Weckt den Tiger in Ihnen

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1 100 Waffeln 101 KARTOFFELWAFFELN Schnittlauchbutter müsste man sein: Dann wäre man dieser herrlich lockeren Waffel so nah und könnte mit ihr den Rest ihres leckeren Lebens verbringen Weckt den Tiger in Ihnen Wenn Sie eine frisch gebackene Waffel ergattert haben, heißt es, Teller festhalten. Denn alle, die noch auf der Jagd sind, werden bei dem Duft zum Tier: ob saftig mit Möhren, süß mit Karamell oder herzhaft mit Käse und Schinken. Auf in den Kampf! Für jeden Tag 03/2009 Seite 100/101 Teller, Platte: Arzberg. Adresse S. 126 Rezept auf Seite 102

2 102 Waffeln Extra 103 Kartoffelwaffeln Für herzhafte Waffelfreunde: Hefe macht sie locker, Kartoffelpüree saftig und der Klacks Schnittlauchbutter macht Sie wunschlos glücklich FÜR 8 STÜCK: 250 g Mehl 1 Beutel Kartoffelpüreepulver (100 g) Salz geriebene Muskatnuss 300 ml lauwarme Milch ½ Tl frische Hefe 1 Tl Zucker 2 Eier (Kl. M) 250 g weiche Butter 3 El Schnittlauchröllchen Öl zum Einfetten 1 Mehl, Püreepulver, 2 Tl Salz und 1 Prise Muskat in einer Schüssel mischen. Milch, Hefe und Zucker verrühren und mit den Eiern und 100 g Butter zur Mehlmischung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen g Butter mit den Schnittlauchröllchen mischen und mit Salz würzen. 3 Ein Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl fetten. Den Teig portionsweise ins Eisen geben und nacheinander 8 Waffeln goldbraun backen. Im heißen Ofen bei 100 Grad auf der mittleren Schiene warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Mit der Schnittlauchbutter servieren. Wichtiges Waffel-Wissen Zum Fetten des Waffeleisens das Öl am besten mit Küchenpapier darauf verteilen, Pinsel sind oft nicht hitzebeständig. Nicht zu viel Teig ins Eisen geben, er quillt sonst leicht über. Zum Warmhalten Waffeln zwischen zwei Tellern bei 100 Grad in den Ofen stellen. Hand aufs Herz: Welcher Waffeltyp sind Sie? Wer auf das schnellste Gebäck der Welt steht, hat sicher keinen an der Waffel, sondern gehört zu den vielen Leuten, die es locker und abwechslungsreich mögen. Ob lieber rund oder eckig, ist übrigens nicht nur reine Formsache. Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Zeit zum Gehen) Pro Stück: 7 g E, 31 g F, 34 g KH = 453 kcal (1896 kj) Für jeden Tag 03/2009 Großherzig oder kleinkariert? Ob saftig oder knusprig liegt eher am Teig als an der Form. Die eckigen sind dicker, kompakter und weicher als die dünneren, etwas krosseren Waffeln aus dem Herzchen-Eisen. Eines haben sie gemeinsam: Sie lassen sich zum Aufwärmen prima in den Toaster stecken. Zum Foto auf Seite 101

3 104 Waffeln 105 Karamellherzen Hier stehen die Waffelherzen Schlange, denn jedes möchte zuerst im karamellisierten Puderzucker baden und Ihr Sweetheart sein FÜR 8 STÜCK: 200 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 4 Eier (Kl. M) 200 g Mehl 1 Tl Backpulver Öl zum Einfetten 400 g Puderzucker 1 Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander jeweils ½ Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Ein Waffeleisen mit Herzform erhitzen, mit etwas Öl fetten und nacheinander 6 8 Waffeln backen. Die fertigen Waffeln in einzelne Herzen schneiden. 2 Puderzucker sieben und in 2 Portionen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldgelb wird. Pfanne vom Herd ziehen und die Waffelherzen vorsichtig in den Karamell tauchen, dann nebeneinander auskühlen lassen. Dazu passt Apfelkompott. Achtung! Der geschmolzene Puderzucker ist sehr heiß! Am besten die Waffeln mit einer Gabel oder Küchenzange aus der Pfanne nehmen. Zubereitungszeit: 1 Stunde Pro Stück: 6 g E, 26 g F, 83 g KH = 608 kcal (2546 kj) APFELKOMPOTT 500 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit 100 ml Wasser und 1 Zimtstange aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. dünsten. Für jeden Tag 03/2009 Seite 105 Teller: Arzberg. Adresse S. 126

4 106 Waffeln Pizzawaffeln Da kann der Pizzamann ruhig zweimal klingeln. Wer in die tomatigen Vollkornwaffeln mit Käse und Schinken beißt, lässt niemanden rein Für 6 Stück: 1 2 El Butter zerlassen und abkühlen lassen. 150 g Weizenvollkornmehl, 2 Eigelb (Kl. M), 1 El Tomatenmark, 250 ml Milch und die Butter verrühren. 10 Min. quellen lassen g gekochten Schinken klein würfeln und mit 100 g geriebenem Emmentaler unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 2 Eiweiß (Kl. M) mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten und nacheinander 6 Waffeln backen. Mit 250 g Schmand servieren. Dazu passt grüner Salat. Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Stück: 16 g E, 27 g F, 18 g KH = 387 kcal (1620 kj) Für jeden Tag 03/2009 Seite 106 Teller: Rice. Adresse S. 126

5 108 Waffeln 109 Waffelsticks Hattu Möhren? Muttu in den Waffelteig tun. Schmeckt lecker saftig und schön knackig mit den Nüssen. Bringt nicht nur Hasen zum Rasen FÜR 6 STÜCK: 1 Möhre (ca. 100 g) 100 ml Öl 60 g Zucker 2 Eier (Kl. M) 150 g Mehl 1 Tl Backpulver 50 g gehackte Haselnusskerne 250 ml Schlagsahne 5 El Eierlikör Tipp! 1 Möhre schälen und raspeln. Öl, Zucker und Eier verrühren. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Möhrenraspel mischen und alles unter die Eier-Mischung rühren. 2 Ein Waffeleisen für eckige Waffeln erhitzen und mit etwas Öl fetten. Nacheinander 6 Waffeln backen. Die fertigen Waffeln im heißen Ofen bei 100 Grad zwischen 2 Tellern warm halten. 3 Die Sahne steif schlagen. Eierlikör vorsichtig unterheben. Die Waffeln in Streifen schneiden und mit der Eierlikörsahne servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten Pro Stück: 7 g E, 37 g F, 34 g KH = 515 kcal (2158 kj) WAFFELN FÜR ALLE Kindertauglich werden die Waffeln, wenn man den Eierlikör weglässt und stattdessen Vanillesauce oder Beeren unter die Sahne hebt. Für jeden Tag 03/2009 Seite 109 Schälchen: Arzberg; Löffel: Rice. Adressen S. 126

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