Essensspaß für kleine Kinder

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1 Essensspaß für kleine Kinder So schmeckt's auch Gemüsemuffeln und Schleckermäulern von Edith Gätjen 1. Auflage Essensspaß für kleine Kinder Gätjen schnell und portofrei erhältlich bei beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG TRIAS 2007 Verlag C.H. Beck im Internet: ISBN

2 Rezepte 1 KUCHEN 1000 MÖGLICHKEITEN Kuchen aus Rührteig 1 Teig und zahllose Variationen ja nach Kinder- und Elternwünschen. 200 g weiche Butter 100 g Akazienhonig 3 Eigelb 400 g Weizenvollkornmehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Gewürze (Zitronenabrieb, Kakao, Vanille etc.) 180 ml Milch Butterschmalz für die Form 3 Eiweiß Ob Marmor- oder Zitronenkuchen nach Lust und Laune können Sie das Rezept beliebig variieren Rosinenkuchen: zusätzlich 50 g eingeweichte Rosinen unterziehen. Nusskuchen: das Mehl zur Hälfte durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Zitronenkuchen: Weizenmehl Typ 1050 verwenden und 3 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb einarbeiten, mit Zitronenzuckerguss verzieren. Obstkuchen: dieses Rezept reicht für ein ganzes Blech! Im Grundrezept die Flüssigkeit um mindestens 50 ml reduzieren und den Teig mit Äpfeln, Birnen, Kirschen, Aprikosen oder Pflaumen belegen. Marmorkuchen: Die Hälfte des Teiges mit 2 bis 3 EL Kakao verrühren. Butter, Honig und Eigelb mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze vermischen und abwechselnd mit der Milch, mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse einrühren, bis die Masse schwer reißend vom Kochlöffel fällt. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eiweiß zu Schnee schlagen, nicht zu steif, sonst lässt er sich nicht gut unterarbeiten. Eischnee unter den Teig ziehen. Teig in die Form füllen und etwa 45 Min. bis 1 Stunde backen. Der Kuchen ist gar, wenn an einem in den Kuchen gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Kuchen in der Form 10 Min. auskühlen lassen und erst dann stürzen. Akazienhonig: gleiche Menge Zucker Weizenvollkornmehl: gleiche Menge Dinkelvollkornmehl oder Weizenmehl Typ 1050 Milch: gleiche Menge Apfel- oder Birnensaft, Wasser Aufbewahren: Mehrere Tage bzw. einfrieren. Karl Kaufaul Ich mag am liebsten Muffins aus dem Rührteig mit Beeren oder Schokostückchen! 148

3 Backen 149

4 Rezepte AUS DEM BACKOFEN Haferkekse schön knusprig ballaststoffreich 200 g Butter 500 g grobe Haferflocken 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Zucker 2 Eier 2 Päckchen Vanillezucker Butter schmelzen lassen und mit den Haferflocken, den Sonnenblumenkernen und Zucker locker miteinander vermengen. Eier in einer Tasse verquirlen und unter die Haferflockenmischung ziehen. Back ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mit 2 Teelöffeln sehr lockere Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 10 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Ergibt zwei Bleche mit 60 bis 70 Keksen. Sonnenblumenkerne: gleiche Menge Sesam oder gehackte Mandel oder Kokosraspel Vanillezucker: ½ TL Zimt oder Zitronenabrieb Aufbewahren: Mehrere Wochen in einer Dose. Gut schmecken die Kekse auch zebröselt als Knuspermüsli: Sie lassen einfach die Eier aus dem Teig weg und verteilen die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 10 Min. bei 180 Grad Umluft backen, auskühlen lassen und etwas zerbröseln, schon ist das Crunchy-Müsli fertig. Cranberry-Schnitten fruchtig knusprig 200 g Butter 150 g Zucker 4 EL Birnendicksaft 300 g grobe Haferflocken 100 g Sesam 120 g Cranberries, getrocknet 2 TL Zitronensaft 1 Msp. Zitronenschale Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einem großen Topf schmelzen. Zucker und Birnendicksaft hinzugeben und 2 bis 3 Min. verrühren. Restliche Zutaten untermengen. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen und 18 bis 20 Min. goldbraun backen. Sofort nach dem Backen mit einer Teigkarte oder einem Messer Rechtecke (2 cm ã 3 cm) andrücken. Auskühlen lassen und die Rechtecke durchschneiden. Birnendicksaft: Apfeldicksaft, Rübenkraut Sesam: Sonnenblumenkerne, Buchweizen als ganzes Korn Cranberries: Sauerkirschen, Rosinen, Pflaumen, gewürfelt Aufbewahren: Lassen sich gut in einer Dose, mit Zwischenpapier geschichtet, mehrere Wochen aufbewahren. Meggie Magnix Haferflocken mal anders einfach lecker! 150

5 Gebäck Waffeln mit Fruchtquark Ein Kinderklassiker mit Obst im Quark hmm! Für den Teig alle Zutaten miteinander glatt rühren und etwa 20 Min. quellen lassen. Quark, Joghurt und Honig glatt rühren. Früchte waschen, putzen, klein schneiden oder pürieren und unter die Quarkmasse geben. Mit den entsprechenden Gewürzen abschmecken (siehe unten). Waffeln goldbraun backen und mit dem Quark servieren. Dinkelvollkornmehl: gleiche Menge Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl Typ 1050 oder 150 g Dinkel- bzw. Weizenvollkornmehl mit 100 g Maismehl mischen. Aufbewahren: Frisch schmecken sie am besten, lassen sich aber 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren bzw. einfrieren. Dann im Toaster einfach wieder aufbacken. Welches Gewürz passt zu welcher Obstsorte? Blaubeeren oder Himbeeren mit Zitronenschale Pflaumen oder Kirschen mit Vanille und Zimt Aprikosen mit Minze Mandarinen mit Kakao Bananen mit Schokoladenstreusel Anstelle der Quarkcreme schmecken auch Schokoladentraum oder Beeren- Halbgefrorenes. für den Kindergeburtstag für den Teig: 125 g Butter, geschmolzen 250 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backpulver 250 ml Milch 2 3 Eier 3 EL Zucker für die Quarkcreme: 500 g Quark 100 ml Joghurt 2 EL Akazienhonig 250 g Früchte (z. B.: Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren, Bananen) Vanille, Zitronenabrieb, Zimt, Kakao Schokoladenstreusel etwas Minze 151

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