Es ist ein einfaches Gericht, aber es schmeckt sehr lecker. Gekochte Nudeln 1 Karotte 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Stangensellerie 1 Bund Petersilie
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- Etta Bösch
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1 BISCOTTO Una vecchia ricetta di mia nonna Si prendono 3 uova e si separa il giallo dal bianco. Sbattere il bianco con un poco di sale. Mescolare il giallo con 3 cucchiai di acqua, 6 cucchiai di zucchero, un limone spremuto e dopo mescolare con 6 cucchiai di farina. Alla fine mescolare tutto insieme, versare in una terrina e mettere in forno a BISQUIT Ein altes Rezept meiner Oma Man nehme 3 Eier getrennt. Eiweiß mit ein wenig Salz zu Eisschnee schlagen. Eigelb vermischen mit 3 EL Wasser, 6 EL Zucker, ein Spritz Zitrone und anschießend 6 EL Mehl hinzufügen. Alles zusammen vermengen, den Teig in eine Form geben und bei backen.
2 SPAGHETTI CON VERDURE Si prendono: SPAGHETTI mit Gemüse Man nehme: Pasta cotta 1 carota 1 cipolla 1 peperone rosso 1 sedano 1 mazzetto di prezzemolo Gekochte Nudeln 1 Karotte 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Stangensellerie 1 Bund Petersilie Zubereitung Si taglia tutta la verdura fine, fine. Si riscalda un cucchiaio d olio nella pentola e si lascia rosolare la verdura. Poi si versa il composto sopra gli spaghetti. Si può aggiungere eventualmente anche un po di formaggio grattugiato sopra. Si tratta di un piatto semplice, ma con un sapore molto buono. Das Gemüse sehr, sehr fein schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und dann das Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren. Alles über die Nudeln geben und evtl. geriebenen Käse darüber geben. Es ist ein einfaches Gericht, aber es schmeckt sehr lecker.
3 INSALATA DI GAMBERETTI KRABBENSALAT Si prendono: Man nehme: 4 scatole di gamberetti Salsa da cocktail già pronta Panna montata Pepe, sale, paprica in polvere Erba cipollina 4 Becher Krabben Fertige Cocktailsoße Sprühfertige Schlagsahne Pfeffer, Salz, Paprikapulver Schnittlauchröllchen Zubereitung Si versa la salsa da cocktail in una ciotola e si mescola con la panna montata. Per l aroma si mette un po di sale, pepe e della paprica in polvere e si mescola il tutto. Poi si aggiungono i gamberetti nella salsa e si mescola tutto. Sopra si cosparge con l erba cipollina. L insalata è pronta e si può fare un brindisi. Si mangia con pane da toast. Die Cocktailsoße gebe man in eine Schüssel, vermische sie mit etwas Schüttelsahne und würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Dann gebe man die Krabben in die Soße und vermische alles. Die Schnittlauchröllchen werden auf den Krabbensalat gestreut. Der Salat ist fertig. Dazu reiche man Toastbrot.
4 PASTA CON PROSCIUTTO Si prendono: NUDELN MIT SCHINKEN Man nehme: Pasta cotta Cipolle 1 porro Panna Prosciutto cotto Gekochte Nudeln Zwiebeln Lauch Sahne Gekochter Schinken Zubereitung Il prosciutto si taglia a quadretti. Le cipolle e il porro si tagliano a fettine sottili e si lasciano rosolare nell olio caldo in una padella. Si mette un poco di panna nella padella e si mescola tutto. Poi si versa il composto sulla pasta. Der Schinken wird in kleine Würfel geschnitten. Man schneide die Zwiebel und den Porree in sehr feine Scheiben und lässt man sie mit Öl in der Pfanne leicht anrösten. Man gebe etwas Sahne zu, vermische alles und gebe dann den Schinken dazu und mische erneut alle Zutaten. Man gieße alles über die Nudeln.
5 RISOTTO CON PARMIGIANO, FETA E POMODORINI RISOTTO MIT PARMESAN, FETA UND COCKTAILTOMATEN Ingredienti per 2 persone: Zutaten für 2 Personen: 180 gr di riso per risotti 1 cipollotto fresco non troppo grande 80 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di formaggio feta 6 pomodorini ciliegia belli sodi Vino bianco Brodo vegetale Sale e pepe q.b. (quanto basta) Olio extravergine di oliva 180 gr Reis für Risotto 1 kleine Frühlingszwiebel 80 gr geriebener Parmesan 80 gr Feta 6 Cocktailtomaten schön reif Weißwein Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Olivenöl extravergine Zubereitung Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Tagliate la feta a tocchetti e sbriciolatene una parte. Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti. Pelate e tagliate il cipollotto. Fate dorare il cipollotto e il riso in due cucchiai di olio di oliva, fino a che il riso assume un colore vitreo. Aggiungete il vino. Cuocete il risotto mescolando accuratamente e aggiungete il brodo un poco per volta. Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura, aggiungete il parmigiano, sale e pepe. Finite di cuocere e mescolate la feta sbriciolata e i pomodorini a quarti. Buon appetito! Zuerst eine Gemüsebrühe herstellen. Den Feta in Stücke schneiden und zerbröseln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Reis in zwei Esslöffel Olivenöl glasig andünsten, dann mit dem Weißwein aufgießen. Das Risotto unter ständigem Rühren weiter kochen und immer wenn die Flüssigkeit aufgenommen worden ist, Gemüsebrühe dazugeben. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn das Risotto fertig gekocht ist, den zerbröselten Feta und die geviertelten Tomaten darunter rühren. Guten Appetit!
6 GNOCCHETTI CON GLI SPINACI SPINATSPÄTZLE Ingredienti per 4 persone: Zutaten für 4 Personen: 500 gr di farina 1 cucchiaino di sale 5 uova 300 gr di spinaci surgelati Sale e pepe q.b. 500 g Weizenmehl 1 TL Salz 5 Eier (Größe M) 300 g Tiefgekühlter Spinat Salz und Pfeffer Per la salsa Für die Sauce: 250 gr di pomodori 2 cucchiai di olio di oliva 250 gr di mozzarella 250 g Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 250 g Mozzarella Zubereitung: Mischiare gli ingredienti e lasciare riposare il composto per 10 minuti. Con la apposita grattugia buttare la pasta dei gnocchetti in acqua bollente. Quando i gnocchetti nuotano sopra l acqua, raccoglierli con un mestolo. Scottarli in olio di oliva. Mischiare con la mozzarella e i pomodori. Condire con sale e pepe. Spätzlezutaten zu einem Teig verrühren, Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Spätzle in einem Topf mit kochendem Wasser hobeln. Mit einem Schaumlöffel die oben schwimmenden Spätzle herausnehmen. Spätzle in Olivenöl anbraten, den Mozzarella untermischen und anschmelzen lassen. Kirschtomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Spätzle geben.
7 INSALATA DI ZUCCHINE ZUCCHINISALAT Ingredienti: Zutaten 2 zucchini 1 spicchio d aglio Olio di oliva extravergine Aceto balsamico bianco Erbette: basilico e per chi vuole menta Sale e pepe bianco 2 Zucchini 1 Knoblauchzehe Olivenöl extravergine Balsamico bianco Kräuter: Basilikum aber nach Geschmack Minze Salz und Pfeffer : Zubereitung: Dopo aver lavato e tagliato le zucchine (con la buccia) a piccole fettine ( julienne), mettere l olio e uno spicchio d aglio in una padella e fare arrostire a fiamma medio/bassa. Poi aggiungere le fette di zucchine e cuocere lentamente a fiamma media per un attimo. Ma solo per massimo un minuto. Versare sopra un buon aceto balsamico bianco e condire con sale, pepe e le erbette. Gustare tiepido. Nachdem die Zucchini gewaschen und in Julienne-Streifen geschnitten würden (mit Schale), Öl und Knoblauch in einer Pfanne langsam bei mittlerer/niedriger Hitze anbraten. Zucchini zugeben und ganz kurz bei mittlerer Hitze andünsten. Aber nur ganz kurz. Maximal eine Minute. Danach mit einem gutem Balsamico Bianco ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern, z.b. Basilikum abschmecken. Am besten direkt lauwarm genießen.
8 LINGUINE PRIMAVERA all ANITA LINGUINE PRIMAVERA all ANITA Ricetta per 4 persone Rezept für 4 Personen Ingredienti: Zutaten: Mezzo chilo di linguine 100 ml di panna 2 cucchiai di burro di tartufo 250 gr di pomodori piccoli dimezzare i pomodori. 250 gr di asparagi verdi sbollentare gli asparagi 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di pinoli arrostiti Prezzemolo tritato Sale marino e pepe macinato 500 g Linguine 100 ml Sahne 2 Esslöffel Trüffelbutter (Meggle) 250 g Cocktailtomaten, geviertelt 250 g blanchierte, grüne Spargelspitzen 100 g geriebener Parmesan 100 g geröstete Pinienkerne Gehackte Petersilie Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Cuocere le linguine al dente in acqua salata. Nel frattempo in una padella grande si scaldano la panna, il burro di tartufo, gli asparagi e i pomodori. Quando il composto è caldo, si aggiungono la pasta, il formaggio, il prezzemolo e i pinoli. Agitare e servire su piatti caldi. Buon appetito! Linguine in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Sahne, Trüffelbutter, Spargel und Tomaten erwärmen. Die gekochten Nudeln hinzufügen, ebenso den geriebenen Parmesan, die Petersilie und die Pinienkerne. Gut durchschwenken. In vorgewärmten Tellern servieren. Buon Appetito!
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