jogurt-Drink reicht bereits aus, um den Körper mit einem ersten Energieschub zu versorgen. Es gibt jeden Frühstückstyp die passende Variante. Klar ist: Ein Frühstück, ob kurz und knapp oder ausgiebig, lohnt sich auf jeden Fall. «Frühstücken füllt die Energiespeicher und fördert die Leistungsfähigkeit.» Weshalb Frühstücken wichtig ist Während wir schlafen, regeneriert sich der Körper und leert dabei seine Energiereserven. Damit unsere geistige und körperliche Leistungsfähigkeit erhalten bleibt, müssen am Morgen wieder neue Energiereserven angelegt werden. Auch das Gehirn braucht Nahrung, um aufnahmefähig zu sein. Insbesondere Kinder und Jugendliche sind in der Wachstumsphase auf die Energiezufuhr nach der nächtlichen Schlafpause angewiesen. Dies geschieht am besten mit einem vollwertigen Frühstück oder einem Snack und einem gesunden Znüni. Eine ausgewogene Mahlzeit am Morgen hebt den Blutzuckerspiegel an und bringt die Verdauung und die Gehirnzellen in Schwung. Frühstücken hilft zudem, den Anforderungen des Tages standzuhalten und das Immunsystem zu stärken. 2 März / 2009 NEWS ER

3 Von Eulen und Lerchen: Morgenmenschen essen anders als Nachtmenschen Die Gene entscheiden darüber, ob man frühmorgens kaum aus den Federn kommt oder bereits quicklebendig ist. Der biologische Rhythmus, der durch die innere Uhr gesteuert wird, tickt bei jedem Menschen etwas anders. Morgenmenschen, sogenannte Lerchen, sind um sieben Uhr munter und frühstücken meist mit grossem Appetit. Znüni statt Frühstück Nachtmenschen Nachtmenschen oder sogenannte Eulen wollen im Gegensatz zu den Lerchen am Morgen nichts essen, und ihr Appetit erwacht erst am späten Vormittag. Mit völlig leerem Magen aus dem Haus zu gehen, ist jedoch nicht empfehlenswert. Ein Glas Milch genügt vollauf und kurbelt die Leistungsfähigkeit s Erste an. Für das Znüni ist ein reichhaltiger Snack empfehlenswert, etwa in Form von Vollkorncrackers mit Käse oder einem Butterbrot mit frischem Obst oder rohem Gemüse. 3 März / 2009 NEWS ER

4 Frühstücksratgeber Kinder Damit Kinder richtig frühstücken lernen, sollten ihnen die Eltern mit gutem Beispiel vorangehen. Das gemeinsame Familienfrühstück schafft ideale Voraussetzungen einen guten Start in den Tag. Als Faustregel gilt: Je kleiner das Frühstück zu Hause ausfällt, desto reichhaltiger sollte das Znüni sein. Den Kindern kann zum Beispiel ein Vollkornbrötchen mit Gemüsestreifen und Käse mitgegeben werden. Wurde am Morgen schon ausgiebig gefrühstückt, reicht ein kleineres Znüni, beispielsweise ein Apfel oder ein Rüebli. Falsch ist, morgens mit leerem Bauch zu starten. Bleiben die Energiespeicher nämlich ungefüllt, sind Kinder in der Schule weniger leistungsfähig und werden schneller müde. Frühstücken ist auch deshalb wichtig, weil bei dieser Mahlzeit am häufigsten Milch und Milchprodukte konsumiert werden. Diese sind eine gesunde Ernährung notwendig, da sie hochwertiges Eiweiss den Muskelaufbau liefern, Kalzium und Vitamine Knochen und Zähne enthalten und mit ihrem hohen Vitamingehalt den Stoffwechsel unterstützen. Für jedes Familienmitglied das richtige Frühstück und Znüni Erwachsene Kinder Frühstück Znüni Frühstück Znüni Eilige Eilige Morgenmuffel Morgenmuffel Geniesser Geniesser 4 März / 2009 NEWS ER

5 Tipps ein gesundes Zmorge Zu einem vollwertigen und ausgewogenen Frühstück gehören: Milch und Milchprodukte, z.b. ein Glas Milch, ein Jogurt oder ein Stück Käse. Sie enthalten Eiweiss und Kalzium sowie die Vitamine B2, B12 und D. Getreideprodukte, z.b. Vollkornbrot oder Vollkornflocken. Sie liefern Kohlenhydrate Gehirn und Muskeln, Nahrungsfasern die Verdauung sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Frisches Saisonobst. Es enthält Vitamin C und verschiedene Mineralstoffe. Butter. Sie liefert wertvolle Fettsäuren und die fettlöslichen Vitamine A, D und E. 3-mal täglich Milch Täglicher Kalziumbedarf Kleinkinder (1 bis 3 Jahre) 600 mg Kinder (4 bis 6 Jahre) 700 mg Kinder (7 bis 9 Jahre) 900 mg Jugendliche (10 bis 13 Jahre) 1100 mg Teenager und junge Erwachsene (13 bis 19 Jahre) 1200 mg Erwachsene 1000 mg Milch und Milchprodukte liefern biologisch hochwertiges Eiweiss, Kalzium und Vitamin D. Regelmässig dreimal täglich Milch oder Milchprodukte zu konsumieren, hat gesundheitliche Vorteile Kinder und Erwachsene: Kalzium: Es unterstützt den Aufbau und die Entwicklung von Knochen und Zähnen, wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus und erleichtert die Gewichtskontrolle. Eiweiss: Es ist wichtig den Muskelaufbau und sorgt eine gute Sättigung. Vitamin D: Es ist notwendig die Knochengesundheit, da es mitverantwortlich ist die Einlagerung des Kalziums in die Knochen. Mit drei Portionen Milch und Milchprodukten werden gut zwei Drittel des täglichen Kalziumbedarfs gedeckt. Zum Beispiel mit einem Glas Milch (2 dl), einem Becher Jogurt (180 g) und 40 g Hart- oder 60 g Weichkäse. 5 März / 2009 NEWS ER

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