Meine Küche! Ngea Huong

Transkript

1 Meine Küche! Ngea Huong Ich ernähre mich seit Oktober 2012 pflanzlich. Die Motivation und Herausforderung ist seither für mich leckere landestypische Speisen gesund und ohne tierische Produkte zu kochen. Mein Ziel: Leckere, gesunde, vollwertige und 100 % pflanzliche asiatische Küche. Mit reinem Gewissen und reinem Genuss speisen. Bei meinen Speisen stelle ich alles selbst her, von der Currypaste bis zur süß - sauren Soße. Meine Currypasten bestehen zu 100% aus frischen Kräutern und Gewürzen. Alle Speisen sind ohne Geschmacksverstärker, frei von Farb- und Konservierungsstoffen, sowie grundsätzlich Zusatzstofffrei. Mein Lieferant "Landlinie" versorgt mich ausschließlich mit frischem Bio Obst und Bio Gemüse, wobei wir darauf achten, dass möglichst alles aus der Region kommt. In meiner Küche habe ich mir eine Pure Blue Wasser-Umkehrosmose Anlage einbauen lassen. Alle Suppen, Gerichte, Getränke und Soßen werden auf Grundlage dieses gefilterten Wassers hergestellt. Es gibt viele verschiedene Gründe warum sich ein Mensch dazu entscheidet sich rein pflanzlich zu ernähren. Ich lebe aus ethischen Gründen pflanzlich. Durch das Video "Meet your Meat" habe ich mich dazu entschlossen sofort mit dem Verzehr tierischer Produkte aufzuhören und lebe seitdem pflanzlich.

2 Sommerrollen (Infos) Sommerrollen sind ähnlich wie Frühlingsrollen, werden aber nicht frittiert. In Reispapier eingewickelt, wird diese Vorspeise kalt serviert. Das Besondere an meinen Sommerrollen ist, dass anstatt den typisch weißen Reisnudeln, braune & vollwertige Reisnudeln verwendet werden.! Erdnusssoße Eine Mischung aus der Süß-sauren Soße und der Nuoc-Mam Soße mit einem extra Erdnuss Kick!! Süß-Saure Soße Der Klassische und unverbesserliche Geschmack der chinesischen Süß- Saur-Soße.! Nuoc-Mam Soße Ein vietnamesischer Klassiker, anstatt dem typischen Hauptbestandteil Fischsauce wird diese bei uns mit natürlich gebrauter Sojasauce hergestellt.! Tamarinden-Knoblauch Soße Durch den einzigartigen säuerlichen Geschmack der Tamarinde und dem würzigen Knoblauch, ist diese Soße ein Erlebnis für den Gaumen. Alle meine Soßen werden mit Pure Blue gefiltertem Wasser zubereitet.

3 Sommerrolle mit...! Bio-Tofu! Bio-Tempeh Mit Soße?! Erdnusssoße! Süß-Saure Soße! Nuoc-Mam Soße (leicht scharf)! Tamarinden Soße (scharf)

4 Frischer Salat (Infos) Frische Dressings Die Hauptbestandteile meiner Dressings bestehen aus! Essig! Wasser! Zucker! Sojasauce. Frische aus der Region die man schmeckt! Mehrmals die Woche besorge ich mir frisches Gemüse und knackige Salate von der Firma Landlinie aus Hürth. Damit ihr auch immer einen frischen Salat bekommt variieren die Zutaten ständig. Denn, frisch und saisonal soll er sein.

5 Frischer Salat (Als Vorspeise -50%)! S1: Erfrischender Bio-Salat! S2: Lecker gemischter Bio- Salat mit Glasnudeln! S3: Knackiger gemischter Bio- Rohkostsalat! S4: Lecker gemischter Bio- Rohkostsalat mit Glasnudeln Toppings! Bio-Tofu! Bio-Tempeh Für mehr Pepp! (kostenlos)! Knoblauch! Bio-Ingwer! Chili frisch! Chili getrocknet Dein Lieblings- Dressing! Erdnusssoße! Süß-Saure Soße! Nuoc-Mam Soße (leicht scharf)! Tamarinden Soße (scharf)! Knoblauch- Chili Öl (scharf)

6 Suppen (Infos) Toppings In der Ruhe liegt die Kraft! Die Grundlage meiner Suppen ist Pure Blue gefiltertes Wasser. Mit frischem Bio-Gemüse wird daraus langsam eine hochwertige Gemüsebrühe geköchelt. Als Basis für eine kräftige und wohltuende Suppe.! Bio-Seidentofu Herrlich zart als Kontrast zum knackigen Gemüse Tofu mal anders! bissfest und harmonisch

7 Hausgemachte Suppen (Als Vorspeise -50%)! T1: mit frischem Bio Gemüse! T2: mit japanischen Ramen Nudeln! T3: mit japanischen Udon Nudeln! T4: scharfe Tom Yum mit Bio Gemüse! T5: scharfe Tom Kha mit Kokosmilch & Bio Gemüse Toppings! Bio- Seidentofu Für mehr Pepp! (kostenlos)! Knoblauch! Bio-Ingwer! Chili frisch! Chili getrocknet! Frische Kräuter

8 Hauptgerichte I (Infos) Aller Anfang ist schwer! Nachdem ich mich für eine vegane Ernährungsweise entschieden habe, mussten erst einmal alle Zutaten auf Inhaltsstoffe geprüft werden. Wer sich in der asiatischen Küche auskennt, weiß dass ich fast alle Zutaten verschenken musste. Immer wieder finde ich Glutamat, Tierische- und Milchprodukte als Zutat.! Thai Curry Gerade bei meiner Currypaste habe ich lange experimentiert, um einer der Hauptbestandteile (Shrimps) sinnvoll zu ersetzen. - Aber ich finde es hat sich gelohnt. Ich bin gespannt auf eure Meinung! Zitronengrasmischung Eine frische Mischung aus Lemongras, Galgant & Zitronenblättern verleiht diesem Gericht eine exotische Geschmacksexplosion.! Süß-Sauer Nach dem Rezept meiner Mutter, wird das Süß-Sauer mit frischem Obst angesetzt und langsam geköchelt.

9 Hauptgerichte I! H1: Klassisches Chop-Suey! H2: Hausgemachte Erdnusssoße! H3: Hausgebrautes Süß-Sauer! H4: Frisch gemörserter Thai Curry (scharf)! H5: Hauseigene Zitronengrasmischung (scharf) Toppings! Bio-Tofu! Bio-Tempeh Für mehr Pepp! (kostenlos)! Knoblauch! Bio-Ingwer! Chili frisch! Chili getrocknet! Frische Kräuter

10 Hauptgerichte II (Infos)! Udon Nudeln Diese Japanischen Reisnudeln saugen geradezu den Geschmack aller Soßen auf und sind zart im Biss. Kombiniert mit frischem Wok-Gemüse der Saison. Mein Tipp: Zusätzlich mit Bio-Ingwer.! Pad Thai Thailändische Reisnudeln bilden die Basis dieses wunderbar duftenden Gerichtes. Dafür sorgt frischer Zitronensaft und geröstete Erdnüsse. Für mich ein Muss: Bitte mit frischem Knoblauch! Ramen Nudeln Japanische Weizennudeln. Eventuell kennt ihr die schon von japanischen Suppen. Gebraten haben Ramen einen noch intensiveren Geschmack

11 Hauptgerichte II! H6: Gebratener Jasmin Langkornreis! H7: Gebratene Ramen Nudeln! H8: Gebratene thailändische Reisnudeln (Pad Thai)! H9: Gebratene japanische Udon Nudeln Einlage! Bio-Tofu! Bio-Tempeh Für mehr Pepp! (kostenlos)! Knoblauch! Bio-Ingwer! Chili frisch! Chili getrocknet! Frische Kräuter