26 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n. daheim

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1 26 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n Oktoberfest daheim Nicht nur in Bayern, auch hierzulande wird immer öfter bei diversen Ablegern des größten Volksfests der Welt gefeiert, geschunkelt und geschlemmt. Sie wollen lieber ihr privates Oktoberfest veranstalten? Dann freuen Sie sich auf die Rezepte und Deko-Tipps von cookingcatrin für die zünftige Wiesn-Stimmung daheim! Rezepte und Anleitungen auf den Seiten 27 32: Catrin Neumayer ( Fotos: Carletto Photography

2 O k t o b e r f e s t Dd a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n 27 Daheim deko-tipps Bierflaschen-Vase So wird s gemacht Die leeren Bierflaschen ca. 15 Minuten in heißes Wasser legen, damit sich die Etiketten lösen, wenn nötig mit einer Bürste oder einem Schwamm etwas nachhelfen. Dann die Flaschen versetzt nebeneinanderstellen, mit Wasser füllen und mit dem Band fixieren, Blumen und Schleierkraut in unterschiedlicher Höhe dekorativ in die Flaschen stecken. Material für 1 Vase 3 4 Bierflaschen unterschiedlicher Größe, Farbe und Form 1 m Stoffband (ca. 3 cm breit) beliebige langstielige Blüten (farblich zur übrigen Dekoration passend) und Schleierkraut O zapft is -Gläser So wird s gemacht Auf den Packpapierstreifen am oberen und unteren Rand je einen Streifen doppelseitigen Klebeband ankleben, die Packpapierstreifen um die Gläser legen, sodass die Gläser damit umhüllt sind. Die Etiketten ausdrucken, ausschneiden und mit Klebstoff mittig auf dem Packpapier festkleben. Die Gläser am oberen Rand mit dem Stoffband verzieren und mit je einem Trinkhalm versehen. Deko-Tipp Material für 2 Gläser 2 Streifen braunes Packpapier (ca. 10 x 20 cm) doppelseitiges Klebeband 2 Gläser (z. B. Marmeladegläser) Klebstoff O zapft is -Etiketten (Link zum download auf 2 Trinkhalme (blau-weiß) 50 cm Stoffband mit Muster (1 cm breit) Wer mag, kann die Gläser auch individuell beschriften. Dazu einfach einfarbige Kreise aufkleben und mit Trinksprüchen und lustigen Oktoberfest-Sprüchen versehen.

3 28 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n Bayrischer Knödelsalat Zutaten für 4 Portionen Serviettenknödel 220 ml Milch 300 g Semmelbrot oder altbackene Semmeln 1 Zwiebel 3 Eier Salz und Pfeffer Salat 2 rote Frühlingszwiebeln 150 g Rucola 150 g Extrawurst, in Scheiben 4 EL Kremser Senf 10 EL Apfel- oder Weißweinessig 10 EL Öl Zubereitung (ca. 35 Min. ohne Garzeit) Für die Serviettenknödel die Milch kurz aufkochen und die geschnittenen Semmelwürfel hinzufügen, die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, kurz in heißem Öl anbraten und zur Milch-Semmel-Masse geben, die Eier hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischhaltefolie ausbreiten, aus der Masse eine Rolle formen und in Frischhaltefolie einrollen, die Enden wie ein Zuckerl zusammendrehen und gut verschließen, die Rolle in siedendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Die Folie aufschneiden, die Knödelrolle auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit Rucola und Extrawurst zu den Knödelscheiben in die Schüsseln oder Teller geben. Für das Dressing Senf, Essig und Öl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, über den Knödelsalat gießen. Das Rezept ist ein gutes Restl-Essen für übriggebliebene Knödel. Wer kleinere Knödelscheiben möchte oder keinen großen Topf zur Hand hat, kann aus der Masse zwei Rollen formen. für Diabetiker geeignet reich an Kalzium reich an Eisen reich an Zink Nährwert je Portion 626 kcal 19,1 g Kohlenhydrate: 42,3 g 42,1 g Broteinheiten: 3 BE Kalzium: 205 mg Eisen: 3,7 mg Zink: 2,3 mg Ballaststoffe: 3,5 g Cholesterin: 190 mg

4 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n 29 Hausgemachte Laugenstangerln Zutaten für 15 Stangerln 1,5 P. Trockengerm 320 ml Wasser 550 g Mehl 1 TL Salz 1 Ei etwas Wasser 3 EL Natron Obazda (Aufstrich aus Camembert) oder Liptauer zu den Laugenstangerln sorgt für echte Oktoberfest- Stimmung! Zubereitung (ca. 35 Min. ohne Warte- und Backzeit) Germ mit dem lauwarmen Wasser verrühren, Mehl mit Salz vermischen, das Ei hinzufügen und die Wasser-Germ-Mischung einrühren, mehrere Minuten gut verkneten. Für die Geschmeidigkeit noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und den Teig an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend aus dem Teig kleine Stangerln formen und diese nochmals ca. 10 Minuten aufgehen lassen. 500 ml Wasser mit 3 EL Natron aufkochen, die Weckerln kurz in die Mischung tauchen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Messer Schlitze einschneiden. Die Laugenstangerln bei 200 C ca. 20 Minuten backen, bis sie eine braune Farbe haben. laktosefrei fruktosearm cholesterinarm Nährwert pro Stück 132 kcal 4,3 g Kohlenhydrate: 26,5 g 774 mg Broteinheiten: 2 BE Ballaststoffe: 1,6 g Cholesterin: 14,0 mg

5 30 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n ruck-zuck-fertig gut vorzubereiten Zutaten für 4 6 Portionen etwas Olivenöl 1 Bio-Hendl, küchenfertig Salz und Pfeffer ½ TL Chilipulver etwas frischer Thymian und Rosmarin 6 Knoblauchzehen 300 ml Bier 150 ml Gemüsesuppe Bier-Hendl aus dem Ofen Zubereitung (ca. 10 Min. ohne Garzeit) Wenig Olivenöl in eine Backform geben, das Hendl in die Backform legen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, die Kräuter waschen und hinzufügen. Die Knoblauchzehen schälen und mit in die Backform geben, das Hendl mit dem Bier und der Gemüsesuppe übergießen und Minuten bei 180 C im Ofen braten, bis die Haut knusprig ist und das Bier und die Suppe zu einer feinen Sauce einreduziert sind. für Diabetiker geeignet laktosefrei cholesterinarm reich an Zink Nährwert je Portion 374 kcal 38,3 g Kohlenhydrate: 2,9 g 21,8 g Broteinheiten: 0 BE Zink: 2,0 mg Ballaststoffe: 402 mg Cholesterin: 154 mg Das Huhn vor dem Braten mehrere Stunden im Kühlschrank im Bier ziehen lassen das intensiviert den Geschmack.

6 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n 31 Runder Zwetschkenkuchen (Datschi) Zutaten für 1 Springform (24 cm Durchmesser, ca. 10 Stück) 100 g Butter 2 Eidotter (Größe M) 200 g Mehl 1 Prise Salz 40 g Staubzucker 1 P. Vanillezucker etwas Mehl zum Kneten 850 g Zwetschken etwas Staubzucker etwas Zimt Zubereitung (ca. 40 Min. ohne Warte- und Backzeit) Die Butter würfeln, mit den Eidottern, Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker verkneten, den Teig in Alufolie wickeln oder in ein verschließbares Gefäß geben und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen, in eine Springform legen und an den Rand andrücken. In der Zwischenzeit die Zwetschken halbieren und entsteinen, mit etwas Staubzucker und Zimt vermischen, von außen nach innen auf den Teig legen und bei 175 C ca Minuten backen. saisonaler Genuss laktosearm Nährwert pro Stück 220 kcal 3,2 g Kohlenhydrate: 28,7 g 9,9 g Broteinheiten: 2,5 BE Ballaststoffe: 2,8 g Cholesterin: 73,2 mg Frisch aus dem Ofen und mit einem Tupfer Schlag mit etwas Zimt schmeckt dieser Kuchen besonders gut!

7 32 O k t o b e r f e s t d a h e i m m i t c o o k i n g C a t r i n Karamell-Äpfel ruck-zuck-fertig ganz einfach laktosefrei glutenfrei ballaststoffreich Zutaten für 3 Äpfel 3 Äpfel 450 g Zucker Schaschlikspieße oder Apfelzweigerln Zubereitung (ca. 20 Min.) Die Äpfel waschen und trocknen, Schaschlikspieße oder Apfelzweigerln hineinstecken. Den Zucker in einer Pfanne unter Rühren auf mittlerer Hitze schmelzen (Achtung: verbrennt leicht!!), wenn er zu schmelzen beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Äpfel im Karamell drehen, bis sie damit überzogen sind, auf einen gezuckerten Teller stellen und auskühlen lassen. Nährwert pro Stück 483 kcal 510 mg Kohlenhydrate: 117 g 600 mg Broteinheiten: 10 BE Ballaststoffe: 3,0 g Cholesterin: 0 g