Baileys Irish Cream Likör

Transkript

1 Baileys Irish Cream Likör Foto und Rezept zur Verfügung gestellt von Dana Steinmetz-Mock 200 g Sahne 1 TL Kaffeepulver, lösliches 1 TL Kakaopulver 130 g Whiskey, irischer 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote 1 Dose Kondensmilch, gesüßte, etwa Flexi einsetzen (alternativ Schneebesen). 1 TL Sahne mit dem Kaffee-und Kakaopulver zu einer Paste vermischen. Langsam die restliche Sahne einrühren bis es eine glatte Masse ist. 2. Dann Whiskey, Vanilleextrakt und die Kondensmilch unterrühren. 3. Alles in eine Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Etwa 2 Wochen haltbar. Mir war es jetzt nicht cremig genug, daher habe ich den Baileys zusätzlich mit einem Ei ca 5-8 Min unter Rühren (ca. 80 Grad) erwärmt. Viel Spaß Mon Cheri Likör

2 Rezept und Foto zur Verfügung gestellt von Claudia Kraft 10 Stück Mon Cheri Konfekt 200 g Zucker 300 g Sahne 4 Eigelb 300ml Kirsch od Obstler Mon Cheri mit Messer im Multi zerkleinern. Auch die Sahne dazu geben. In Schüssel Eigelb mit Zucker mit Ballonschneebesen mit Temperatur, ca. 78 Grad in der Schüssel aufschlagen. Sahnegemisch mit Flexi dazu rühren bis sich alles schön verbindet. Etwas abkühlen lassen und dann abgekühlt mit Flexi Kirsch/Obstler unterrühren und abfüllen. Mon Cheri-Likör setzt sich, wenn man die Flasche voll füllt, noch etwas ab und man muss nochmal nachfüllen. Kinder Schokolade Likör

3 Rezept und Foto zur Verfügung gestellt von Annika Am Ein Muss für jeden der Kinder Schokolade liebt 430 g Kinderschokolade 900 ml Milch 600 ml Sahne 3 Eier 90g Zucker 400 ml Vodka Ein Teil der Milch mit den Kinderriegeln und den Eiern in den Kessel geben und Schokolade schmelzen (ca. 70 Grad/Rührintervall1/60 Grad). Restliche Milch, Sahne und Zucker dazugeben. Temperatur ausschalten. In die abgekühlte Flüssigkeit den Vodka schütten. In Flaschen füllen fertig. Im Kühlschrank aufbewahren, hält ca. einen Monat. Tipp Claudia Kraft: Die Liköre mit Schoko sollte man täglich in der ersten Woche schütteln, so dass sie nicht fest werden. Ausserdem kühl stellen oder im Keller. Wird im Warmen dann wieder flüssiger. Eierkirschlikör

4 Rezept und Foto von Daniela Flick 12 Eigelbe 750g Zucker 750 g Sahne 750 ml Kirschwasser 12 Eigelbe mit 750g Zucker cremig schlagen (Ballonschneebesen). Dann 750 g Sahne dazugeben und ca 5 min auf Stufe 4 rühren lassen Danach noch 750 ml Kirschwasser dazu und auf kleiner Stufe ca 5-10 min rühren. In Flaschen abfüllen du schaffst es nicht ihn aufzubewahren bis er kippt die Flaschen sind vorher leer.. Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Haltbarkeit lt. Daniela Flick: 3-4 Wochen im Kühlschrank ohne Probleme.

5 Foto von Daniela Flick Weißer Schokoladenlikör mit Mandel und Vanillenote Rezept und Foto von Kira von Kirasols Kitchen Für ca. 1,5l (3 0,5 Flaschen von Ikea) 200 g weiße Schokolade geschmolzen 120 g Puderzucker 3 Eigelbe (Gr M) 1 Prise Salz 600 ml Sahne (haltbare)

6 1 kleine Dose gesüßte Kondensmilch (300 ml) 300 ml Amaretto 200 ml brauner Rum (oder neutralerer Alkohol, ich selbst mag keinen Vodka oder Korn) 1 Messerspitze gemahlene Vanille Eigelbe mit Zucker und Salz mit Ballonschneebesen schaumig rühren (Stufe 4). Dann 78 Grad einstellen und rührend erhitzen. Wenn die Eigelbmassse ca. 5 min über 80 Grad geköchelt hat, die restlichen Zutaten vorsichtig hinzufügen und so lange rühren lassen bis die Masse merklich eingedickt ist. Habe den Alkohol erst nach und nach hinzugefügt, damit der Alkohol nicht komplett verkocht (Bei mir hat es insgesamt ungefähr 35 Minuten geköchelt). Dann in saubere und heiß ausgespülte Flaschen füllen verschließen und abkühlen lassen. Tipp von Kira: Ich denke der Likör hält sich so 3 Monate im Kühlschrank, sofern ganz sauber gearbeitet wurde. (Keine Garantie, da ich den auch das erste Mal gemacht habe ) Schokoladenlikör - Variationen Foto und Rezept von Sylvia Angermann/Rezept Nr. 1 Rezept Nr. 1 Sylvia Angermann s Schokoladenlikör Ich habe mich in Anlehnung an den Eierlikör an einen Schokoladenlikör gemacht:

7 50 gr. Puderzucker Mark einer halben Vanilleschote 2 EL Kakao (dunkel) 2 Eigelb 1 Becher Schlagsahne 50 ml weißen Rum Puderzucker mit dem Mark einer halben Vanilleschote und Kakao versieben (alternativ K-Haken). 2 Eigelbe mit dem Ballonbesen und etwas Zuckermischung verrühren, restl. Zucker zugeben und auf höchster Stufe 8 Minuten rühren. 1 Becher Schlagsahne langsam dazugeben, (zwischenzeitlich mit dem Teigschaber sichergehen, dass nichts am Boden hängen bleibt), verrühren, dann mit Flexi bei 78 C ca 25 Minuten eindicken. 50 ml weißen Rum dazu, 2-3 Minuten weiterrühren fertig. (Für die Kinder das Gleiche ohne Rum ;)) Schmeckt himmlisch! Rezept Nr. 2 Bet Ty s Schokoladenlikör 250 ml Wasser 250 g Zucker 100 Kakaopulver (Backkakao 8 Eigelb 340 ml Kondensmilch 1 Msp Zimt 250 ml Rum, braun 40% oder 54 % Wasser und Zucker aufkochen. 100 g Kakaopulver einrühren und 5 Minuten köcheln lassen (Flexi). Abkühlen lassen. In zweiter Schüssel die Eidotter sehr schaumig schlagen (Ballonschneebesen). Die Kondensmilch, Zimt und den Schokosirup dazugeben. Langsam den Rum unterrühren. Das Ganze auf 76 Grad erhitzen solange bis es schön dickflüssig/cremig wird. 10 Minuten bei der Temperatur weiterschlagen. Rezept Nr. 3 Schokoladenlikör von Dana Steinmetz-Mock

8 Rezept und Foto von Dana Steinmetz-Mock zur Verfügung gestellt 100g Schokolade weiß oder braun 50g Zucker 1 Ei 400ml Sahne 250ml Amaretto Schokolade zerkleinern (Multi) und zusammen mit dem Zucker, Ei und Sahne (Ballonschneebesen) ca 5 Min unter rühren auf 90 Grad erhitzen, dann den Amaretto dazugeben und weitere 4 Min rühren. Da mir gestern beim braunen Schokiliör der Amaretto ausgegangen ist habe ich noch Whiskey genommen und muss sagen, das war auch seeeehr lecker. Amarena-Kirschlikör Rezept und Foto von Angelika Haindl

9 Was macht man, wenn alle Liköre herstellen und selbst hat man keine Moncheri zu Hause? Amarena-Kirschen!! Die haben die meisten im Kühlschrank. 12 Amarenakirschen + 1 TL Saft 200 g Zucker 200 g Sahne 3 Eigelb 60 gr. Zartbitterschokolade (bei mir wars 70%ige) 250 ml. Kirschwasser oder alternativ Vodka oder Obstler Amarenakirschen mit jeweils einem TL Saft in der Gewürzmühle feinhäckseln. Im Kessel Zucker, Sahne, Eigelb auf 82 erhitzen, mit dem Flexi auf Stufe 1 dabei rühren. Zartbitterschokolade dazugeben und alles 4 Minuten rühren. Dann Kirschwasser oder alternativ Vodka oder Obstler langsam dazuschütten und nochmals bei 82 4 Minuten rühren lassen. Ich hatte einen fränkischen Hochmoorgeist mit 56% Den Likör in Flaschen füllen und abkühlen lassen. Meiner schmeckt richtig gut, schokoladig, fruchtig. Eierlikör Variationen Foto von Sabine Dorn/3. Rezept 1. Rezept Eierlikör mit CC (aus den CC-Kochkarten) 8 Eigelbe (Anmerkung Gisela Martin: Wenn Eier Größe M, eher 10 Eigelb nehmen) 2 EL Vanillezucker

10 250 g Puderzucker 375 ml Kondensmilch 250 ml Rum oder Korn Die Eigelbe und den Vanillezucker mit dem Profi-Ballonschneebesen schaumig schlagen und langsam den Puderzucker unterrühren. Die Kondensmilch hinzugeben, zu Flexi wechseln und die Temperatur auf 78 C einstellen. Dann langsam den Alkohol unterrühren. Das Ganze so lange kochen, bis die Masse dickflüssig ist (Anmerkung Gisela Martin: dauert mind. 10 Minuten, ich hab es 25 Minuten rühren lassen). Gegebenenfalls kurz im Mixaufsatz durchmixen. Die Eierlikörmasse vollständig abkühlen lassen und eventuell etwas verdünnen. In kleine Flaschen abfüllen und kühl lagern. 2. Rezept, Zutatenliste auf Chefkoch.de gefunden: 10 Eigelb 2 Packungen Vanillinzucker 250 g Puderzucker gesiebt 2 Becher Sahne (flüssig) 0,7 L Alkohol (40% Vol.) z.b. Vodka Wie im 1. Rezept beschrieben. Tipp Manfred C.: Besser mind. 0,7L Rum 54% statt dem Vodka verwenden. Wenn er ohne Kühlung haltbar sein soll, dann besser mit noch etwas mehr Rum auf 22vol.% Alkohol einstellen. Dann hält er ewig. 3. Rezept von Sabine Dorn: 6 Eigelb 185g Puderzucker 312ml Kondensmilch 10% (bei mir 1 Tetra-Pack) 1 Vanillezucker 175ml Rum (ich hab weissen genommen) Schneebesen einsetzen: Eidotter und Vanillezucker dick-schaumig schlagen

11 Puderzucker dazu geben und weiter schlagen Kondensmilch und Rum nacheinander langsam hinzugeben. Auf Flexi wechseln: Mit Rührstufe 1 auf 70 erwärmen, dann 10Min. die Temperatur halten. Evtl. Durchsieben (war bei mir nötig da mein selbstgemachter Vanillezucker etwas grob war) oder direkt in Flaschen abfüllen. Mmmmm Toffifee-Likör - Variationen Rezept von Unbekannt Foto von Melanie Gläser 1. Rezept zur Verfügung gestellt von Melanie Gläser 15 Toffifee gefroren (1 Nacht im TK) 100 g Zucker 200 g Kondensmich 10% 1 Ei 200 g Sahne 200 g Wodka Toffifee im Multizerkleinerer klein schreddern. Umfüllen in die Kochschüssel und zusammen mit Zucker, Kondensmilch und Ei bei 90 Grad erhitzen. (Flexi) Danach Wodka und Sahne zugeben und nochmals 4 Minuten bei 90 Grad (Flexi, Rührintervall 1) köcheln lassen.

12 Je nachdem nochmal im Blender kurz durchmixen. Kondensmilch und Ei verrühren Und ganz zum Schluss Blender ODER durch ein Sieb schütten Ich z.b. lasse sogar den Zucker ganz weg. Trotzdem süß genug und super lecker 2. Rezept zur Verfügung gestellt von Dana Steinmetz-Mock Foto von Dana Steinmetz-Mock 15 Toffifee 100 g Zucker 200 g Kondensmich 10% 1 Ei 200 g Sahne 140 g Wodka Toffifee in den Mixtopf geben und fein zerkleinern (evtl. Toffifee vorher kühlen). Zucker, Kondensmilch und Ei zugeben und 5 Min unter rühren auf 90 erhitzen (Ballonschneebesen). Weitere 4Min auf 90 Grad rühren und Wodka und Sahne zugeben. In heiß ausgespülte Flasche(n) abfüllen und kalt stellen. Ich persönlich mag es nicht, wenn es so stark nach Wodka schmeckt. Ich habe nur 140 Gramm genommen und mir reicht das dicke bzw ist es fast noch zu stark. Vll nehme ich nächstes Mal was anderes als Wodka. Was könntet ihr euch dazu vorstellen?

13