Modulbeschreibung. Obst- und Gemüsesäfte herstellen. Schulart: Fächer:

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1 Modulbeschreibung Schulart: Fächer: Zielgruppe: Autor: Zeitumfang: Schule für Geistigbehinderte Bildungsbereich Selbstständige Lebensführung (SfGB); Bildungsbereich Sprache - Deutsch (SfGB); Bildungsbereich Mathematik (SfGB) Hauptstufe (SfGB) Jochen Egi Sieben Stunden In dieser Unterrichtseinheit stellen die Schülerinnen und Schüler mit Hilfe einer Saftpresse Obst- und Gemüsesäfte her. Der ganzheitliche Ansatz beinhaltet neben dem Herstellungsvorgang auch das Besorgen der Zutaten sowie die Abrechnung der Einkäufe. Ebenso erfahren die Schülerinnen und Schüler, wie eine Saftpresse aufgebaut ist und lernen, nach Rezepten Obst- und Gemüsesäfte herzustellen und deren Geschmack individuell zu bewerten. Am Ende der Einheit werden alle Rezepte zusammengefasst. Sie sind somit als kleine Rezeptsammlung wiederverwendbar. (Modulbild: 2007 LMZ-BW / Arnim Weischer, LMZ496967) Vorauszusetzende Kompetenzen fachlich: Arbeitsanleitungen verstehen und umsetzen, motorische Voraussetzungen zum Umgang mit unterschiedlichen Werkzeugen und Materialien. Vorauszusetzende Kompetenzen methodisch: Arbeiten im Team, zuverlässiger und sachgerechter Umgang beim alleinigen Arbeiten mit Werkzeugen und Materialien. 1

2 Unterrichtsverlauf Vorbemerkung: Im vorliegenden Unterrichtsmodul geht es nicht um die Inhaltsstoffe von bestimmten Obst- und Gemüsesäften, sondern um das eigenständige Einkaufen von Obst und Gemüse, das Arbeiten nach Rezepten sowie um den Auspressvorgang. Gleichzeitig bekommen die Schülerinnen und Schüler die Möglichkeit, ihren Geschmack zu beschreiben und Vorlieben zu verbalisieren. Die Durchführung des Moduls richtet sich stark nach den Lernvoraussetzungen der Schülerinnen und Schüler. So kann für die Besprechung der Filmsequenzen oder der Arbeitsaufträge auch etwas mehr Zeit eingeplant werden. 1. Stunde - Kennenlernen der Saftpresse Die Lehrerin oder der Lehrer stellt die Saftpresse auf den Tisch. Die Schülerinnen und Schüler untersuchen sie und beginnen vorsichtig, sie in die einzelnen Bestandteile auseinanderzubauen. Anschließend wird die Funktion der einzelnen Teile erklärt. Es werden Vermutungen geäußert, wie die Teile heißen könnten. Schließlich legt die Lehrperson die richtigen Bezeichnungen als Ganzwort neben das jeweilige Teil der Presse (siehe das Arbeitsblatt "Bestandteile der Saftpresse"). Anschließend erhalten die Schülerinnen und Schüler dieses Arbeitsblatt und schreiben die jeweiligen Begriffe hinter das entsprechende Bild. Die realen Gegenstände mit den Ganzwortkarten dienen dabei als Vorlage. 2. und 3. Stunde - Apfel- und Karottensaft Die Lehrerin oder der Lehrer stellt einen Korb mit Äpfeln und Karotten auf den Tisch und projiziert mittels Tageslichtprojektor das Arbeitsblatt "Bestandteile der Saftpresse" an die Wand. Gemeinsam werden die Arbeitsschritte der ersten Seite durchgeführt, wobei die Lehrperson modellhaft die Handlungen vorgibt. Nun baut man gemeinsam die Presse zusammen. Hierzu kann das Modell der Lehrperson, aber auch der Film "Entsafter zusammenbauen" als Anschauung dienen. Das anschließende Auspressen kann ebenfalls im Vorfeld durch den Film "Entsaftungsvorgang" illustriert werden. Ist der Saft fertig, wird dieser in Gläser verteilt. Anschließend werden das zuvor benötigte Geschirr sowie die Saftpresse gereinigt. Für das Auseinanderbauen der Presse ist der Film "Reinigungsvorgang eines Entsafters" sinnvoll. Nun wird nach den Angaben auf dem Arbeitsblatt "Apfel-Karotten-Saft - Rezept" der erste Saft gepresst und anschließend getrunken. Als Abschluss der Doppelstunde verteilt der Lehrer das Arbeitsblatt "Apfel-Karotten-Saft - Auswertung". Hier versuchen die Schülerinnen und Schüler schriftlich festzuhalten, wie ihnen der Saft geschmeckt hat. Dabei können auch Verbesserungsvorschläge bzw. andere Mischungsverhältnisse festgehalten werden. 2

3 Abschließend trägt jede Schülerin und jeder Schüler ihre/seine Note für den Saft ein. 4. und 5. Stunde - Beispiel: Saft "Kaffeekiller" Die Schülerinnen und Schüler erhalten die Arbeitsblätter zum Saft "Kaffeekiller" (siehe Arbeitsblatt "Kaffeekiller - Rezept" und Arbeitsblatt "Kaffeekiller - Auswertung"). Anschließend werden vier Schülerpaare gebildet: Jedes Paar erhält einen Geldbeutel mit fünf Euro Inhalt sowie den Auftrag, im nahegelegenen Supermarkt eine Zutat für den Saft zu kaufen. Welche Gruppe welche Zutat besorgt, wird von den Paaren selbst geregelt (die Schülerinnen und Schüler sind es gewohnt, im Supermarkt einzukaufen und dabei an den Kassenzettel sowie das Restgeld zu denken; wenn dies nicht der Fall ist, muss der Einkaufsvorgang über einen längeren Zeitraum eingeübt werden). Nach erfolgreichem Einkauf wieder im Klassenzimmer angekommen, erklärt jede Gruppe unter Zuhilfenahme des Kassenzettels, wie viel ihre Ware gekostet hat. Anschließend wird das Wechselgeld kontrolliert. Der jeweilige Preis für das Obst wird auf dem Arbeitsblatt "Auswertung" vermerkt. (Optional könnte nun noch unter der Rubrik "Preis für ein Glas mit 0,2 Liter" der Preis für die entsprechende Personenzahl berechnet werden. Dies kann jedoch für manche Schülerinnen und Schüler zu kompliziert sein.) Nach der Abrechnung wird zur Zubereitung des Saftes übergegangen. Das zuvor verteilte Arbeitsblatt "Bestandteile der Saftpresse" dient dabei als Vorlage. Nach der Entsaftung wird der Saft wieder entsprechend beschrieben und von jedem benotet. Die methodisch-didaktische Vorgehensweise beim Einkaufsvorgang, bei der Abrechnung, der Zubereitung des Obstes, beim Entsaftungsvorgang, bei der Reinigung der Presse und des Geschirrs sowie bei der Auswertung und der Benotung des Saftes läuft stets in nahezu identischer Weise ab. Diese Vorgehensweise bewährt sich sehr, da die Schülerinnen und Schüler hierdurch Handlungssicherheit erfahren und Hilfestellungen mehr und mehr abgebaut werden können. So können insgesamt acht Säfte hergestellt und individuell bewertet werden. Hierfür ist jeweils eine Doppelstunde notwendig. Folgende Säfte wurden auf diese Weise zubereitet und mit den entsprechende Arbeitsblättern illustriert: Verdauungsfreuden-Saft - Auswertung Verdauungsfreuden-Saft - Rezept Red-Dream-Cocktail - Auswertung Red-Dream-Cocktail - Rezept Mhh-Saft - Auswertung Mhh-Saft - Rezept Kaffeekiller - Auswertung Kaffeekiller - Rezept 3

4 Baja - Auswertung Baja - Rezept Gemüsetrunk - Auswertung Gemüsetrunk - Rezept Fettschmelzer-Saft - Auswertung Fettschmelzer-Saft - Rezept 6. Stunde - Unterteilung in Obst und Gemüse Die Lehrerin oder der Lehrer projiziert mithilfe des Tageslichtprojektors die erste Seite des Arbeitsblattes "Obst und Gemüse in Wort und Bild" an die Wand. Gemeinsam werden die Nahrungsmittel benannt und das Ganzwort wird unter das entsprechende Bild geschrieben beziehungsweise ausgeschnitten und daruntergelegt. Die Schülerinnen und Schüler erhalten anschließend das obige Arbeitsblatt und können nun in Einzelarbeit die Wortzuordnungen nochmals durchführen (Ganzwort darunterschreiben oder ausschneiden und darunterlegen). Es werden nun zwei Gruppen gebildet. Jede Gruppe erhält das Arbeitsblatt "Obst und Gemüse für Plakat". Die beiden Gruppen haben nun die Aufgabe, die Nahrungsmittel auszuschneiden und anschließend, getrennt nach Obst und Gemüse, auf Plakate aufzukleben. Zum Schluss der Stunde werden beide Plakate im Klassenzimmer aufgehängt. 7. Stunde - Ordnen und Bewertung der Rezepte Die Lehrerin oder der Lehrer zeigt den Schülerinnen und Schülern mittels Folie das Arbeitsblatt "Bewertungstabelle - meine Noten". Anschließend ordnen die Schülerinnen und Schüler ihre acht Rezept- und Auswertungsbögen (für jeden Saft ein Rezept und Auswertungsblatt) in der Reihenfolge, wie die Säfte auf Folie abgebildet sind, also zuerst das Rezept zum Apfel-Karottensaft sowie das entsprechende Auswertungsblatt, dann das nächste Rezept und so weiter. Anschließend werden die geordneten Blätter gelocht und zusammengeheftet, so dass jede Schülerin, jeder Schüler nun ein Rezeptbüchlein hat. Nun bekommt jede Schülerin und jeder Schüler das Dokument "Bewertungstabelle meine Noten". Darauf trägt jeder eine Note für jeden Saft ein und hat somit eine Gesamtübersicht der eigenen Geschmacksvorlieben. Zum Schluss der Stunde hat jede Schülerin, jeder Schüler die Möglichkeit, Ihren/seinen Klassenkameraden den Lieblingssaft oder den Saft zu benennen, der absolut nicht geschmeckt hat. Weiterführende Gedanken: Es ist möglich, mithilfe des Dokuments "Bewertungstabelle - alle Noten" ein 4

5 Klassenranking für den besten beziehungsweise den schlechtesten Saft zu erstellen. Außerdem kann jede Schülerin und jeder Schüler den eigenen Rezeptordner mit einem Deckblatt individuell gestalten. 5

6 Bildungsplanbezug Schule für Geistigbehinderte Bildungsbereich Lebensführung THEMENFELD: ERNÄHRUNG UND BEWIRTUNG (Aus: Bildungsplan 2009 Schule für Geistigbehinderte; Lebensführung, Seite 143) Bildungsbereich Sprache - Deutsch THEMENFELD: SPRECHEN UND SCHRIFT THEMENFELD: LESEN UND SCHREIBEN LERNEN THEMENFELD: KÖRPERSPRACHLICHE UND BILDLICHE SYMBOLE (Aus: Bildungsplan 2009 Schule für Geistigbehinderte; Sprache - Deutsch, Seiten 90, 101 und 103) Bildungsbereich Mathematik THEMENFELD: BILDER UND MENGEN THEMENFELD: MASSZAHLEN FÜR GRÖSSEN, ZEIT, LÄNGEN, GELD, VOLUMINA, GEWICHT (Aus: Bildungsplan 2009 Schule für Geistigbehinderte; Mathematik, Seiten 125 und 130) Ausführliche Informationen zum Bildungsplan Baden-Württemberg gibt es unter Bildung stärkt Menschen. 6