Seminare Höchste Ansprüche für Ihren Erfolg!

Transkript

1 Höchste Ansprüche für Ihren Erfolg!

2 Ein starkes Team für Ihren Erfolg! erfolgreicher mit der BTG! Aus einer Hand bieten wir Ihnen Qualitätsverbesserung und Weiterbildung kurzum ein ganzes Bündel an touristischen und gastgewerblichen Marketinginstrumenten: Hotel- & G-Klassifizierung Ausgezeichnete Bayerische Küche ServiceQualität Deutschland Mystery Checks Lassen Sie uns gemeinsam querdenken, umdenken und miteinander sprechen! Herzlich Willkommen im Qualitäts-Team Bayern! Alle BTG- werden im Rahmen der GMP-Zertifizierung anerkannt! Inhalt Finanzierung & Betriebsführung Die nächste Generation steht bereit - Der Generationswechsel im Familienbetrieb Seite 06 & 07 MICROS Fidelio Suite8 - Front Office Seminar Seite 08 Yield Management - das Erfolgsrezept für die nachhaltige Umsatzsteigerung Seite 09 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein I Seite 10 & 11 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein II Seite 12 & 13 Internet & Co. Erfolgreich im Netz: So nutzen Sie Google optimal! Seite 14 Apps & Co. - mobile Perspektiven für Ihren Erfolg! Seite 15 Das große 1x1 des Online- & Social Media Marketings! Seite 16 & 17 Facebook Intensiv mehr Dialog, mehr Interaktion, mehr Fans! Seite 18 & 19 Marketing & Verkauf Verkaufsgespräche - führen und gestalten Seite 20 So macht Ihre Speisekarte Lust auf mehr! Die Gestaltung der Speisekarte Seite 21 Marketing-Workshop Seite 22 & 23 Stark texten - Gäste gewinnen Seite

3 Inhalt 2014 Inhalt 2014 Mitarbeiter & Motivation Willkommen in Bayern! - Mit interkultureller Kommunikation Gäste begeistern und Mitarbeiter führen! Seite 25 Persönlichkeitsbildung für Führungskräfte Seite 26 & 27 Mitarbeiterführung im Gastgewerbe Personalwesen Teil I Seite 28 Mitarbeiterführung im Gastgewerbe Personalwesen Teil II Seite 29 Stil & Co - das Etikette-Seminar für Azubis Seite 30 Besser reden, sicher auftreten - klar und authentisch! Seite 31 Service & Gäste Positive Telefongespräche Seite 37 Small Talk für Köche - So klappt der Kontakt zum Gast Seite 38 Englisch mit Gästen Seite 39 Effektives Housekeeping Seite 40 Modernes Housekeeping - Das Fitnesstraining für s Housekeeping Seite 41 Praxis-Seminar Gastronomie Seite 42 & 43 Service & Gäste Hier wird kein Gast mehr vom Haken gelassen - Ihre Empfangsmitarbeiter werden zu Kundenfängern Seite 32 Gastorientierte Kommunikation - sicher im Small Talk Seite 33 Wirksames Beschwerdemanagement - Beschwerden als Chancen erkennen und nutzen Seite 34 Der richtige Umgang mit Bewertungsportalen und Gästebewertungen Seite 35 Fit sein am Telefon - Überzeugend telefonieren Seite 36 ServiceQualität Deutschland in Bayern ServiceQualität Deutschland in Bayern - Stufe I: Ausbildung zum QualitätsCoach Seite 44 ServiceQualität Deutschland in Bayern - Stufe II: Ausbildung zum QualitätsTrainer Seite 45

4 Die nächste Generation steht bereit - Der Generationswechsel im Familienbetrieb Die nächste Generation steht bereit - Der Generationswechsel im Familienbetrieb Finanzierung & Betriebsführung Jeder Familienbetrieb wird einmal übergeben und die Übergabe rechtzeitig zu planen ist wichtig! Bei Betriebsübergabe und Generationswechsel sind Rechtsanwälte, Notare und Steuerberater verlässliche Partner. Dennoch kommt es bei der Übergabe von Familienbetrieben oft genug zu Lösungen, die eigentlich niemand wollte. Gerade zu einem geglückten Generationswechsel gehört neben dem Vertraglichen und Rechtlichen auch das Menschliche. Es liegt in Ihrer Hand, den eigenen Familienbetrieb erfolgreich weiter bestehen zu lassen! Denn die Königsdisziplin eines Unternehmers besteht darin, seinen Betrieb für die nächste Generation erstrebenswert zu gestalten. Generationswechsel betrifft aber nicht nur die Familie, sondern auch die Mitarbeiter. Oft gibt es Unstimmigkeiten zwischen den jungen Neuen und den Alten. Das Seminar richtet sich an beide Generationen! Nutzen Sie die Gelegenheit, Denkansätze für Lösungen zu erhalten, die für jeden akzeptabel erscheinen! Lernen Sie gelungene Fallbeispiele aus der Praxis kennen und leiten Sie Ihre eigene Strategie daraus ab. SEMINAR-SPECIAL: Die Referentin bietet ein nachfolgendes kostenloses 3-Monats- -Coaching an. Denn im Seminar wird manches vor anderen Teilnehmern nicht angesprochen... Fallbeispiele aus gelungenen Übergaben und deren wichtigste Erfolgsbausteine aus Sicht beider Generationen Wünsche und Vorstellungen der Beteiligten erkennen und Umsetzungsstrategien erarbeiten Rechtzeitig die Weichen stellen - wann ist der richtige Zeitpunkt? Regeln für das Zusammenleben Übernehmer: Verantwortung übernehmen Übergeber: Loslassen lernen - was fange ich dann mit mir selbst an? Zielgruppe: Unternehmer beider Generationen in Finanzierung & Betriebsführung

5 Finanzierung & Betriebsführung 08 MICROS Fidelio Suite8 - Front Office Seminar In diesem Tagesseminar erhalten die Teilnehmer Basiskenntnisse für die tägliche Arbeit am Empfang mit der Hotelsoftware MICROS Fidelio Suite8. Zimmerreservierung und Korrespondenz Buchen, Check-Out, Kassenabrechnung Karteipflege, Suchfunktionen Individuelle Fragen zu abgesteckten Themen, wie Systemkonfiguration oder Preismanagement sind auf Anfrage möglich. Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich Termine: & in inkl. Seminarunterlagen und Seminargetränken inkl. Seminarunterlagen und Seminargetränken Yield Management - das Erfolgsrezept für die nachhaltige Umsatzsteigerung Yield-Management dient der Optimierung von Umsatz und Gewinn durch Preis- und Kapazitätssteuerung. In diesem Seminar erfahren Sie, wie sich die Faktoren Auslastung, Nachfrage, Saisonzeiten und Kontingentierung auf Ihren Zimmerpreis auswirken. In praktischen Übungen lernen Sie, Zimmer selbstsicher und qualitätsorientiert mit höheren Gewinnen zu verkaufen. Aus dem Inhalt: Bedeutung und Definition von Yield-Management Ertragsmanagement und Logisbudget Umgang mit Online-Buchungsmaschinen Veranstalter oder Vermittler Wholesaler, Expedia und Kollegen Channel Manager Strukturierte Analyse von Produkt, Preis, Standort, Markt und Mitbewerbern Grundregeln und Voraussetzung für die Anwendung von Yield-Management im operativen Alltag Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte aus der Hotellerie und anderen Beherbergungsbetrieben in Finanzierung & Betriebsführung

6 Finanzierung & Betriebsführung 10 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft - Baustein I Die Teilnehmer lernen konzeptionell zu denken und den Betrieb auf Zielgruppen auszurichten. Die betriebliche Kostenrechnung und deren Möglichkeit zur Optimierung des Gewinns werden dargestellt. Die wirtschaftliche Bedeutung von Verträgen wird analysiert Tag: Kalkulation im Gastgewerbe Gastgewerbliche Kennzahlen, Umsatz- und Aufwandsstrukturen Planungsrechnung im Gastgewerbe Einschätzung von Miet- und Pachtzinsen Instrumente zur Steuerung und Kontrolle der Wirtschaftlichkeit im Gastgewerbe Praktische Übungen 3. Tag: Das Gastgewerberecht in der Praxis Rechtsverhältnisse mit dem Gast einschließlich Haftungsfragen Arbeitsrecht im gastgewerblichen Betrieb 4. Tag: Mit Prozessmanagement und Prozesslandschaften erfolgreich führen, arbeiten und leben! Als leistungsfähiges Unternehmen sind Sie dann erfolgreich, wenn die gesamte Organisation des Unternehmens sich an den Erfordernissen der Geschäftsprozesse ausrichtet. Die Gestaltung optimaler Prozesse erfordert eine klare Sicht auf alle Tätigkeiten, um diese dann gast-/kunden- und warenspezifisch sowie unternehmergerecht zu steuern. Gastgewerbliche Betriebswirtschaft - Baustein I Was sind Prozesse? Prozessmanagement im System der Führungsinstrumente Unternehmensstrukturen erkennen Prozesslandschaften bilden Risiken erkennen Prozesse managen Kontrollinstrumente einsetzen Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in 820,00 zzgl. 19% MwSt. * 740,00 zzgl. 19% MwSt. * * Tag als Block buchbar 440,00 zzgl. 19% MwSt. / 396,00 zzgl. 19% MwSt. Tag 3 und 4 als Tagesseminar einzeln buchbar / 198,00 zzgl. 19% MwSt. Finanzierung & Betriebsführung 411

7 Finanzierung & Betriebsführung Gastgewerbliche Betriebswirtschaft - Baustein II Die Teilnehmer lernen Aufgaben, Funktion und die Zusammenhänge der doppelten Buchführung kennen sowie betriebliche Kosten zu verbuchen. Anhand praktischer Aufgaben werden ebenfalls die Grundlagen der Steuerpraxis am Beispiel geübt. Bitte einen Taschenrechner mitbringen Tag: System der Buchhaltung Gesetzliche Grundlagen und Ziele der Buchführung Inhalte einer Bilanz und einer Gewinn- und Verlustrechnung Unterscheidung zwischen Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung Definition von Begriffen Unterscheidung zwischen erfolgswirksamen und erfolgsneutralen Buchungen Aufbewahrungspflichten Hinweise zur Handhabung elektronischer Rechnungen Praktische Übung von der Inventur zur Schlussbilanz Diskussion von Teilnehmerfragen Gastgewerbliche Betriebswirtschaft - Baustein II 3. Tag: Besteuerung der Familienbetriebe und Steuern im Gastgewerbe Mögliche Gesellschaftsformen Erbschaftssteuer Betriebliche Steuerlehre, Steuerarten Praktische Übungen Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in 620,00 zzgl. 19% MwSt. * 560,00 zzgl. 19% MwSt. * Finanzierung & Betriebsführung 12 * Tag als Block buchbar 440,00 zzgl. 19% MwSt. / 396,00 zzgl. 19% MwSt. Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar / 413

8 Internet & Co. 14 Erfolgreich im Netz - So nutzen Sie Google optimal! Kein anderes Internetunternehmen hat so viel Einfluss auf Ihren wirtschaftlichen Erfolg im Netz wie Google! Es ist das zentrale Tor ins Web und damit auch zu Ihrem Internetauftritt, Ihrer Fanpage und Bewertungen über Ihren Betrieb. Dabei bietet Google gerade für die Gastronomie und Hotellerie heute weit mehr als nur eine Suchmaschine... In diesem Seminar lernen Sie die geballte Marketing-Power kennen, die Google AdWords, Google+ & Co. bieten und wie Sie diese gewinnbringend einsetzen! Profitieren Sie von vielen Tricks und Tipps aus der Praxis bei der Nutzung von Google Diensten wie YouTube und natürlich der weltweiten Suchmaschine Nummer 1. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Homepage für Google optimieren und so zu Ihrem besten Verkäufer machen. In nur einem Tag erhalten Sie so einen gründlichen Einblick in die Welt von Google und wissen, wie Sie auch mit einem überschaubaren Budget Ihren Erfolg im Internet maximieren können und worauf Sie bei der Arbeit mit externen Dienstleistern achten sollten. Bitte W-LAN-fähigen Laptop mitbringen. Was steckt hinter Google und was sind die wichtigsten Dienste? Was heißt eigentlich Suchmaschinenoptimierung und wie funktioniert sie? Wie kann ich meine Homepage für Google optimieren und was kann ich noch tun, um auf die vordersten Plätze bei Google zu gelangen? Welche rechtlichen Grundlagen sind zu beachten? Welche Rolle spielen YouTube, Google+, Google Local / Maps & Co und wie nutze ich sie richtig? Wie funktioniert Google AdWords und welche Rolle spielt es für meinen Verkauf? Zielgruppe: Hoteliers & Gastronomen, Mitarbeiter aus dem Marketing in 4 Apps & Co. - mobile Perspektiven für Ihren Erfolg! Gefühlt hat jetzt schon jeder ein Smartphone in der Tasche. Trendforscher gehen davon aus, dass zukünftig die Mehrzahl der Webseitenaufrufe über mobile Endgeräte wie Smartphones oder Tablet PCs erfolgen. Brauchen Sie wirklich eine App, um auch im mobilen Netz gefunden zu werden oder reicht die mobile Version Ihrer Homepage? Welche anderen Möglichkeiten haben Sie, um sich an das veränderte Surfverhalten Ihrer Zielgruppe anzupassen? Neben aktuellen Trends und Kennzahlen zeigt Ihnen das Seminar die verschiedenen Alternativen im mobilen Marketing auf und hilft Ihnen bei der Entscheidungsfindung ob und wie Sie zukünftig Ihre mobile Strategie ausrichten können. Entwicklung des mobilen Internets und die Bedeutung für das Online-Marketing Welche Trends & Fakten rund ums Mobile Marketing sind für mich wichtig? Mobile Webseiten wie startet mein Betrieb ins Mobile Marketing? Welche Funktionen und Nutzen haben Applikationen & QR Codes? Location Based Services welche Vorteile haben Yelp, Foursquare etc. für meinen Betrieb? Tipps & Empfehlungen was muss ich bei meiner mobilen Strategie beachten? Bei diesem Seminar handelt es sich um ein halbtägiges Kompakt-Seminar am Nachmittag (14:00 Uhr bis ca.18:00 Uhr). Zielgruppe: Hoteliers & Gastronomen, Mitarbeiter aus dem Marketing, keine Vorkenntnisse erforderlich Termine: in in Nürnberg 125,00 zzgl. 19% MwSt. inkl. Seminarunterlagen, 1 Kaffeepause und Seminargetränken 110,00 zzgl. 19% MwSt. inkl. Seminarunterlagen, 1 Kaffeepause und Seminargetränken Nürnberg Internet & Co. 15

9 Nürnberg Internet & Co. Das große 1x1 des Online- & Social Media Marketings! Die ganze Welt des Web 2.0 an einem Tag erfahren Sie hier alle Basics von der Gestaltung Ihrer Homepage, wie Sie im Netz gefunden werden können, über die Kommunikation mit Ihren Gästen bis hin zu den Grundlagen und Funktionsweisen von Social Media. Die Basis Ihre Homepage Was macht gute Webseiten aus? Wie verkauft meine Homepage richtig? Best Practice Beispiele aus Hotellerie & Gastronomie Was müssen mobile Webseiten und Apps können? Was steckt hinter SEO, SEM und Google Adwords? Welche Chancen bietet das -Marketing? Rechtliche Rahmenbedingungen Statistik & Monitoring Social Media Grundlagen Wie funktioniert eigentlich das Web 2.0? Welche Chancen und Risiken bieten sich für meinen Betrieb? Facebook, Twitter, Xing, Pinterest, Google+, YouTube welche Plattform ist für meinen Betrieb die richtige? Was müssen Unternehmer und Mitarbeiter beachten? Schwerpunkt Facebook Wie funktioniert eigentlich Facebook? Wie lege ich ein Profil und eine Fanpage an? Wie baut man die Seite vernünftig auf? Wie bekomme ich Fans und erzeuge Viralität auf meiner Seite? Welche Werbearten gibt es auf Facebook und welche Ziele kann ich damit erreichen? Workflow Wie promote ich meine Facebook Fanpage richtig? Automatisieren von Arbeitsabläufen Wie behalte ich meine Seite im Überblick und welches sind meine persönlichen Erfolgsfaktoren? Das große 1x1 des Online- & Social Media Marketings! Zielgruppe: Hoteliers & Gastronomen, Mitarbeiter aus dem Marketing Termine: in Nürnberg in Nürnberg Internet & Co

10 Nürnberg Internet & Co. Facebook Intensiv mehr Dialog, mehr Interaktion, mehr Fans! Sie haben schon eine Facebook Fanpage, der Erfolg lässt aber noch auf sich warten? Sie haben eigentlich keine Zeit für Social Media und kümmern sich anstatt online lieber offline um Ihre Gäste? Erfahren Sie hier mehr über Ihre Möglichkeiten des Social Media Marketings mithilfe von Facebook garantiert im normalen Tagesablauf einsetzbar! Ebenfalls geben wir Ihnen einen Überblick über weitere Social Media Kanäle für die Hotellerie und Gastronomie. Bitte W-LAN-fähigen Laptop mitbringen! Social Media Grundlagen Wie funktioniert eigentlich das Web 2.0? Welche Chancen und Risiken bieten sich für meinen Betrieb? Facebook, Twitter, Xing, Pinterest, Google+, Youtube welche Plattform ist für meinen Betrieb die richtige? Was müssen Unternehmer und Mitarbeiter beachten? Facebook Wie funktioniert eigentlich Facebook? Wie lege ich ein Profil und eine Fanpage an? Wie baut man die Seite vernünftig auf? Wie bekomme ich Fans und erzeuge Viralität auf meiner Seite? Welche Werbearten gibt es auf Facecbook und welche Ziele kann ich damit erreichen? Facebook Intensiv mehr Dialog, mehr Interaktion, mehr Fans! Workflow Wie promote ich meine Facebook Fanpage richtig? Automatisieren von Arbeitsabläufen Wie behalte ich meine Seite im Überblick und welches sind meine persönlichen Erfolgsfaktoren? Bei diesem Seminar handelt es sich um ein halbtägiges Kompakt-Seminar am Vormittag (09:30 Uhr bis ca.13:30 Uhr). Zielgruppe: Hoteliers & Gastronomen, Mitarbeiter aus dem Marketing, Facebook-Kenntnisse erforderlich Termine: in in Nürnberg 125,00 zzgl. 19% MwSt. inkl. Seminarunterlagen, 1 Kaffeepause und Seminargetränken Nürnberg Internet & Co ,00 zzgl. 19% MwSt. inkl. Seminarunterlagen, 1 Kaffeepause und Seminargetränken 19

11 Marketing & Verkauf Verkaufsgespräche führen und gestalten Zielsetzung dieses Seminars ist: Im persönlichen Gespräch oder in Telefonaten sollen höherpreisige Zimmerkategorien und Produkte in der aktiven Verkaufssituation mit einem entsprechenden Selbstverständnis angeboten werden. Um dieses Selbstverständnis zu implementieren, ist es notwendig, die zugrunde liegenden Blockaden und Vorbehalte der betreffenden Mitarbeiter zu identifizieren und neu zu definieren. Mit verschiedenen Lehrmethoden werden dann Kundeneinstellungen, -motivatoren und -erwartungen erarbeitet, latente Bedürfnisse des Menschen aus psychologischer Sicht erklärt und benannt, um den Denkmustern im Verkaufsgespräch eine neue Ausrichtung zu geben: Die Sicht des Gastes und den Nutzen, den der Kauf der höherwertigen Produktversion mit sich bringt, das Bedienen unbewusster Wünsche und Einstellungen. Aus diesen Erkenntnissen heraus werden dann im nächsten Schritt Formulierungen und Botschaften erarbeitet, die als Rüstzeug für zukünftige Gespräche dienen können. In Rollenspielen werden dann Verkaufsgespräche simuliert, um die Wirkung entsprechender Botschaften und Aussagen zu erkennen und Verhalten einzuüben. Zielgruppe: Alle Mitarbeiter im Verkauf in So macht Ihre Speisekarte Lust auf mehr!-die Gestaltung der Speisekarte Die Speisekarte ist mehr als eine Auflistung von Speisen und Getränken. Sie ist ein starkes Marketinginstrument und eine Visitenkarte des Unternehmens! Sozusagen ein stummer Verkäufer. Leider fristet diese Verkaufshilfe in vielen Unternehmen ein Schattendasein. Lernen Sie in diesem Seminar welche Voraussetzungen eine Speisekarte erfüllen muss, um ein echter Umsatzbringer zu sein. Passt die Karte zum Unternehmen? Vielseitigkeit oder Renditekiller? Tageskarten als Einleger? Die Karte aus Warenkostensicht Die gröbsten Sünden in der Gestaltung der Karte Das richtige Format Bringen Sie Ihre Karte mit! Wir checken die Karte im Seminar. Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in Nürnberg Was sollte wo stehen... Die richtige Platzierung Texte, die Lust machen Die Unsitte, die Speisekarte nach der Bestellung abzuräumen Gesetzliche Vorschriften versus Emotionalität (Deklarationspflichten) Die Speisekarte als Verkaufswerkzeug (richtiges Präsentieren) Renner und Penner in der Karte Nürnberg Marketing & Verkauf

12 Marketing & Verkauf 22 Marketing-Workshop Marketingpraxis ohne langwierige Marketingtheorie das bedeutet, in diesem Workshop erfahren die Teilnehmer kurz und bündig, wie Marketing heute funktioniert. In nur drei Tagen werden Sie lernen, Gäste für Ihren Betrieb zu begeistern und erfolgreich Marketingmaßnahmen durchzuführen, die konkrete Umsatzsteigerungen bewirken. Die eingesetzten Praxis-Beispiele kommen direkt aus erfolgreichen Betrieben. 1. Tag: Analyse des eigenen Betriebs Unternehmenspositionierung habe ich schon einen USP (Alleinstellungsmerkmal)? Stärken und Schwächen meines Betriebes warum sollen die Gäste ausgerechnet zu uns kommen? Welche klassischen Medien gibt es? - Praxisbeispiele Welche Medien erreichen meine Gäste? Gibt es noch Zielgruppen? Bisheriges (oder geplantes) Marketing auf dem Prüfstand Eigene Werbemittel können / sollen mitgebracht werden 2. Tag: Von der Idee bis zur erfolgreichen Strategie Werbung, die wirkt - Marketing mit kleinem, mittlerem und großem Budget Jahresziel- und Strategieplanung - wie geht das? Praktische Übung: Erstellen eines umsetzbaren Marketingplanes für den eigenen Betrieb WORKSHOP-SPECIAL: Die Referentin steht den Teilnehmern der Tage anschließend noch mit einem vierwöchigen -Coaching für die praktische Umsetzung im Betrieb zur Verfügung - ohne zusätzliche Kosten! Marketing-Workshop 3. Tag: Das große 1x1 des Online- & Social Media Marketings! in 620,00 zzgl. 19% MwSt. * 560,00 zzgl. 19% MwSt. * Die ganze Welt des Web 2.0 an einem Tag erfahren Sie hier alle Basics von der Gestaltung Ihrer Homepage, wie Sie im Netz gefunden werden können, über die Kommunikation mit Ihren Gästen bis hin zu den Grundlagen und Funktionsweisen von Social Media. Die Basis - Ihre Homepage Social Media Grundlagen Schwerpunkt Facebook Workflow Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich * Tag als Block buchbar 440,00 zzgl. 19% MwSt. / DEHOGA 396,00 zzgl. 19% MwSt. 4 Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar / DEHOGA 23 Marketing & Verkauf

13 Marketing & Verkauf Stark texten Gäste gewinnen Wecken Sie Appetit auf Ihr Angebot! Mit interessanten Überschriften und leicht lesbaren schmackhaften Texthappen gelingt Ihnen das. Formulieren Sie kundenorientiert und sagen Sie dem Leser schnell, warum er gerade zu Ihnen kommen soll. Moderne Korrespondenz mit Pep und Persönlichkeit Brief-Norm DIN sind Sie up to date? -Knigge Angebote überzeugend darstellen Werblich texten, Appetit machen Bitte eigene Texte mitbringen! Das Seminar ist auf 12 Teilnehmer begrenzt. Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in Kundennutzen richtig formuliert Reklamation - eine Chance für Kundenbindung Flyer, Website - wo muss was stehen, Tipps zur Gestaltung Stilsicher auf Facebook & Co Anzeigen, Flyer, Newsletter - gelungene Beispiele 255,00 zzgl. 19% MwSt. Willkommen in Bayern! Mit interkultureller Kommunikation und Kompetenz Gäste begeistern und Mitarbeiter führen! Im Zuge der Globalisierung kommen Gäste aus aller Welt zu uns und Mitarbeiter mit Migrationshintergrund sind unsere neuen Kollegen... das kann zu Kommunikationsproblemen und Konflikten führen! In diesem Aktiv-Seminar lernen Sie, wie Ihre Gäste und Mitarbeiter aus den unterschiedlichsten Ländern ticken, Sie Fettnäpfchen vermeiden, Menschen aus anderen Kulturkreisen anders wahrnehmen und einen Mehrwert für Ihr Unternehmen schaffen. Grundlagen der interkulturellen Kommunikation: Wurzelkunde - wie sich kulturelle Unterschiede auf einen Betrieb auswirken können Vorurteile & Co Typisch Deutsch - womit verursachen wir im internationalen Umgang Unsicherheiten und Probleme? Kulturelle Gemeinsamkeiten und Unterschiede: Wertvorstellungen, Hierarchie, Anerkennung und Humor Beziehungsarbeit - Zeitverständnis und Loyalität Do s und Don ts im interkulturellen Kontakt, Denk- und Handlungsweisen international Interkulturelle Mitarbeiterführung Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte aus der Hotellerie und anderen Beherbergungsbetrieben in Mitarbeiter & Motivation ,00 zzgl. 19% MwSt. 25

14 Mitarbeiter & Motivation Persönlichkeitsbildung für Führungskräfte Der Erfolg eines Unternehmens steht und fällt mit seinen Mitarbeitern und seinen Führungskräften. Übernehmen junge Führungskräfte verantwortungsvolle Aufgaben, stehen Sie oft vor hohen Anforderungen - Leistungsdruck und Überforderung durch Führungsverantwortung wirken auf Führungskräfte ein. Es gilt Führungskräfte in Ihrer Führungspersönlichkeit zu fördern, um sie für die ständig wachsenden Herausforderungen zu stärken. Die Teilnehmer lernen die wichtigsten Werkzeuge erfolgreicher und zielführender Kommunikation als Führungskraft kennen. Anhand einer Persönlichkeitsanalyse erarbeiten Sie Ihre Stärken und Potenziale und entdecken Ihre individuellen Entwicklungschancen als Führungskraft. Im Training werden Gesprächssituationen aus dem Führungsalltag geübt, es gibt Tipps und Verhaltenshilfen für die Praxis. Die Teilnehmer lernen die Menschen in ihrem Umfeld einzuschätzen und erfolgreich mit Ihnen umzugehen. Sie gewinnen an Sicherheit im Umgang mit ihrem Team und der Führungsmannschaft und entwickeln Ihre Kompetenz als starke Führungspersönlichkeit weiter. Persönlichkeitsbildung für Führungskräfte Basic Kommunikation - Die Führungskraft als kommunikative Persönlichkeit Zielführend und klar kommunizieren Kräfte und Potenziale entdecken und weiterentwickeln mit der Persönlichkeitsprofilanalyse (inklusive Auswertung) Wirkungsvoller Umgang mit Mitarbeitern im Führungsalltag Merkmale erfolgreicher Feedbackkultur Lob & Kritik üben - Wie sag ich s? Das Seminar ist auf 12 Teilnehmer begrenzt. Zielgruppe: Führungskräfte aus Hotellerie und Gastronomie in Mitarbeiter & Motivation 255,00 zzgl. 19% MwSt ,00 zzgl. 19% MwSt. 27

15 Mitarbeiterführung im Gastgewerbe Personalwesen Teil I Mitarbeiterführung im Gastgewerbe Personalwesen Teil II Mitarbeiter & Motivation 1. Tag: Das Arbeitsrecht in der Praxis Rechte und Pflichten des Arbeitgebers Rechte und Pflichten des Arbeitnehmers Vom Arbeitsvertrag bis zur Kündigung 2. Tag: Das A-Z der Ausbildung - zur langfristigen Nachwuchssicherung Akquisition und Einstellung von Auszubildenden Ablauf einer integrierten Ausbildung Berufsbildungsgesetz BBiG als rechtliche Grundlage der Ausbildung Motivation und Umgang mit Auszubildenden Praktische Übungen Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in 430,00 zzgl. 19% MwSt. * 1. Tag: Rekrutierung der Mitarbeiter Aufbau einer Stellenanzeige Auswertung der Bewerbungsunterlagen Vorstellungsgespräche Einstellungsablauf, praktische Übungen 2. Tag: Mitarbeiterführung Führungsstile, Führungsmethoden Motivation Gesprächstechniken für die tägliche Praxis Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in 430,00 zzgl. 19% MwSt. * Mitarbeiter & Motivation 385,00 zzgl. 19% MwSt. * 385,00 zzgl. 19% MwSt. * 28 *Auch als Tagesseminar einzeln buchbar: / 4 *Auch als Tagesseminar einzeln buchbar: / 29

16 Mitarbeiter & Motivation Stil & Co - das Etikette-Seminar für Azubis Bei den modernen Umgangsformen geht es um weitaus mehr, als nur um den vielzitierten ersten Eindruck. Es geht um natürliche Freundlichkeit, gegenseitige Achtung, aufrichtigen Respekt und ehrliche Anerkennung. Ihre Auszubildenden gewinnen Selbstbewusstsein, Kompetenz und Sicherheit im Umgang mit Ihren Gästen. Die Etikette: Die modernen Umgangsformen - der bedeutsame Unterschied! Vom Grüßen und Begrüßen: Wer grüßt wen, wann und wie zuerst? Wer wird wem als Erster vorgestellt? Der berufliche Alltag Wer geht im Geschäftsleben voran? Die wertschätzende, höfliche Kommunikation miteinander Zielgruppe: Auszubildende im Hotel- und Restaurantfach in Besser reden, sicher auftreten - klar und authentisch! Gut rüberkommen, ob vor Gästen, Geschäftspartnern, Mitarbeitern, Presse oder Öffentlichkeit das verlangt vollen Einsatz. Wie komme ich auf den Punkt? Versteht mich der andere so, wie ich es meine? Mit Audio- und Videoaufnahmen analysieren wir Ihren Kommunikationsstil, Ihre Körpersprache und Sprechtechnik. Wir arbeiten mit Ihnen an Ihrem persönlichen Ausdruck, damit Sie Ihre Botschaft noch wirkungsvoller und überzeugender präsentieren können. Mit Beispielen aus Ihrer täglichen Praxis proben wir verschiedene Redearten, ob spontan oder geplant, vom lockeren Statement bis zur Kurzrede. Lampenfieber? Bei uns gibt s Tipps und Tricks gegen Frösche im Hals und weiche Knie. Das Intensiv-Seminar ist auf 7 Teilnehmer begrenzt. Zielgruppe: Führungskräfte, Hoteldirektoren in Mitarbeiter & Motivation 430,00 zzgl. 19% MwSt ,00 zzgl. 19% MwSt. 4 31

17 Service & Gäste Hier wird kein Gast mehr vom Haken gelassen Ihre Empfangsmitarbeiter werden zu Kundenfängern! Entscheidungen von Menschen und damit auch von unseren Gästen werden zu 90 % von ihrem Unbewussten getroffen. Ob sie sich wohlfühlen, Einrichtungen wie Restaurants, Bars, Wellnessbereiche nutzen, hängt davon ab, wie gut ihr Aktivitätspotenzial angesprochen wird. Zuständig für dieses Wohlbefinden und diese Aktivierung sind Ihre Mitarbeiter, die mit einer achtsamen und stets aufmerksamen Haltung und Ansprache ein neurologisches Feuerwerk bei Ihren Gästen entzünden können. Gemeint sind hier nicht antrainierte Servicetechniken und abgespulte Höflichkeits- und Willkommensfloskeln, sondern Verhaltensweisen, die den Menschen in den Mittelpunkt rücken und die Resonanz erzeugen, nach der sich dieser Ankommende unbewusst so sehr sehnt. Bekommt er sie, will er dieses Gefühl immer wieder haben. Unbewusst. So entsteht Kundenbindung. Zielgruppe: Empfangsmitarbeiter in Gastorientierte Kommunikation sicher im Small Talk Small Talk ist häufig nicht ganz einfach. In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie gefährliche Themen umschiffen und Unterhaltungen steuern können und welche unterschiedlichen Verhaltensweisen Gäste an den Tag legen. Im weiteren Verlauf erfahren Sie, was man laut Knigge darf und wie Sie in schwierigeren Situationen souverän bleiben. Mimik & Gestik Was darf man laut Knigge? Welche Verhaltensweisen sind passend? Small Talk-Grundlagen & -Themen Wie können Sie Unterhaltungen steuern? Gästetypen einschätzen und darauf eingehen Sicher bleiben in schwierigen Situationen Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in Service & Gäste

18 Wirksames Beschwerdemanagement Beschwerden als Chancen erkennen und nutzen Der richtige Umgang mit Bewertungsportalen und Gästebewertungen Nürnberg Beschwerden sind Chancen...wenn man richtig mit ihnen umgeht! Und dazu braucht man das entsprechende Know-How, um zu wissen, WAS zu tun ist. Und man braucht das Gespür und die Sicherheit dafür, WIE es zu tun ist. Über das Web 2.0 können Gäste Ihr Unternehmen bewerten und diese Bewertungen stehen jedem öffentlich zur Verfügung. Daher ist der effiziente Umgang mit Bewertungsportalen sehr wichtig. Service & Gäste In diesem Seminar werden beide Erfolgsfaktoren im Umgang mit Beschwerden vorgestellt und bearbeitet. Schwerpunkt des Seminars ist die Königsdisziplin Kommunikation. Denn im direkten Kontakt entscheidet maßgeblich das WIE darüber, ob der Gast (wieder) zufrieden ist, ob er wiederkommt und im besten Fall den Betrieb weiterempfiehlt. Wem es gelingt, aus einem unzufriedenen Gast einen begeisterten Gast zu machen, der hat einen aktiven Werbeträger gewonnen! Warum Beschwerdemanagement? Beschwerdemanagement als Prozess Besonderheiten der Konflikt-Kommunikation Stimme, Tonfall, Stimmung Kommunikationspsychologie Zielgruppe: Führungskräfte und Mitarbeiter mit Gästekontakt Gesprächstechniken Körpersprache Missverständnisse vermeiden Die vier Phasen eines Beschwerdegespräches Positive Rhetorik / Gesprächskiller vermeiden Umgang mit notorischen Nörglern Wie bewerben und vermarkten Sie sich? Wie gehen Sie mit Kritik und Lob um? Wie nutzen Sie die Bewertungsportale? Bedeutung der Bewertungsportale Reaktion auf Beschwerden Verfassen von Hotelierkommentaren Gäste zu Bewertungen motivieren Optimale Darstellung auf Bewertungsportalen Bilder und ihre Wirkung Zielgruppe: Fachkräfte aus der Hotellerie, die sich zu diesem Thema Wissen aneignen bzw. vertiefen möchten in Bewertungen für das Qualitätsmanagement nutzen Marketing mit Bewertungen Möglichkeiten und Chancen von Gästebewertungen im Allgemeinen Service & Gäste 34 Termine: in in Nürnberg

19 Service & Gäste Nürnberg Fit sein am Telefon - Überzeugend telefonieren! Möchten Sie am Telefon authentisch überzeugen oder wie eine dressierte Hotline-Stimme wirken? Wie wirken denn Sie selbst am Telefon? Das Ziel muss lauten, professionell zu handeln, ohne wie ein einstudierter Profi zu wirken. Mit Hilfe einer speziellen Profi-Trainingsanlage werden die in der Praxis vorkommenden Telefonate in kleiner Gruppe Schritt für Schritt gemeinsam verbessert. Die Meldung ist eine virtuelle Visitenkarte Mit der Stimme zum Gast lächeln Stimmung und persönliche Ausstrahlung rüber bringen Gekonnte und verbindliche Sprechweise Aktives Zuhören lernen Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in Nürnberg Umgang mit schwierigen Gesprächspartnern Nicht nur Beraten, sondern gezielt zum Buchen kommen Preisverhandlungen: Fluch oder Segen? Mit starken Argumenten gezielt verkaufen Positive Telefongespräche Den Teilnehmern wird es leichter gemacht, sich gut zu organisieren und mit Einwänden, Reklamationen und Verkauf am Telefon umzugehen. Die Begrüßung am Telefon Die Visitenkarte des Hauses Kommunikation mit Gästen Lächeln am Telefon Wie beeinflusst meine Körperhaltung meine persönliche Stimmung? Wie zeige ich dem Gast Verbindlichkeit, wenn ich mit ihm telefoniere? Wie gehe ich mit Einwänden und Reklamationen um? Was muss ich zum guten Telefonverkauf alles wissen und wie kann ich den Zusatzverkauf am Telefon steigern? Wie sollte mein Arbeitsplatz organisiert sein? Zielgruppe: Alle Interessenten, keine Vorkenntnisse erforderlich in Service & Gäste 36 37

20 Service & Gäste 38 Small Talk für Köche - So klappt der Kontakt zum Gast Wenn Sie sich erfolgreich von Ihren Mitbewerbern abheben wollen, dann sollten Sie die Erwartungen Ihrer Gäste übertreffen. Dazu gehört heutzutage auch ein stimmiges Serviceverständnis Ihrer Köche. Der Kontakt mit den Gästen gepflegter Small Talk wird immer wichtiger. Die zahlreichen TV-Kochshows und das Live - Cooking unterstreichen diesen Trend. Die Gäste wollen heutzutage wissen, wer für die Küche steht und auch die ein oder andere Information direkt aus erster Hand bekommen. Dieses Seminar bietet die rhetorischen Grundlagen für einen wohltuenden Small Talk mit Ihren Gästen. Sie trainieren konkrete Gesprächssituationen mit dem Gast, so dass ein stimmiger Kontakt möglich wird. So bekommen Sie die notwendige Sicherheit und Standfestigkeit im Aufbau und der Durchführung von Gästegesprächen. Das schafft für alle Beteiligten eine spürbar bessere Atmosphäre, in der sich Ihre Gäste noch wohler fühlen. Ist-Standanalyse Gewohnheiten und Muster auf dem Prüfstand Wie kann guter Kontakt oder Rapport zum Gast aufgebaut werden? Grundlagen des Small Talk Do s & Don ts Praxischeck: probieren geht über studieren... Fallbeispiele als Treibstoff für die eigene Reflexion Körpersprache gezielt einsetzen Positive Wortwahl Frageformen im Praxischeck: Wer fragt, der führt Trainerinput, praxisrelevante Rollenspiele mit Videofeedback, um eigene blinde Flecken sichtbar zu machen. Gruppenübungen fördern das Transferdenken. Das Intensiv-Seminar ist auf 10 Teilnehmer begrenzt. Zielgruppe: Küchenchefs und Köche, die im direkten Gastkontakt stehen in 375,00 zzgl. 19% MwSt. 340,00 zzgl. 19% MwSt. Englisch mit Gästen Sie haben häufig Kontakt mit englischsprachigen Gästen? Sie möchten Ihre Kenntnisse auffrischen und typische Formulierungen für Ihren Arbeitsalltag bekommen? Eine Verständigung in englischer Sprache ist für eine Vielzahl von ausländischen Gästen wichtig. Im Anschluss werden Sie sich sicherer fühlen bei englischen Konversationen und auf einen größeren Wortschatz zurückgreifen können. Basiswissen Englisch Begrüßen und Verabschieden Gespräche am Telefon Informationen und Nachrichten korrekt aufnehmen und weiterleiten Typische Alltagssituationen in den Bereichen Rezeption und Restaurant Einfache Gespräche führen, Small Talk Erstellen eines persönlichen Vokabelschatzes Zielgruppe: Alle Interessenten in 4 39 Service & Gäste