Das Kochbuch. Schilleria

Transkript

1 Das Kochbuch Schilleria

2 Sag mir, was du isst und ich sag dir, wer du bist

3 Inhaltsverzeichnis Möhren-Apfelsalat S. 02 Schilleria- Suppe S. 03 Dal- Suppe S. 04 Bratkartoffeln S. 05 Gemüse- und Tunfischpizza S. 06 Reis mit Tomatensoße S. 07 Waffeln S. 08 Vanilleplätzchen S. 09 Schokoplätzchen S. 10 Apfelkuchen S. 11 Obstsalat S. 12 1

4 Möhren- Apfelsalat 3 Möhre(n), 1 Apfel, 1 EL Öl (Sonnenblumenöl), Zitrone(n), Saft davon, 1 TL Honig Die Möhren und den Apfel schälen und alles raspeln. Öl, Zitronensaft und Honig vermischen und über die Möhren-Apfel-Mischung gießen. Alles gut vermischen. Lecker! 2

5 Schilleria - Suppe 1 Blumenkohl, 1 Brokkoli, 2 Porree, 6 Kartoffel, 6 Möhren, 1 Kürbis, 1 Zucchini, 1 Bund Petersilie, 2 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, etwas Öl Tomaten in warmes Wasser einlegen. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Tomatenmark darin anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den kochenden und gesalzenen Topf geben. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden, salzen und grob pfeffern. Nach ca. 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Die Gemüsebrühe dazu geben. Jetzt der Reihe nach geschälte und gewürfelte Karotten, gewürfelte Zucchini, ausgekratzten und in Würfel geschnittenen Kürbis und in Ringe geschnittenen Porree dazugeben. Jetzt die Haut von den Tomaten lösen und Tomaten klein hacken. In die Suppe dazu geben. Bund Petersilie fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3

6 Dal Suppe 2 kg Tomaten aus der Dose, 350 g rote Linsen, 50 g Butter, 1200 ml Gemüsebrühe, 600 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebel, 4 TL Zitronensaft, 2 TL Garam Masala, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ¼ TL Chilipulver, Salz, Pfeffer, frisch gehackten Koriander, Zitronenspalten, Brot oder Brötchen Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Beides für 2 Minuten in der Butter andünsten. Geben Sie die Gewürze dazu und kochen alles für eine halbe Minute. Geben Sie dann die Tomaten, die roten Linsen, den Zitronensaft, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu und bringen das Ganze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen die Dal Suppe eine halbe Stunde köcheln, bis die Linsen weich sind. Schmecken Sie nun mit Salz und Pfeffer ab und füllen die Dal Suppe in eine Suppenterrine. Reichen Sie zur Dal Suppe Naanbrot. 4

7 Bratkartoffeln Bratkartoffeln kann man zweierlei herstellen, einmal aus am Vortage gekochten Pellkartoffeln, oder aus rohen Kartoffeln. Vorwiegend festkochende Kartoffeln, evtl. Zwiebeln Die vorgekochten gepellten Kartoffeln werden in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. In einer großen Pfanne erhitzt man Butter oder Öl und erst dann kommen die Kartoffeln hinein, wer möchte kann auch klein geschnittene Zwiebeln etwas später hinzufügen. Die Kartoffeln werden erst dann vorsichtig gewendet, wenn die Unterseite schön braun geworden ist. Daher sollte die Pfanne nicht zu klein sein, damit die Kartoffeln nebeneinander liegen können. Zum Schluss werden sie gesalzen und gepfeffert. Rohe Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten und auch in heißem Öl 10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braun angebraten. Danach bei offener Pfanne salzen und pfeffern und noch 20 Minuten weiter braten. 5

8 Gemüse- und Thunfischpizza Für 2 Backbleche Teig: 400g Dinkelvollkornmehl (Weizenmehl), 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker oder etwas Honig, 1/2 Würfel Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe, 1 EL Olivenöl, warmes Wasser Daraus einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten, auf doppelte Größe aufgehen lassen, nochmals durchkneten und auf 2 gefettete Backbleche verteilen. Belag: Champignons in Scheiben geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten, Tomaten in Scheiben geschnitten, Oliven und Zwiebeln in Ringe geschnitten, Mais, Tomatenmark/Olivenöl oder Sahne/ Eigelbgemisch gewürzt mit Salz, Oregano und etwas Majoran, Käse gerieben (Tunfisch- Pizza: Tunfisch aus der Dose in Öl eingelegt (eine Dose) dazugeben) Hefeteig mit Tomatenmark/Olivenöl oder Sahne/Eigelbgemisch bestreichen. Jedes Kind darf sich sein Stück selbst belegen. Mit Käse nach Belieben bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 30 Min. (nach Sicht) backen. Zubereitungszeit: ca.60 Minuten 6

9 Reis mit Tomatensoße 5-6 Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Porree, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, italienische Kräuter Reis: 3 Gläser Reis in einen Topf geben und 4 Gläser Wasser dazugeben, dazu eine Prise Salz, dies zum kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis das Wasser eingesogen wurde. Den Reis kosten, falls er noch nicht ganz durch ist, erneut etwas Wasser drüber schütten und wieder etwas ziehen und kochen lassen. Tomatensoße: Zwiebeln, Paprika und Porree klein schneiden und braten bis sie glasig sind, nun die in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen, anschließend 2 Teelöffel Tomatenmark mit einem Glas kochendem Wasser mischen und dazugeben und gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun italienische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. TIPP: Man kann es als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Tofu machen. 7

10 Waffeln Waffeln 125 g Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 250 g Mehl, 200 g Sahne Zimmerwarme Butter, 30 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Eiweiß und 90 g Zucker steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mehl, Eiweiß und etwas flüssige Sahne langsam unter die Butter- Zucker-Ei-Masse rühren, damit der Teig locker wird. Ein vorgeheiztes Waffeleisen fetten, etwas Teig darauf verteilen und 6 bis 8 Minuten goldbraun backen. 8

11 Vanilleplätzchen 200g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Kl. M), 300g Mehl, ½ Vanilleschote Butter in Stücken mit Puderzucker, Salz, Ei und Mehl mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und 2 Std. kalt stellen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf Backbleche auslegen. Backen im vorgeheizten Backofen bei 150 C etwa 15 Minuten. Puderzucker, Zitronensaft und Speisefarbe zu einem streichfähigen Guss verrühren. Je die Hälfte der Sterne und Herzen damit glasieren. Puderzucker Zitronensaft Likör und Speisefarbe zu einem streichfähigen Guss verrühren. Konfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen. Auf die andere Hälfte der Kekse verteilen, die glasierten Kekse darauf setzen, leicht andrücken und trocknen lassen. 9

12 Schokoplätzchen 200 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 EL Kakao, ½ Vanilleschote, 300 g Mehl Butter, Puderzucker, Kakao und Vanilleschote in eine Schüssel geben und alles schaumig rühren, Mehl dazu geben und alles gut zu einem glatten Teig kneten. Teig in Haushaltsfolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten kühlen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen, Plätzchen darauf legen und ab in den vorgeheizten Backofen. 15 Minuten backen bei 160 C. 10

13 Apfelkuchen 4 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Milch, 250 g Margarine, 4 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 5-6 Äpfel Zubereitung: Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Backpulver und Mehl nach und nach zugeben. Milch nach Bedarf zugießen, so dass ein cremiger Teig entsteht. Den Teig auf ein Backblech streichen und die geschälten und in Spalten geschnittenen Apfelstücke leicht in den Teig drücken. Dann bei 180 C Ober-/Unterhitze (160 C Umluft) solange backen bis er schön braun ist. 11

14 Obstsalat 2 Banane(n), 2 Stück Äpfel, 2 Orange(n), 500 g Weintrauben, 1 Zitrone(n), evtl. geschlagene Sahne, Zubereitung: Das Obst schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel und Bananen sofort mit Zitrone beträufeln, da diese sonst braun werden. Den Obstsalat gut mischen. Nach Geschmack mit Sahne servieren. TIPP: Man kann auch Kiwi, Ananas, Banane und Melone nehmen. Sehr lecker! 12

15 An apple a day keeps the doctor away... wenn man ihn damit trifft Es wird nichts so heiß gegessen, wie es gekocht wird. Nach einem guten Essen kann man allen Menschen verzeihen, sogar den eigenen Verwandten. Iss, was gar ist! Trink, was klar ist! Red, was wahr ist! (Martin Luther) Lieber zuviel essen als zuwenig trinken. Teigwaren heißen Teigwaren, weil Teigwaren mal Teig waren. Wer nicht kommt zur rechten Zeit, der muss seh`n was übrig bleibt. Liebe geht durch den Magen! Wer sich nicht wehrt, endet am Herd! Zwischen Essen und Ernährung können Welten liegen. Wie man sich füttert, so wiegt man.

16 vielen Dank an das Quartiersmanagement Schillerpromenade.