Eier und Geflügel. Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft. des Jahresheftes Agrarmärkte Version vom

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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Eier und Geflügel des Jahresheftes Agrarmärkte 2015 Version vom

2 Hühnerbestände der Welt, der EU und Deutschlands (1) 12-1 in Mio. Tiere ) /12 China ,2 USA ,7 Indonesien ,1 Brasilien ,1 Indien ,3 Welt ,3 1) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27 Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

3 Hühnerbestände der Welt, der EU und Deutschlands (2) 12-1 in Mio. Tiere ) /12 Frankreich ,8 Vereinigtes Königreich ,0 Spanien ±0,0 Italien ,9 Polen ,3 Deutschland ,8 Niederlande ,9 Rumänien ,2 Portugal ,4 Belgien/Luxemburg ,8 Griechenland ,5 Ungarn ,7 Tschechien ,4 EU 2) ,2 1) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27 Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

4 Hühnerbestände der Welt, der EU und Deutschlands (3) 12-1 in Mio. Tiere ) /10 Niedersachsen 48,7 50,6.. 88,6 +75,1 Nordrhein-Westfalen 9,2 10,0.. 11,5 +14,9 Bayern 9,6 10,5.. 11,1 +6,2 Sachsen 6,7 8,2.. 10,8 +31,1 Brandenburg 6,0 7,0.. 8,5 +21,3 Sachsen-Anhalt 7,1 6,7.. 8,5 +27,5 Mecklenburg-Vorpommern 7,0 8,7.. 7,9-9,4 Baden-Württemberg 4,3 3,6.. 3,7 +4,0 Schleswig-Holstein 2,8 2,9.. 3,2 +8,5 Thüringen 4,8 2,6.. 3,0 +13,4 Hessen 1,9 1,5.. 2,3 +49,0 Rheinland-Pfalz 1,7 1,5.. 1,5-1,3 Deutschland 110,0 114,1 118,6 121,0 160,8 +40,9 1) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27 Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

5 Eiererzeugung der Welt, der EU und Deutschlands 12-2 in t /13 China ,7 USA ,3 Welt ,4 Frankreich ,6 Spanien ,9 Deutschland ,7 Italien 1) ,8 Vereinigtes Königreich ,7 Niederlande ,8 Polen ,4 Rumänien ,4 Belgien/Luxemburg ±0,0 Ungarn ,2 Tschechien ,8 Portugal ,3 EU 2) ,5 Bayern 3) ,1 1) ab 2000 neue Berechnung mit Vorjahren nicht vergleichbar 2) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27; ab 2013 EU-28 3) in Betrieben ab Legehennen; errechnet (Berechnungsgrundlage: 62 g Durchschnittsgewicht n. ZMP) Stand: Quellen: Stat. Bundesamt; EUROSTAT; FAO; AMI

6 Selbstversorgungsgrad für Eier in der EU /13 Niederlande Polen ,4 Belgien/Luxemburg ,7 Spanien ,9 Finnland ,9 Portugal ,9 Lettland ,9 Italien ,0 Griechenland ±0,0 Frankreich ±0,0 Dänemark ,2 Schweden ±0,0 Tschechien ,2 Irland ,9 Vereinigtes Königreich ,2 Ungarn ,2 Österreich ±0,0 Deutschland ,9 EU 1) ,0 1) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: Quellen: MEG, ZMP; AMI

7 Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern in der EU 12-4 in kg/kopf Spanien 17,8 17,5 18,0 18,0 17,8-1,1 Tschechien 18,8 15,2 15,6 15,0 15,3 +2,0 Dänemark 13,9 15,4 15,3 15,5 14,9-3,9 Österreich 13,7 14,2 14,4 14,4 14,5 +0,7 Deutschland 13,8 13,5 13,6 13,5 14,4 +6,7 Frankreich 15,6 15,0 13,3 14,2 14,3 +0,7 Ungarn 17,2 13,8 13,8 13,7 13,5-1,5 Vereinigtes Königreich 10,3 11,9 11,5 11,7 11,7 ±0,0 Polen 11,8 11,0 11,3 11,2 11,5 +2,7 Belgien/Luxemburg 13,6 10,4 10,6 10,5 10,2-2,9 Portugal 8,9 9,3 9,0 9,0 9,0 ±0,0 Griechenland 11,0 8,6 8,6 8,5 8,5 ±0,0 Niederlande 14,7 11,5 11,9 12,2.. Italien 1) 14,7 11,5 10,9 11,0.. EU 2). 12,6 12,3 12,5 12,6 +0,8 1) ab 2000 neue Berechnung mit Vorjahren nicht vergleichbar 2) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27, ab 2013 EU /13 Stand: Quellen: BMEL; MEG, ZMP; AMI

8 EU-Außenhandel mit Eiern Abb 12-1 Produktgewicht in t Exporte Importe 0 Stand: Quelle: EU-Kommission

9 Entwicklung des deutschen Eiermarktes Abb 12-2 Erzeugung Mrd. Stück SVG PKV in Eier/ Jahr ,2 13,2 13,5 13,4 13,5 13,613,6 13,8 13,9 13,7 13,3 12,6 12,4 12,1 12,2 12,6 12,7 11,9 11,8 11,8 Konsumeier-Erzeugung 11,6 Pro-Kopf-Verbrauch 10,3 9,8 Selbstversorgungsgrad ,6 74,9 74,9 72,4 72,2 72,2 73,1 74,1 75,1 74,9 74,0 71,2 70,7 70,6 68,5 67,8 68,6 66,0 68,5 68,9 67,2 59,4 54, Stand: Quellen: BLE; AMI

10 Abb 12-3 in Mio. Plätze 50 Legehennenhaltungen ab 3000 Hennenplätze nach Haltungsformen in Deutschland Ökologische Erzeugung (bis 2006 i.d.r. bei Haltungsform Freilandhaltung) Freilandhaltung Bodenhaltung Käfighaltung (ab 2010 Kleingruppenhaltung und ausgestaltete Käfige) Stand: Quelle: Stat. Bundesamt

11 Saisonale Eierpreise Bayern (Großhandelsabgabepreis; HKl M) Abb 12-4 /100 Stück Freilandhaltung Bodenhaltung Kleingruppenhaltung Börse München, Käfighaltung Stand: Quellen: Bayerische Warenbörse München; LfL; BBV

12 Abb 12-5 /10 Stück 3,0 Verbraucherpreise für Schaleneier in Deutschland (HKl. M) 2,8 2,6 2,4 2,2 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 Bio-Eier, 10 St Eier Freiland Kl M, 10 St Eier Boden Kl M, 10 St Eier Käfig Kl M, 10 St 1,0 0,8 0,6 Stand: Quellen: ZMP; AMI

13 Versorgung Deutschlands mit Eiern 12-5 in t /13 Konsumeiererzeugung ,8 Bruteiererzeugung ,3 Gesamteiererzeugung ,8 Verluste ,6 +7,5 Verwendbare Erzeugung ,7 Einfuhr Schaleneier ,4 - dav. Bruteier ,3 Einfuhr Eiprodukte in Schaleneiwert ,3 Ausfuhr Schaleneier ,7 - dav. Bruteier ,3 Ausfuhr Eiprodukte in Schaleneiwert ,5 Inlandsverwertung ,1 Nahrungsverbrauch ,1 Pro-Kopf-Verbrauch (kg) 13,8 13,3 13, ,4 +2,9 Selbstversorgungsgrad 75,1 55,1 68,5 68,9 67,2-2,5 Stand: Quellen: BMEL; AMI

14 Außenhandel Deutschlands mit Hühnereiern (1) 12-6 in Mio. Stück 1) /13 Importe Niederlande ,8 Polen ,8 Frankreich ,0 Belgien/Luxemburg ,8 Spanien ±0,0 Tschechien ,3 Litauen ,0 Italien ,0 Österreich EU 2) ,3 Drittländer Gesamt ,3 1) Schaleneier zum Verzehr 2) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: Quellen: MEG; AMI

15 Außenhandel Deutschlands mit Hühnereiern (2) 12-6 in Mio. Stück 1) /13 Exporte Niederlande ,8 Österreich ,7 Vereinigtes Königreich ±0,0 Polen ,0 Tschechien ,6 Belgien/Luxemburg ,5 Frankreich ,1 Italien ,0 EU 2) ,5 Schweiz ,2 Drittländer ,3 Gesamt ,2 1) Schaleneier zum Verzehr 2) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: Quellen: MEG; AMI

16 Legehennenhaltung nach Haltungsformen in Deutschland 12-7 Zahl der Betriebe 1) Bodenhaltung ,7 Freilandhaltung ,1 Ökologische Haltung 2) ,6 Käfighaltung ,2 Deutschland ,6 1) ab Hennenplätze; Doppelnennungen zwischen Haltungsarten möglich 2) erstmalig 2007 erfasst, bisher i.d.r. Haltungsform Freilandhaltung zugeordnet Stand: /13 Quelle: Stat. Bundesamt

17 Abb 12-6 Mio. Plätze 3,5 Legehennenhaltungen ab 3000 Hennenplätze nach Haltungsformen in Bayern ,0 2,5 2,0 1,5 1,0 > ,5 0,0 Käfighaltung Bodenhaltung Freilandhaltung Ökologische Erzeugung Stand: Quellen: LegRegG; LfL

18 Geflügelbestände der Welt, der EU und Deutschlands (1) 12-8 in Mio. Tiere ) /12 insgesamt 1) China ,1 USA ,2 Indonesien ,0 Brasilien ,1 Indien ,4 Welt ,4 1) Hühner (inkl. Legehennen und Masthühner), Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel 2) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27 4) Masthühner, Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

19 Geflügelbestände der Welt, der EU und Deutschlands (2) 12-8 in Mio. Tiere ) /12 insgesamt 1) Frankreich ,0 Italien ,4 Vereinigtes Königreich ,4 Spanien ,1 Deutschland ,5 Polen ,7 Niederlande ,0 Rumänien ,3 Portugal ,2 Ungarn ,0 Belgien/Luxemburg ,2 Griechenland ,9 Tschechien ,0 EU 3) ,8 1) Hühner (inkl. Legehennen und Masthühner), Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel 2) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27 4) Masthühner, Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

20 Geflügelbestände der Welt, der EU und Deutschlands (3) 12-8 in Mio. Tiere ) /10 insgesamt 1) Niedersachsen 54,3 56,6.. 96,5 +70,5 Nordrhein-Westfalen 10,8 11,7.. 13,4 +14,1 Bayern 10,6 11,5.. 12,0 +4,5 Sachsen-Anhalt 7,7 8,1.. 9,8 +21,7 Sachsen 6,9 8,5.. 11,1 +31,1 Mecklenburg-Vorpommern 7,4 9,2.. 8,5-7,2 Brandenburg 7,5 9,5.. 10,7 +12,4 Baden-Württemberg 5,2 4,6.. 4,8 +5,1 Thüringen 5,0 2,8.. 3,2 +12,6 Schleswig-Holstein 2,9 3,1.. 3,2 +4,1 Hessen 2,0 1,7.. 2,4 +42,8 Rheinland-Pfalz 1,7 1,5.. 1,5-2,8 Deutschland 119,0 128,9 133,0 136,3 177,4 +37,6 1) Hühner (inkl. Legehennen und Masthühner), Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel 2) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27 4) Masthühner, Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

21 Geflügelbestände der Welt, der EU und Deutschlands (4) 12-8 in Mio. Tiere ) /10 Mastgeflügel 4) Niedersachsen 42,5.. 72,2 +69,9 Nordrhein-Westfalen 6,2.. 7,0 +12,9 Bayern 6,2.. 6,7 +8,1 Sachsen-Anhalt 4,5.. 4,1-8,9 Mecklenburg-Vorpommern 6,5.. 5,2-20,0 Brandenburg 6,1.. Baden-Württemberg 2,0.. 2,0 ±0,0 Schleswig-Holstein 1,8.. 1,5-16,7 Deutschland 82, ,0 +38,7 1) Hühner (inkl. Legehennen und Masthühner), Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel 2) Deutsche Bundesländer Viehzählungsergebnisse ) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27 4) Masthühner, Puten, Enten, Gänse, Tauben, andere Vögel Stand: Quellen: FAO; Stat. Bundesamt

22 Geflügelfleischerzeugung der Welt, der EU und Deutschlands 12-9 in t /13 USA ,1 China ,3 Brasilien ,0 Russland ,3 Mexiko Indien Welt ,4 Polen ,9 Frankreich ,0 Deutschland ,3 Vereinigtes Königreich ,0 Spanien ,0 Italien ,2 Ungarn ,4 Rumänien ,1 Portugal ,9 Belgien/Luxemburg ±0,0 Tschechien ,6 EU-27/-28 1) ,2 1) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27, ab 2013: EU-28 Stand: Quelle: FAO; EUROSTAT; AMI

23 Internationaler Handel mit Geflügelfleisch 1) in t Importe Japan ,0 Saudi-Arabien ,2 Mexiko ,3 Irak ,3 EU 2) ,2 Russland ,8 Südafrika ,8 China ,0 Welt ,9 Exporte Brasilien ,2 USA ,6 EU 2) ,7 Thailand ,3 China ,4 Türkei ,5 Argentinien ,8 Kanada ,7 Welt ,3 1) Geflügelfleisch = Broiler- und Putenfleisch 2) exkl. EU-Intrahandel, 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, ab 2007: EU-27, ab 2013 EU-28 Stand: /13 Quelle: USDA

24 EU-Außenhandel mit Geflügelfleisch Abb 12-7 Produktgewicht in t Exporte Importe Stand: Quelle: EU-Kommission

25 Selbstversorgungsgrad für Geflügelfleisch in der EU /13 Niederlande ,8 Polen ,6 Ungarn ,8 Deutschland ,7 Italien ±0,0 Finnland ,9 Frankreich ,9 Spanien ,0 Schweden ,2 Irland ,0 Litauen ,0 Vereinigtes Königreich ,1 Portugal ,1 Griechenland ,3 Tschechien ±0,0 Slowakei ,2 Österreich ±0,0 Lettland ,5 EU 1) ±0,0 1) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27; 2013: EU-28 Stand: Quellen: MEG; ZMP; AMI

26 Pro-Kopf-Verbrauch für Geflügelfleisch in der EU in kg /13 Portugal 30,3 34,1 39,7 39,8 39,0-2,0 Spanien 29,3 30,2 30,0 30,5 31,0 +1,6 Ungarn 33,7 28,8 29,5 30,0 30,5 +1,7 Irland 33,6 30,5 30,0 30,3 30,4 +0,3 Polen 14,3 26,3 27,6 28,8 29,8 +3,5 Vereinigtes Königreich 28,8 28,6 28,7 28,7 28,5-0,7 Frankreich 24,8 24,7 25,7 26,0 26,4 +1,5 Litauen 9,7 22,2 22,7 23,0 22,8-0,9 Tschechien 22,3 23,5 23,0 22,5 22,5 +0,0 Niederlande 21,6 22,8 22,3 22,5 22,4-0,4 Griechenland 19,7 20,7 20,7 21,0 20,8 Österreich 17,1 20,5 21,2 21,5 20,5-4,7 Slowakei 17,1 20,1 19,8 20,0 19,8-1,0 Lettland 10,3 19,5 20,0 19,5 19,5 ±0,0 Deutschland 16,0 19,1 19,0 19,4 19,5 +0,5 Italien 19,0 18,5 19,0 19,0 18,8-1,1 Finnland 13,3 16,7 17,4 17,6 18,1 +2,8 Schweden 12,5 12,0 11,6 11,7 11,3-3,4 EU 1) 22,2 25,3 26,1 26,3 26,8 +1,9 1) 1990 und 2000: EU-15, 2005: EU-25, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: Quellen: BMEL; MEG; ZMP; AMI

27 Geflügelschlachtungen in Deutschland nach Geflügelart in Tonnen ) Jungmasthühner ,7 Trut- u. Perlhühner ,6 Enten ,2 Suppenhühner ,0 Gänse ,7 Insgesamt 2) ,8 davon in Bayern ,9 Meldungen von Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat 1) nur früheres Bundesgebiet (ohne neue Bundesländer) 2) ab 2010 einschließlich Strauße, Fasane, Wachteln und Tauben /13 Stand: Quelle: Stat. Bundesamt

28 Versorgung Deutschlands mit Geflügelfleisch in t SG /13 Bruttoeigenerzeugung 922, , , , ,5 +4,1 + Einfuhr lebend 20,7 78,1 120,0 121,6 120,3-1,1 - Ausfuhr lebend 142,4 296,6 362,5 354,6 354,5 ±0,0 Nettoerzeugung 801, , , , ,3 +4,7 + Einfuhr, Fleisch 1) 703,2 789,0 800,0 826,5 781,6-5,4 - Ausfuhr, Fleisch 1) 186,5 660,6 724,0 743,2 758,3 +2,0 Verbrauch 2) 1.317, , , , ,6 +0,6 Pro-Kopf-Verbrauch (kg) 16,0 18,7 19,0 19,4 19,5 +0,5 Selbstversorgungsgrad 70,0 105,9 110,9 109,6 113,4 +3,5 1) Amtl. Angaben über Intrahandel z.t. ergänzt durch Angaben anderer Mitgliedsstaaten. Einschl. Korrektur für Fleisch mit minderem Handelswert. Mit Innereien, Schlachtnebenerzeugnissen, Geflügelzubereitungen (nur Geflügelfleischanteil). 2) ohne Berücksichtigung von Bestandsänderungen Stand: Quellen: MEG; BMEL

29 Außenhandel Deutschlands mit Schlachtgeflügel und Geflügelfleisch (1) in t v 2013 v Importe Niederlande ,5 Polen ,9 Frankreich ,8 Österreich ,8 Dänemark ,4 Belgien/Luxemburg ,1 Italien ,3 Ungarn ,0 Vereinigtes Königreich ,9 Portugal ,3 EU 1) ,9 Brasilien ,4 Chile ,3 Thailand ,4 Argentinien ,7 Drittländer ,2 Gesamt ,2 Schlachtgeflügel = Lebendes Schlachtgeflügel in Schlachtgewicht. Geflügelfleisch = Geflügelfleisch ohne Innereien, Zubereitungen und Konserven aus Geflügelfleisch 1) 2000: EU-15, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: /13 Quelle: BMEL

30 Außenhandel Deutschlands mit Schlachtgeflügel und Geflügelfleisch (2) in t v 2013 v Exporte Niederlande ,7 Österreich ,1 Frankreich ,6 Vereinigtes Königreich ,1 Dänemark ,0 Belgien/Luxemburg ,7 Tschechien ,4 Bulgarien ,6 Spanien ,4 Griechenland ,3 EU 1) ,0 Südafrika ,5 Ukraine ,5 Schweiz ,9 Hong Kong ,8 Russland ,0 Drittländer ,0 Gesamt ,6 Schlachtgeflügel = Lebendes Schlachtgeflügel in Schlachtgewicht. Geflügelfleisch = Geflügelfleisch ohne Innereien, Zubereitungen und Konserven aus Geflügelfleisch 1) 2000: EU-15, 2007: EU-27, 2013: EU-28 Stand: /13 Quelle: BMEL

31 Geflügelbestände in Bayern Abb 12-8 in Mio. Tieren ,47 5,36 5,41 4,90 4,67 4,45 4,22 3,89 3,66 3,69 Truthühner Legehennen 1/2 Jahr und älter Masthühner 4,32 3,95 4,31 4,37 4,19 3,55 4,72 3,76 5,22 5,66 3,91 3,84 1 0,56 0,58 0,61 0,59 0,72 0,77 0,78 0,66 0,76 0,80 0, Stand: Quelle: LfStaD Bayern

32 Saisonale Schlachtgeflügelpreise in Deutschland (Erzeugerstufe, lebend) Abb 12-9 /kg LG 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 0,90 Mastputenpreise (Hähne, 18,5 kg) Masthähnchenpreise (1,7 kg) Masthähnchenpreise (1,6 kg) 0,80 0,70 0, Stand: Quellen: ZMP; AMI