Low Carb. Informationsbroschüre LOW CARB

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1 Low Carb Informationsbroschüre LOW CARB

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3 Inhaltsverzeichnis Was sind Kohlenhydrate? 4 Kohlenhydrate und Insulin der Blutzuckerspiegel 5 Glykämischer Index und Glykämische Last 6 Glykämischer Index 6 Glykämische Last 6 Low Carb was bedeutet das für uns? 8 Unsere Low Carb Produkte 10 Low Carb Müsli 11 Bio Low Carb Abendbrei 11 Der Low Carb Tagesernährungsplan 12 granovita dafür stehen wir 14 Kontaktdaten 15 3

4 Kohlenhydrate Was sind Kohlenhydrate? Kohlenhydrate kommen nicht nur in Süßem und Süßigkeiten vor, sondern vor allem auch in Getreideprodukten wie Nudeln, Brot, Kuchen und Stärke. Chemisch betrachtet gibt es verschiedene Kohlenhydrate, beispielsweise Einfachzucker (z. B. Traubenzucker), Zweifachzucker (z. B. Kristallzucker) oder Vielfachzucker (z. B. Stärke).

5 Kohlenhydrate und Insulin der Blutzuckerspiegel Durch die körpereigenen Verdauungs- und Stoffwechselprozesse werden Kohlenhydrate im Gegensatz zu Fetten und Eiweiß im Körper zu Einfachzuckern abgebaut. Mit dem Abbau von Kohlenhydraten steigt daher im Körper der Blut zuckerspiegel. Um den Blutzuckerspiegel nach einer Kohlenhydratmahlzeit zu reduzieren, produziert unsere Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin. Insulin ist der so genannte Türöffner für den Zucker in die Zelle. Durch diesen Vorgang kann unser Körper große Mengen an Zucker aufnehmen und speichern. Durch die Speicherung von Zucker in den Zellen und den Abbau von Zucker im Blut sinkt der Blutzuckerspiegel wieder. Nun sendet der Körper ein eindeutiges Signal: Hunger! Einfachzucker und Zweifachzucker gelangen sehr schnell ins Blut und bewirken eine rasche Insulinausschüttung. Diese bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel auch sehr schnell sinkt. Daher stellt sich hier ein Heißhunger-Effekt ein. In der Tiermast macht man sich diesen Mechanismus bei der Fütterung zunutze: Insulin wird daher auch als Masthormon bezeichnet. Kohlenhydrate aus Vollkorn, wie z. B. Vollkornflocken, und insbesondere Ballaststoffe verzögern diesen Effekt. Auch Low Carb soll diesem Effekt entgegenwirken. 5

6 Glykämischer Index und Glykämische Last Glykämischer Index Der Einfluss der Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel kann durch den Glykämischen Index gemessen werden. Der Glykämische Index gibt an, um wie viel Glukose (mg/dl) der Blutzuckerspiegel innerhalb von 2 Stunden ansteigt, wenn 50 Gramm Kohlenhydrate verzehrt werden. Ein hoher Glykämischer Index bedeutet, dass die im Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel stark und schnell ansteigen lassen und eine hohe Insulinausschüttung bewirken. Beispiel: Traubenzucker Ein niedriger Glykämischer Index hingegen bedeutet, dass die enthaltenen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel geringer und langsamer ansteigen lassen und eine schwächere Insulinausschüttung hervorrufen. Beispiel: Vollkornbrot Glykämische Last Lebensmittel wie beispielsweise Karotten und Weißbrot weichen in ihrem prozentualen Kohlenhydratanteil sehr stark voneinander ab. Um 50 Gramm Kohlenhydrate (Glykämischer Index) aus Weißbrot zu verzehren, reichen etwa zwei Scheiben Brot. Man muss hingegen eine deutlich größere Menge an Karotten verzehren, um 50 Gramm Kohlenhydrate aufzunehmen (über 1 Kilogramm!). Daher lassen sich Lebensmittel und deren Glykämischer Index auf 50 Gramm verzehrte Kohlen 6

7 hydrate zwar vergleichen, in alltäglichen Verzehrsmengen ist dieser Indikator aber eher unbrauchbar. Um den Glykämischen Index in alltagstauglichen Portionsgrößen auszudrücken, wurde er daher um die Glykämische Last ergänzt: Die Glykämische Last setzt sich zusammen aus dem Glykämischen Index und der tatsächlich verzehrten Portionsgröße eines Lebensmittels. Sie berechnet sich aus der Insulinmenge, die der Körper ausschüttet, um die zu Zucker abgebauten Kohlenhydrate aus einer Lebensmittelportion in die Körperzellen zu transportieren. Eine hohe Glykämische Last weisen solche Lebensmittel auf, die pro Portionsgröße einen hohen Glykämischen Index aufweisen und eine höhere Insulinausschüttung hervorrufen. Beispiel: Weißbrot Eine niedrige Glykämische Last hingegen zeigen Lebensmittel, die pro Portionsgröße eine deutlich geringere Insulinausschüttung bewirken. Beispiel: Karotten, Kichererbsen Fazit: Für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und einen konstanten Blutzuckerspiegel sind Lebensmittel mit einem geringeren Blutzucker- und Insulineinfluss zu bevorzugen (niedriger Glykämischer Index und niedrige Glykämische Last). 7

8 8 Low Carb was bedeutet das für uns?

9 Die Hauptnährstoffgruppen Die Hauptnährstoffgruppen von Nahrungsmitteln sind: Eiweiß Fett Kohlenhydrate Der reduzierte Anteil an Kohlenhydraten in unseren Low Carb Produkten wird durch einen erhöhten Eiweißanteil ersetzt. Den Fettanteil erhöhen wir dabei nicht. Für uns bedeutet die Reduzierung von Kohlenhydraten insbesondere eine Einschränkung von schnell verfügbaren Zuckern, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Daher enthalten unsere Low Carb Produkte keinen zugesetzten Zucker. Zusammensetzung unserer Low Carb Produkte Bio Low Carb Abendbrei Low Carb Müsli Nährwerte in 100 g: Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett Ballaststoffe 1718 kj (413 kcal) 25,0 g 21,8 g 21,5 g 15,9 g Nährwerte in 100 g: Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett Ballaststoffe 1541 kj (367 kcal) 25,6 g 32,6 g 11,9 g 13,5 g Unsere Low Carb Produkte weisen einen um 30 % reduzierten Kohlenhydratanteil im Vergleich zu handelsüblichen Breien und Müslis auf. 9

10 Unsere Low Carb Produkte LOW CARB 10

11 Low Carb Müsli 4 Kohlenhydratreduziert 4 Reich an Eiweiß 4 Reich an Ballaststoffen 4 Ohne Zuckerzusatz* Zudem enthält unser Low Carb Müsli schmackhafte Früchte! Der ideale Start in den Tag und ideal für Ihre kohlenhydratreduzierte Ernährung. Bio Low Carb Abendbrei 4 Kohlenhydratreduziert 4 Enthält über 25% Früchte und Samen 4 Reich an Eiweiß 4 Reich an Ballaststoffen 4 Ohne Zuckerzusatz* Der Bio Low Carb Abendbrei ist warm und kalt ein Genuss. Tipp: Eine Reduzierung von Kohlenhydraten am Abend mindert die Insulinausschüttung und damit auch den Heißhunger. Kurzum: Anstatt schnell verfügbare Kohlenhydrate in Form von Zucker über Nacht aufzunehmen und zu speichern, genießen Sie einen unbeschwerten Schlaf! Unsere Low Carb Produkte erkennen Sie schnell am Low Carb Logo! LOW CARB * Enthält von Natur aus Zucker 11

12 Der Low Carb Tagesernährungsplan Die im Tagesernährungsplan aufgeführten Lebensmittel können beliebig innerhalb der Mahlzeit kombiniert werden. Für die warme Mittagsmahlzeit werden Aubergine, Zucchini und FlanzenFleisch angebraten. Bitte die unterschiedlichen Garzeiten beachten. Frühstück 35 g Low Carb Müsli 100 ml Milch, 1,5 % Fett 100 g Quark, Magerstufe 1 Kiwi 1. Zwischenmahlzeit 1 Apfel 135 g Naturjoghurt 10 g Leinsamen 300 ml Latte Macciato, 3,5 % Fett Mittagessen 2 Stück FlanzenFleisch Cevapcici (80 g) 50 g Aubergine 50 g Zucchini 2. Zwischenmahlzeit 100 g Rohkostmix (z. B. Karotten, Gurke) 20 g Kräuterquark 1EL Leinöl 100 g gemischter Salat mit Joghurt-Dressing Abendessen 35 g Bio Low Carb Abendbrei ml Milch, 1,5 % Fett

13 Die Nährstoffzusammensetzung des Low Carb Tagesernährungsplans bezieht sich auf eine Tageskalorienzufuhr von ca kcal. Allen, denen 1300 kcal pro Tag nicht ausreichen, die mehr Hunger haben oder die einfach mehr essen möchten, schlagen wir folgende Low Carb Zwischengerichte vor, aus denen Sie beliebig wählen können. Alle Zwischengerichte weisen 200 kcal auf. 100 g Tomate mit 80 g Mozzarella 120 g Kohlrabi mit 230 g Magerquark und 1 EL Leinöl 220 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) mit 120 g Beeren 80 g Gouda (30 % Fett i.tr.) mit 120 g Gurke Bitte denken Sie daran, über den Tag verteilt ausreichend Flüssigkeit, z.b. in Form von Mineralwasser, zu sich zu nehmen. Die Auswertung des Tagesernährungsplans Kohlenhydrate machen weniger als 30 % der Tageskalorienzufuhr aus. Im Low Carb Tagesernährungsplan sind enthalten: 4 Hochwertiges pflanzliches Eiweiß 4 Hochwertige pflanzliche Omega-3-Fettsäuren 4 30 g Ballaststoffe 4 Obst und Gemüse 13

14 granovita dafür stehen wir Ressourcen schonen für die nachfolgenden Generationen Uns von granovita liegt nicht nur die Qualität unserer Produkte am Herzen, sondern auch unser Umgang mit unserer Umwelt. granovita bezieht unter anderem seit dem 1. Januar 2012 ausschließlich Ökostrom. Dadurch reduzieren wir unsere CO 2 Emissionen an unserem Standort Heimertingen um mehr als ein Drittel. Zudem ist unser zentrales Warenlager mit einer Photovoltaikanlage ausgestattet. Hinzu kommt eine Wärmeerzeugung durch den Einsatz von Erdsonden. Weitere Projekte für die Zukunft gehen wir bereits an. Die Stiftung Unsere granovita GmbH ist ein Stiftungsunternehmen. Das bedeutet, dass 100 Prozent unserer Gewinne in eine Stiftung fließen. Diese unterstützt mit den Geldern viele soziale Projekte und hilft Menschen in Not. 14

15 Produktvielfalt Wussten Sie, dass es mehr als 140 granovita Produkte gibt? Schauen Sie doch einfach bei uns im Internet vorbei: Hier finden Sie nicht nur viele Informationen zu unseren einzelnen Produkten, sondern auch köstliche Rezeptideen. Wir sind für Sie da Unsere Kontaktdaten Haben Sie Fragen oder Anregungen? Dann treten Sie mit uns in Kontakt. Wir freuen uns auf Sie! Unsere Kundenhotline ist montags bis freitags von 08:00 bis 14:00 Uhr für Sie erreichbar. Gerne dürfen Sie auch per mit uns in Kontakt treten: Telefonhotline: +49 (0)

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