1. Mandarinen - Nusstorte. 2. Schneewittchenkuchen. Teig 1. Teig 2. 4 Eigelb 100 g Zucker 100 g Butter 125 g Mehl. 1 Päckchen Vanillezucker

Transkript

1 Inhalt: 1. Mandarinen - Nusstorte (S. 2.) 2. Schneewittchenkuchen (S. 2.) 3. Käsetorte (S. 3.) 4. Apfelmustorte (S. 4.) 5. Nougatstangen (S. 5.) 6. Rumkugeln (S. 5.) 1

2 1. Mandarinen - Nusstorte Teig 1 4 Eigelb 100 g Zucker 100 g Butter 125 g Mehl ½Päckchen Backpulver Teig 2 4 Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. 150 g Nüsse etwas Rumaroma untermischen. Teig 1 und 2 in eine Springform füllen bei Min. (Einschub 2) backen. Nach abkühlen durchschneiden, den Boden mit 2 Dosen Mandarinen belegen und mit 1 Tortenguss (klar) festigen. 2 Becher Sahne mit Sahnesteif auf den Mandarinenbelag streichen. Nussdeckel darauf setzen und mit Puderzucker bestreuen. 2. Schneewittchenkuchen 150 g Margarine 150 g Zucker 3 Eier 200 g Mehl ½Päckchen Backpulver 1/16 Milch Rührteig bereiten die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen, die andere Hälfte mit 2-3 Esslöffel Nougatmasse (Nutella) mischen auf den weißen Teig streichen. Mit einem Glas Sauerkirschen abdecken leicht eindrücken. Bei ½Std (Einschub 2) backen. 250 g Sahnequark 1 Becher Sahne mit Sahnesteif und ½Esslöffel. Zucker schlagen Die Quarkcreme auf den kalten Kuchen streichen (Tipp: in der Kuchenform bearbeiten)roten Tortenguss mit Kirschsaft zubereiten und darüber verteilen, dann ab in den Kühlschrank. 2

3 3. Käsetorte Mürbteigplatte: 65 g Butter 1 Ei 50 g Zucker 150 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver alles gut verkneten, den Teig in eine runde Springform geben (2cm hohen Rand formen). Belag: 1000 g Schichtkäse 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier Saft einer Zitrone 1 Prise Salz 1 Esslöffel Weizenmehl, 2 Esslöffel Kartoffelmehl Die Butter flüssig machen und mit dem Schichtkäse gut verrühren. Zucker, Eigelb, Zitronensaft so wie Salz nach und nach dazu geben. Ist alles gut verrührt mengt man das Mehl darunter. Zum Schluss Eischnee darunter heben und die Masse in die Springform füllen. Backzeit 1 Stunde Heißluft 150 Einschub 2 3

4 4. Apfelmustorte Apfelmus 750 g Äpfel zerkleinern 50 g Zucker ½Vanilleschote oder flüssig Bourbone Vanille 2 Esslöffel Zitronensaft alles zusammen 10 Min. kochen 3 Esslöffel klarer Apfelsaft 2 Esslöffel Calvados 1 Päckchen Dessertsoße (für ½l Flüssigkeit) Vanillesoße anrühren, zu den Äpfeln mischen und aufkochen 2 Minuten quellen lassen, anschließend erkalten Teig 4Eier, 1 Prise Salz 160 g Zucker 60 g Mehl 60 g Speisestärke ½Teelöffel Backpulver Eiweiß schlagen (wird mit Salz sehr steif), Zucker einrieseln, Eigelb unterrühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver einsieben. Backpapier in die Kuchenform und bei Minuten backen. 750 g Schlagsahne mit 3 Esslöffel Zucker steif schlagen. Boden zweimal durchschneiden und füllen. 1. Apfelmus Sahne Boden 2. Apfelmus Sahne Deckel Kuchen mit Sahne abdecken, in der Mitte mit Apfelspalten garnieren und außen mit Sahne (am besten mit Sahnespritzer) verzieren. 1 ¼ Stunden kalt stellen 4

5 5. Nougatstangen Teig : 225 g Margarine, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eigelb, 2 Messerspitzen Zimt, 200 g Mehl, 40 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver, 125 g Haselnüsse. Füllung : 100 g Nussnougatmasse Guss : 150 g zartbitter Schokolade Margarine schaumig rühren und nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanillinzucker, Eigelb und Zimt hinzu geben. Das mit Kakao und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl Esslöffelweise unter rühren. Die Haselnüsse zuletzt unter den Teig heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein gefettetes Blech Stangen spritzen. Backzeit 7-10 Minuten Die Nougatmasse in einen Topf zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite mit Nougatmasse bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammendrücken. Schokolade in einen Topf schmelzen und die Plätzchen an den Enden hineintauchen. 6. Rumkugeln 200 g Mandeln, 200 g Kuvertüre, 100 g Puderzucker, 2 frische Eigelb, 1 Likörgläschen Rum. Die Mandeln ungeschält mahlen, die Kuvertüre zerkleinern, beides mit Puderzucker, Eigelb, Rum mischen und glatt Kneten. Etwa 2 cm grosse Bällchen rollen und diese nachher in Kokosraspel, Schokostreusel oder Kakao wälzen. 5