Vorwärts zurück zur Natur

Transkript

1 Willkommen im Wernesgrüner Brauereigutshof Regionale Potenziale regionaler Produkte in der Gastronomie Vorwärts zurück zur Natur (v. John Frank Newton) GESCHMACK FÜHLEN. ERLEBNISSE RUND UM DAS GÄNSEBLÜMCHEN. Über Kreislaufwirtschaft, den Genuss und das Leben. Präsentiert von: Peter Franke Inhaber der Spreewälder Kräutermanufaktur Burg/Spreewald, Kochbuchautor und Inhaber des Spreewälder Landgasthofes Hotel zum Stern in Werben

2 Tourismus wird bei uns mehr mit Kahnfahrten und Radfahren verbunden.

3 Sind Wildpflanzen eine eigenständige Freizeitaktivität?

4 Gastronomie & Agrartourismus kalt gepresstes Öl ist wertvoller als Öl, dass chemisch behandelt wurde das Gemüse, welches ich in meiner Küche verwende, ist nicht künstlich herangezüchtet das heißt, es wurde nicht zwangsernährt und nicht am Tropf wie die Treibhausprodukte unserer Versorgungsindustrie herangezogen sondern hat Sonnenstrahlen, die Spreewälder Erde und den Wildhauch gespürt

5 Der Einsatz meiner Wildkräuter dient nicht nur zum Würzen meiner Speisen sondern soll unser Essen zum Geschmackserlebnis machen!

6 Trend: Wildkräuter

7 Werkstätten

8 Trend zum Geschlechterwandel in der Küche steigende Herrenquote: Die Bindung der Frau ans Kochen lockert sich immer mehr Männer stellen sich in die Küche.

9 Trend: steigender Bedarf der vegetarischen Küche Dies zeigen die jüngsten Erkenntnisse aus dem Alltagsbetrieb im Spreewälder Landgasthof Hotel zum Stern in Werben.

10 Meine Erfolgsrezepte Spreewald erleben durch Schweinereien vom Schwein mit traditionellem Schlachtefest Februar / Oktober Spreewälder Sauerkrautfestival mit starken Köpfen aus dem Spreewald November

11 Meine Erfolgsrezepte Gans im Spreewald Gans köstlich ab Spargel des Winters alles rund um die Schwarzwurzel im Januar

12 Meine Erfolgsrezepte Löwenzahn, Gänseblümchen. im Frühjahr Ein königliches Gemüse für alle Spargel von Mai bis Juni Königin der Beerenfrüchte Erdbeeren Mai bis Juni

13 Meine Erfolgsrezepte Sauer macht lustig alles rund um die Gurke Juni bis September

14 Meine Erfolgsrezepte Die dicken Dinger Kürbis wie ihn keiner kennt im Oktober

15 Meine Erfolgsrezept mit Spreewälder Originalen Spreewaldgurken Spreewälder Meerrettich Spreewälder Gemüsekammer

16 Die Spreewälder Kräutermanufaktur Im Areal des Arznei- und Gewürzgartens Burg ließ ich mit traditionellen Baustoffen ein 200 Jahre altes Doppelstubenhaus restaurieren, in dem seither täglich: o Gesundheitsspaziergänge o Kochwerkstätten, welche in Kooperation mit dem Spreewälder Gewürzgarten stattfinden, anbiete Kräutergarten

17 Mein Auftrag als Kulinarischer Botschafter Facebook: Spreewälder Kräutermanufaktur

18 Ein guter Koch ist ein guter Arzt

19 Ein weiterer Erfolg meines Marketingkonzepts: Spreewald Zügel 2013 Vorwärts zurück zur Natur selbst Ernten, Zubereiten & Genießen Spreewälder Spezialitäten und Traditionen mit Spreewaldkoch Peter Franke: Besuch Spreewälder Kräutermanufaktur Ab in die Kräuter: Unter Anleitung werden Wildkräuter gesammelt und zu einem schmackhaften Salat verarbeitet und anschließend verzehrt Imbiss mit frischem Brot, selbstgemachter Kräuterbutter und einem Getränk, wie z.b. Unkrautbowle unter Anleitung eigene Herstellung von Kräuteröl und Kräuteressig Führung durch das historische Doppelstubenhaus (so wurde vor 100 Jahren gekocht, geliebt und gearbeitet)

20 Ein weiterer Erfolg meines Marketingkonzepts: Spreewald Zügel 2013 Vorwärts zurück zur Natur kleine Verkostung von frischem Honig Besuch bei einer traditionellen Trachtenstickerin Besuch beim Holzpantoffel -Macher Spreewald-Kahnfahrt (ca. 2h) 3 x ÜN im familiengeführten Hotel Zum Stern mit Restaurant und großer Außenterrasse 3 x Halbpension (reichhaltiges Frühstücksbuffet, 1 x Bärlauch-Menü, 1 x Frühlingsmenü und 1 x Spreewald- Menü) amüsante und interessante Spreewälder Plaudereien

21 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Das Spreewaldkochbuch Zwischen Gurken, Tracht und Tradition von: Peter Franke und Peter Becker Preis: 19,90 Konzeptgestaltung: Diplom-Betriebswirtin (FH) Claudia Wandke Präsentationslayout: