Menu. Ein Betrieb der Biondi Gastronomie. Management by

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1 Menu Ein Betrieb der Biondi Gastronomie Management by

2 Insalate e antipasti Salate und Vorspeisen / Salads and starters kl. Port. Port. Insalata verde 8.50 Grüner Salat / Green salad Insalata mista 9.50 Gemischter Salat / Mixed salad Insalata classica Caprese con mozzarella di bufala Klassischer "Caprese"-Salat mit Rispentomaten und Büffelmozzarella Classic "Caprese" salad with tomatoes and buffalo mozzarella Verdure grigliate all'olio d'oliva extra vergine e riduzione di balsamico Grilliertes Gemüse mit Olivenöl extra vergine und Balsamicoreduktion Grilled vegetables with extra virgin olive oil and balsamic reduction Carpaccio di barbabietola rossa con mela e germogli di cipolla Randencarpaccio mit Apfel und Zwiebelsprossen Carpaccio of beetrot with apple and onion sprouts Prosciutto crudo San Daniele con rucola e bruschetta al pomodoro fresco, aglio e basilico fresco Rohschinken San Daniele mit Rucola und Bruschetta mit Tomatenconcassé, Knoblauch und frischem Basilikum Raw ham San Daniele with rocket and bruschetta with fresh tomatoes, garlic and fresh basil Insalatina di polipo con pomodori a fette, peperoni, olive e cipolla rossa Oktopussalat mit Tomatenscheiben, Peperoni, Oliven und roten Zwiebeln Octopus salad with sliced tomatoes, peppers, olives and red onions Carpaccio di polipo con olio d'oliva al limone Oktopuscarpaccio mit Zitronen-Olivenöl Octopus carpaccio with lemon olive oil Minestre Suppen / Soups Crema di pomodoro e basilico 9.50 Tomatencremesuppe mit Basilikum Tomato cream soup with basil Zuppa di fagioli al rosmarino con crostoni di pane 9.50 Bohnensuppe an Rosmarinöl mit Brotcroûtons Bean soup with rosemary and croutons

3 Pasta fresca Frische Teigwaren / Fresh pasta kl. Port. Port. Tagliatelle con crema di piselli, gamberi e menta Tagliatelle an Erbsencreme mit Crevetten und Minze Tagliatelle with cream of peas, shrimps and mint Pappardelle al pesto trapanese di pomodori, aglio, mandorle tostate, pinoli, pecorino e basilico Pappardelle mit Tomaten, Knoblauch, gerösteten Mandeln, Pinienkernen, Pecorino-Käse und Basilikum Pappardelle with tomatoes, garlic, toasted almonds, pine nuts, pecorino cheese and basil Cannelloni alla bolognese Cannelloni mit Bolognesesauce / Cannelloni with bolognese sauce Ravioli di zafferano ripieni con salmone, ricotta e formaggio al pesto di pistacchi e pomodorini confit Safran-Ravioli mit Lachs-, Ricotta- und Käsefüllung an Pistazien-Pesto und Cherrytomatenkonfit Saffron ravioli filled with salmon, ricotta and cheese to pistachio pesto and cherry tomato confit Ravioli ai 4 formaggi con salsa ai funghi e panna Ravioli gefüllt mit 4 Käsesorten an Pilzrahmsauce Ravioli stuffed with four different cheeses and mushroom cream sauce Ravioli piemontesi al sugo di carne Ravioli gefüllt mit Kartoffeln, Schnittlauch, Rahm, Zwiebeln und Frischkäse an Fleischsauce Ravioli stuffed with potatoes, chives, cream, onions and fresh cheese with meat sauce Risotti e gnocchi Risottos und Gnocchi / Risottos and gnocchi Risotto con pancetta e funghi mantecato al taleggio Risotto mit Speck, Champignons und Taleggio-Käse Risotto with bacon, mushrooms and taleggio cheese Risotto con capesante, zucchine e pomodorini Risotto mit Jakobsmuscheln, Zucchetti und Cherrytomaten Risotto with scallops, zucchini and cherry tomatoes Gnocchi di patate all'amatriciana Kartoffelgnocchi mit Tomaten, Zwiebeln, Speck und Schafskäse Potato gnocchi with tomatoes, onions, bacon and sheep cheese

4 Pesce Fisch / Fish kl. Port. Port. Polipo alla griglia con marinatura all'aceto balsamico servito con patate arrosto e spinaci all'aglio e cipolla Grillierter Oktopus mit Balsamicoessig-Marinade dazu Bratkartoffeln und Spinat mit Knoblauch und Zwiebeln Grilled octopus with balsamic vinegar marinade served with roasted potatoes and spinach with garlic and onions Gamberoni all'arancia e Cointreau con risotto alla rucola e verdure alla griglia Riesencrevetten mit Orangen-Cointreausauce dazu Rucolarisotto und grilliertes Gemüse King prawns with orange Cointreau sauce served with rocket risotto and grilled vegetables Filetto di lucioperca con pomodorini, pinoli e basilico servito con risotto allo zafferano e verdure Zanderfilet mit Cherrytomaten, Pinienkernen und Basilikum dazu Safranrisotto und Gemüse Zander fillet with cherry tomatoes, pine nuts and basil served with saffron risotto and vegetables Pesce fresco della vetrina Frischer Fisch aus der Vitrine / Fresh fish of the showcase Quale preperazione preferisce? Welche Zubereitungsart bevorzugen Sie? What is your favorite preparation? Alla griglia / Vom Grill / Grilled In crosta di sale / In Salzkruste / In salt crust Su finocchio, sedano e pomodorini Auf Fenchel, Sellerie und Cherrytomaten On fennel, celery and cherry tomatoes Branzino / Wolfsbarsch / Sea bass 2 persone / 2 Personen / 2 persons ( g) p. Pers persona / 1 Person / 1 person ( g) Orata / Goldbrasse / Sea bream 2 persone / 2 Personen / 2 persons ( g) p. Pers persona / 1 Person / 1 person ( g) Pesce fresco del giorno Frische Fische vom Tagesfang Fresh fish catch of the day Prezzo del giorno tagespreis Price of the day catch Il pesce lo serviamo con patate al forno e verdure Die Fische servieren wir mit Ofenkartoffeln und Gemüse The fish is served with baked potatoes and vegetables

5 Carne Fleisch / Meat port. Filetto di manzo alla griglia su salsa mediterranea con tagliatelle allo zafferano e ratatouille Rindsfilet vom Grill auf mediterraner Sauce mit Safrannudeln und Ratatouille Grilled beef fillet on mediterranean sauce with saffron tagliatelle and ratatouille Scaloppina di vitello al limone con risotto allo zafferano e spinaci Kalbsschnitzel an Zitronensauce mit Safranrisotto und Spinat Escalop of veal on lemon sauce with saffron risotto and spinach Petto di faraona con salsa al Marsala servito con risotto al taleggio e ratatouille Perlhuhnbrust an Marsalasauce dazu Risotto mit Taleggio-Käse und Ratatouille Guinea fowl breast on Marsala sauce served with risotto with taleggio cheese and ratatouille Guance di vitello brasate con purè di patate Geschmorte Kalbsbacke mit Kartoffelpüree Braised veal cheeks with mashed potatoes Schweizer Fleisch aus bester Qualität überzeugen Sie sich selbst! Carne svizzera dalla migliore qualità / Swiss meat from the best quality Ein angenehm fester Schnitt mit dem Messer, ein erfreuter Blick auf die kräftige Farbe, ein herrlicher, unverfälschter Duft von knusprig gebratenem Fleisch, ein zarter Biss und als Finale ein unvergleichliches Geschmacksfeuerwerk im Gaumen kräftige, natürliche Aromen und ein reiner, arttypischer Gout wie es kaum ein anderes Fleisch besitzt. SwissPrimGourmet Gönnen Sie sich diese Ansprüche Gesunde, kräftige Tiere von erstklassigen Fleischrassen wachsen bei qualitätsbewussten Schweizer Bauern auf, welche sich mit viel Herzblut, nicht nur um die tiergerechte Haltung, sondern auch um natürliches Futter und vor allem um das Wohlbefinden ihrer Herde kümmern. SwissPrimGourmet Sie sind es sich wert Bistecca di manzo (200 g) alla griglia con burro alle erbe Rindshohrückensteak (200 gr.) vom Grill mit Kräuterbutter Grilled beef steak (200 g) with herbs butter Bistecca di manzo (300 g) alla griglia con burro alle erbe Rindshohrückensteak (300 gr.) vom Grill mit Kräuterbutter Grilled beef steak (300 g) with herbs butter

6 Contorni Beilagen / Dishes port. Verdure di stagione 6.50 Saisongemüse / Seasonal vegetables Ratatouille 6.50 Spinaci al burro 6.50 Spinat mit Butter / Spinach with butter Patate al forno o rosmarino 5.00 Ofen- oder Rosmarinkartoffeln / Baked potatoes or potatoes with rosemary Purè di patate 5.50 Kartoffelpüree / Mashed potatoes Risotto al parmigiano o al limone 6.00 Parmesan- oder Zitronenrisotto Risotto with parmesan or lemon Risotto allo zafferano 6.50 Safranrisotto / Saffron risotto Tagliatelle fatte in casa 6.00 Hausgemachte Tagliatelle / Homemade tagliatelle Inkl. 8 % MwSt. / Incl. 8 % IVA / Incl. 8 % VAT AnaCapriZG/04/2016/100