In jeder Lebensphase das passende Produkt?

Transkript

1 8. DLG-Lebensmitteltage In jeder Lebensphase das passende Produkt? Wertschöpfungsstrategien für Lebensmittel 25./26. September 2013 in Stuttgart Universität Schloss Hohenheim In Kooperation mit:

2 2 Programm 8. DLG-Lebensmitteltage In jeder Lebensphase das passende Produkt? Wertschöpfungsstrategien für Lebensmittel Zukunftsfähige Lebensmittel im Zusammenhang mit dem demographischen Wandel bedeuten einerseits auf die Bedürfnisse einer älter werdenden Gesellschaft einzugehen, aber auch die steigende Zahl von Kleinhaushalten unterschiedlicher Altersklassen und die Individualisierung des Konsums zu berücksichtigen. Liegt der richtige Weg in der strengen Zielgruppenfokussierung bzw. -abgrenzung oder eher im intensiv durchdachten Design for all, wobei die Gebrauchstauglichkeit im Fokus steht? Welches sind die Erfolgsfaktoren von Produktkonzepten, die sowohl den Geschmack als auch die ernährungsphysiologische bzw. altersgerechte Funktionalität des Produkts und das einfache Handling der Verpackung berücksichtigen? Wie gelingt es, die gesetzlichen Vorgaben der Lebensmittelkennzeichnung zu erfüllen und die Produktinformationen auch gleichermaßen dem Konsumenten optimal zugänglich, leicht verständlich und nachvollziehbar zu machen? Die DLG-Lebensmitteltage 2013 möchten Praxisbeispiele diskutieren und Antworten geben. Veranstaltungen Mittwoch, 25. September :00 Uhr Eröffnung der Postersession Sensorikwissenschaft & Nachwuchs 14:00 bis 17:30 Uhr Sensorikwissenschaft & Nachwuchs : Aktuelles aus der Sensorikwissenschaft (Schloss Hohenheim, Aula) 17:30 Uhr Preis der Besten Backwaren (Schloss Hohenheim, Balkonsaal) 17:30 Uhr Preisverleihungen European Dairy Award und PriMax (Schloss Hohenheim, Blauer Salon) 19:30 Uhr Get-together mit Dinner Speech, Preisverleihung DLG Sensorik Award 2013 und Auszeichnung des besten Posters (Schloss Hohenheim, Großes Foyer) Veranstaltungen Donnerstag, 26. September :00 Uhr Einführungsvortrag im Plenum In jeder Lebensphase das passende Produkt? Ergebnisse der aktuellen DLG-Studie 2013 (Schloss Hohenheim, Aula) 10:30 Uhr Angewandte Sensorik : Genussvolle Produktkonzepte für alle Lebensphasen (Schloss Hohenheim, Aula) 14:00 Uhr Verpackung : Verpackung der Zukunft (Schloss Hohenheim, Aula) 15:45 Uhr Ende der Fachveranstaltungen 16:00 Uhr Rundgang und Besichtigung der Lehrräume und des Technikums 16:00 Uhr Preis der Besten Getränke (Schloss Hohenheim, Balkonsaal)

3 DLG-Fachveranstaltungen 3 Mittwoch, 25. September :00 Uhr Eröffnung der Postersession Sensorikwissenschaft & Nachwuchs mit Kurzpräsentationen Sensorikwissenschaft & Nachwuchs 14:00 Uhr Einführung Prof. Dr. Jörg Meier, Mitglied DLG-Ausschuss Sensorik, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Hochschule Neubrandenburg, Neubrandenburg Präsentation wissenschaftlicher Forschungsergebnisse Die Beiträge des Call-for-Papers-Verfahrens werden vom wissenschaftlichen Beirat im DLG-Ausschuss Sensorik bewertet. Die Entscheidung darüber, welche Beiträge als Poster bzw. als Vortrag präsentiert werden, finden Sie ab Juni 2013 unter 15:00 Uhr Kaffeepause und Postersession mit Kurzpräsentationen 16:00 Uhr Präsentation wissenschaftlicher Forschungsergebnisse 17:15 Uhr Mitteilung Preisträger DLG Sensorik Award 2013; Bestes Poster 2013 Ende der Vortragstagung DLG-Preisverleihungen 17:30 Uhr Preis der Besten Backwaren 17:30 Uhr Preisverleihungen European Dairy Award und PriMax 19:30 Uhr Get-together mit - Dinner Speech: Food Information Design 2020 Nutzungsqualität von neuen Informationselementen Mag. Hanni Rützler, Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendexpertin, Gesundheitspsychologin, Leiterin futurefoodstudio, Wien, Österreich Veronika Egger, Geschäftsführerin is-design, Wien, Österreich - Preisverleihung DLG Sensorik Award Auszeichnung des besten Posters

4 4 DLG-Fachveranstaltungen Donnerstag, 26. September :00 Uhr Begrüßung und Eröffnung Prof. Dr. Achim Stiebing, DLG-Vizepräsident Einführungsvortrag im Plenum: In jeder Lebensphase das passende Produkt? Ergebnisse der aktuellen DLG-Studie 2013 Johannes Dorn, rheingold Institut für qualitative Markt- und Medienanalysen, Köln 10:00 Uhr Kaffeepause mit Postersession Angewandte Sensorik : Genussvolle Produktkonzepte für alle Lebensphasen 10:30 Uhr Begrüßung Jörg Jacob, Vorsitzender DLG-Ausschuss Sensorik, Frankfurt/M. RückbeSINNung auf das Essen: Schmauen Sie schon oder essen Sie noch? Dr.in Eva Derndorfer, Ernährungswissenschaftlerin und Sensorikexpertin, Wien, Österreich Was schmeckt Kindern? Spezielle Sensorik für und mit dem Nachwuchs Cornelia Ptach, Dozentin und Sensorikexpertin, Türkenfeld Aber bitte keine Seniorenprodukte! Der ältere Konsument und Herausforderungen für die Lebensmittelproduktion Prof. Dr. Christine Brombach, Fachstellenleiterin Ernährung, Institut für Lebensmittel und Getränkeinnovation, ZHAW, Wädenswil, Schweiz Genuss, Bio, Wirkung und gesund Eine Standortbestimmung für Säfte mit funktionalem Zusatznutzen Johannes H. Mauss, Leiter Marketing und Nationaler Key Accounter Naturkost, Haus Rabenhorst, Unkel/Rhein 13:00 Uhr Mittagspause mit Postersession Verpackung 14:00 Uhr Begrüßung Cornelia Fleischhauer, Projektleiterin, DLG-Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt/M. Zukunftsperspektiven im Verpackungsbereich passendes Produkt durch passendes Design Thomas Reiner, Dipl. Ing. Verpackungstechnik, Geschäftsführender Gesellschafter, Berndt+Partner GmbH, Berlin Junger Wrapper trifft Alte Schachtel Wie sich Verpackungen an unterschiedliche Generationen anpassen Sara Jungnickel, Wipak Walsrode GmbH & Co.KG, Pack Design, Bomlitz Weniger ist mehr Differenzierung über die Verpackung am POS am Beispiel der true fruits smoothies Inga Koster, Geschäftsführerin, true fruits GmbH, Bonn 15:45 Uhr Ende der Fachveranstaltungen 16:00 Uhr 17:00 Uhr Rundgang und Besichtigung der Lehrräume und des Technikums der Universität Stuttgart-Hohenheim DLG-Preisverleihungen 16:00 Uhr Preis der Besten Getränke

5 Veranstaltungshinweise 5 Tagungsort: Universität Hohenheim, Stuttgart Schloss Hohenheim Fruwirthstraße Stuttgart Anfahrtsbeschreibung: Zimmerreservierung: Tagungsgebühr: Die Tagungsgebühr für die komplette Veranstaltung beträgt 125,00* Frühbucherrabatt bei Anmeldung bis zum 1. Juli 2013: 100,00*. Die Tagungsgebühr wird vorab per Rechnung erhoben und beinhaltet die Teilnahme am Fachprogramm, dem Get-together mit Preisverleihung sowie Getränke und Imbiss. Stornogebühren: Schüler/Studenten: Rundgang durch die Lehrräume der Universität: Tagungsunterlagen: Anmeldung: Online-Anmeldung: Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung werden 50,-* Gebühr in Rechnung gestellt; danach oder bei Nichterscheinen fällt die volle Tagungsgebühr an. Ersatzteilnehmer sind möglich. Die Teilnahme an den Fachveranstaltungen im Rahmen der DLG-Lebensmitteltage ist für Schüler und Studenten kostenfrei. Eine Anmeldung ist aus organisatorischen Gründen erwünscht. Auf Einladung der Universität Hohenheim besteht die Möglichkeit, das Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (Forschungs- und Lehrmolkerei, Forschungs- und Lehrbrennerei und Technikum) zu besichtigen. Eine Anmeldung ist aus organisatorischen Gründen erwünscht. Die Tagungsunterlagen zur Veranstaltung sind für Teilnehmer im Nachgang per Internet-Download verfügbar. Nicht-Teilnehmer können die Tagungsunterlagen zum Preis von 50,-* per Download beziehen. Die Anmeldung senden Sie bitte an: DLG e.v., Jennifer Gökyar, Eschborner Landstraße 122, Frankfurt am Main Tel.: , Fax: food@dlg.org Anmeldeschluss: 5. September 2013 *Die Preise sind Nettopreise und verstehen sich zzgl. gesetzlicher MwSt.

6 Anmeldung Fax: DLG e.v. Eschborner Landstraße Frankfurt am Main Fachzentrum Ernährungswirtschaft Frau Jennifer Gökyar Im Rahmen der DLG-Lebensmitteltage in Stuttgart vom 25. bis 26. September 2013 nehme ich an folgenden Fachveranstaltungen teil: Mittwoch, 25. September :00 Uhr Sensorikwissenschaft & Nachwuchs 17:30 Uhr Preis der Besten Backwaren 17:30 Uhr Preisverleihungen European Dairy Award und PriMax 19:30 Uhr Get-together mit Verleihung DLG Sensorik Award 2013 Ich bin NICHT damit einverstanden, dass mein Name und Firmenname auf der Teilnehmerliste abgedruckt wird. Donnerstag, 26. September :00 Uhr Fachveranstaltungen Sensorik und Verpackung 16:00 Uhr Rundgang durch das Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim (begrenzte Teilnehmerzahl) 16:00 Uhr Preis der Besten Getränke Ich kann an der Veranstaltung leider nicht teilnehmen, hätte aber gerne Zugriff auf die Tagungsunterlagen. ( 50,- zzgl. MwSt.) Name, Vorname Firma/Verband/Institut Funktion Straße, Hausnummer DLG-Kundennummer Datum, Unterschrift PLZ, Ort Ausschuss-/ Kommissions-Mitglied: ja nein Schüler/Student: ja nein Referent, Autor f. Poster: ja nein DLG-Preisträger: ja nein