Liebe Gäste. Liebe Gäste,

Transkript

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2 Liebe Gäste Liebe Gäste, Sie haben bei uns bewusst eine kleine aber feine Auswahl auf der Karte, um Ihnen immer Frische und gute Qualität garantieren zu können und damit wir Ihnen Produkte der Saison anbieten können. Wenn Sie etwas vermissen sollten zum Beispiel vegetarische Gerichte - oder einen besonderen Wunsch haben, hat unser Chefkoch bestimmt einen Vorschlag für Sie. Die digitale Version der Speisekarte dient dazu Ihnen einen Einblick in unsere Küche zu gewähren, Änderungen sind daher vorbehalten.

3 Vorspeisen Bunter Blattsalat mit French Dressing und Pinienkernen 5,50 Tafelspitzterrine mit Radieschen-Vinaigrette und steirischem Kernöl 12,50 Überbackener Ziegenfrischkäse mit Hällischem Coppa und kleinem Kräutersalat 8,50 Schaumsuppe von der Brunnenkresse und gerösteten Pinienkernen 5,50 Mit gebratener Jakobsmuschel 8,50 3

4 Hauptgänge Steak vom Bühlertaler Weidelamm mit mediterranem Gemüse und Kräuterkartoffeln 17,50 Wildragout mit Pilzgemüse Semmelknödel und hausgemachten Preiselbeeren 17,00 Rosa gebratener Rehrücken aus eigener Jagd mit Pfifferlingen und hausgemachten Spätzle 24,00 Auf der Haut gebratener Loup de Mer mit aromatischem Fenchelgemüse und Pesto-Kartoffeln 22,00 Knusprig gebratene Maispoulardenbrust mit Steinpilzrisotto 18,50 Saltimbocca vom Kalb mit hausgemachten Tagliatelle und Kirschtomaten 18,00 Überraschungsmenü Gerne servieren wir Ihnen tischweise ein Überraschungsmenü mit 3 bis 5 Gängen. Der Menüpreis ist produktabhängig und kann vereinbart werden. 4

5 Traditionelles und Altbewährtes Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln oder Pommes Frites dazu servieren wir hausgemachte Preiselbeeren 18,00 Schwäbischer Zwiebelrostbraten (vom Angusrind) mit hausgemachten Spätzle 19,00 Sauerbraten vom Wild mit Marktgemüse und Spätzle 17,50 Ein Paar hausgemachte Bratwürste mit Kartoffelsalat 8,50 Gerne servieren wir Ihnen zu allen Gerichten auf Bestellung einen kleinen Blattsalat (3,80 ) 2 2 mit Phosphat 5

6 Unsere Sommerkarte Carpaccio vom Boeuf de Hohenlohe mit Basilikumpesto und Pinienkernen 11,50 Bunte Salatschüssel mit verschiedenen Blattsalaten, Gurken, Tomaten und Frischkäse 8,50 Süße Honigmelone mit Parmaschinken und kleinem Wildkräutersalat 7,50 Bunt gemischter Salat mit Fisch nach Tagesangebot 18,00 oder kross gebratener Maispoulardenbrust 16,00 Hausgemachte Tagliatelle mit sautierten Pfifferlingen und Parmesan Kleine Portion 11,50 Große Portion 14,50 Bunt garnierter Wurstsalat mit Brot 7,50 1 1, 2 1 mit Nitrit 2 mit Phosphat 6

7 Unsere kleine Karte Leichte Cremesuppe mit Champagner und Pommery Senf 5,00 Rinderkraftbrühe mir Kräuterflädle 4,50 Feldsalat mit Crôutons 7,50 Bunter Blattsalat mit French Dressing und Kräutern 5,50 Gebratenen Jacobsmuscheln auf marinierten Linsen mit kleinem Kräutersalat 12,50 Wildragout (aus eigener Jagd) mit Pilzen und Semmelknödel 16,80 Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln oder Pommes frites 18,00 Schwäbischer Zwiebelrostbraten (Angus Rind) mit Spätzle und kleinem Blattsalat 21,00 Skrei Kabeljau auf Blattspinat mit Kartoffelpüree 22,00 Gebratene Polenta mit Gemüse und sautierten Pilzen 14,00 Acquerello Risotto mit Tomaten, Parmesan und Rucola Pesto 14,00 Filet vom Schwäbisch Hällischen Landschwein mit Gemüse und hausgemachten Spätzle 16,50 Rosa gebratener Rehrücken (aus eigener Jagd) auf Wirsing mit Haselnuss Spätzle 26,00 7

8 Dessert Eingelegte Früchte von der Veinauer Streuobstwiese mit Sauerrahmeis und halbgebackenem Schweizer-Schoggiküachli 6,80 Ofenfrischer Bratapfel mit Marzipan-Mandelfüllung, Vanilleeis und gezuckerten Preiselbeeren 5,80 Gebrannte Cremé mit Rosmarin Mango und hausgemachtem Passionsfruchtsorbet 7,80 Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne 4,50 8