Fleisch- und Fischgerichte

Transkript

1 Fleisch- und Fischgerichte Lachs mit Möhren und Zucchini aus Ofen 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Je 1 Möhre und Zucchini schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. 2. Ofenfeste Form mit 1 TL Distelöl einfetten, Möhren- und Zucchinischeiben fächerförmig verteilen. Alles salzen, pfeffern und mit 1 TL Distelöl bestreichen g Lachsfilet (ohne Haut) waschen, trocken tupfen, längs halbieren, salzen und pfeffern. Auf das Gemüse legen und ca. 20 min im Backofen garen. 4. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Fertig Kabeljau- oder Poulet Curry (sehr leicht) 4 Personen g Kabeljau oder Poulet geschnetzelt mit ½ Zitrone (nur Saft) beträufeln gehackte Zwiebel in Olivenöl dämpfen, kl. Apfel dazuraffeln (ohne Schale) und mitdämpfen EL Kokosflocken 1-2 TL Curry ½ TL Ingwer beigeben 1-2 Tomaten würfeln dazu 1 TL Salz dazu und 15 min köcheln lassen EL Kokosmilch dazurühren. Fertig - Fisch (Kabeljau, Dorsch, Lachs, Seeteufel) auf Spinat, anderes Gemüse - Pouletbrust gebraten mit gemischtem Salat oder Portion Gemüse - Poulet Sweet and Sour - Poulet mit Ratatouille - Fischfilet mit gemischtem Salat - Dorsch mit Kräuterkartoffeln Gemüsepfanne mit Poulet 1. 2 Möhren, 1 Peperoni, Lauch waschen, schneiden TL Olivenöl erhitzen, 100g Pouletbrust geschnetzelt anbraten, Gemüse dazugeben und mitbraten. Mit etwas Bouillon ablöschen, garen. 3. Mit 1 TL Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Pasta-Gerichte Spaghetti mit Zucchini 1. ca. 50g Spaghetti, Salz im Wasser bissfest kochen g Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden und ca. 5 min in Olivenöl anbraten, würzen mit Kräutern, Pfeffer umrühren. 3. Zucchini rausnehmen, Bratensud mit wenig Bouillon ablöschen. Spaghetti abgiessen. 4. Bratensud und Zucchini untermischen, abschmecken, evt. wenig Parmesan. Spaghetti mit Thonsauce 1. ca. 50g Spaghetti kochen Zwiebel hacken und in wenig Olivenöl dämpfen, Thon aus Dose (in Wasser) dazugeben, 2-3 EL Tomaten gehackt dazu. 3. würzen mit Kräutern, Pfeffer, etwas Parmesan. Spaghetti mit Scampi 1. Spaghetti kochen g Scampi trocknen und im Saft von ½ Zitrone und 1 EL Olivenöl ziehen lassen Knoblauchzehen, Gewürz, Pfeffer dazugeben, gekochte Spaghetti daruntermischen. Als Beilage ein Gemüse wählen. Nudelsalat mit Thunfisch 1. 60g Nudeln kochen Zucchini, 1 Lauch waschen, schneiden, 100g Tiefkühl Erbsen/Möhren in 100ml Bouillon garen und Sud abkühlen lassen. 3. Aus 1 EL Joghurt, ½ TL Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer ein Dressing zubereiten. 4. Lauwarme Nudeln mit Gemüse, Sud und Dressing vermischen, 1 kl. Dose Thunfisch ohne Öl fein zerteilen und dazumischen. Etwas ziehen lassen. Nudelgratin mit Broccoli 1. 50g Nudeln kochen g Broccoli in Bouillon kurz garen. 3. ca. 1 dl Milch, 1 Ei, Kräuter, Gewürze, Salz, Pfeffer, etwas Parmesan mischen. 4. Nudeln und Broccoli in Auflaufform mischen und mit Milchguss übergiessen. 5. Wenig Parmesan darüber verteilen und bei 200 Grad ca. 30 min. backen.

3 Kartoffel-Gerichte Ofenkartoffeln Kartoffeln mit Schale halbieren und auf Backblech auslegen, flache Seite oben, mit Öl bestreichen, würzen mit Kräutern ca. 30 min bei 200 backen. Kartoffel-Spargelsalat g Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 min kochen g Spargeln waschen, unten schälen, in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser 8-10 min kochen, rausnehmen, kalt abschrecken. 3. Kartoffeln pellen, vierteln, zum Spargel geben. Petersilie hacken, etwas Bouillon, 1 TL Essig, etwas Senf, Gewürze verrühren. Über den Salat geben. Backed Patatos mit Kräuterdip Kartoffeln in Alufolie, bei 180 Grad im Ofen ca. 30 min backen. 2. Mit 80g Magerquark, Milch, Gewürzen und Kräutern ein Dip mischen. Kartoffeln mit Dip oder Hüttenkäse geniessen, evt. ein Gemüse dazu. Kartoffel-Broccoligratin g Broccoli in etwas Bouillon kurz garen g Kartoffeln in Scheiben raffeln, in Auflaufform legen und mit Broccoli mischen. 3. Guss aus 1dl Milch, 1 Ei, Gewürzen, etwas Parmesan darüber giessen. 4. Bei 200 Grad ca. 40 min backen.

4 Reis-Gerichte Zitronen-Risotto (4 Personen) 1. 1 Zwiebel hacken, andünsten. 400g Risottoreis dazugeben, mit 1/8 L Weisswein ablöschen. 2. Nach und nach 1 L Bouillon zugiessen, unter rühren min garen. 3. Ca. 5 min vor Ende der Garzeit 200g Tiefkühlerbsen untermischen. 4. Schale von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, dazu, wenig Parmesan beifügen. Fertig. Pilzpfanne mit Reis 1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten kl. Zwiebel hacken, in Öl anbraten und 60g Pouletaufschnitt beigeben Tiefkühl-Champignon dazu und mit 50 ml Bouillon ablöschen, einige Minuten garen. 4. Würzen mit Muskat, Kräutern, Salz, Pfeffer. Fertig. Reissalat 1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Lauwarmer Reis mit Gurken, roten Peperoni, Erbsen, Mais mischen. 3. Salatsauce mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf und Kräutern zubereiten, evt. zum verfeinern wenig Milch dazu, untermischen.

5 Brote / Sandwichs Veggie-Brötchen 1. 1 Vollkornbrötchen mit St. Moret bestreichen 2. Mit einigen Salatblättern, Tomaten-Gurkenscheiben belegen. Chicken-Sandwich 1. 2 Scheiben Vollkornbrot mit St. Moret bestreichen, mit 100g geräucherte Pouletbrust Salatblättern, Tomaten, saure Gurkenscheiben belegen. Vollkornbrötchen mit Dörrfrüchten 100g Ruchmehl 400g Vollkornmehl 1 ½ TL Salz mischen 1 Beutel Hefe 2 TL Malzextrakt (Drogerie) 1 TL Zimt 3 EL Rohrzucker 4 dl Wasser dazu nach Belieben Nüsse gehackt gedörrte Aprikosen gedörrte Feigen Rosinen.. beifügen, gut kneten min. 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen 10 min auf 230 (vorgeheizt) min auf 180 backen (ca. 6 Brötchen) Thunfisch-Sandwich 1. 2 Scheiben Vollkornbrot belegen mit: 2. 1 kl. Dose Thunfisch ohne Öl, zerteilen, 1TL Tomatenmark, 2 TL Frischkäse (St. Moret) mischen.

6 Gemüse/Suppen Gemüse im Ofen Gemüse in Scheiben schneiden und auf Blech mit Backpapier auslegen, mit Öl beträufeln, würzen und ca. 20 min. im vor geheizten Ofen backen bei 200 (z.b. Auberginen, Zucchetti, Peperoni) Ratatouille 1. Öl in Pfanne geben, 1 Zwiebel, Basilikum, Majoran, Thymian, Knoblauch dazu g Gemüse (Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Peperoni) schneiden, befügen. 3. wenig Streuwürze, Pfeffer dazu und auf kleiner Stufe 25 min. zugedeckt dämpfen. Blumenkohl-Curry g Blumenkohl und 150g Kartoffeln, 50g Möhren waschen und in Stücke schneiden. 2. kleine Zwiebel hacken und in Olivenöl dünsten, Gemüse zugeben, andünsten. 3. Currypulver beigeben (nach Belieben), etwas Bouillon dazu, min garen. 4. St. Moret oder Magerquark oder wenig Kokosmilch beigeben und fertig würzen.