Hartnäckige Irrglauben zu Lebensmittel & Ernährung

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Hartnäckige Irrglauben zu Lebensmittel & Ernährung"

Heiko Ursler
vor 7 Jahren
Abrufe

1 Haltbarkeitsdatum abgelaufen: Hartnäckige Irrglauben zu Lebensmittel & Ernährung Umfrageergebnisse aus dem Ri*QUESTA-Branchen-Monitor Bevölkerungsrepräsentative Telefon-Befragungen von jeweils Bundesbürgern ab 16 Jahre 10. August Ri*QUESTA GmbH

2 Zusammenfassung Schon vor Jahren wurde es ausgesprochen: Die sog. Ernährungswissenschaften fahren im Wettbewerb um Publizität, Markteinfluss und Forschungsgelder mit Heilsbotschaften in eine Sackgasse, sich und die Verbraucher. Spektakuläre Schlagzeilen und Widerrufe sind seitdem nicht weniger geworden: Bio-Lebensmittel sind gesünder! aber keine Belege, Vergessen Sie den Mythos vom ungesunden Salz!, Cholesterin in Eiern doch nicht so schädlich!, Ingwer, so gesund! erhöht den Blutdruck!?, Vegetarisch ist gesünder! aber essen Sie sich nicht in einen B12-, Eisen- usw. Mangel, Experte hält mindestes 80 Prozent der Ernährungstipps für falsch, etc. etc. Welche Erkenntnisse in punkto gesundes Essen, gesunde Lebensmittel bleiben bei Verbrauchern in dieser Situation überhaupt (noch) hängen? Der Test einer kleinen Auswahl falscher Mythen sagt dazu: Viele Irrtümer, manches von dem, was Oma sagte - und das, was ins eigene Weltbild besonders gut passt: Dass rohes Gemüse besonders gesund sei, glauben 72 Prozent der Deutschen: In unserer Rangliste der am meisten verbreitete Irrglaube, entstanden aus Einzelergebnissen der EPIC-Ernährungsstudie ( ) und spätestens nicht mehr haltbar seit die Gesamtauswertung vorliegt. Praktisch ebenso weit verbreitet ist die falsche Überzeugung dunkles Brot ist gesünder als helles Brot nicht jedes dunkle (mit Malz eingefärbte) Brot ist ein Vollkornbrot, es gibt auch (helle) Weizenvollkornbrote Auf Platz 3 unserer Irrtümer-Hitliste rangiert mit 62 Prozent die Meinung mindestens 1 warme Mahlzeit am Tag ist für die Gesundheit wichtig, überdurchschnittlich stark bei Über-60-Jährigen und in unteren Einkommens- und Bildungsschichten: Ein Irrglaube aus Zeiten, in denen die warme Mahlzeit noch das familiäre Nährstoff-Event war. Zwei alte sog. Volksweisheiten glaubt heute nur noch jeder Fünfte : nach dem Verzehr von Steinobst soll man kein Wasser trinken und Schokolade verursacht Pickel. Andere halten sich in weiten Bevölkerungskreisen ausgesprochen hartnäckig, spät auf die Nacht hin essen macht dick (53), Eier erhöhen den Cholesterinspiegel (44), der schon vor 80 entdeckte, aber generationen-übergreifend immer noch weiter vermittelte Kommastellen-Fehler Spinat enthält sehr viel Eisen (43) und Kaffee entzieht dem Körper Wasser (36 Prozent). 2

3 Zusammenfassung Bei den Teilgruppen-Ergebnissen ist bemerkenswert, dass regelmäßige Bio-Produkt-Käufer, Vegetarier und Anhänger der Grünen bei der Mehrzahl der Aussagen zwar deutlich weniger mythosgläubig sind, aber in hohem Maße eben gerade jenes Falsche für wahr halten, das ihr Eigen-Weltbild ausmacht ( rohes Gemüse ist besonders gesund, Gemüse von kleinbäuerlichen Landwirten ist weniger schadstoffbelastet als solches von landwirtschaftlichen Großbetrieben, vegetarische Ernährung ist gesünder ). Bedeutender als diese Nuancen ist jedoch das Gesamt-Ausmaß der Irrglauben-Anhängerschaft: Die absolute Verbraucher-Mehrheit (58 Prozent) hat höchstens 4 von Aussagen korrekt als beurteilt. Die durchschnittliche Anzahl der richtigen Antworten liegt bei 4,20, also wesentlich niedriger als der Zufallswert 5,50, der beim Blind-Tippen zu erwarten gewesen wäre. Hinzu kommt: Lediglich 1 von 10 Befragten kann spontan staatliche bzw. kommunale Empfehlungen/Initiativen in Richtung gesunde Ernährung nennen, fokussiert auf Nimm 5 am Tag (Obst, Gemüse) (5%) und Veggie- Day (4%). Nur: Beiden fehlt es an wissenschaftlich-soliden Grundlagen, und der Veggie-Day wird von den meisten Verbrauchern (54%) instinktiv als wenig sinnvoll bzw. als Bevormundung empfunden. Ein Fazit des 2007-Kongresses der DEG (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) lautete: Die Ernährungswissenschaft muss sich künftig als Wissenschaft von der Rettung der Volksgesundheit lösen und sollte keine Heilsversprechen mehr abgeben. Was als Ziel aber bleibt, vielleicht sogar wichtiger und darüber hinaus für die Evaluation einer weitgehend öffentlich finanzierten Institution auch messbar, ist sich kritisch-rational für die Korrektur von Irrglauben und falschen Heilsversprechen einsetzen. 3

4 Die getesteten Aussagen erhoben in Juni Juni Auf die Frage, ob diese Aussage wahr oder falsch ist, ist die richtige Antwort Margarine hat weniger Kalorien als Butter rohes Gemüse ist besonders gesund wer gesundheits- u. figurbewusst ist u. auf Cola nicht verzichten will, sollte zu Cola light wechseln dunkles Brot ist gesünder als helles Brot Eier erhöhen den Cholesterinspiegel Spinat enthält sehr viel Eisen Gemüse vom kleinbäuerlichen Landwirt ist weniger schadstoffbelastet als Gemüse von landwirtschaftlichen Großbetrieben genveränderte Maispflanzen sind größer als konventionelle vegetarische Ernährung ist gesünder als eine Ernährung, die auch auf Fleisch basiert mindestens 1 warme Mahlzeit am Tag ist für die Gesundheit wichtig spät auf die Nacht hin essen macht dick Kaffee entzieht dem Körper Wasser Gemüse vom Wochenmarkt enthält mehr Nährstoffe als tiefgefrorenes Gemüse nach dem Verzehr von Steinobst, z.b. von Kirschen, soll man kein Wasser trinken Schokolade verursacht Pickel 4

5 überwiegend für wahr gehaltene Aussagen es halten die Aussage für WAHR detailabhängig, w.n. FALSCH Irrtums- Überhang rohes Gemüse ist besonders gesund dunkles Brot ist gesünder als helles Brot mind. 1 warme Mahlzeit/Tag ist für die Gesundheit wichtig genveränd. Maispflanzen sind größer als konventionelle Gemüse v. kleinbäuerlichen Landwirt ist weniger schadstoffbelastet als Gemüse v. landwirtschftl. Großbetrieben Margarine hat weniger Kalorien als Butter spät auf die Nacht hin essen macht dick

6 überwiegend als falsch erkannte Aussagen es halten die Aussage für WAHR detailabhängig, w.n. FALSCH Irrtums- Überhang Eier erhöhen den Cholesterinspiegel Spinat enthält sehr viel Eisen wer gesundheits- und figurbewusst ist und auf Cola nicht verzichten will, sollte zu Cola light wechseln Kaffee entzieht dem Körper Wasser Gemüse vom Wochenmarkt enthält mehr Nährstoffe als tiefgefrorenes Gemüse vegetarische Ernährung ist gesünder als eine Ernährung, die auch auf Fleisch basiert nach dem Verzehr von Steinobst, z.b. von Kirschen, soll man kein Wasser trinken Schokolade verursacht Pickel

7 Anteil der richtig bzw. nicht-falsch beurteilten Aussagen nicht falsch richtig nicht falsch beurteilt heißt: Die falsche Aussage wurde nicht als richtig eingestuft. richtig beurteilt heißt: Die falsche Aussage wurde auch konkret als eingestuft. 5,49 4,20 Durchschnitt nicht falsch Durchschnitt richtig Anzahl der beurteilten Aussagen 2015 Lesebeispiele: - Insgesamt 6% aller in 2015 Befragten haben 9 oder mehr der insgesamt in 2015 getesteten Aussagen richtig eingeordnet, d.h. als erkannt, insgesamt 58% haben weniger als 5 der Aussagen richtig eingestuft. - Insgesamt ein gutes Drittel (35%) aller in 2015 Befragten haben 7 oder mehr der insgesamt getesteten Aussagen zumindest nicht ausdrücklich falsch eingestuft. 7

8 Durchschnittliche Anzahl der richtig beurteilten Aussagen 4,20 4,38 4,02 3,67 4,66 4,71 4,67 3,53 3,55 3,75 4,70 Gesamt Männer Frauen basic mittel hoch Altersgruppen Bildungsgrad 8

9 Durchschnittliche Anzahl der richtig beurteilten Aussagen 5,24 4,79 4,20 3,68 4,02 4,36 4,32 3,91 Ge-samt <2000 < Nord West Süd Ost persönl. mtl. Netto-EK Teil-Regionen 9

10 Durchschnittliche Anzahl der richtig beurteilten Aussagen 4,20 4,10 4,71 4,69 3,89 4,58 4,81 3,95 4,12 Gesamt LMverantw ortl. Bio- LM- Käufer vegan/ vegetarisch CDU/ CSU SPD Grüne Linke and./ keine Partei-Affinität 10

11 Bei Fragen und zu weiteren Ergebnissen wenden Sie sich bitte an Dr. Bernhard Rieder Geschäftsführer Ri*QUESTA GmbH Tel:

Ähnliche Dokumente

Zwischen Wellness, Körperpflegeund

: Zwischen Wellness, Körperpflegeund Selbstmedikation 17. Juli 2017 Ri*QUESTA GmbH Zusammenfassung Ein gutes Drittel der Deutschen (36 Prozent) im Alter zwischen 16 und 70 Jahren nutzt sie mehr oder minder