Nachhaltiger Konsum und Ernährung

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1 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Fachtagung Zukunft Ernährung, Fulda. 10. Juni 2013 Thomas Viertel, Senior Associate. adelphi research

2 Themen- und Leistungsspektrum Ideengeber und Dienstleister für ökologische, soziale, wirtschaftliche und politische Herausforderungen Strategien und Lösungen für globale Nachhaltigkeitsthemen Integrierter Forschungs- und Beratungsansatz Interdisziplinäres Expertenteam aus 80 Mitarbeiter/Innen Globales Netzwerk an Partnern und Dienstleistern Weltweit 500 erfolgreich abgeschlossene Projekte 2

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4 Hintergrund Nachhaltiger Konsum ein Definitionsversuch Konsum ist dann nachhaltig, wenn er den Bedürfnissen der heutigen Generation entspricht, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen und ihren Lebensstil zu wählen". Unsere gemeinsame Zukunft : Entwicklung, 1987 Der Brundtland-Bericht der Weltkommission für Umwelt und 4

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6 Hintergrund Konsum als Treiber (Nachhaltiger) Konsum wirkt auf die gesamte Wertschöpfungskette Unser Konsumverhalten ist ein wichtiger Treiber für die Gestaltung einer Green Economy 6

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12 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Schritte zur einer nachhaltigen Ernährung in der GV 1. Regionale und saisonale Produkte bevorzugen. Regional-saisonale Produkte sind: gesundheitsförderlich Freilandgemüse weisen im Vergleich zu Gemüse der außersaisonalen Bewirtschaftung in Gewächshäusern einen höheren Gehalt an Vitaminen und spezifischen sekundären Pflanzenstoffen auf. Gewächshausgemüse weist einen höheren Nitratgehalt als Gemüse, das saisongerecht im Freiland geerntet wird. Landwirtschaftliche Produkte die lange Transportwege zurücklegen müssen, weisen größere Rückstände von Pestiziden auf, als Produkte die nur kurze Wege zurücklegen. Langer Transportwege erhöhen zudem die Nährstoffverluste bei Obst und Gemüse. wirtschaftlich Regional-saisonales Obst und Gemüse aufgrund des großen Angebots und der geringen Transportkosten meist preisgünstiger als außersaisonales Obst und Gemüse. umweltverträglich Bei regional-saisonalen Produkten entfallen lange Transportwege und der Anbau in Gewächshäusern. So werden große Mengen an Primärenergie und damit CO 2 -Emmissionen eingespart. 12

13 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Schritte zur einer nachhaltigen Ernährung in der GV 2. Bio-Produkte bevorzugen Biologische Landwirtschaft fördert die biologische Vielfalt à natürliche Schädlingsregulierung, Blütenbestäubung, mehr Tier- und Pflanzenarten, u.a. hat positive Wirkungen auf die Bodenfruchtbarkeit und Humusgehalt der Böden durch den niedrigen Einsatz von Pflanzenschutz- und Düngemitteln hat in der Regel eine geringeren Energieeinsatz bei Fruchtanbau und Tierhaltung wendet höhere Standards für artgerechte Tierhaltung an produziert durch den niedrigen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Pestiziden und den Verzicht auf Antibiotika in der Tierhaltung nachweislich gesündere Lebensmittel als aus konventioneller Produktion. Einsatz von Bio-Produkten in der GV macht eine Bio-Zertifizierung möglich! 13

14 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Schritte zur einer nachhaltigen Ernährung in der GV 3. Fair-Trade Produkte bevorzugen Förderung einer ökologischen und sozial gerechten globalen Marktwirtschaft. Fair-Trade-Produkte garantieren umweltfreundliche und ressourcenschonende Produktionsverfahren in den Herstellerländern. Durch Bezug von Fair-Trade-Produkten wird unmittelbar Einfluss auf die Arbeits- und Lebensbedingungen der Menschen in Entwicklungs- und Schwellenländern genommen. 14

15 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Schritte zur einer nachhaltigen Ernährung in der GV 4. Nachhaltigkeit bei Beschaffung, Mobilität, Energiemanagement und Stoffkreisläufen Nachhaltige Beschaffung: Einkauf uns Einsatz energie- und ressourcenschonender Elektrogeräte in der GV. Bezug von ökologischen Reinigungsmitteln und Haushaltswaren. Aufbau eines nachhaltigen Fuhrparks. Einsatz von Hybrid-, Elektro-, oder naturgasbetriebenen Fahrzeugen. Aufbau einer CO 2- neutralen GV-Einrichtung. Einsatz von modernen energiesparenden Heiz- und Regulierungssystemen. Optimierung bestehender Systeme. EMAS- Zertifizierung Aufbau eines nachhaltigen ressourcenschonenden Recycling- und Entsorgungssystems. 15

16 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Warum ist nachhaltige Ernährung in der GV so wichtig? Großkonsumenten mit Markrelevanz Gesundheits- und Sozialwirtschaft ist der größte Wirtschaftszweig in Deutschland Insgesamt Einrichtungen, mehr als 4,5 Millionen Angestellte. Einrichtungen der Gesundheits- und Sozialwirtschaft sind Großkonsumenten und verfügen über eine große Marktmacht. Veränderungen im Konsumverhalten sind marktrelevant. Multiplikatoren gesellschaftlichen Wandels Einrichtungen der GV erreichen viele Konsumenten und können damit eine wichtige Funktion als Multiplikatoren zur Förderung nachhaltiger Lebensstile wahrnehmen. Wettbewerbsvorteile durch Nachhaltigkeit Die Deutschen werden Ernährungsbewusster. Die Nachfrage nach Gesundheits- und Bioprodukten steigt jährlich. Die Stärkung regionaler Strukturen über den Bezug von regionalen Produkten gewinnt bei Konsumenten an Attraktivität. GV-Einrichtungen können über das Thema Nachhaltige Ernährung im Wettbewerb mit anderen Einrichtungen Vorteile erzielen. 16

17 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Informationen und Beratungsdienstleistungen nur nachhaltigen Ernährung in der GV Allgemeine Informationen: Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Informationen zu Richtlinien und Standards auf EU- und nationaler Ebene sowie zu Lebensmittelkennzeichnung, Lebensmittelsicherheit und gesunder Ernährung. Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Umfassende Info-Website zu Qualitätsstandards, Etikettierung und Zertifizierung von Produkten. infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz Umfassende Informationen zu Ernährung, Lebensmitteln, Verpflegungssystemen, nachhaltiges GV-Management. Bekannt u.a. für den aid-saisonkalender. Von BMU und UBA gefördertes Projekt des Vegetarierbund Deutschland (VEBU). Informationen zu Produkten, Lagerung und Verarbeitung. Angebot von Schulungen und Beratern für Interessierte GV-Verantwortliche mit Schwerpunkt vegetarische Kost. 17

18 Nachhaltiger Konsum und Ernährung Informationen und Beratungsdienstleistungen nur nachhaltigen Ernährung in der GV Konkrete Informationen zu Zertifizierung, Produkt- und GV-Management: GfRS-Gesellschaft für Ressourcenschutz Infoportal rund um die ökologische Landwirtschaft Nachhaltige Verpflegungslösungen Konkrete Informationen zu Zertifizierungsprozessen und nachhaltigen GV-Management. Umfassende Studien und Informationsmaterialien rund um die nachhaltige GV. Angebot von Beratern und Beratungsdienstleistungen Ökofaire Beschaffung für kirchliche Einrichtungen und Großverbraucher Ernährungs- und Verpflegungsoffensive von Der Paritätische 18

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20 Thomas Viertel Senior Associate adelphi Caspar-Theyss-Strasse 14a Berlin T +49 (0) F +49 (0) office@adelphi.de

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