Schweinesteaks in Bier-Marinade

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1 Schweinesteaks in Bier-Marinade Scheid-Gewürz: Grillgewürz Classic, Komposition Nr kg Schweinesteaks Marinade: 3 TL Grillgewürz Classic 3 EL Bier 2 TL Senf 10 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2,5 TL Salz Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in diese Marinade einlegen bzw. damit bestreichen. Einen intensiveren Geschmack erzielen Sie, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Sie können die Steaks auf dem Holzkohlengrill grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. 18 Minuten garen. Als Beilage empfehlen wir Ihnen einen leckeren grünen Salat sowie Pommes frites. Für einen besonderen Geschmack können Sie dunkles Bier verwenden.

2 Schweinesteaks in Senf-Marinade Scheid-Gewürz: Grillgewürz Classic, Komposition Nr kg Schweinesteaks Marinade: 3 TL Grillgewürz Classic 3 TL Senf 5 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 2 EL Balsamico Essig 1 EL brauner Zucker 2,5 TL Salz Alle Zutaten zu einer Marinade miteinander verrühren und mit dem Fleisch vermischen. Einen intensiveren Geschmack erzielen Sie, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Sie können die Steaks auf dem Holzkohlengrill grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. 18 Minuten garen. Als Beilage empfehlen wir Ihnen einen leckeren grünen Salat sowie Pommes frites. Mit dieser Marinade können Sie ebenfalls Geflügelfleisch würzig-lecker marinieren.

3 Schweinefilet in Kräuterpfeffer- Sauce mit Zucchini Scheid-Gewürz: Kräuterpfeffer, Komposition Nr. 04 Das Fleisch: 650 g Schweinefilet-Medaillons 2 TL Salz 3 TL Kräuterpfeffer 2 Schalotten 50 g Butter 6 EL Kalbfond 4 EL Weißwein 300 g Crème Fraîche Das Gemüse: 1 Zucchini 1 EL Ölivenöl Trüffelöl Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Medaillons mit 1 TL Salz und 1 TL Kräuterpfeffer würzen. Die Butter erhitzen, die gewürfelten Schalotten und die Medaillons darin anbraten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Crème Fraîche, den Kalbfond, das restliche Salz sowie das restliche Kräuterpfeffer-Gewürz zugeben und ca Minuten köcheln lassen. Die Zucchini-Scheiben in einer großen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten leicht andünsten und nach Geschmack mit Trüffelöl beträufeln (vorsichtig, es ist wirklich sehr aromatisch und man benötigt nicht sehr viel). Die Medaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vor dem Anbraten bereits Raumtemperatur haben und somit die Garzeit verkürzt. Zu diesem Gericht empfehlen wir als Beilage Kartoffelgratin.

4 Schweinefilet in Kräuterpfeffer- Sauce mit Zucchini Scheid-Gewürz: Kräuterpfeffer, Komposition Nr. 04 Das Fleisch: 650 g Schweinefilet-Medaillons 2 TL Salz 3 TL Kräuterpfeffer 2 Schalotten 50 g Butter 6 EL Kalbfond 4 EL Weißwein 300 g Crème Fraîche Das Gemüse: 1 Zucchini 1 EL Ölivenöl Trüffelöl Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Medaillons mit 1 TL Salz und 1 TL Kräuterpfeffer würzen. Die Butter erhitzen, die gewürfelten Schalotten und die Medaillons darin anbraten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Crème Fraîche, den Kalbfond, das restliche Salz sowie das restliche Kräuterpfeffer-Gewürz zugeben und ca Minuten köcheln lassen. Die Zucchini-Scheiben in einer großen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten leicht andünsten und nach Geschmack mit Trüffelöl beträufeln (vorsichtig, es ist wirklich sehr aromatisch und man benötigt nicht sehr viel). Die Medaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vor dem Anbraten bereits Raumtemperatur haben und somit die Garzeit verkürzt. Zu diesem Gericht empfehlen wir als Beilage Kartoffelgratin.

5 Chili con Carne Scheid-Gewürz: Chili con Carne, Komposition Nr Personen: 1 Dose Kidney-Bohnen ca.285 g 600 g gemischtes Hackfleisch 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Dose Maiskörner ca. 265 g 700 g passierte Tomaten 220 g frische Tomaten ½ Paprikaschote, rot 5 TL Chili con Carne 3 TL Salz 1,5 TL Zucker Den Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten enthäuten und ebenfalls würfeln. Das Olivenöl in einem Bräter oder Topf erhitzen und das Hackfleisch 4-5 Minuten braun anbraten. Inzwischen die Zwiebeln hacken, zum Fleisch geben und 2 Minuten mitbraten. Die passierten und die frischen Tomaten, den Paprika und die Bohnen zugeben. Mit Salz, Zucker und Chili con Carne würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen, zwischendurch umrühren. Zum Schluss Mais zugeben und evtl. nachsalzen. Alle Liebhaber von scharfen Gerichten können zusätzlich eine Chilischote halbieren, entkernen, fein hacken und dazugeben. Das Chili con Carne eignet sich auch zum Füllen von Tortillas oder als Pizza-Belag.

6 Gefüllter Schweinebraten mit Zwiebeln Scheid-Gewürz: Schweinebraten-Gewürz, Komposition Nr. 29 Für das Fleisch: ca. 2 kg Schweinehals 2 Zwiebeln 2 Karotten 1 Stange Lauch 300 ml Rinderbrühe Für die Sauce: 150 ml Rotwein 200 ml Rinderbrühe 500 ml Wasser 1 TL Senf 2 EL Tomatenmark 1 TL Salz 1-1,5 EL Schweinebraten-Gewürz etwas Sahne etwas Mehl Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und fein zerkleinern. Den Schweinehals so tief aufschneiden, dass man ihn aufklappen kann. Von innen und außen mit 2 TL Schweinebraten-Gewürz und 3 TL Salz würzen. 2 EL Lauch und 2 EL Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten. Mit der Zwiebel-Lauch-Masse den Braten füllen, wieder zuklappen und zusammenbinden. Das restliche Gemüse und die Rinderbrühe in den Bräter geben, den Braten auf das Gemüse legen, im vorgeheizten Backofen bei 140 C ca. 2 Stunden braten, ab und zu mit etwas Wasser angießen. Nach 1 ½ Stunden den Braten aus dem Bräter nehmen und bei 80 C warm stellen. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz anbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen und wieder reduzieren lassen. Das Ganze wiederholen. Jetzt mit der Rinderbrühe auffüllen. Die Gewürze zugeben und einige Minuten aufkochen. Eventuell mit etwas Mehl abbinden und mit Senf und Sahne verfeinern. Unser Tipp Als Beilage empfehlen wir Ihnen Knödel oder Kartoffeln. Bei 140 C benötigen Sie je kg Braten ca. 1 Stunde Garzeit (bei 2 kg also zwei Stunden).

7 Jamaikanischer Jerk-Wintertopf Scheid-Gewürz: Jamaikanisches Jerk, Komposition Nr Personen: 1 kg Schweineschnitzel 2 EL Olivenöl 1 Limette (Saft) Marinade: 2 Zwiebeln, gehackt 1,5 TL Jamaikanisches Jerk 80 ml Sojasauce 160 ml Orangensaft 2 EL Weißweinessig 4 EL Olivenöl 2-3 TL Salz Alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren. Die Schnitzel zu Mini-Schnitzel schneiden, in eine Schüssel geben und über Nacht mit der Marinade zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter anbraten. Mit der Marinade auffüllen und das Ganze bei schwacher Hitze ca. 10 min köcheln lassen und mit dem Limettensaft abschmecken. Als Beilage empfehlen wir Ihnen Reis mit Bohnen und Erbsen. Bevor Sie den Saft einer ganzen Limette dazugeben, empfehlen wir Ihnen, nach Geschmack abzurunden.

8 Schweinesteaks in Knoblauch- Olivenöl livenöl-marinade Scheid-Gewürz: Grillgewürz Winzersteak, Komposition Nr kg Schweinesteaks Marinade: 3 TL Grillgewürz Winzersteak 1 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 2 TL Salz Alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren und mit dem Fleisch vermischen. Einen intensiveren Geschmack erzielen Sie, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Sie können die Steaks auf dem Holzkohlengrill grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. 18 Minuten garen. Für einen intensiveren Knoblauchgeschmack können Sie gerne 2 Knoblauchzehen verwenden. Probieren Sie dieses Rezept doch auch einmal mit dem Grillgewürz Classic, Nr. 01 ein Genuss.

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