Verbringen Sie eine schöne Zeit bei uns! Have a nice time with us! Ihr Restaurant olivé-team Your restaurant olivé-team. Jan Brosinsky & Marco Urban

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1 Verbringen Sie eine schöne Zeit bei uns! Have a nice time with us! Ihr Restaurant olivé-team Your restaurant olivé-team Jan Brosinsky & Marco Urban

2 Restaurant olivé Herzlich willkommen im Restaurant olivé. Unsere Verbundenheit zu regionalen, marktfrischen und zugleich saisonalen Produkten bildet den Kern unserer Philosophie und ist zugleich ein qualitatives Versprechen an Sie. Küchenchef Jan Brosinsky und sein Team werden Sie mit frischen Gerichten begeistern und Ihren Gaumen mit stets neuen Kreationen überraschen. Inspirierend wirkt ausserdem unser hauseigener Kräutergarten, der seit Sommer 2008 mit seinen frischen Kräutern in vielfältiger Auswahl die mediterrane Küche des Restaurants olivé ergänzt. Zahlreiche Angebote, wie unser Sonntagsbrunch oder das Essen, Spielen und Geniessen -Arrangement, bilden den idealen Rahmen für Ihren Anlass. Gerne informiert Sie das Serviceteam über unsere Angebote. Verbringen Sie eine schöne Zeit mit uns! Ihr Restaurant olivé-team Marco Urban Restaurantleiter Restaurant olivé Welcome to the restaurant olive. Our connection to both regional and seasonal products represents the heart of our philosophy and is our qualitative promise we take care of. Chef Jan Brosinsky and his team will surprise you with new and inspiring creations. As we have our own herb garden, we are able to use these fresh herbs to complement our dishes. Numerous offers like our Sunday brunch or the Casino Package create the perfect frame for your occasion. Please do not hesitate to contact us if you need further information. Have a nice time with us! Your restaurant olivé-team Marco Urban Restaurant Manager 2

3 November 2011 Jäger und Sammler (Die Wildsaison ist eröffnet) Vorspeisen / Starters Nüsslisalat mit Tranchen vom Appenzeller Reh und Preiselbeer- Walnussdressing Lamb s lettuce with seared stripes of venison with cranberry- walnut vinaigrette Ravioli von Wild und Dörrfrüchten mit Kräuterschaum und eingelegten Preiselbeeren Ravioli of game and dried fruits with herb foam and cranberries Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons und gebratener Wachtelbrust Cream soup of pumpkin with cinnamon bread and seared breast of guinea fowl Hauptgerichte / Main courses Pizokel mit Kürbis und gebratenem Wildhasenmedaillons Pizokel with pumpkin and seared medallion of wild rabbit Gebratener Hirschrücken mit Balsamico- Kirschen auf Selleriepüree und Schupfnudeln Seared loin of deer with balsamic cherries, celery puree and Schupfnudeln Hirschpfeffer mit handgeschabten Spätzle und Rotkabis Ragout of deer with Spätzle and red cabbage Dessert / Dessert Orangengratin mit Schokoladenespuma und Minzglace Gratin of oranges with chocolate foam and mint ice cream 3

4 Vorspeisen / Starters Nüsslisalat mit knusprigen Speckstreifen, gehacktem Ei, Croûtons, Balsamico di Modena und Olivenöl Lamb s lettuce with crispy bacon, minced egg, croutons, balsamic di Modena and olive oil Rindscarpaccio¹ klassisch an knackigen Rucolasalat mit Parmesan und Crostinis Beef Carpaccio with arugula salad, Parmesan cheese and crostinis Fleischtomate mit Büffelmozzarella und Basilikumpesto Tomato with Mozzarella cheese and basil pesto Zweierlei Tatar vom Thunfisch und Lachs mit Zitronenconfit Tatar of tuna and salmon with lemon confit Lauwarmer Hummersalat mit Trüffelvinaigrette Lukewarm lobster salad with truffle vinaigrette Caesar Salat mit gebratener Fasanenbrust und Lattich Caesar salad with seared pheasant breast and romaine salad Suppen / Soups Feinste Hummeressenz mit Gemüsejulienne Lobster essence with stripes of vegetable Weisser Tomatenschaum mit Basilikum- Ricottaklösschen White tomato foam with ricotta- basil dumplings Fruchtige Gazpacho mit Crevettentarte Cold vegetable soup with shrimp tart Zu unseren Vorspeisen und Suppen servieren wir Ihnen frisches, hausgebackenes Brot und verschiedene hausgemachte Oliventapenaden. With our starters and soups we will serve you homemade bread and different homemade tapenades. 4

5 Hauptgerichte Fleisch / Main courses meat Grilliertes Rindsfiletsteak¹ olivé Klassiker mit Rotweinschalotten, saisonalem Gemüse und Taglierini Grilled steak of beef filet with seasonal vegetables and Taglierini Kräutermariniertes Mistkratzerli 2 aus dem Ofen an Tomaten- Brotsalat und Rucola mit Parmesan Baked chicken with herbs, tomato- bread salad, arugula salad and Parmesan cheese Züricher Geschnetzeltes 2 olivé Klassiker mit Butterrösti Veal stew Zurich style in a creamy mushroom sauce with Rösti Duo vom Emmentaler Kalb (Kalbsbäckli und Kalbssteak) mit Apfelkabis und Bramata Polenta Duo of veal, braised and seared with cabbage and potato puree Pochierter Kalbstafelspitz mit knackigem Wurzelgemüse, Pommes Risollée und Meerrettichschaum Poached rump of veal with roots vegetable, roasted potatoes and horseradish foam Chateaubriand 2 400g ab 2 Personen p.p mit Kartoffelstock oder Pommes Frittes, saisonalem Gemüse, Pfeffersauce und Sauce Bernaise Beef filet (400g) for 2 people with french fries or potato puree, seasonal vegetables, pepper sauce and bearnaise sauce Rindsfilet 2 Tatar 150 g Best Tatar in Town nach Ihren Wünschen am Tisch zubereitet mit einem Glas Louis Roederer Champagner Beef filet Tatar (150g) prepared the way you like it served with a glass Louis Roederer Champagner Herkunft des Fleisches / Origin of meat Argentinien/Argentina¹ Schweiz/Switzerland² Frankreich/France 3 5

6 Hauptgerichte Fisch / Main courses fish Seeteufelfilet im Kräuter-Rotweinsud pochiert mit Venerereis und grünem Spargel Monkfish filet poached in red wine with venere rice and green asparagus Gebratenes Eglifilet mit frischen Kräutern auf Blattspinat und Schlosskartoffeln Filet of egli seared with herbs, leaf spinach and potatoes Zanderfilet mit Kartoffelschuppe auf getrüffeltem Kartoffelstock und grilliertem Fenchel Pike perch with potato scale, potato puree with truffle and grilled fennel Riesencrevetten auf Zitronengrassspiess mit Aquarello- Tomatenrisotto Giant shrimps on a lemon grass skewer with tomato- aquarello risotto Vegetarisch / Vegetarian Rucola-Risotto mit geschmorten Tomaten und Parmesan Risotto with arugula salad, braised tomatoes and Parmesan cheese Bärlauchravioli mit Gemüse und Kräuterschaum Ravioli filled with wild garlic, vegetable and herb foam Pastagerichte / Pasta dishes Spaghetti, Penne oder Tagliatelle mit... Spaghetti, penne or tagliatelle served with... - Fruchtiger Tomatensauce fruity tomato sauce Carbonara 2 carbonara sauce Knoblauch und Peperoncini chili and garlic Bolognaise 1 bolognaise sauce gebratenen Crevetten und Kräutern shrimps and herbs

7 Desserts / Sweets Hausgemachter, lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und cremigem Vanilleschaum Home made warm chocolate cake with creamy vanilla foam Zubereitungszeit 20 Minuten Crème Brûlée mit Fruchtespuma Crème brûlée with fruity espuma Apfelstrudel von Thurgauer Äpfel mit Vanille-Balsamicoglace Apple strudel of Thurgauer apples with vanilla- balsamic vinegar ice cream Parfait von weisser Schokolade auf Rharbarbergelee Parfait of white chocolate with rhubarb jelly Gerne sind wir bereit auf spezielle Wünsche einzugehen. Eine schöne Zeit bei uns, Das olivé-team Please do not hesitate to contact us, if you require a special diet or if you have any wish. Enjoy your stay in our restaurant, The Team olivé 7

8 Getränke / Beverages Bier / Beer Offen/ Draft beer Landbier 30cl 4.60 Landbier 50cl 6.90 Huusbier (saisonal) 30cl 4.60 Weisser Engel 30cl 4.60 Weisser Engel 50cl 7.50 Flaschenbiere/ Bottles Schützengold (alkoholfrei) 33cl 4.60 Edelspez Premium 33cl 4.60 Klosterbräu 33cl 4.60 Quöllfrisch naturtrüb 33cl 5.50 Holzfass-Bier 33cl 6.50 Appenzeller Weizenbier 33cl 7.90 Guinness 33cl 5.50 Softgetränke / Soft drinks Coca Cola, Cola Light, Cola Zero 33cl 4.50 Sprite, Fanta 33cl 4.50 Rivella rot, blau oder grün 33cl 4.50 Ice Tea offen 30cl 3.50 Ice Tea offen 50cl 5.90 Shorley (Apfelsaftschorle) 30cl 3.50 Shorley (Apfelsaftschorle) 50cl 5.90 Schweppes Bitter Lemon, Tonic Water, Ginger Ale 20cl 4.50 Red Bull 25cl 6.00 Apfel-, Grapefruit-, Multivitaminsaft offen 30cl 3.50 Granini Orangen-und Tomatensaft 30cl 4.50 Grapillon (roter Traubensaft) 20cl 4.50 Frisch gepresster Orangensaft 30cl 7.00 Mineralwasser / Water Goba Mineralwasser, still oder wenig Kohlensäure 30cl 4.50 Goba Mineralwasser, still oder wenig Kohlensäure 80cl 8.50 Goba Mineralwasser, still oder wenig Kohlensäure 100cl 9.00 Henniez, still oder wenig Kohlensäure 30cl 4.50 Henniez, still oder wenig Kohlensäure 75cl 9.00 S. Pellegrino 50cl 6.00 Aqua Panna 50cl

9 Warme Getränke / Hot Beverages Café Crème 4.50 Espresso 4.50 Espresso Macchiato 4.50 Ristretto 4.50 Latte Macchiato 5.50 Cappuccino 5.50 Doppelter Espresso 5.50 Warme Schoggi/Ovomaltine 4.50 Diverse, offene Teesorten im Glas 4.00 Diverse, offene Teesorten im Kännchen