Literaturübersicht zum Thema. Essen und Trinken bei Demenz. Stand: Februar 2016

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1 Literaturübersicht zum Thema Essen und Trinken bei Demenz Stand: Februar 2016 Vorbemerkung Die vorliegende Übersicht über Literatur zum Thema Essen und Trinken wurde mit dem Ziel erstellt beruflich und freiwillig Engagierten, Angehörigen von Menschen mit Demenz und anderen Interessierten den Zugang zu weiterführenden Informationen zu erleichtern. Dieser Überblick erhebt nicht den Anspruch auf Vollständigkeit. Sollten Ihnen weitere Bücher, Artikel oder Internetseiten bekannt sein, würden wir uns über eine Mitteilung an die Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW freuen. (Kontakt: Telefon: 0221/ ). Die Literatur ist nach thematischen Schwerpunkten und innerhalb dieser nach Autoren sortiert. Aufgrund dieser Sortierung kommt es zu doppelten Aufführungen der gleichen Literatur unter unterschiedlichen thematischen Schwerpunkten. Unter dem Abschnitt Linkliste finden Sie zusätzliche Internetlinks zu dem Thema sowie eine Auflistung der Archive von Zeitschriften, die sich mit den Themen Gesundheit und/oder Alter auseinandersetzen. Mit freundlichen Grüßen Ihre Informations- und Koordinierungsstelle Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 1

2 Allgemeines, Probleme und die richtige Ernährung bei Demenz AG Ethik in der Pflege (2010): Pflegiothek: Essen und Trinken im Alter: Mehr als Ernährung und Flüssigkeitsversorgung. Berlin. Arens-Azevedo, U.; Behr-Völtzer, C.(2002): Ernährung im Alter. Hannover. Bayerisches Staatsministerium für Arbeit und Sozialordnung, Familie und Frauen (Hg.) (2007): Ratgeber für die richtige Ernährung bei Demenz. Appetit wecken, Essen und Trinken genießen. 2. Aufl., München (= Reinhardts Gerontologische Reihe 36). Biedermann, M. (2011): Essen als Basale Stimulation: Fingerfood, Eat by Walking etc. Hannover. Biedermann, M.; Hoffmann, A.(2005): Der Heimkoch. Hannover. Brombach, C. (2014): Essen & Trinken im Alter Ratgeber für Pflegekräfte. Frankfurt am Main. Crawley, H. (2015): Essen und Trinken bei Demenz. 5. Aufl., Köln (= Demenz- Service 8). Deutsche Gesellschaft für Ernährung im Alter e.v.(hg) (2014) : Essen und Trinken bei Demenz. 2. Aufl., Bonn. Deutscher Caritasverband (Hg.) (2005): Essen für Leib und Seele. Durch richtige Ernährung zu mehr Lebensqualität im Heimalltag. Freiburg. Döbele, M.; Schmidt, S. (2014): Ernährung. In: Döbele, M.; Schmidt, S. (Hg.): Demenzbegleiter für Betroffene und Angehörige. Informationen und Hilfen für den Alltag. Berlin: Ebbers, B. (2015): Ernährung bei Demenz. Essen und Trinken? Einfach vergessen. In: Heilberufe. Das Pflegemagazin 67 (10): Ebel, S.; Zens, N. (2012): Essbiografie in der Pflege. Ein Ratgeber und Erhebungsinstrument für professionell Pflegende. Köln. Ebel, S.; Zens, N. (2013): Fingerfood. Ein alternatives Ernährungskonzept zur Erhaltung der selbstständigen Nahrungsaufnahme bei PflegeempfängerInnen. Köln. Eigenberz, I.; Kröhnert-Nachtigall, A. (2014): Torte geht immer. Handbuch Ernährung bei Demenz. Hannover. Gabriele M.; Köpke, S. (2010): Gesunde Ernährung zur Vorbeugung von Demenz: Mythen und Hypothesen. In: Pflege Zeitschrift 63 (2): Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 2

3 Ganß, M.; Wißmann, P. (2013): À la carte - keine Angst vor Restaurantbesuchen! Mit Demenzbetroffenen essen gehen. In: demenz. Das Magazin 18. Graf, G.; Ecker, M.; Caro, K. (2012): Mahlzeit: Demenz: Fürsorgekultur im hospizlichen Kontext. Ludwigsburg. Immel-Sehr, A. (2006): Ausreichend essen und trinken trotz Demenz. In: Pharmazeutische Zeitung (44/2006). KDA (Hg.) (2005): Essen und Trinken bei Demenz. (=Pro Alter 3). Kolb, C. (2009): Essen und Trinken am Lebensende von Menschen mit Demenz. In: Lamp, I. (Hg.): Umsorgt sterben. Menschen mit Demenz in ihrer letzten Lebensphase begleiten. Stuttgart: Krempl, S. (2013): Mit Food Design den Appetit anregen. Kostformen in der Altenpflege. In: Heilberufe. Das Pflegemagazin. 64 (12): Lärm, M. (Hg.) (2005): Die Ernährung Demenzkranker in stationären Einrichtungen. Praktische Erfahrungen und Empfehlungen aus der Milieutherapie. Wiehl. Macht, M. (2005): Essen und Emotion. In: Ernährungsumschau (8): MDS (Hg.) (2014): Grundsatzstellungnahme. Essen und Trinken im Alter. Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen. Essen. Menebröcker, C. (2013): Ernährung. Ernährungsmanagement in der Pflege. In: Strunk-Richter, G. (Hg.): Pflegen und Begleiten. Fachkunde Altenpflege in Lernfeldern. Haan-Gruiten: Menebröcker, C.; Rebbe, J.; Gross, A. (2010): Kochen für Menschen mit Demenz. Norderstedt. Radzey, B.; Fischer, U. (2007): Zur Bedeutung von Ernährung im Alter insbesondere bei demenziellen Erkrankungen. Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. In: pflegen: Demenz (2): Rothhardt, O. (2010): Das perfekte Dinner Essen als sinnliche Erfahrung. In: demenz 4(1): Rückert, W.; Arnold, R.; Bauer-Söllner, B.; Brinner, C.; Ding-Greiner, C.; Kolb, C.; Lärm, M.; Schreier, M.; Vanorek, R. (2010): Ernährung bei Demenz. Bern (= Gemeinsam für ein besseres Leben mit Demenz 6). Schwerdt, R. (2005): Probleme der Ernährung älterer Menschen mit Demenz: Aktueller Forschungs- und Entwicklungsbedarf. In: Pflege & Gesellschaft 10 (2): Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 3

4 Schwerdt, R. (Hg.) (2004): Probleme der Ernährung demenziell veränderter älterer Menschen. Paradigma und Indikator für die Versorgungssituation von Menschen in Demenzprozessen? Frankfurt am Main. Stoltze, R. (2015): Was früher auf den Tisch kam: Kochen mit Demenzkranken. Mülheim an der Ruhr. Urban & Vogel (Hg.) (2015): Alzheimer-Demenz: Gewichtsverluste vermeiden. In: Heilberufe. Das Pflegemagazin 67 (9): 22. Vilgis, T.A.; Lendner, I.; Caviezel, R. (2015): Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz. Lebensfreude durch Genuss. Wien. Wojnar, J.; Perrar, K. M. (2009): Ernährung in der häuslichen Pflege Demenzkranker. Berlin. Zens, N.; Ebel, S. (2015): Essbiografie in der Pflege. Ein Ratgeber und Erhebungsinstrument für professionell Pflegende. 2. aktualisierte Aufl. Köln. Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 4

5 Nahrungsverweigerung, Mangelernährung und Zwangsernährung als Wirkgefüge Becker, W.; Hilbert, T. (2004): Enterale Ernährung über PEG-Sonden in der stationären Altenpflege. Bremen. Borker, S. (2002): Nahrungsverweigerung in der Pflege. Eine deskriptivanalytische Studie. Bern. Brombach, C. (2014): Essen & Trinken im Alter Ratgeber für Pflegekräfte. Frankfurt am Main. Deutsche Seniorenliga e.v. (Hg.) (2005): Mangelernährung im Alter. Alarmsignale und Maßnahmen. Leitfaden für Angehörige. Bonn. Gensthaler, B.M. (2016): Künstliche Ernährung nur vorübergehend. In: Pharmazeutische Zeitung (01/02/2016) Kolb, C. (2003): Nahrungsverweigerung bei Demenzkranken. PEG-Sonde ja oder nein? Frankfurt am Main. Kolb, C. (2004): Künstliche Ernährung bei Demenzkranken. In: Ethik in der Medizin 16 (3): Lazelberger, S. (2016): Ernährung und ablehnendes Essverhalten aus Sicht der Pflegenden. In: Kojer, M.; Schmidl, M. (Hg.): Demenz und palliative Geriatrie in der Praxis. Heilsame Betreuung unheilbar demenzkranker Menschen. 2. Aufl., Wien: Oehmichen, F. (2002): Künstliche Ernährung am Lebensende. Dortmund (= Berliner Medizinethische Schriften 45). Rappold, E.; Kratochvila, H. G.(2004): Aspekte der künstlichen Ernährung bei demenzkranken Patienten in der Geriatrie. In: Ethik in der Medizin 16 (3): Schmidl, M.; Kojer, M. (2016): Die ärztliche Sicht: Ernährung und Nahrungsverweigerung bei Hochbetagten mit fortgeschrittener Demenz. In: Kojer, M.; Schmidl, M. (Hg.): Demenz und palliative Geriatrie in der Praxis. Heilsame Betreuung unheilbar demenzkranker Menschen. 2. Aufl., Wien: Schreier, M. M.; Bartholomeyczik, S. (2004): Mangelernährung bei alten und pflegebedürftigen Menschen: Ursachen und Prävention aus pflegerischer Perspektive. Hannover. Schwerdt, R. (2005): Probleme der Ernährung älterer Menschen mit Demenz: Aktueller Forschungs- und Entwicklungsbedarf. In: Pflege & Gesellschaft 10 (2): Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 5

6 Synofzik, M.(2007): PEG-Ernährung bei fortgeschrittener Demenz: eine evidenzgestützte ethische Analyse. In: Nervenarzt 78 (4): Vilgis, T.A.; Lendner, I.; Caviezel, R. (2015): Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz. Lebensfreude durch Genuss. Wien. Volkert, D. (2004): Leitlinie Enterale Ernährung der DGEM und DGG: Ernährungszustand, Energie- und Substratstoffwechsel im Alter. In: Aktuelle Ernährungsmedizin 29 (4): Weibler-Villalobos, U. (2005): Ernährungsstörungen bei Demenz Sondenernährung und alternative Versorgungskonzepte. In: Zeitschrift für Allgemeinmedizin (2): Zens, N.; Ebel, S. (2015): Essbiografie in der Pflege. Ein Ratgeber und Erhebungsinstrument für professionell Pflegende. 2. aktualisierte Aufl., Köln. Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 6

7 Schluckstörungen Brombach, C. (2014): Essen & Trinken im Alter Ratgeber für Pflegekräfte. Frankfurt am Main. Füsgen, I. (Hg.) (2003): Sprech- und Schluckstörungen Problemfeld in der Demenztherapie. Frankfurt am Main (= Zukunftsforum Demenz 5). Nuphaus, D.; Hellmann, O.; Schröter, G.; Schürmann, M.; Kwiatkowski, B. (2011): Passierte Kost im Pflegeheim. In: Heilberufe. Das Pflegemagazin. 62 (11): Simon, M. (2013): Schluckstörungen im Alter In: Strunk-Richter, G. (Hg.): Pflegen und Begleiten. Fachkunde Altenpflege in Lernfeldern. Haan-Gruiten: Vilgis, T.A.; Lendner, I.; Caviezel, R. (2015): Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz. Lebensfreude durch Genuss. Wien. Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 7

8 Linkliste zum Thema Essen und Trinken bei Demenz Internet-Link Informationen Allgemeines, Probleme und die richtige Ernährung bei Demenz html 60/e1333/e1364/ rn_regeln.html ng_bei_demenz Demenz---Ernaehrung-688.html Internetseite zum Thema Nahrungsaufnahme der Alzheimer- Angehörigen-Initiative Tipps für Demenzkranke des Bundesministeriums für Familie, Frauen, Senioren und Jugend zum Thema Alltag mit Demenz. Essen und Trinken nicht vergessen. Fachdiskussion des Paritätischen Gesellschaft für soziale Projekte zum Thema Demenzkranke und (künstliche) Ernährung Internetblog von Christian Kolb zum Thema Ernährung und Demenz Artikel der Enzyklopädie für Pflege PflegeWiki für Ernährung bei Demenz Artikel der Suchmaschine betanet zum Thema Ernährung bei Demenz Nahrungsverweigerung, Mangelernährung und Zwangsernährung als Wirkgefüge enstliche-ernaehrung-im-alter php 60/e1333/e1364/ rn_regeln.html Demenz---Ernaehrung-688.html Artikel der AOK zum Thema Künstliche Ernährung im Alter? Fachdiskussion des Paritätischen Gesellschaft für soziale Projekte zum Thema Demenzkranke und (künstliche) Ernährung Internetblog von Christian Kolb zum Thema Ernährung und Demenz Artikel der Suchmaschine betanet zum Thema Ernährung bei Demenz Schluckstörungen achlesen/2010/100915%20schluckstoerungen %20-%20Gaby%20Henning.pdf Demenz---Ernaehrung-688.html Alzheimer Gesellschaft Baden- Württemberg: Schluckstörungen, Lungenentzündung, Sondenkost bei Demenz? Selbstständiges Essen und Trinken möglichst lange erhalten, PDF: Artikel der Suchmaschine betanet zum Thema Ernährung bei Demenz Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 8

9 Zeitschriftenarchive ues/ Zeitschriftenarchiv Ethik in der Medizin Zeitschriftenarchiv Demenz Das Magazin Zeitschriftenarchiv Heilberufe Zeitschriftenarchiv Pflege und Gesellschaft Zeitschriftenarchiv Pro Alter ; die als Printversion vergriffenen Ausgaben können Artikelweise als PDF heruntergeladen werden Informations- und Koordinierungsstelle der Landesinitiative Demenz-Service NRW 9