Rindfleischerzeugung in Bayern Ökonomie und Perspektiven

Transkript

1 Rindfleischerzeugung in Bayern Ökonomie und Perspektiven Irene Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Ländliche Strukturentwicklung, Betriebswirtschaft und Agrarinformatik

2 Bedeutung der Rindfleischerzeugung in Bayern 2 Februar 2011

3 Produktionswert der Landwirtschaft in Bayern 2008 in Mio, netto Futterpflanzen; Rinder, Kälber; Getreide; Milch; sonst. pflanzl. Erzeugung; Schweine; 897 Ldw. Dienstleistungen; 585 sonst. tier. Erzeugung; 319 Quelle: Bay. Agrarbericht Februar 2011

4 % Selbstversorgungsgrad ausgewählter Produkte in Bayern, Deutschland, EU Tier.Produkte 2009; Pflanzl. Produkte 2008/09 BY DE EU Rind-und Kalbfleisch Schweine - fleisch Geflügel - fleisch Milch insgesamt Zucker Getreide insgesamt Kartoffeln Quelle: Prof. Graser, LfL-IEM 4 Februar 2011

5 Entwicklung des Fleischverbrauchs in Deutschland Verbrauch in kg je Kopf kg/kopf Sonstiges Fleisch, Innereien Schweinefleisch Rind-und Kalbfleisch Geflügelfleisch 8,3 7,7 7,6 7,0 7,0 7,2 6,5 5,0 4,1 3,5 3,5 3,5 5,8 57,6 3,9 50,2 54,5 55,5 54,7 56,1 54,2 54,0 54,0 54,5 54,4 54,4 38,4 29,4 22,1 24,0 23,3 19,2 17,5 15,2 15,1 14,0 12,0 12,4 12,1 12,3 12,4 19,2 4,2 8,4 9,8 12,4 12,5 12,8 14,1 15,2 16,0 17,2 17,7 16,7 18,3 19,0 Quelle: ZMP/AMI, BMELV *vorläufig **Schätzung 5 Februar 2011

6 Daten zur Rinderhaltung (2010 bzw. 2009) EU-27 (2009) DE CZ BY Landwirtsch. genutzte Fläche ha : Anteil Dauergrünland % : Bestand an: Rindern Tiere Milchkühen Tiere Sonstigen Kühen Tiere : Verhältnis Sonst. Kuh zu Milchkuh 1 : x : Fleischerzeugung (2009) Rind- Kalbfleisch t SG darunter Kalbfleisch t SG Quelle: Statistisches Bundesamt; EUROSTAT (bei Viehbestand November-Zählung) : keine Daten vorhanden 6 Februar 2011

7 Rind- und Kalbfleischerzeugung in Bayern (BY) und der Tschechischen Republik (CZ) 2009 Ochsen 1% Kälber 1% Bullen 44% BY Kühe 37% t Rindfleisch t Kalbfleisch CZ Färsen 17% 7 Februar 2011

8 Struktur der Bullenmast in Bayern 2010 Betriebe Masttiere ohne Kühe; 1-19 Bullen ohne Kühe; Bullen ohne Kühe; Bullen ohne Kühe; Bullen ohne Kühe; >150 Bullen Bullenmäster Männl. Rinder ab 6 Mon. Bullen in Betrieben mit Kühen Quelle: INVEKOS 2010; Auswertung: /Halama 8 Februar 2011

9 /100 kg SG Bullenpreise in CZ und DE /kg SG (Carcass Weight Prices Young Bulls Cat.A/R3) CZ DE Quelle: 9 Februar 2011

10 /kg SG 4,00 Preisentwicklung bei Jungbullen seit Entkoppelung der Bullenprämie Preisfeststellung Bayern Hkl. U3, netto 3,75 3,50 3,25 3,00 2, / / / / / /11 2,50 Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Quelle: LfL-IEM *Feb 2011: aufgelaufene Wochenpreise 10 Februar 2011

11 /kg SG 4,00 Entwicklung der Jungbullen- Färsen- und Kuhpreise in Bayern ( Jungbullen und Färsen: Hkl.U3; Kuh: Hkl. R3) 3,50 3,00 Bulle 2,50 Färse 2,00 1,50 Kuh 1, Quelle: Lf L-IEM 11 Februar 2011

12 /kg SG 4,50 4,00 Entwicklungstrends bei Bullen- und Kälberpreis (netto) Bullenpreis (U3) (zzgl. effek. Ausgleich* bis 02/2005) gleitender 36-Monatsdurchschnitt /kg LG 6,00 5,50 3,50 5,00 3,00 4,50 2,50 2,00 1,50 Kälberpreis gleitender 36-Monatsdurchschnitt 4,00 3,50 3,00 1,00 2,50 0, ,00 Quelle: ZMP, StMLF, LfL-IEM * ef f ek.ausgleich = Tierprämien abzügl. entgangener Flächenprämie bezogen auf kg SG 12 Februar 2011

13 /kg LG Fresser 4,50 Entwicklung der Fresser- und Kälberpreise in Bayern /kg LG Kalb 6,00 4,00 Kalb 5,00 3,50 4,00 3,00 3,00 2,50 Fresser 2,00 2,00 1,00 1,50 0, Preise netto; Fresserpreise Marktort Kirchheim; männliches Nutzkalb der Rasse Fleckvieh: Preise der Zuchtverbände 13 Februar 2011

14 Wirtschaftlichkeit Bullenmast 14 Februar 2011

15 /Platz u. Jahr 400 Wirtschaftlichkeit der Rindermast in Bayerns Fleischerzeugerringen 2005/ /10 DkfL/Platz und Jahr /kg SG, brutto Preisfeststellung U3 zzgl. MWSt 3,63 /kg SG 3, ,41 3,41 3,41 3,39 3,39 3,36 3,37 3,23 3,23 3,42 3,50 3, , Bullenmast Bullenmast Absetzermast Ochsenmast Färsenmast Fresserab Kalb ab Fresser männl. erzeugung 2,75 ca St./J. ca St./J. ca St./J. ca. 220 St./J. ca. 800 St./J. ca St./J. bei Fressererz. 10 Leertage zwischen Umtrieb unterstellt 15 Februar 2011

16 Entwicklung der tägl. Zunahmen und der Schlachtgewichte in der bayerischen g/tag Bullenmast kg SG tgl.zunahmen ab Kalb tgl. Zunahmen ab Fresser Schlachtgewicht ab Kalb Schlachtgewicht ab Fresser Quelle: LKV-Bayern 16 Februar 2011

17 Aufteilung der Kosten in der Bullenmast Gemeinkosten 15% Lohnansatz 6% Gemeinkosten 16% Lohnansatz 9% sonstige Direktkosten 5% Jungtier 32% Futter incl. Flächenkosten 39% sonstige Direktkosten 3% Futter incl. Flächenkosten 25% Jungtier 48% ab Kalb ab Fresser Preisverhältnisse: Durchschnitt Jul 09 - Jun 10; Lohnansatz 15 /Akh Lohnansatz und Gemeinkosten incl. anteiligem Futterbau 17 Februar 2011

18 4.000 MAT je t; netto Preisentwicklung von Futtermitteln /t, netto Sojaschrot Kälberstarter MAT (50%MMP) Körnermais-Einkauf MAT (0%MMP) Quellen: ZMP bzw. BBV-Marktbericht, Notierungen der Produktenbörse Würzburg bzw. Bay.Warenbörse München 18 Februar 2011

19 /kg Zuwachs 0,90 Futterkosten je kg Zuwachs in der bayerischen Bullenmast 0,80 Kraft-/Aufzuchtfutter Grundfutter 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 Quelle: LKV-Bayern 19 Februar 2011

20 /ha LF (Pacht) Pachtflächen- und Pachtpreisentwicklung bei Bullenmäster in Bayern Pachtaufwand Pachtfläche ha LF Pachtfläche /97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 35 Quelle: 16 ident. Testbetriebe aus bay. Bf.-Statistik; (im Schnitt ca. 66 ha LF; 120 verk. MB; 1,5 Fam.-Ak) 20 Februar 2011

21 Kostenkalkulation Bullenmast (zeitgleiche Rechnung 5-Jahres-Schnitt) je eingestalltes Tier Durchschnitt oberes Viertel Mastendgewicht kg LG Verkaufsgewicht (incl. Verluste) kg SG Gewicht Kalb kg LG Tageszunahme g/tag Mastdauer Tage Kosten Kalb /Tier Milchaustauscher, Kraft- Mineralfutter /Tier Grundfutter mit Flächenkosten /Tier sonst. variable Kosten, Vermarktungskosten /Tier Lohnansatz /Tier sonstige Festkosten /Tier Produktionskosten, gesamt /Tier Betriebsprämie - Endstufe /ha /Tier Produktionskosten incl. Betriebsprämie /Tier Leistung /Tier Unternehmergewinn (ohne Betriebsprämie) /Tier Unternehmergewinn (mit Betriebsprämie) /Tier Februar 2011

22 /Betrieb Gewinnentwicklung spezialisierter Bullenmastbetriebe in Bayern /01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 bay. Testbetriebe; im Schnitt ca. 100 verk. MB, 60 ha LF; 22 Februar 2011

23 Direktzahlungen in Bayern GAP-Reform 2005 und Health-check 2008: Entkoppelung von Tier- und Pflanzenprämien Einführung von Flächenprämien mit betriebsindividuellen Ergänzungen (Top-up s) : schrittweiser Angleich zu einer einheitlichen Flächenprämie (Abbau der Top-up s) Direktzahlungen werden schrittweise stärker gekürzt (2005: 2%; 2013: 10% Kürzung), um in zweite Säule umgeschichtet zu werden (Modulation) 2.Säule: 50% national finanziert (z.b. benachteiligte Gebiete, Umweltprogramme, Investitionsförderung) 23 Februar 2011

24 Staatliche Zulagen von Bullenmästern in /ha LN Jahr Anzahl Betriebe (Stück) Direktzahlungen (1.Säule) Umweltmaßnahmen, Ausgleichszulage (2. Säule) Sonstige (z.b. Investitionszuschüsse) ? ? Insgesamt Quelle: Bayerische Testbetriebsbuchführung; Bullenmäster ab 40 verkauften Mastbullen; 2013: Hochrechnung bzw. Schätzung auf Basis Februar 2011

25 /Betrieb Auswirkung GAP-Reform und Health-Check auf den Gewinn spezialisierter Bullenmastbetriebe in Bayern Rund weniger durch Verringerung Betriebsprämie /05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11* 11/12* 12/13* 13/14* Preisänderung Bulle zum Vorjahr +3,3% +6,0% -5,5% +0,0% +0,0% +0,0% +0,0% Modulation über % 5% 7% 8% 9% 10% 10% Angleichung BIB an Zielwert 0% 0% 0% 10% 30% 60% 100% bay. Buchführungsstatistik: spez. Bullenmäster; 2009/10: 44 Betriebe, 102 verk. MB, 67 ha LF *Simulation 25 Februar 2011

26 Wirtschaftlichkeit Mutterkuhhaltung 26 Februar 2011

27 1.000 Tiere Entwicklung des Mutterkuh-/Sonst. Kühe- Bestandes in Bayern Mutter-Ammenkühe/Sonst. Kühe Halter/Haltungen Halter, Haltungen Kühe/Halter Quelle:BayLStD, Stat. Bundesamt; ab 2008 Sonstige Kühe und Haltungen aus HI-Tier 27 Februar 2011

28 Betriebsgewinn je Mutterkuh mit Minimum und Maximum bei spezialisierten Mutterkuhhaltern /03 04/05 06/07 08/09 Quelle: Buchführungsergebnisse von 24 identischen Betrieben (14 HE; 10 NE) aus bayerischer Buchführungsstatistik (zeitraumechte Werte): 27 Mutterkühe, 54 ha LF im Durchschnitt 28 Februar 2011

29 Einkommen spezialisierter Mutterkuhhalter in Bayern Ausgleichszahlungen für Umweltmaßnahmen (KuLaP, VNP, Ausgleichszulage) sonstige Einkünfte Gewinn Ldw. 0 04/05 06/07 08/09 Quelle: Buchführungsergebnisse von 24 identischen Betrieben (14 HE; 10 NE) aus bayerischer Buchführungsstatistik (zeitraumechte Werte): 27 Mutterkühe, 54 ha LF im Durchschnitt 29 Februar 2011

30 Zusammenfassung Bullenmast Relativ kleine Betriebsstruktur (Voll-) kostendeckende Produktion von Jungbullenfleisch nur bei guter Produktionstechnik Einführung der einheitlichen Flächenprämie zwingt viele Bullenmäster zu wachsen, zu weichen oder zu diversifizieren Flächenkonkurrenz Energieerzeugung Ausreichend geeignete Kälber im eigenen Land Etablierte Strukturen in vor- und nachgelagerten Bereich (Aus- u. Fortbildung, Beratung, Forschung, Vermarktung) 30 Februar 2011

31 Zusammenfassung Mutterkuh Sehr kleine Betriebsstruktur (8 Mutterkühe je Betrieb) Bedeutung für ländliche Entwicklung/Umweltschutz; => ohne Ausgleichszahlungen für Umweltleistungen würde Mutterkuhhaltung vielfach eingestellt Oft Rindfleischerzeugung für Nischenmärkte (Direktvermarktung, Spezialitäten) Enorme Rassenvielfalt erschwert jedoch Vermarktungskonzepte 31 Februar 2011

32 Vielen Dank für f r Ihre Aufmerksamkeit!