Bitte beachten Sie unsere Küchenöffnungszeiten:

Transkript

1 Bitte beachten Sie unsere Küchenöffnungszeiten: Mittags von Uhr bis Uhr Romantiker Menü Abends von Uhr bis Uhr Gerne empfehlen wir Ihnen dazu glasweise eine korrespondierende Weinfolge Mediterran gefüllter Kaninchenrücken, gebratenes Filet von der Meerbarbe und mit Speck und Salbei gebratene Garnele auf einem Paprikagelee und Auberginencoulis Rehconsommé mit Gemüserauten und Kräuterlasagne Rosa gebratenes Steak vom Nebraska-Rind an Bohnen-Perlzwiebelgemüse mit sautierten Pfifferlingen, Burgunderjus und Kartoffelkrapfen Auswahl an Rohmilchkäsen von unserem Affineur Eric Lefebvre mit Aromaten, Nüssen und hausgemachtem Brot Sorbet von der Bergamotte-Zitrone mit Winzersekt Menü komplett 69,50 Menü ohne Suppe 62,50 Menü ohne Vorspeise 54,50 Menü ohne Käsegang 63,50 Vorspeisen Wildkräutersalate in Dressing von Verjus und Himbeeren mit sommerlichen Blüten Mediterran gefüllter Kaninchenrücken, gebratenes Filet von der Meerbarbe und mit Speck und Salbei gebratene Garnele auf einem Paprikagelee und Auberginencoulis 17,90 Terrine von Ziegenfrischkäse im Basilikum-Pinienmantel und geräucherter Lammschinken mit Tomatenpesto, Rucolasalat in Vinaigrette von altem Balsamico und nativem Olivenöl 16,90 Weißes Tomatenmousse mit Atlantikhummer, Estragon-Sabayone und Austerleaves 21,90 Suppen Brunnenkressesüppchen mit Satespieß von der Fjordforelle Pfifferlingsrahmsüppchen mit Schwarzwälder Kirschwasserschaum Rehconsommé mit Gemüserauten und Kräuterlasagne 9,90 8,50

2 Fischgerichte Gebratene Schollenfilets an Aprikosenkapernbutter mit gerösteten Pinien, wildem Spargel und Kräuterkartoffeln 24,90 Dreierlei von der Seezunge, Meerbarbe und gebratene Riesengarnele an Hummernage, sautiertem Blattspinat und Rucolarisotto 34,90 Gebratenes Zanderfilet an jungem Filderkraut mit Speck, gebratenen Pfifferlingen, Sauce von grünem Pfeffer und handgeschabten Spätzle vom Brett 2 Gebratenes Filet von der Meeräsche an Fenchelmousse, Sauce von Dörrtomaten und Gnocchis von Brigach-Brennnesseln 26,90 Fleischgerichte Kotelette vom Pata Negra Schwein an Fenchelbohnen mit Chorizo, Tempranillojus und Tortilla 25,90 Rosa gebratene Brust von der Barbarieente an Kaiserschoten, Sauce von der Schwarzkirsche und Gnocchis 27,90 Bei Niedertemperatur gegarter Kalbstafelspitz an gegrillten Zucchini mit Steinpilz-Basilikumsauce und hausgemachten Nudeln 26,90 Rosa gebratenes Steak vom Nebraska-Rind an Bohnen-Perlzwiebelgemüse mit sautierten Pfifferlingen, Burgunderjus und Kartoffelkrapfen 32,90 Rosa gebratener Rücken vom Husumer Salzwiesenlamm und mit Bohnenkraut poeliertem Milchzicklein an Grilltomaten, Ragout von Artischocken, Kaiserschoten und Kartoffel-Olivenpüree 30,90 Vegetarisches Gericht Gebratene Ziegenfrischkäsenocken an gegrillter Zucchini und Sauce von Dörrtomaten 14,90

3 Bistrokarte Zu allen Gerichten frisch gebackenes Baguette mit Salzbutter Sommerliche Blattsalate in Dressing von Traubenkernöl und Verjus 7,50 Tagessuppe 6,90 In Burgunder geschmorte Haxe vom Weidelamm auf buntem Paprikagemüse mit Rosmarinkartoffeln 16,90 Gebratenes vom Stubenküken auf karamellisierten roten Gemüsezwiebeln und Kartoffel-Olivenpüree 15,90 Gebratene Lachsforelle an Lauchnudeln, sautierten Pfifferlingen und Thymiansauce 17,90 Gebratene Garnelen mit sommerlichen Blattsalaten in Dressing von altem Balsamico und nativem Olivenöl mit geröstetem Baguette 18,50 Gebratene Ziegenfrischkäsenocken an gegrillter Zucchini und Sauce von Dörrtomaten 14,90

4 Rindenmühlen Menü Terrine von Ziegenfrischkäse im Basilikum-Pinienmantel und geräucherter Lammschinken mit Tomatenpesto, Rucolasalat in Vinaigrette von altem Balsamico und nativem Olivenöl Gebratenes Zanderfilet an jungem Filderkraut mit Speck, gebratenen Pfifferlingen, Sauce von grünem Pfeffer und handgeschabten Spätzle vom Brett Auswahl an Rohmilchkäsen von unserem Affineur Eric Lefebvre mit Aromaten, Nüssen und hausgemachtem Brot Dreierlei vom Pfirsich: Geeistes vom weißem Pfirsich, Sorbet vom Blutpfirsich und Salat vom gelben Pfirsich 59,00 Badisches Menü Wildkräutersalate in Dressing von Verjus und Himbeeren mit sommerlichen Blüten Gebratenes Filet von der Lachsforelle an Lauchnudeln, sautierten Pfifferlingen und Thymiansauce Holunderblüten Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren und Rhabarber- Joghurteis 34,90 Vegetarisches Menü Cappuccino von der Brunnenkresse Gebratene Ziegenfrischkäsenocken an gegrillter Zucchini und Sauce von Dörrtomaten Unter dem Aprikosenbaum: Eine Komposition von Aprikose, Himbeere und Schokolade 32,50

5 Süßes Finale Unsere Dessert sind Verfügbar: Mittags bis Uhr Abends bis Uhr Außerhalb dieser Zeit servieren wir Ihnen gerne unser gemischtes Eis Auswahl an Rohmilchkäsen von unserem Affineur Eric Lefebvre mit Aromaten, Nüssen und hausgemachtem Brot 13,90 Sorbet von der Bergamotte-Zitrone mit Winzersekt ( für unsere Damen ) und mit Wodka ( für unsere Herren ) Variation von der Schwarzwälder Kirsche Holunderblüten Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren und Rhabarber-Joghurteis Unter dem Aprikosenbaum: Eine Komposition von Aprikose, Himbeere und Schokolade 11,90 9,50 10,50 Dreierlei vom Pfirsich: Geeistes vom weißem Pfirsich, Sorbet vom Blutpfirsich und Salat vom gelben Pfirsich 9,90 Gemischte Eis mit Sahne / ohne Sahne 7,50 Kaffeespezialitäten Verschiedene, frische Röstungen von unserem Kaffeemacher Jürgen Schulz in Villingen Tasse Kaffee Tasse heiße Schokolade 2,50 3,00 Espresso Espresso Macchiato Cappuccino Milchkaffee Latte Macchiato Glas Tee 2,50 2,70 2,90 2,90 3,80 2,40 Diplomatenkaffee - Tasse Kaffee mit Eierlikör und Sahne 6,50 Café Coretto - Tasse Kaffee mit Grappa und Sahne 6,50 Original Irish Coffee Tasse Kaffee mit 4 cl Irish Whiskey und Sahne 12,50