Komplette Kühlkette nach HACCP: Das durchgängig umluftgekühlte System zur Speisenverteilung

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1 /07-09/ BLA SAP Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich. Komplette Kühlkette nach HACCP: Das durchgängig umluftgekühlte System zur Speisenverteilung 0059 img GekSystem Master.indd :39:13 Uhr

2 INHALT Das umluftgekühlte Speisenverteilsystem Stufen-Plan die lückenlose Kühlkette... 5 Früher gab es kalte Füße, heute ist alles besser Umluftgekühltes Speisenverteilband RSPV-UK Docken Sie an RECALDO PORTO UK.. 10 Das Multitalent RECALDO CLASSICO Die umluftgekühlten Peripheriegeräte PRODUKTÜBERSICHT Speisenverteilband RSPV-UK, kühlbar (Umluft) Speisenausgabewagen, kühlbar (Umluft).. Korbspender, kühlbar (Umluft) Andockstation, kühlbar (Umluft) Induktionswagen mit aktiver Kühlung..... Zubehör img GekSystem Master.indd :13:43 Uhr

3 Die Revolution für Cook & Chill: Freiheit, Reinheit, Wirtschaftlichkeit. BLANCO entwickelt seit vielen Jahren intelligente Systemlösungen für Cook & Chill und Cook & Serve. Eine besondere Innovation revolutioniert die Speisenverteilung: Kalt-Portionierung ohne gekühlten Raum. Das lückenlos gekühlte System bietet Ihnen Einsparungspotentiale und verbessert die Arbeitsbedingungen. Die Kalt-Portionierung kann nun bei angenehmer Raumtemperatur erfolgen, selbstverständlich unter absoluter Einhaltung der HACCP-Richtlinien. Filetstück des Systems ist das umluftgekühlte Speisenverteilband RSPV-UK. Es ist flexibel einsetzbar und schafft Raum für neue Ideen. Innovation von BLANCO INMOTION: Systemlösungen, die mehr bewegen img GekSystem Master.indd :14:04 Uhr

4 HACCP-gerechte Kaltportionierung mit BLANCO: Das komplett umluftgekühlte Speisenverteilsystem. Vom Garen der Speisen bis zur Regeneration ist es ein weiter Weg. Da muss alles ideal laufen. Cook & Chill sorgt für qualitativ hochwertige Speisen, Produkte von BLANCO INMOTION sorgen für ökonomisches Arbeiten. Das neue umluftgekühlte Speisenverteilsystem bietet jetzt Vorteile am laufenden Band. Ob bei Neubau, Umbau, Sanierung oder der Umstellung auf Cook & Chill, mit den neuen Systemlösungen von BLANCO können Sie reichlich Energie und Zeit sparen. Zusätzlich sorgt das innovative System für bessere Arbeitsbedingungen, da die Kalt-Portionierung nicht mehr im Kühlraum, sondern bei angenehmer Raumtemperatur erfolgen kann. BLANCO bietet ein System, bei dem alles stimmt und perfekt zusammen passt. Sämtliche Komponenten von BLANCO INMOTION sind aufeinander abgestimmt und gehen Hand in Hand: von Bändern und Spendern über Speisenausgabe- und Transportwagen bis zur innovativen Induktionstechnologie von BLANCO. Systemlösungen von BLANCO: Die Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung. BLANCO INMOTION Trendsetter in der modernen Küche. BLANCO INMOTION sorgt für mehr Bewegung in der Küche. Anrichten, Portionieren, Verteilen, Aufbewahren, Transportieren, Kühlen, Regenerieren, Warmhalten, Ausgeben, Abräumen vom passenden Tablett- und Geschirrsystem bis hin zur innovativen Andockstation ist an alles gedacht. Mit dem umluftgekühlten Speisenverteilband bietet BLANCO als weltweit erster Hersteller ein komplett umluftgekühltes System. Genial in Funktion und Design, ideal für Cook & Chill und Cook & Serve. Die Revolution für Cook & Chill: Die Weltneuheit von BLANCO INMOTION eröffnet eine neue Welt für Cook & Chill. Garen, Schnellkühlen, Kalt-Portionieren ohne Kühlraum. Maximale Freiheit, maximale Hygiene, maximale Qualität. Die Evolution für Cook & Serve: Auch für Cook & Serve ist das umluftgekühlte System eine wertvolle Bereicherung, speziell für Frischkost zur vorgezogenen Abendportionierung. Die lückenlose Kühlkette made by BLANCO. 4

5 Der 3-Stufen-Plan für die lückenlose Kühlkette: Schmeckt dem Gast, dem Koch und dem Controller. 1. Kochen, Schnellkühlen und Lagern 2. Kalt-Portionieren und Transportieren 3. Zwischenlagern und Regenerieren Die Speisen werden wie bisher zubereitet und unmittelbar danach in Gastronormbehältern auf +2 C bis +4 C herunter gekühlt. Bei Bedarf können die Speisen im umluftgekühlten Speisenausgabewagen SAW-UK zwischengelagert werden. Vorportionierte kalte Speisen, wie Salate und Desserts, können einfach im umluftgekühlten Korbspender CE-UK 53/53 zwischengelagert werden, das spart Kapazität im Kühlraum. Die Kalt-Portionierung erfolgt, bei angenehmer Raumtemperatur, am neuen umluftgekühlten Speisenverteilband RSPV-UK (siehe Abb.). Die Tabletts werden dabei direkt aus den umluftgekühlten Ausgabewagen und Spendern bestückt. Danach werden die frisch portionierten Speisen abgedeckelt oder mit Clochen versehen. Für die Zwischenlagerung und die Regeneration kurz vor der Speisenausgabe stehen Ihnen nun zwei Wege offen: Sie haben die Wahl zwischen der umluftgekühlten Andockstation RECALDO PORTO UK (siehe 3.1.) und dem umluftgekühlten Induktionswagen RECALDO CLASSICO (siehe 3.2.). Beide Modelle gewährleisten die Aufrechterhaltung der Kühlkette, sowie optimale Hygiene und Speisenqualität. 1. Für die Zwischenlagerung nach dem Schnellkühlen, zum Transport und für die Bereitstellung der Speisen am Band: Korbspender CE-UK 53/53 und Speisenausgabewagen SAW-UK. 2. Kalt-Portionieren bei angenehmer Raumtemperatur: mit dem umluftgekühlten Band RSPV-UK. HACCP-gerechte Kaltportionierung ohne Kühlzelle mit dem lückenlos umluftgekühlten System von BLANCO. 5

6 3.1. RECALDO PORTO UK Nach der Kalt-Portionierung wird ein isolierter Tablett-Transportwagen mit den Tabletts bestückt und die Speisen zum RECALDO PORTO UK transportiert. Der RECALDO PORTO UK befindet sich dort, wo die Regeneration der Speisen stattfinden soll. Hier wird der Transportwagen mit der Andockstation gekoppelt und die Speisen bis zur Regeneration mit Umluft gekühlt RECALDO CLASSICO Der aktiv gekühlte Induktionswagen RECALDO CLASSICO ist perfekt für kürzere Strecken. Nach der Kalt- Portionierung wird er direkt mit den Speisentabletts bestückt. Die aktive Kühlung hält die Speisen bis zum Ausgabeort auf Idealtemperatur, die Induktionstechnik bringt die Speisen auf die erforderliche Kerntemperatur. Diese Lösung bietet sich vor allem dann an, wenn die Speisen-Produktion weit vom Ort der Speisen-Regeneration entfernt ist. Die Tablett-Transportwagen sind robust und eine kostengünstige Lösung, wenn aus logistischen Gründen mehrere Wagensätze für den Transport erforderlich sind Bei langen Wegen oder mehreren Wagensätzen: Transport mit Tablett-Transportwagen, Zwischenlagerung und Regeneration mit der umluftgekühlten Andockstation RECALDO PORTO Perfekt für kürzere Strecken: Zwischenlagerung, Transport und Regeneration mit dem Induktionswagen RECALDO CLASSICO. Guten Appetit! 6

7 Früher gab es kalte Füße. Die herkömmliche Kalt-Portionierung erfolgt in einem separaten Kühlraum bei einer Temperatur von maximal +10 C bis +12 C. Das kostet viel Platz, Energie und kann sich negativ auf die Krankenstatistik Ihrer Mitarbeiter auswirken. Nachteile der Kalt-Portionierung im Kühlraum: hohe Investitionen in Raumisolierung und Gebäudetechnik, hoher Energieaufwand, kostenintensive Kälteschutzausrüstung, hohe Belastung des Personals, geringe Flexibilität bei Umbau oder Sanierung. Herkömmliche Kalt-Portionierung im gekühlten Raum (Kühlzelle) Heute ist alles besser. Mit den umluftgekühlten Systemkomponenten von BLANCO kann man bei normaler Raumtemperatur arbeiten, unter Einhaltung der HACCP Richtlinien und ohne die Kühlkette zu unterbrechen. Hier werden nur die Speisen gekühlt, nicht die Mitarbeiter. Vorteile der Kalt-Portionierung ohne Kühlraum: reduzierte Investitions- und Betriebskosten, reduzierter Energieaufwand, ergonomisches Arbeiten bei angenehmer Raumtemperatur, motivierte Mitarbeiter, nahezu uneingeschränkte Raumwahl, hohe Flexibilität bei Umzug, Umbau oder Sanierung, optimale Hygiene und Speisenqualität. Kalt-Portionierung mit dem umluftgekühlten System von BLANCO klimawechsel 7

8 Vorteile am laufenden Band. Das neue Speisenverteilband mit Umluftkühlung. Erster! Mit dem umluftgekühlten Speisenverteilband RSPV-UK bietet BLANCO ein weltweit einmaliges System und unterstreicht seinen Anspruch auf Top-Qualität und innovative Technik. Der Clou: Kalt-Portionieren bei angenehmer Raumtemperatur. Mit dem Band RSPV-UK gelingt es, auch ohne Kühlraum die Kühlkette aufrecht zu erhalten. Das spart Energie und optimiert die Arbeitsbedingungen. Ökonomisch und ergonomisch Die Höhe des umluftgekühlten Speisenverteilbandes ist an die Geräte der Serie BLANCO INMOTION angepasst. Alles läuft reibungslos, ohne Ecken und Kanten. Vom Speisenausgabewagen aufs Band, nach der Kalt-Portionierung in den Tablett-Transportwagen oder gleich in den Induktionswagen. Variabel und flexibel Die Temperatur ist gradgenau regelbar von +7 C bis +15 C, die Bandgeschwindigkeit ist stufenlos einstellbar von 2,5 m bis 18 m pro Minute. Die Bandlänge ist in 1-Meter-Schritten von 3 m bis 12 m wählbar. Sie bekommen genau das, was für Ihre individuelle Situation am besten ist. Kleine Küche, große Küche, zentral oder dezentral, mit dem System BLANCO INMOTION sind Sie immer optimal aufgestellt. Praktisch und hygienisch Der gekühlte Luftschleier hält die Speisen auf Idealtemperatur und gewährleistet ein einfaches Kalt-Portionieren unter Einhaltung der HACCP-Richtlinien. Ebenso praktisch ist die Reinigung: Der Innenraum kann mit dem Schlauch abgespritzt, die Oberfläche des Bandes und die Seitenverkleidungen durch einfaches Wischen gereinigt werden Das umluftgekühlte Band RSPV-UK im Querschnitt: Der Lüfter (1) zieht Luft ein und lässt sie durch den Kühler (2) strömen, der die Luft auf die gewünschte Temperatur herunterkühlt. Die gekühlte Luft wird auf der anderen Seite nach oben durch das Lüftungsgitter (3) geleitet. So entsteht ein permanent gekühlter Luftschleier, der die Speisen auf dem Rundriemen- Band (4) HACCP-gerecht kühl halten kann. 8

9 Kommt gut! Das umluftgekühlte Speisenverteilband RSPV-UK. Aus den Seitenschlitzen strömt gezielt gekühlte Luft und bildet einen Luftschleier, der die Speisen auf dem Band bei einer Temperatur von unter +10 C hält. Der Temperaturregler des Bandes ist mit einer Warnfunktion ausgestattet. Falls einmal die Soll-Temperatur überschritten wird, ertönt ein Warnsignal. Als Zubehör wird ein Datenlogger angeboten, der die Temperaturen während der Laufzeiten des Bandes dokumentiert. Mit BLANCO gehen Sie immer auf Nummer Sicher. Umluftgekühltes Speisenverteilband RSPV-UK Das umluftgekühlte Speisenverteilband Ein gekühlter Luftschleier sorgt für die Einhaltung der nach HACCP geforderten Temperaturen der Speisen auf dem Band. Mikrolierte Oberfläche Makro Qualität: optimale Hygiene und geringer Reinigungsaufwand durch mikrolierte Oberfläche aus Edelstahl CNS 18/10. Auch ungekühlt einsetzbar Bandbetrieb und Kühlung sind unabhängig von einander schaltbar. Das ermöglicht auch den ungekühlten Einsatz, z. B. bei der Frühstücks-Portionierung. So spart man Energie. Datenlogger (optional) Für HACCP-gerechte Dokumentation der Temperaturen während der Portionierung. Speichert den unverfälschbaren Datenbestand von einem Monat zum Nachweis der Einhaltung der Temperaturen nach HACCP. Die Daten sind zur Auswertung ganz einfach auf ihren PC überspielbar. Digital: genial einfach Gradgenau einstellen, gradgenau ablesen von +7 C bis +15 C dank LED-Display. Im Bedienfeld ist auch der Hauptschalter integriert, mit dem sich das System sofort abschalten lässt. Sicherheit geht vor! Hygienisch, praktisch, gut Leicht abnehmbare Seitenverkleidung für optimale Reinigung des Bandes. Leicht zugänglicher Lüfter (und Expansionsventil) für optimale Servicefreundlichkeit. Zudem schützen seitliche Lüftungsgitter vor Verschmutzung. 9

10 72 Stunden kalt, in 35 Minuten heiß. Docken Sie an: der umluftgekühlte RECALDO PORTO UK. Die neue Andockstation RECALDO PORTO UK mit integrierter Umluftkühlung und Induktionstechnik bietet alle Möglichkeiten, der unabhängige Tablett-Transportwagen bietet maximale Mobilität. Speisen können mit Induktionstechnik bis zu 72 Stunden vor der Ausgabe zubereitet, abgekühlt und portioniert werden, und kommen bei Bedarf in etwas mehr als einer halben Stunde schonend und gleichmäßig erwärmt auf den Tisch. So muss niemand auf eine warme Mahlzeit verzichten, auch wenn am Wochenende die Küche mal kalt bleibt. Mit dem RECALDO PORTO UK fahren Sie besonders gut, wenn die Räumlichkeiten ungünstig sind oder lange Transportwege die Speisenverteilung erschweren. Das gilt speziell in Kliniken, Seniorenheimen und ähnlichen Betrieben, wo auf dem Weg zwischen Küche und Station viele räumliche und gesetzliche Hürden zu überwinden sind. Transport der fertig portionierten Speisen im Tablett-Transportwagen TTW Die portionierten Speisen werden im Tablett- Transportwagen zwischengelagert und zur Andockstation befördert, die sich am Ort der Speisenausgabe befindet. Der TTW kann per LKW, manuell oder mit automatischer Wagentransportanlage an sein Ziel gebracht werden. Zwei in einem: Kühlung und Regeneration im RECALDO PORTO UK Nach dem Andocken des Tablett-Transportwagens an den RECALDO PORTO UK werden die Speisen bis zum Zeitpunkt der Regeneration bei der eingestellten Temperatur gekühlt. Kurz vor der Ausgabe werden sie per Induktion auf die erforderliche Kerntemperatur gebracht. 10

11 Die Andockstation RECALDO PORTO UK. Mit Umluftkühlung und Induktionstechnologie. Kühlung und Regenerierung sind unabhängig voneinander steuerbar. Umluftkühlung: gradgenaue Regulierung von +6 C bis +15 C. Induktion: Regenerieren in etwa 35 Minuten auf die erforderliche Kerntemperatur. Die Tablettträgerplatten bestehen aus robustem, melaminbeschichtetem Resopal. Die Andockstation gibt es wahlweise mit zwei oder drei Heizspulen. Der neue RECALDO PORTO UK kann alles: Hält kühl, macht heiß, hält warm. Einfaches Andocken Da geht nichts schief: Die Einfahrzentrierung erleichtert das Andocken des TTW an die Andockstation. Das Steuerelement zeigt, ob der TTW korrekt angedockt ist. Mikrolierte Oberfläche Makro Qualität: optimale Hygiene und geringer Reinigungsaufwand durch mikrolierte Oberfläche aus Edelstahl CNS 18/10. Umlaufende Dichtung Alles dicht! Die umlaufende Dichtung ist passgenau zum TTW. Nach der Koppelung bilden die Andockstation und der TTW eine Einheit. Gleichmäßige Kühlung Die gezielte Kälteführung gewährleistet, dass die portionierte Kühlkost unter Einhaltung der Hygienerichtlinien bis zum Zeitpunkt der Regenerierung gleichmäßig weiter gekühlt wird. Komfortable Steuerung Die Steuerung ist leicht zu bedienen und regelt alles perfekt: kühlen, regenerieren, manuell oder Vollautomatik, Tages-/Wochenprogramm, getrennte Regelung von Suppe und Menü, sieben Leistungsstufen, mehrsprachige Anzeige. Integrierbare Datenschnittstelle Die optional integrierbare Datenschnittstelle ermöglicht eine besonders einfache und sichere Datenübertragung und Datenauswertung. 11

12 Das Multitalent RECALDO CLASSICO: Mobiler Induktionswagen mit aktiver Umluftkühlung. Der RECALDO CLASSICO ist vielseitig einsetzbar: Er wird verwendet zum Warmhalten von Frischkost, zum Kühlhalten und Regenerieren von Kühlkost, und zum Transportieren über kürzere Strecken und wegsames Gelände. RECALDO CLASSICO ist der perfekte Allrounder auf kurzen Strecken. Wenn es hingegen über weitere Strecken geht oder ein LKW-Transport ansteht, bietet sich das Andocksystem RECALDO PORTO UK an. Wenn mehrfache Wagensätze erforderlich sind, fahren Sie mit dem RECALDO PORTO System wirtschaftlicher. So können zum Beispiel eine Andockstation und drei oder vier Tablett-Transportwagen kombiniert werden. RECALDO CLASSICO ist erhältlich mit 2 oder 3 separat regelbaren Heizspulen, z.b. für Suppe, Hauptspeise und warmen Apfelstrudel. Der Wagen ist mit 2 separat isolierten Abteilen ausgestattet. Das ermöglicht die kombinierte Speisenausgabe mit einem einzigen Wagen, z.b. Tablettsystem (links) zur Speisenausgabe auf den Zimmern und Schüsselsystem (rechts) zum Einsatz im Speisesaal. Umluftkühlung und Regeneration sind unabhängig voneinander steuerbar. aktiv gekühlter induktionswagen RECALDO CLASSICO Komfort-Steuerung Für manuelle oder Programm gesteuerte Regeneration. Individuell einstellbar zur perfekten Anpassung an Ihre Bedürfnisse. Strahlwasserschutz Wasser Marsch! Das fugenlose Innengehäuse aus hochwertigem Kunststoff hat die Hygieneausführung H3. Das robuste Aussengehäuse aus Edelstahl bietet Schutz vor Spritz- und Strahlwasser (IP X5). Starkes Fahrwerk Das Fahrwerk ist in vielen Ausführungen erhältlich und passt sich ihren Wünschen an (z.b. Bockrollen, Lenkrollen, Allradlenkung, Zugbetrieb, Federung). Es stehen Rollensätze mit 160 mm oder 200 mm zur Verfügung. Integrierbare Datenschnittstelle Die optional integrierbare Datenschnittstelle ermöglicht eine besonders einfache und sichere Datenübertragung und Datenauswertung. Modulares Konstruktionsprinzip Steuerung, Induktiosgeneratoren, Kühlmodul und Tablett-Trägersysteme mit Steckverbindungen für einfachen Ausund Einbau machen Reinigung und Wartung ganz einfach. 12

13 Das umluftgekühlte System ist komplett: Speisenausgabewagen und Korbspender. Mehr als 100 funktional und ergonomisch vorbildliche Modelle der Serie BLANCO INMOTION setzen Maßstäbe in der Speisenverteilung. Erstklassige Verarbeitung und die bewährte 5-Sterne-Qualität von BLANCO sorgen für hohe Belastbarkeit und lange Lebensdauer. Ein System, bei dem alles zusammen passt. BLANCO INMOTION bringt Bewegung in die Küche, zum Beispiel mit den Speisenausgabewagen SAW-UK und dem Korbspender CE-UK. Beide sind umluftgekühlt und sorgen dafür, dass die Kühlkette bei der Kalt-Portionierung zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Die Temperatur ist jeweils gradgenau von +2 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) regelbar und auf dem LED-Display ersichtlich. Technik, Komfort und Hygiene immer einen Schritt voraus. Umluftgekühlter Speisenausgabewagen SAW 2-UK Umluftgekühlter Korbspender CE-UK 53/53 Digitaler Temperaturregler Benutzerfreundlich und einfach zu bedienen durch digitale Technik und LED-Display. Gradgenaue Einstellung von +2 C bis +15 C (bei einer Umgebungs-temperatur von +32 C). Mikrolierte Oberfläche Makro Qualität: Optimale Hygiene und geringer Reinigungsaufwand durch mikrolierte Oberfläche aus Edelstahl CNS 18/10. Flexibler Korbspender Die Federspannung kann individuell eingestellt werden. Das Stapelgut bleibt so auf gleicher Höhe. Durch den Einbau von Führungsstäben kann der Korbspender zum Universalspender umfunktioniert werden. Praktische Abstellfläche Die Abdeckung beim CE-UK 53/53 bietet genügend Fläche zum Abstellen von Körben oder Porzellanteilen und erleichtert den Arbeitsablauf. Reinigungsfreundlich Optimale Reinigung und Hygiene, einfacher Service: Der Innenraum des CE-UK 53/53 ist leicht zugänglich, die Tauwasserschale kann einfach entnommen werden. Beim SAW-UK ist die Kühlwanne entnehmbar, der Verdampfer hochklappbar. Ergonomisch und robust Die integrierte Stoß-Schutzfunktion der Schiebegriffe sorgt für hohe Sicherheit, der durchgehende Griff für flexibles Handling. Extrabreite Stoßschutzecken aus Polyamid schützen sowohl Gerät als auch Mobiliar. 13

14 BLANCO INMOTION Speisenverteilband, kühlbar (Umluft) Weitere Informationen über diese Produkte können Sie gerne kostenlos anfordern (Adresse siehe Rückseite). Modell Umluftgekühltes Speisenverteilband RSPV-UK Ausführung Rundriemen-Förderband aus CNS 18/10 mit mikrolierter Oberfläche für leichtes Reinigen und optimale Hygiene Maße Breite: 630 mm Höhe: 900 mm Länge in 1-Meter-Schritten von 3-12 m wählbar Elektrischer Anschluss 400 V / 50 Hz / 3~ / N / PE Temperatur stufenlos regelbar von +7 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) Kälteleistung Kältemittel Kapazität Besonderheit Schutzart 0,75 kw (pro gekühltem Meter) bei t 0 =0 C (Verdampfungstemperatur) und ti=+10 C (Luftschleier) R 134a oder R507/R 404A (Zentralkühlung) Bandgeschwindigkeit stufenlos regelbar von 2,5 bis 18 m pro Minute Kälteversorgung durch bauseitig zentrale Kühlung Digitaler Temperaturregler Kühlung und Bandbetrieb sind unabhängig voneinander schaltbar Geeignet für Euronorm- und Gastronormtabletts IP X4 (bei Zentralkühlung) BLANCO INMOTION ist das perfekte System für die professionelle Speisenverteilung von der Beratung und den Produkten bis hin zur Optimierung der Arbeitsabläufe in der Küche. Die hohe Verarbeitungsqualität, das ergonomische Design und die zuverlässige Technik der Produkte erleichtern den Arbeitsalltag und sorgen für Investitionssicherheit: Rundriemenbänder Gurtbänder Geschirr-Rückgabebänder Speisenausgabewagen Speisentransportwagen Bankettwagen Bühnenspender Korbspender Tablettspender Universalspender Tellerspender Einbauspender Fordern Sie kostenlos das aktuelle Informationsmaterial über das BLANCO INMOTION Programm an, die Adresse finden Sie auf der Rückseite. Best-Nr

15 BLANCO INMOTION Speisenausgabewagen, kühlbar (Umluft) Korbspender, kühlbar (Umluft) Modell Umluftgekühlter Speisenausgabewagen SAW 2-UK Umluftgekühlter Speisenausgabewagen SAW 3-UK Umluftgekühlter Korbspender CE-UK 53/53 Ausführung Maße L x B x H (in mm) Speisenausgabewagen aus CNS 18/10 mit mikrolierter Oberfläche für leichtes Reinigen und optimale Hygiene 936 x 714 x 933 mm Arbeitshöhe: 900 mm Speisenausgabewagen aus CNS 18/10 mit mikrolierter Oberfläche für leichtes Reinigen und optimale Hygiene 1276 x 714 x 933 mm Arbeitshöhe: 900 mm Gewicht 98 kg 118 kg 117 kg Geschlossener Korbspender aus CNS 18/10 mit mikrolierter Oberfläche für leichtes Reinigen und optimale Hygiene 1313 x 790 x 900 mm Lichtes Maß: 535 x 535 mm Elektrischer Anschluss V / 50 Hz / 0,4 kw V / 50 Hz / 0,5 kw V / 50 Hz / 0,4 kw Temperatur stufenlos regelbar von +2 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) stufenlos regelbar von +2 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) stufenlos regelbar von +2 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) Kälteleistung 0,37 kw bei t 0 =-10 C (Verdampfungstemperatur) und tu=+32 C (Umgebungstemperatur) 0,45 kw bei t 0 =-10 C (Verdampfungstemperatur) und tu=+32 C (Umgebungstemperatur) 0,37 kw bei t 0 =-10 C (Verdampfungstemperatur) und tu=+32 C (Umgebungstemperatur) Kältemittel R 134a R 134a R 134a Kapazität 2 x GN 1/1 oder deren Unterteilung 3 x GN 1/1 oder deren Unterteilung 5 Körbe à 115 mm oder 8 Körbe à 75 mm Stapelhöhe ohne Stülpdeckel: 540 mm mit Stülpdeckel: 680 mm (Stülpdeckel im Lieferumfang enthalten) Besonderheit Digitaler Temperaturregler Digitaler Temperaturregler Digitaler Temperaturregler Kühlwanne entnehmbar Verdampfer hochklappbar Kühlwanne entnehmbar Verdampfer hochklappbar Federspannung ist entsprechend dem Stapelgut regulierbar Abnehmbare Reinigungsklappe Zubehör / Optionen Klappbord an der Stirn- und/oder den Längsseiten angebracht Umlaufender Stoßschutz aus Kunststoff GN-Deckelablage, zur Aufnahme von GN-Deckel 1/1 und deren Unterteilung Weitere Rollenausführungen siehe Gesamtpreisliste Klappbord an der Stirn- und/oder den Längsseiten angebracht Umlaufender Stoßschutz aus Kunststoff GN-Deckelablage, zur Aufnahme von GN-Deckel 1/1 und deren Unterteilung Weitere Rollenausführungen siehe Gesamtpreisliste Körbe aus Stahldraht, kunststoffbeschichtet, 500 x 500 x 75 mm, 500 x 500 x 115 mm, 525 x 525 x 75 mm, 525 x 525 x 115 mm Körbe aus Edelstahl, CNS 18/10, 500 x 500 x 75 mm, 500 x 500 x 115 mm, 525 x 525 x 75 mm, 525 x 525 x 115 mm 12 Führungsstäbe zum Einsatz des Gerätes als Universalspender (Best.-Nr ) Umlaufender Stoßschutz aus Kunststoff (Polyamid) Weitere Rollenausführungen siehe Gesamt-Preisliste Schutzart IP X5 IP X5 IP X4 Best-Nr

16 BLANCO INMOTION Andockstation, kühlbar (Umluft) Induktionswagen mit aktiver Kühlung Modell RECALDO PORTO UK Modell RECALDO CLASSICO 16/20 RECALDO CLASSICO 20/24 Ausführung Maße L x B x H (in mm) Andockstation (Induktion) mit Umluftkühlung zum Kühlhalten vorportionierter Speisen Modellabhängig. Bei Sickenabstand 105 mm und Rollendurchmesser 160 mm: 2 x 8 EN ( für 16 EN): 1150 x 930 x 1610 mm 2 x 10 EN ( für 20 EN): 1150 x 930 x 1820 mm 2 x 12 EN (für 24 EN)*: 1150 x 930 x 2030 mm 3 x 8 EN (für 24 EN): 1580 x 930 x 1610 mm 3 x 10 EN (für 30 EN): 1580 x 930 x 1820 mm Elekt. Anschluss 400 V / 3~ / N / PE Temperatur stufenlos regelbar von +6 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) Kältemittel Kapazität Besonderheit R 134a Modellabhängig. RECALDO PORTO UK 2x8: für 16 EN RECALDO PORTO UK 2x10: für 20 EN RECALDO PORTO UK 2x12*: für 24 EN RECALDO PORTO UK 3x8: für 24 EN RECALDO PORTO UK 3x10: für 30 EN Manueller oder Programm- Betrieb (BLANCO Steuerung) Spulenträger aus robustem Resopal, 2 oder 3 Heizspulen Spulenträgerabstände (lichtes Maß) 97 mm oder 107 mm Einfahrzentrierung erleichtert das Andocken des TTW Ausführung Maße L x B x H (in mm) Elektrischer Anschluss Induktionswagen mit aktiver Umluft-Kühlung zum Transportieren und Warmhalten von Frischkost oder Kühlhalten und Regenerieren kaltportionierter Speisen Induktionswagen mit aktiver Umluft-Kühlung zum Transportieren und Warmhalten von Frischkost oder Kühlhalten und Regenerieren kaltportionierter Speisen 1450 x 760 x 1470 mm 1450 x 760 x 1680 mm 230 V / 50 Hz / 3,40 kw Anschlussleistung Kühlung: 0,75 kw Temperatur stufenlos regelbar von +4 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) Kältemittel R 134a R 134a Kapazität Besonderheit 2x8 Euronormtabletts (16 EN) bzw. 2x10 Euronormtabletts (20 EN) Manueller oder Programm- Betrieb (BLANCO Steuerung) Spulenträger aus robustem Resopal, 2 oder 3 Heizspulen Spulenträgerabstände 100 mm oder 85 mm Modulares Konstruktionsprinzip 40 mm Isolierung Hygieneausführung H3 (Innenraum) Schutzart IP X4 / IP X5 IP X4 / IP X5 Best-Nr. auf Anfrage auf Anfrage Weitere Informationen über diese Produkte können Sie gerne kostenlos anfordern (Adresse siehe Rückseite). 230 V / 50 Hz / 3,40 kw Anschlussleistung Kühlung: 0,75 kw stufenlos regelbar von +4 C bis +15 C (bei einer Umgebungstemperatur von +32 C) 2x10 Euronormtabletts (20 EN) bzw. 2x12 Euronormtabletts (24 EN) Manueller oder Programm- Betrieb (BLANCO Steuerung) Spulenträger aus robustem Resopal, 2 oder 3 Heizspulen Spulenträgerabstände 100 mm oder 85 mm Modulares Konstruktionsprinzip 40 mm Isolierung Hygieneausführung H3 (Innenraum) Schutzart Best-Nr. Wischreinigung auf Anfrage * Sonderausführung 16

17 zubehör Abbildung Bezeichnung Beschreibung Maße (mm) Best.-Nr. INDUKTIONS- TABLETTS INDUKTIONS- CLOCHEN Euronorm-Tablett rutschhemmend, für 2 Heizstellen Euronorm-Tablett rutschhemmend, für 3 Heizstellen Euronorm-Tablett rutschhemmend, mit Zentrierrelief für 2 Heizstellen Cloche Induct für Porzellan der Serie TESSIA/QUADRO Kunststoff doppelwandig mit CNS Inlay 530 x x x ø 225 / 53 hoch INDUKTIONS- CLOCHEN Cloche Induct, Standard Kunststoff doppelwandig mit CNS Inlay ø 269 / 64 hoch ohne Abbildung DATENLOGGER Mobiles Gerät zur Datenprotokollierung nach HACCP -- auf Anfrage SPEISENVERTEILSYSTEME Kunststoff-Unterteller, doppelwandig isoliert ø Kunststoff-Cloche, doppelwandig isoliert ø 260 / 70 hoch Kunststoff-Suppentassen-Unterteil, doppelwandig isoliert ø 175 / 70 hoch Kunststoff-Suppentassen-Oberteil, doppelwandig isoliert ø 185 / 40 hoch CNS-Warmhalte-Unterteil mit Heiz- und Wachskern ø CNS-Cloche ø 260 / 49 hoch CNS-Suppentasse mit Porzellaneinsatz ø 125 / 61 hoch CNS-Deckel zu Suppentasse (zu Best.-Nr ) ø CALDOTRAY Kompakt-Tablett-Unterteil 530 x 370 x Kompakt-Tablett-Oberteil 370 x 370 x CNS-Suppentasse mit Porzellaneinsatz ø 125 / 61 hoch CNS-Deckel zu Suppentasse ø BLANCOCASA für die Ausser-Haus- Verpflegung Kompakt-Tablett, Ober- und Unterteil 395 x 310 x Porzellan-Systemteile in versch. Ausführungen -- auf Anfrage Melamin-Systemteile in versch. Ausführungen -- auf Anfrage Schwappsichere Abdeckungen -- auf Anfrage Verschluss-Schieber in versch. Farben -- auf Anfrage Weitere Informationen über diese Produkte können Sie gerne kostenlos anfordern (Adresse siehe Rückseite). 17

18 Dreifach marktorientiert, einfach gut. Die BLANCO CS GmbH + Co KG konzentriert sich mit ihren drei Geschäftseinheiten Catering Systeme, Medical Care Systeme und Industrial Components auf die Bedürfnisse professioneller Zielgruppen. Für Großküche und Gemeinschaftsverpflegung, für Kliniken und Praxen sowie für Kunden aus der Industrie entwickeln, produzieren und vermarkten wir hochwertige Produkte, die in vielen Bereichen führend sind. Qualität nach Art des Hauses. Der Bereich Catering Systeme setzt mit innovativen Entwicklungen, bewährter Produktqualität und hervorragendem Service seit vielen Jahren Maßstäbe in der Gemeinschaftsverpflegung. Das Ergebnis sind sinnvolle Lösungen, die ein effizientes und qualitätsbewusstes Küchen- und Verpflegungsmanagement ermöglichen. Bei BLANCO CS stehen Sie im Mittelpunkt. BLANCO CS wurde in allen Geschäftsbereichen nach DIN EN ISO 9001:2000 zertifiziert und garantiert Ihnen ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit und Kundenorientierung. Unser Team berät Sie gerne: BLANCO CS GmbH + Co KG Catering Systeme Postfach Oberderdingen Telefon Telefax Internet cs@blanco.de /07-09/BLA SAP Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich. 18